Miksi kallistuva paistinpannu on välttämätön kouluruokailussa

Kuinka ylläpitää johdonmukaisuutta, tehokkuutta ja ruoan turvallisuutta paljouden annosten ajoissa tarjoamisen yhteydessä? Silloin kun satoja nälkäisiä nuoria oppilaita virtaa ruokalaan, se on todellinen testi takahuoneen tiimille. Koulukitchen on hyvin erilainen kuin ravintolakitchen; emme puhu toiminnoista, asettelusta tai tilasta, jotka ovat perustarkasteluja. Todellinen ero on keittiölaitteet . Juuri tässä kohtaa kallistuva patella tulee kyseeseen, auttaen kokkeja hoitamaan useita tehtäviä ja skaalautumisasioita.

Mikä on kallistuva patella?

A kallistuva paistinpannu (tai höyrypannu) on monikäyttöinen kokkauslaitteisto, joka on suunniteltu suuren määrän ruoan valmistukseen. Se yhdistää paistinpannun, grillauspinnan, kattilan ja höyryttimen toiminnallisuuden yhdeksi laitteeksi. Tehty teollisuusluokan ruostumattomasta teräksestä, kuten 304-laatusta, se kestää kaikenlaisen ruoan valmistamisen, mukaan lukien keitot ja höyrytetyn riisin, samalla kun se ylläpitää tasaisesti lämpötilaa. Kallistusmekanismilla varustettuna se mahdollistaa henkilökunnan kaataa tai siirtää ruoka turvallisesti kattilaan tai serviesäiliöön.

Siirtyminen peruspannuista korkean teknologian paistinpannuihin

Kallistuspaistinpannu on kehittynyt yksinkertaisista avotulen panneista sähkö- ja kaasukäyttöisiksi monitoimilaitteiksi. Uudet mallit sisältävät moottoroituja kallistusjärjestelmiä, digitaalisia ohjaimia, eristettyjä rakenteita ja turvavaloja, jotka ovat tärkeitä ominaisuuksia silloin, kun henkilöstö ja budjetti ovat rajallisia.

Mikä tekee kallistuspaistinpannusta välttämättömän?

Suuri kapasiteetti ja tilatehokkuus

Kaupallinen kallistuspaistinpannu voi valmistaa kerrallaan jopa 150 litraa ruokaa. Tyypilliselle K-12-koulu jolloin valmistetaan pastaa, hyydykkeitä tai soseutettuja kananmunia ennätysajassa ilman useiden kattiloiden tai pannujen tarvetta.

Yhdistelmärakennetta hyödyntämällä säästyy arvokasta työtason tilaa. Sen sijaan että käytettäisiin useita erillisiä laitteita, kuten sähköistä liesiä, yksi kallistuva paistiastia riittää melkein koko päivän ravitsemuksellisen ruokavalion valmistukseen.

Paistiastian tehokkaimpia osia on ruoan siirtomekanismi kuvittele, että olet valmistanut yli 150 litraa kuumia aterioita; ruoan siirtäminen käsin on sekä aikaa vievää että vaarallista. Kallistusmekanismi on täydellinen ratkaisu ruoan turvalliselle siirrolle.

Monikäyttöisyys: Enemmän kuin pelkkä höyrytyspannu

Yksitoimintoisia laitteita erottuen kallistuva paistiastia hallitsee useita eri ruoanlaittomoduuleja :

• Lihojen ja vihannesten hyydyttäminen ja paahduttaminen
• Keittäminen ja simutuskeittojen tai kastikkeiden keitto
• Suurten erien tasainen paistaminen ja ruskehtaminen
• Tarkka höyrytys ja kiehuvan veden käyttö kypsennyksessä

Tämä monipuolisuus tekee siitä ihanteellisen ei vain kouluihin, vaan myös sairaaloihin, julkisiin laitoksiin ja catering-palveluihin.

Kestävä nakkivarausrakenne

Teolliset keittiöt edellyttävät kestävyyttä. Kallistettavan patan ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakenne takaa pitkän käyttöiän, helpon puhdistuksen ja korroosion kestävyyden. Monissa malleissa on vahvistetut kannet, jalostetut sisäosat ja turvakytkimet, jotka on suunniteltu kestämään vuosien mittaisen jatkuvan käytön.

Miksi opetustilojen keittiö tarvitsee ammattikäyttöisen kallistettavan padan

Yhdenmukaisuus ja nopeus suurten erien käsittelyssä

Kun valmistetaan satoja aterioita, yhdenmukaisuus on tärkeää. Kallistettavan padan tasainen lämmönsiirto varmistaa yhtenäisen kypsennyksen, olipa kyseessä riisi, liemi tai grillatut vihannekset. Kallistusominaisuus mahdollistaa ruoan helpon siirtämisen, mikä vähentää valumista ja manuaalista nostamista.

Energiatehokkuus ja turvallisuusedut

Modernit kallistettavat paistinpannut on suunniteltu energiankäytön optimoimiseksi. Eristerungot ja edistyneet termostaattisäätimet pienentävät sähkönkulutusta verrattuna useisiin liesiin. Turvallisuusominaisuudet, kuten roiskesuojat ja lukittavat kallistusmekanismit, suojaavat keittiökätköä ja varmistavat ongelmattoman käytön jopa ruuhka-aikoina.

Kallistettavien paistinpannujen ja muiden teollisten keittiövälineiden erot

Kallistettava paistinpannu vs. kaupallinen höyrylaite

Vaikka molemmat laitteet käsittelevät suuria määriä, kallistettavat paistinpannut tarjoavat suuremman joustavuuden. Höyrylaitteet soveltuvat hyvin riisin ja mereneläinten valmistukseen, mutta niissä ei ole paistinpannun kaltaisia paistamis- ja grillausominaisuuksia. Koulujen ruokaloille, joissa tarvitaan monipuolisuutta, paras ratkaisu on hankkia haudutuspannu ja monikerroksinen höyrylaite.

Kallistettava paistinpannu vs. perinteinen liesi

Perinteiset liesit vaativat useita panuja ja tiivistä valvontaa. Kaupallinen kallistettava paistinpannu sen sijaan yksinkertaistaa ruoanlaittoa ohjelmoitavilla lämpötila-asetuksilla ja vähentää valvontatarvetta, mikä tekee siitä ideaalin ratkaisun henkilökunnaltaan rajatuissa ympäristöissä.

Kaupallisen kallistuskeitin valinta oppilaitokseesi

Ennen kuin valitset kallistuskeitimen tai hautauspannulla oppilaitokseesi, sinun tulee ottaa huomioon joitakin tekijöitä.

1. Kapasiteetti ja annosmäärä: Ensimmäiseksi on mietittävä päivittäisten annosten määrä. Annostustehtävän perusteella sinun tulisi valita sopiva kapasiteetti (80–120 L 200–1000 oppilaalle, yli 150 L yli 1000 oppilaalle).
   
   
2. Virtavaihtoehto: Myös virtavaihtoehto on otettava huomioon: kaasukäyttöinen tai sähkökäyttöinen kallistuskeitin riippuen keittiön varustelusta.
   
   
3. Ominaisuudet ja jälkimarkkinointi: Kallistustyypin, tyhjennysventtiilien ja kantien vaihtoehtojen vahvistamisen jälkeen on myös varmistuttava jälkimarkkinoinnin saatavuudesta. Voit lukea tämän artikkelin ja oppia, miten huoltat kallistuskeitintäsi oikein: opas kaupallisen kallistuskeitin huoltoon .

Parhaat suositukset kouluruokailuun

FURNOTEL-900 sarjan kallistushautauspannu (Tuotevalinnat on vahvistettava toimittajien kanssa teknisissä tiedoissa, paikallisten määräysten ja huoltosopimusten osalta.)

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)