Keskitetyn ammattikeittiön välttämättömien laitteiden tarkistuslista

Olipa kyseessä määrä tehtäviä, jotka edellyttävät makujen ja laadun yhdenmukaisuutta, tai useiden ravintoloiden tukeminen, keskuskitchenilla on välttämätön rooli koko ravintola-alalla. Kuitenkin toimivan keskitetyn keittiön perustaminen on merkittävä ja monimutkainen prosessi.

Ensimmäinen ja tärkein askel on oikeiden teollisuuskitchen laitteiden valinta, jotka on erityisesti suunniteltu laajamittaisia toimintoja ja kestävää päivittäistä käyttöä varten. Tässä artikkelissa käymme läpi modernin teollisuuskitchen laitteiden välttämättömän tarkistuslistan, joka auttaa säästämään aikaa, vähentämään kustannuksia ja rakentamaan keskitetyn keittiön, joka tarjoaa suorituskykyä ja luotettavuutta.

Mikä on keskuskitchen?

Keskitetty keittiö, jota kutsutaan myös keskituotantokeittiöksi, on sisäinen toiminta, joka palvelee monipaikkaisia ravintoloita, ruokahuoltokohteita ja julkisia laitoksia. Se ei ole tavallinen ravintolakeittiö; se muistuttaa pikemminkin suurta keittiötä, jossa on puoliautomaattisia ruoantuotantolinjoja ja erilaisia palvelutiloja, jotka on suunniteltu laajamittaiseen ruoanlaittoon. Keskitetyn keittiön avulla kaikkien koulujen tai ravintoliikkeiden tarvitsee ainoastaan tarjota valmiit ateriat, mikä auttaa vähentämään työvoimakustannuksia, parantamaan tehokkuutta ja ylläpitämään ruoan laadun yhdenmukaisuutta kaikissa kohteissa.

Ennen kuin aloitat keskituotantokeittiön käytön, kannattaa harkita sarjan kaupallinen keittiölaitteisto on erittäin suositeltavaa harkita. Jos sinulla on edelleen vaikeuksia tämän kanssa, tämä kattava tärkeiden tarkistuspisteiden luettelo voi varmasti auttaa sinua.

Teollinen keittolaitteisto

1. Kallistuva paistinpannu / hautauspannu: Keskitetyssä keittiössä tehokkuus ja tuotos kulkevat käsi kädessä, ja juuri tässä tilanteessa kallistuva paistinpannu loistaa. Kapasiteetillaan jopa 100 litraa se pystyy ruoanlaittoon satojen annosten kerralla. Olipa kyse kasvisten paistamisesta, lihan höyrytysruoasta tai kastikkeen hitaasta keittämisestä, kallistettava suunnittelu tekee aterioiden tyhjennyksestä helppoa ja vähentää huomattavasti työaikaa. Kaikille teollisille keittiöille, jotka pyrkivät nopeuteen ja yhdenmukaisuuteen, tämä on välttämätön.

2. Kaupallinen riisinkeitin: Kun tarjoilet tuhansia aterioita päivässä, riisin täytyy olla täydellistä joka kerta. Kaupallinen riisinkeitin takaa tasaisen kypsennysprosessin ja kosteuden hallinnan, mikä on erittäin tärkeää kiinalaisissa ja aasialaisissa keskuskeittiöissä. Se pystyy kypsentämään 10–20 riisilaatikkoa kerrallaan, säilyttäen riisin pehmeän ja höyryisen tekstuurin samalla kun kuluttaa energiaa tehokkaasti.

3. Yhdistelmäuuni: Tämä on ”älykäs uuni”, jota jokainen ammattikeittiö tarvitsee. Yhdistelmäuuni yhdistää höyryn ja konvektion, jolloin se selviytyy paistosta, leivonnasta ja höyryttämisestä yhdessä laitteessa. Esimerkiksi 10-astiaisen mallin avulla voidaan valmistaa kanaa ja vihanneksia samanaikaisesti ilman makujaon tapahtumista. Se on avainlaite laadun ylläpitämiseen ja tilan säästämiseen, kun toiminnassa on useita ruoantuotantolinjoja.

4. Automaattinen kokkausrobotti: Automatisointi on viime aikoina muodostunut trendiksi keskitetyn ruoantuotannon kehityksessä. Automaattinen kokkausrobotti ei ainoastaan jäljitä kokin sekoitusliikkeitä, vaan myös säätää tarkasti lämpötilaa ja aikaa. Suurille catering-toiminnoille tämä tarkoittaa tasalaatuista makua ja vähentynyttä riippuvuutta osaavasta työvoimasta – suuri etu ketjuille, jotka laajenevat useisiin sijainteihin.

5. Ammattikeittiön liesi: Perinteinen kaupallinen keittolevy on edelleen keskeinen yksikkö kaikissa teollisissa keittiökäytännöissä. Saatavilla kaasu- ja sähkötoteutuksina, se tarjoaa voimakasta ja tasaisia lämpötiloja nopeita paistamis- tai kiehautustehtäviä varten. Keskitetyissä keittiöissä sitä käytetään usein automaatioyksiköiden rinnalla joustavien tilausten tai pienien erien mukauttamisen hoitamiseen.

Teolliset ruoanprosessorit

1. Kasvisten leikkuulaitteet: Ei ole mahdollista käsitellä satoja kiloja kasviksia pelkästään käsin. Teolliset kasvistenleikkurit käsittelevät 200–500 kg tunnissa, viipaloiden, lohkomin tai hienontamalla tarkasti ja johdonmukaisesti. Kyse ei ole vain nopeudesta; yhtenäinen leikkaus varmistaa tasaisen kypsennyksen ja ammattimaisen esitystavan, mikä on ratkaisevan tärkeää kaikissa suurissa ruokatuotantotoiminnoissa.

2. Lihamyllykalusto : Lihan valmistamiseen käytettävät keskitetyt keittiöt tarvitsevat koneita, jotka voivat jauhtaa, viiltaa ja hioa tehokkaasti ja samalla varmistaa hygienian ja turvallisuuden. Esimerkiksi kaupallinen lihamylly voi käsitellä jopa 300 kg lihaa tunnissa, mikä vähentää manuaalista käsittelyä ja riskejä ristiinnaihtumiseen. Tämä on välttämätön kone eri ruokalistojen hotelli- tai ruokaketjuille.

3. Hän ei ole kuollut. jauhemäärä: jauhemäärä on noin 0,9 prosenttia, mutta se on noin 0,9 prosenttia. 50 litran taikinakehittäjä voi paistaa tasaisesti tuntikausia väsymättä, jotta taikinakehitys täyttää standardin aina.

4. Suomalainen Ruoka-aineiden kuivutusaine: Keittiöissä, joissa valmistetaan välipala, kuivattuja hedelmiä tai säilytettyjä ainesosia, teollisuusruoka-aineiden kuivutusaine pidentää säilyvyyttä säilyttäen luonnolliset makuja. Lämpötilan säätö 40-90°C:n välillä mahdollistaa joustavan kuivatuskaavakkeen ja vähentää hajoamisjätteiden määrää.

5. Lihamarinoimislaitteisto: Pehmentäminen ei koske vain tekstuuria, vaan se nopeuttaa myös mausteiden imeytymistä ja tekee maun jakautumisesta tasaisemman. Teollisuuslihapehmentimet voivat käsitellä satoja annoksia tunnissa, mikä tekee niistä olennaisen osan keskuskeittiöissä, jotka tarjoilevat suuria määriä aterioita, kuten ruokalat tai lentoyhtiöiden catering-palvelut.

Kaupallinen jäähdytys- ja varastointilaitteisto

1. Kävelykylmävarasto: Jokainen suurkeittiö tarvitsee luotettavan kylmän ketjun. Kävelykylmävarasto, jossa yleensä säilytetään lämpötilaa -20 °C ja 15 °C välillä, takaa raaka-aineiden, puolivalmiiden ja kypsennettyjen tuotteiden turvallisen säilytyksen. Suunniteltu runsasta liikennettä ja usein avattavia ovia varten, se on perusta elintarviketurvallisuudelle ja varastonhallinnalle.

2. Kypsennetyn ruoan tyhjiöjäähdytin: Ruoan kypsentämisen jälkeen nopea jäähdytys ja tyhjiössä säilyttäminen ovat keskeisiä tekijöitä ruoan laadun ylläpitämisessä. Tämä laite laskee lämpötilaa nopeasti 80 °C:sta alle 10 °C:seen muutamissa minuuteissa, säilyttäen tuoreuden ja pidentäen säilyvyysaikaa – todellinen pelastus keskittäytyneiden ateriavalmistusten toiminnassa.

3. Kaupalliset pakastimet: Pikajäähdyttimistä pystyasuisiin pakastimiin näillä laitteilla on korkea pääsytaajuus ilman, että lämpötilavakaus kärsii. Keskitetyissä keittiöissä, joissa ateriat toimitetaan päivittäin, kaupalliset pakastimet ovat ratkaisevan tärkeitä valmistettujen raaka-aineiden säilyttämisessä ja tuotannon sekä toimitusten välisen logistiikan sujuvuuden varmistamisessa.

4. Ruostumattomasta teräksestä tehdyn hyllytys: Säilytys ei ole pelkkää tilaa; siinä on kyse myös hygieniasta ja työnkulusta. Ruostumaton teräs tarjoaa kestävän, ruosteenkestävän ja helposti puhdistettavan säilytystilan kaikenlaisille tarvikkeille. Avointen tai kiinteiden vaihtoehtojen avulla voidaan varmistaa ilmanvaihto tai vuotojen estäminen riippuen elintarvikkeiden tyypistä, mikä pitää keittiön järjestyksessä ja noudattaa elintarviketurvallisuusstandardeja.

Desinfiointi- ja puhdistuslaitteet

Hygienia keskuskeittiossa on ehdottoman tärkeää. Satojen laatikoiden, vuoan ja tarvikkeiden kiertäessä päivittäin tehokkaat puhdistusjärjestelmät tekevät suuren eron.
Korkeapaineiset lentomallisen astianpesukoneet voivat pestä yli 1000 kappaletta tunnissa, kun taas UV-säteilyllä toimivat sterilointikaapit pitävät työkalut ja säiliöt bakteerivapaana. Yhdistä nämä lattiapuhdistusjärjestelmiin ja öljyvesierottimiin, ja hygieniahallintasi täyttää HACCP-standardit vaivattomasti.

Kaupallinen keittiön imu- ja ilmanvaihtojärjestelmä

Kaupallinen keittioimuri on tarkoitettu savun poistoon ja ilmanlaadun ylläpitoon suurissa tuotantoympäristöissä. Useita liesiä ja uuneja käyttävissä keskuskeittiöissä teollisen luokan imurijärjestelmä öljysuodattimineen ja ilmavirran tasapainotuksineen takaa turvallisuuden ja mukavuuden. Asianmukainen ilmanvaihto myös pidentää lähellä olevan laitteiston käyttöikää, suojaten sekä sijoitustanne että henkilökuntanne terveyttä.

Tämä tärkeä tarkistuslista auttaa sinua määrittämään, mitkä kaupalliset keittiölaitteet sopivat parhaiten suurten ruoanlaittomääritysten tarpeisiin. Olemme johtava valmiiden kaupallisten keittiöratkaisujen toimittaja Kantonissa, ja SHINELONG on sitoutunut rakentamaan parempia keittiöitä ravintola-alan toimijoille, mukaan lukien ravintoloitsijat, hotelliyritykset, ravintolaketjut ja julkiset laitokset . Jos haluat lisätietoja meistä, voit ottaa rohkeasti yhteyttä ota yhteyttä . Odotamme innolla kuulevamme sinusta.