چرا تفت‌زن مایل برای کترینگ مدارس ضروری است

چگونه همزمان با پخت مقادیر زیاد غذا برای گروه‌ها در موعد مقرر، ثبات، کارآیی و ایمنی غذایی را حفظ کنیم؟ وقتی صدها دانش‌آموز گرسنه به کافه‌تریا سرازیر می‌شوند، این موضوع واقعاً آزمونی برای تیم پشتیبانی آشپزخانه است. آشپزخانه مدرسه با آشپزخانه رستوران تفاوت فاحشی دارد؛ ما در اینجا درباره عملکرد، چیدمان یا فضا صحبت نمی‌کنیم که این موارد در نظرگیری‌های پایه‌ای هستند. تفاوت واقعی در این است که تجهیزات آشپزخانه . همین جاست که تهیه‌کننده مایل وارد عمل می‌شود و به آشپزها کمک می‌کند تا چندین کار را به‌صورت همزمان انجام دهند و مقیاس‌بندی را مدیریت کنند.

تهیه‌کننده مایل چیست؟

آمپر تابه کج‌شونده (یا تابه کمکی) یک دستگاه آشپزی چندمنظوره است که برای تهیه حجم بالایی از غذا طراحی شده است. این دستگاه ترکیبی از قابلیت‌های تابه، سینی پخت، دیگ و بخارپز را در یک واحد فراهم می‌کند. ساخته شده از فولاد ضدزنگ صنعتی مانند نوع 304، قادر به پخت هر چیزی از سوپ تا برنج بخارپز است و در عین حال توزیع یکنواخت حرارت را حفظ می‌کند. با داشتن مکانیزم قابلیت کج شدن، به کارکنان اجازه می‌دهد تا غذا را به‌طور ایمن به داخل دیگ یا ظرف سرو بریزند یا بلغزانند.

تکامل از تابه‌های ساده به تابه‌های پیشرفته الکتریکی

تابه کج‌شونده از تابه‌های ساده با شعله باز به واحدهای چندمنظوره برقی و گازی توسعه یافته است. مدل‌های جدید شامل قابلیت کج شدن موتوردار، کنترل‌های دیجیتالی، ساختار عایق‌بندی شده و قفل‌های ایمنی هستند؛ ویژگی‌هایی که زمانی مهم می‌شوند که تعداد پرسنل و بودجه محدود باشد.

چه چیزی تابه کج‌شونده را ضروری می‌سازد؟

ظرفیت بالا و بهره‌وری از فضا

یک تابه کج‌شونده تجاری می‌تواند تا 150 لیتر غذا را یکجا تهیه کند. برای یک مدرسه K-12 برای خدمت‌رسانی به صدها دانش‌آموز، این بدان معناست که ماکارونی، آش‌ها یا تخم‌مرغ پلو در زمانی کوتاه بدون نیاز به قابلمه یا تابه‌های متعدد آماده می‌شوند.

طراحی همه‌دریک‌جا همچنین فضای ارزشمند میز آشپزخانه را ذخیره می‌کند. به جای استفاده از چندین دستگاه مختلف، مانند یک اجاق برقی، تنها یک ته‌تاب برگردان می‌تواند تقریباً تمام منوی روزانه غذای سالم را پوشش دهد.

یکی از مؤثرترین قسمت‌های ته‌تاب، مکانیزم انتقال غذا است. تصور کنید بیش از ۱۵۰ لیتر غذای داغ آماده کرده‌اید؛ انتقال این حجم از غذا با دست بسیار زمان‌بر و خطرناک است. مکانیزم برگرداندن ته‌تاب، راه‌حل ایده‌آلی برای جابجایی ایمن غذا است.

انعطاف‌پذیری: بیش از آنچه یک تابه کُرَوته‌پزی است

برخلاف وسایل تک‌منظوره، یک ته‌تاب برگردان قادر است روش‌های پخت متعددی :

• پخت و تفت دادن گوشت و سبزیجات
• جوشاندن و کم‌آتش پختن سوپ یا سس‌ها
• سرخ کردن و طلایی کردن مقدار زیادی مواد غذایی به‌صورت یکنواخت
• بخارپز کردن و پختن دقیق در مایع

این تنوع، آن را نه‌تنها برای مدارس، بلکه برای بیمارستان‌ها، مؤسسات عمومی و خدمات غذایی ایده‌آل می‌کند.

ساختار فولاد راست‌القوه مقاوم

آشپزخانه‌های صنعتی به دوام نیاز دارند. ساختار فولاد ضدزنگ یک تابه قابل‌کج‌شدن (تیلت اسکیلت) طول عمر بالا، تمیزکاری آسان و مقاومت در برابر خوردگی را تضمین می‌کند. بسیاری از مدل‌ها درب‌های تقویت‌شده، داخلی‌های صیقلی و قفل‌های ایمنی دارند که برای تحمل سال‌ها استفاده مداوم طراحی شده‌اند.

چرا آشپزخانه مراکز آموزشی به یک تابه صنعتی قابل‌کج نیاز دارد

یکنواختی و سرعت در پخت حجم بالا

هنگامی که صدها وعده غذایی تهیه می‌شود، یکنواختی اهمیت دارد. توزیع یکنواخت حرارت در تابه قابل‌کج، پخت یکسان را برای برنج، سس یا سبزیجات سرخ‌کرده تضمین می‌کند. قابلیت کج‌شدن دستگاه انتقال آسان غذا را فراهم می‌کند و ریزش و بلندکردن دستی مواد غذایی را به حداقل می‌رساند.

مزایای کارایی انرژی و ایمنی

اسکیلت‌های مدرن شیب‌دار به گونه‌ای طراحی شده‌اند که مصرف انرژی را بهینه کنند. با دیواره‌های عایق‌بندی‌شده و کنترل‌های پیشرفته دمایی، این دستگاه‌ها انرژی کمتری نسبت به چندین هودج خودرو مصرف می‌کنند. ویژگی‌های ایمنی مانند محافظ ضد پاشش و مکانیزم قفل‌شونده شیب، کارکنان آشپزخانه را حفظ کرده و عملکرد روان را حتی در ساعات شلوغ تضمین می‌کنند.

تفاوت بین اسکیلت‌های شیب‌دار و سایر تجهیزات صنعتی آشپزخانه

اسکیلت شیب‌دار در مقابل استیمر تجاری

هر دو دستگاه قادر به پخت مقادیر زیادی مواد غذایی هستند، اما اسکیلت‌های شیب‌دار انعطاف‌پذیری بیشتری ارائه می‌دهند. استیمرها در پخت برنج و غذاهای دریایی عالی عمل می‌کنند، اما قابلیت سرخ کردن و گریل کردن اسکیلت را ندارند. برای آشپزخانه‌های مدارس که تنوع غذایی نیاز دارند، بهترین راه‌حل این است که یک تابه برازینگ و یک استیمر چندلایه داشته باشند.

اسکیلت شیب‌دار در مقابل اجاق سنتی

اجاق‌های سنتی نیازمند چندین تابه و نظارت دقیق هستند. در مقابل، یک اسکیلت تجاری شیب‌دار با تنظیمات دمایی قابل برنامه‌ریزی و کاهش زمان نظارت، فرآیند پخت را ساده می‌کند و برای محیط‌های با نیروی کار محدود ایده‌آل است.

انتخاب اسکیلت تیلت تجاری مناسب برای مؤسسه خود

قبل از انتخاب اسکیلت تیلت یا سینی پخت و پز برای مرکز آموزشی خود، عواملی وجود دارند که باید در نظر بگیرید.

1. ظرفیت و تعداد وعده‌ها: مهم‌ترین مورد، تعداد وعده‌های روزانه است. بر اساس حجم پخت، باید ظرفیت مناسب را انتخاب کنید (۸۰-۱۲۰ لیتری برای ۲۰۰ تا ۱۰۰۰ دانش‌آموز، ۱۵۰ لیتر به بالا برای بیش از ۱۰۰۰ دانش‌آموز).
   
   
2. گزینه انرژی: نوع انرژی مصرفی عامل دیگری است که باید مشخص کنید: اسکیلت تیلت گازی یا برقی، بسته به تجهیزات آشپزخانه شما.
   
   
3. ویژگی‌ها و خدمات پس از فروش: پس از تأیید نوع تیلت، شیرهای تخلیه و گزینه‌های درب، مطمئن شوید که خدمات پس از فروش نیز در نظر گرفته شده باشد. می‌توانید این مقاله را بخوانید تا بیاموزید که چگونه اسکیلت تیلت خود را به درستی نگهداری کنید: راهنمای نگهداری اسکیلت تیلت تجاری .

پیشنهادات برتر برای تغذیه مدرسه

سینی پخت و پز تیلت سری FURNOTEL-900 (انتخاب محصول باید با تأیید تأمین‌کنندگان از نظر مشخصات فنی، مقررات محلی و قراردادهای خدمات پس از فروش انجام شود.)

پرسش‌های متداول (FAQs)