Miten valita oikea ammattikeittiön astianpesukone ravintolaa varten

Yhtenä ravintolakaluston kriittisimmistä komponenteista kaupalliset astianpesukoneet on suunniteltu pesevän suuria määriä astioita, tarjoiluvälineitä ja keittiötarvikkeita nopeasti, jotta ravintola on aina valmis ottamaan vastaan seuraavan aallon asiakkaita.

Valitsemalla kuitenkin väärä laite astioiden pesuun, voit varmasti häiritä koko palveluketjua. Tässä blogissa käymme läpi neljä yleisintä ammattimaisia ravintolapesejiä ja jaamme joitain käytännönläheisiä vinkkejä, jotta voit valita liiketoimintaasi parhaiten sopivan mallin.

Tutustu ammattimaiseen ravintolapesejiin

Kun on kyseessä kaupalliset astianpesukoneet , kestävyys, tehokkuus ja suuri kapasiteetti ovat keskeisiä ominaisuuksia kotimaisiin laitteisiin verrattuna. Pesejiä on yleensä neljää päätyyppiä, alakertapesejistä lentävään tyyppiin. Tutustutaanpa niihin.

Alapaneelipesukone

Ammattimaiset alakertapesejät ovat erinomainen pesuratkaisu pienille cateringliiketoimille, erityisesti pubseille, kahviloille ja pienille ravintolalle, joissa keittiötila on rajallinen. Näillä kompaktin suunnittelun yksiköillä on mahdollista asentaa helposti työtason tai työaseman alle, mikä mahdollistaa keittiötilan tehokkaan käytön.

Yleensä niiden keskimääräinen huuhtelukierros on 90–180 sekunnin välillä, mikä tarjoaa vakaan tuen palvelulle. Kaikki mitä henkilökunnan tarvitsee tehdä, on lastata, painaa käynnistysnäppäintä ja antaa koneen hoitaa loput.

• Kompakti muotoilu: Sijoittuu siististi pöydän alle ottamatta arvokasta lattiatilaa.
  
  
• Kapasiteetti: Käsittelykyky jopa 200–540 lautasia tunnissa mallista riippuen.
  
  
• Sopii erityisesti: Pienille ravintoloiden, pubseille, kahviloille ja tiiviiseen tilaan sijoittuville keittiöille.

Luukkotyyppinen astianpesukone

Luukkotyyppiset astianpesukoneet, joita kutsutaan myös nimellä läpikuljetusastianpesukoneet , ovat todennäköisesti suosituimpia valintoja kaupallisissa keittiöissä. Ne soveltuvat erityisesti ravintoloihin, joissa on tyypillisesti noin 200 istumapaikkaa.

Keskimääräinen huuhtelukierros on vain 60–120 sekuntia, nämä ammattimaisia ravintolapesejiä voi huomattavasti nopeuttaa koko pesuprosessia säilyttämällä korkean laadun.

Lisäksi läpikulku astianpesukone on erittäin helppo käyttää: henkilökunnan tarvitsee vain nostaa kansi ylös, asettaa astiakori, vetää se alas ja painaa käynnistysnäppäintä. Tämä käyttäjäystävällinen suunnittelu säästää aikaa ja vähentää työkuormaa ruuhka-aikoina.

• Korkea tehokkuus: Nopeat pesusykli parantavat ruokahuollon nopeaa kiertorataa.
  
  
• Käytännöllinen suunnittelu: Ihanteellinen useimmille kaupallisille keittiöille.
  
  
• Ihanteellinen käyttökohteet: Keski- ja pienikokoiset ravintolat, pienet hotellit ja catering-liikkeet, jotka etsivät tasapainoa kapasiteetin ja tilan välillä.

Konveeripesukone

Nyt tiedämme jo, minkätyyppiset kaupalliset astianpesukoneet ovat sopivia pieniin ja keskisuurten kokoisiin ravintoloihin. Siirrytään seuraavaksi astiapesukoneeseen, joka on suunniteltu suuremmille catering-operaatioille, joilla on runsaasti tilaa – kuljetinastiapesukone , jota kutsutaan myös nimellä koriastiapesukone.

Tämä ammattikäyttöinen astianpesukone voi käsitellä jopa 250 astiakorttia tunnissa ja työntää automaattisesti astiakortit pesu-, huuhtelu- ja desinfektiovaiheiden läpi ilman manuaalista vaivaa.

Jos omistat ravintolan, jossa on yli 260 istumapaikkaa, tai hallinnoit kouluruokalaa, kuljetinpyörällä varustettu astianpesukone on ehdoton valinta!

• Kestävä automaatio: Työntää astiakortit koneen läpi; ideaali peräkkäisten pesusyklien yhteyteen.
  
  
• Kapasiteetti: Jopa 250 astiakorttia tunnissa
  
  
• Sopii ympäristöihin: Korkean kapasiteetin tarpeisiin, kuten ravintoloihin, joissa on yli 260 istumapaikkaa, laitoksen keittiöihin ja tähtiarvoisiin hotelleihin.

Lentokonetyn dishmachines

Viimeisenä muttei vähäisimpänä, tämä on varmasti ammattikeittiön sankari, suunniteltu massatuotantoon. Lentoautomaattipesukoneeksi kutsuttu malli on keskeinen laite laitoksissa, kuten korkeakouluissa, terveydenhuollon ruokahuolloissa ja juhlasaleissa. Puhumme tuhansien ihmisten palvelemisesta yhdellä kertaa – alakuppi- tai jopa kuljetintyypit eivät yksinkertaisesti pysty vastaamaan tällaisesta kysynnästä.

Kun harkitset laitteen hankintaa lentokonetyn dishmachines , sinun on muutama asia, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota. Ensimmäiseksi on tila: riippuen mallista, se voi olla 10–20 jalkaa pitkä, joten sinun on varattava riittävästi tilaa tälle teollisuuden astianpesukoneelle. Toiseksi budjetti on tärkeä tekijä, koska se on huomattavasti kalliimpi verrattuna kolmeen muihin tyyppiin, joista kävimme keskustelua aiemmin.

• Massiivinen-korkea tuotantokapasiteetti: Käsittelee tuhansia kappaleita tunnissa.
  
  
• Jatkuva virtaus: Koriottoman suunnittelun ansiosta lähes keskeytymätön läpäisevyys.
  
  
• Ideaaliset käyttökohteet: Sairaalat, yliopistot, suurikokoiset ruokalat ja tapahtumapaikat, jotka tarjoavat tuhansia aterioita päivittäin

Lämpötilavaihtoehdot: Korkea vs. Matala

Kun valitaan kaupallinen ravintola-astianpesukone tai mikä tahansa muu astianpesukone, yksi tärkeä päätös on lämpötilatyypin valinta: matala-lämpötila vai korkea-lämpötila. Molemmat tyypit ovat yleisesti käytössä ravintoloissa, mutta ne palvelevat hieman eri tarkoituksiin.

Matala-lämpötilainen astianpesukone toimii yleensä lämpötilassa 50–60°C , perustuu ensisijaisesti kemikaaleihin puhdistamiseen ja desinfiointiin. Toisaalta korkean lämmön astianpesukoneessa lämpötila nousee noin 82 °C , mikä on riittävän kuuma tappamaan bakteerit.

Ennen kuin päätät, mikä lämpötilavaihtoehto sopii parhaiten pitkäaikaiseen käyttöön, on muutama asia otettava huomioon:

1. Kustannus: Korkean lämmön koneet maksavat usein enemmän alussa ja ne voivat kuluttaa enemmän energiaa. Matalan lämmön vaihtoehto on kustannustehokkaampi.

2. Kemikaalit – Matalan lämmön astianpesukoneet vaativat pesuainetta, huuhteluapua ja desinfiointiaineita oikeanlaiseen puhdistamiseen. Korkean lämmön koneet tarvitsevat kuitenkin vain pesuainetta tai desinfiointiainetta.

3. Ilmanvaihto – Korkean lämmön koneet tuottavat enemmän höyryä, joten ilmanvaihtopesukoneet ovat välttämättömiä, jotta keittiö voidaan pitää turvallisena ja siistinä.

Vinkkejä ravintolasi astianpesukoneen huoltamiseen

Kaupallinen astianpesukone on yhtä hyvä kuin huolella se huolletaan. Säännöllinen huoltaminen ei ainoastaan pidennä laitteesi ravintolasi astianpesukoneen vaan myös varmistaa, että jokainen lautasella, lasi ja tarvikkeet tulevat täysin puhtaina. Tässä on muutamia käytännöllisiä vinkkejä, joilla pidätät ammattimaisen astianpesukoneesi kunnossa pitkäaikaisesti:

1. Päivittäinen puhdistus: Tyhjennä ja puhdista suodatin, suihkuputketekijä ja pesuallas joka päivän lopussa. Tämä estää tukokset ja ylläpitää puhdistustehokkuutta.

2. Tarkista veden lämpötila: Olitpa käyttämässä matalan tai korkean lämpötilan astianpesukonetta, varmista että veden lämpötila saavuttaa vaaditun tason. Oikea lämpötila takaa tehokkaan puhdistuksen ja desinfektion.

3. Käytä oikeita kemikaaleja: Käytä aina valmistajan suosittelemia pesuaineita, huuhteluaineita ja desinfektointiaineita koneelle. Vääräjen tuotteiden käyttö voi vahingoittaa astianpesukonetta tai heikentää sen toimintatehoa.

4. Tarkista tiivisteet ja letkut: Tarkista säännöllisesti oven tiivisteet, letkut ja liitokset vuotojen tai kulumisen varalta. Kuluneiden osien vaihtaminen ajoissa pitää ammattimaisen ravintola-astianpesukoneesi toiminnassa ilman ongelmia.

5. Aseta ammattimainen huolto: Vaikka päivittäinen huolto on kunnossa, vuosittaisen tai kahden vuoden välein suoritettava ammattimainen huolto on suositeltavaa. Asiantuntijat voivat tarkistaa lämmityselementit, pumput ja sähkökomponentit estääkseen odottamattomat vioittumiset.