6 روش پخت با حرارت خشک | روش‌های پخت توضیح داده شده

سُفت کردن

سُفت کردن به معنای پخت غذا در روغن یا چربی داغ است که سطحی ترد، طلایی و شکننده و داخلی نرم و سبک ایجاد می‌کند. سبک‌های مختلفی مانند سُفت کردن عمیق یا سطحی وجود دارد. هر روش طعم و سفتی مخصوص خود را دارد.

غذاهای محبوب شامل قطعات بزرگ گوشت مانند کباب گوساله یا سینه مرغ، مرغ کامل سفت کرده، میگوی تمپورا، سیب‌زمینی فرانسوی، و چینی‌های سفت کرده است.

اگرچه سرخ‌کردن نتایج بی‌نظیری ارائه می‌دهد، اما نیازمند کنترل دقیق دما و روش مناسبی است تا از پخت بیش از حد جلوگیری شود. با تکنیک صحیح، می‌تواند غذاهایی سبک، ترد و خشنک تهیه کند. همین امر باعث می‌شود که شما نیاز داشته باشید سرخ‌کن عمیق درجه یک را برای رستوران خود انتخاب کنید. سرخ‌کردن همچنان یکی از روش‌های متداول و انعطاف‌پذیر در آشپزخانه‌های سراسر جهان باقی مانده است.

تُست کردن

روشی پخت با حرارت خشک و سرد کننده است که شامل حرارت مستقیم از طریق یک سطح داغ یا درپوش گرم است—فکر کنید به ساندویچ‌هایی که طلایی شده‌اند، دانه‌های روغنی که به خوبی تُست شده‌اند، یا سُفید بالایی که روی گریدل سفت می‌شود. طعم آن خانه‌گرم و غنی است—نان گرم با لکه‌های ترد، لبه‌های کمی ترد شده تورتیا، یا دانه‌های تُست شده با عطر خاص. تُست کردن ظریف است، اما کمتر کسی از آن سر باز می‌زند.

در پخت ساندویچ، دانه‌ها، مغزها، تورتیاها، یا پانینی می‌بینید که از روش تُست استفاده می‌شود. در آشپزخانه‌های تجاری، گریدل‌های صاف و دستگاه‌های فشار ساندویچ ابزارهای اصلی محسوب می‌شوند—راه حلی ایده‌آل برای ایجاد یک پوسته طلایی و دندان‌سنجاق ترد در فضای کوچک. برای برخی از واحدهای خدمات غذایی میهمان‌نوازی مانند هتل‌ها یا جشن‌ها، نان تازه با کمی سوختگی از تُسترهای تجاری بدون شک انتخاب مناسبی برای شروع روز جدید مشتری است.