چگونه یک ماشین ظرفشویی تجاری مناسب برای رستوران خود انتخاب کنیم

به عنوان یکی از حیاتی‌ترین اجزای تجهیزات رستوران، ماشین ظرفشویی تجاری برای تمیز کردن مقدار زیادی ظروف، وسایل ناهار خوری و لوازم با سرعت طراحی شده‌اند و اطمینان حاصل می‌کنند که رستوران شما همیشه آماده استقبال از گروه بعدی از مهمانان باشد.

با این حال، انتخاب اشتباه دستگاه شستشوی ظروف می‌تواند به طور کامل زنجیره خدمات را مختل کند. در این مقاله، شما را با چهار نوع متداول دستگاه‌های دستشویی رستورانی تجاری آشنا می‌کنیم و نکات عملی ای را به اشتراک می‌گذاریم که به شما کمک می‌کند بهترین مدل را برای کسب‌وکار خود انتخاب کنید.

آشنایی با دستگاه‌های شستشوی ظروف رستورانی تجاری

وقتی که نوبت به ماشین ظرفشویی تجاری , مقاومت، کارایی و ظرفیت بالا ویژگی‌های کلیدی در مقایسه با دستگاه‌های خانگی هستند. معمولاً چهار نوع اصلی دستگاه شستشوی ظروف وجود دارد که از دستگاه‌های زیرشُلف تا ماشین‌های نوع پروازی متغیر است. اکنون بیایید با آن‌ها آشنا شویم.

ماشین شستشوی ظروف زیر میز

دستگاه شستشوی ظروف زیرشُلف تجاری راه‌حل‌های عالی برای تمیز کردن در عملیات کوچک خدمات غذایی هستند، به‌ویژه در مکان‌هایی مانند پاب‌ها، کافه‌ها و رستوران‌های کوچک با فضای محدود آشپزخانه. با طراحی فشرده، این دستگاه‌ها را می‌توان به‌راحتی زیر پیشخوان یا ایستگاه کاری نصب کرد و از فضای آشپزخانه به‌خوبی استفاده کرد.

به‌طور کلی، متوسط زمان شست‌وشوی این دستگاه‌ها بین ۹۰ تا ۱۸۰ ثانیه است و پشتیبانی پایداری برای سرویس‌دهی فراهم می‌کند. تمام کاری که کارکنان شما باید انجام دهند، پر کردن دستگاه، فشار دادن دکمه استارت و رها کردن کار به دستگاه است.

• طراحی فشرده: بدون اینکه فضای ارزشمند کف را اشغال کند، به‌خوبی در زیر پیشخوان جا می‌شود.
  
  
• ظرفیت: بسته به مدل، می‌تواند تا ۲۰۰ تا ۵۴۰ عدد ظرف در ساعت را پردازش کند.
  
  
• مناسب برای: رستوران‌های کوچک، پاب‌ها، کافه‌ها و آشپزخانه‌های با فضای محدود.

دستگاه ظرفشویی با درب

دستگاه‌های ظرفشویی با درب، که به عنوان دستگاه ظرفشویی عبوری هم شناخته می‌شوند، احتمالاً انتخاب محبوبی در آشپزخانه‌های تجاری هستند. این دستگاه‌ها به‌ویژه برای رستوران‌هایی با حدود ۲۰۰ صندلی مناسب هستند.

با زمان متوسط شست‌و‌شویی تنها ۶۰ تا ۱۲۰ ثانیه، این دستشویی رستورانی تجاری می‌تواند فرآیند شست‌وشو را به‌طور چشمگیری تسریع کند در حالی که استاندارد بالایی حفظ می‌شود.

علاوه‌براین، یک دستگاه با عبوری ماشین ظرفشویی بسیار راحت در استفاده است: کارکنان تنها کافی است درب را بلند کنند، قفسه را بارگذاری کنند، آن را پایین بکشند و دکمه شروع را فشار دهند. این طراحی کاربرپسند نه‌تنها زمان را صرفه‌جویی می‌کند، بلکه در ساعات شلوغی به کاهش خستگی کارکنان نیز کمک می‌کند.

• بازدهی بالا: سیکل‌های سریع، نرخ گردش کار را در مراکز خدمات غذایی با حجم بالا افزایش می‌دهند.
  
  
• طراحی عملی: مناسب برای اکثر آشپزخانه‌های تجاری.
  
  
• مناسب برای: رستوران‌های متوسط، هتل‌های کوچک و مشاغل خدمات غذایی که به دنبال تعادل بین ظرفیت و فضا هستند.

ماشین ظرفشویی کنواخر

اکنون ما قبلاً می‌دانیم چه نوع ماشین ظرفشویی تجاری برای رستوران‌های با مساحت کوچک و متوسط مناسب است. بیایید به سراغ دستگاه ظرفشویی برویم که برای عملیات خدمات غذایی بزرگ‌تر با فضای کافی طراحی شده است — دستگاه ظرفشویی نوار نقاله‌ای , که اغلب دستگاه ظرفشویی قفسه‌ای نیز نامیده می‌شود.

این دستگاه ماشین ظرفشویی تجاری قادر به پردازش تا 250 قفسه در ساعت است و به صورت خودکار قفسه‌ها را از مراحل شستشو، آبکشی و گندزدایی عبور می‌دهد و نیازی به دخالت دستی نیست.

اگر شما صاحب یک رستوران با بیش از 260 صندلی هستید یا یک سالن غذاخوری مدرسه را مدیریت می‌کنید، بدون شک یک دستگاه ظرفشویی نوار نقاله‌ای گزینه مناسبی خواهد بود!

• اتوماسیون سنگین: قفسه‌ها را به صورت خودکار از داخل دستگاه عبور می‌دهد؛ مناسب چرخه‌های متوالی
  
  
• ظرفیت: تا 250 قفسه در ساعت
  
  
• مناسب برای: مراکز پر حجم مانند رستوران‌هایی با بیش از 260 صندلی، آشپزخانه‌های نهادی و هتل‌های ستاره‌دار

دستگاه ظرفشویی نوبتی

در نهایت، این دستگاه بدون شک یک حیوان وحشی در آشپزخانه‌های تجاری محسوب می‌شود که برای عملیات بزرگ طراحی شده است. برای یک دستگاه ظرفشویی نوع فلایت، این ماشین در مراکز نهادی مانند دانشگاه‌ها، مراکز خدمات غذایی بهداشتی و سالن‌های جشن بسیار ضروری است. ما در اینجا صحبت می‌کنیم از تأمین غذا برای هزاران نفر در یک زمان — دستگاه‌های زیرشستشویی یا حتی انواع نوار نقاله‌ای قادر به پاسخگویی به این سطح از تقاضا نیستند.

هنگام در نظر گرفتن خرید یک دستگاه ظرفشویی نوبتی , چند نکته را باید در نظر داشته باشید. اولین و مهم‌ترین مسئله فضا است: بسته به مدل، ممکن است این دستگاه ۱۰ تا ۲۰ فوت (حدود ۳ تا ۶ متر) طول داشته باشد، بنابراین باید فضای کافی برای این دستگاه صنعتی در نظر بگیرید. علاوه بر این، بودجه نیز یک عامل مهم است، زیرا این دستگاه بسیار گران‌تر از سه نوع دیگری است که قبلاً مورد بحث قرار دادیم.

• بسیار بزرگ-ظرفیت بالا: پردازش هزاران عدد در ساعت.
  
  
• جریان مداوم: طراحی بدون قفسه به معنای تقریباً بدون وقفه بودن عبور ظروف است.
  
  
• ایده‌آل برای: بیمارستان‌ها، دانشگاه‌ها، سالن‌های غذاخوری بزرگ و مکان‌های برگزاری رویدادها که هزاران وعده غذا در روز ارائه می‌دهند

گزینه‌های دمایی: دمای بالا در مقابل دمای پایین

در انتخاب یک دستگاه ظرفشویی رستورانی تجاری یا هر دستگاه دیگری برای شستن ظروف، یک تصمیم مهم انتخاب نوع دما است: دمای پایین یا دمای بالا. هر دو نوع به طور گسترده در رستوران‌ها استفاده می‌شوند، اما کاربردهای کمی متفاوتی دارند.

دستگاه ظرفشویی دمای پایین معمولاً در دمای 50–60°C , عمدتاً به مواد شیمیایی برای تمیز کردن و گندزدایی متکی است. از سوی دیگر، دستگاه ظرفشویی با دمای بالا به حدود 82°C , می‌رسد که به اندازه کافی داغ است تا باکتری‌ها را از بین ببرد.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام گزینه دمایی برای بلندمدت مناسب است، چند مورد را باید در نظر بگیرید:

1. هزینه: دستگاه‌های با دمای بالا اغلب در ابتدا گران‌تر هستند و ممکن است انرژی بیشتری مصرف کنند. دستگاه با دمای پایین از نظر هزینه مقرون‌به‌صرفه‌تر است.

2. مواد شیمیایی – دستگاه‌های ظرفشویی با دمای پایین به شوینده، کمک‌شوینده و گندزدا برای تمیز کردن مناسب نیاز دارند. اما دستگاه‌های با دمای بالا تنها به شوینده یا گندزدا نیاز دارند.

3. تهویه – دستگاه‌های با دمای بالا بخار بیشتری تولید می‌کنند، بنابراین کلاهک‌های تهویه برای حفظ ایمنی و تمیزی آشپزخانه ضروری هستند.

نکات نگهداری از دستگاه ظرفشویی رستورانی شما

دستگاه ظرفشویی تجاری تنها تا اندازه‌ای خوب است که مراقبت لازم را دریافت کند. نگهداری منظم نه تنها عمر دستگاه شما را افزایش می‌دهد، بلکه عملکرد آن را بهتر می‌کند. دستگاه ظرفشویی رستورانی بلکه این اطمینان را فراهم می‌کند که هر بشقاب، لیوان و وسیله‌ی خوراکی به‌خوبی تمیز شود. در ادامه چند نکته کاربردی برای حفظ سلامت دستگاه ظرفشویی صنعتی در طول زمان آورده شده است:

۱. تمیز کردن روزانه: در پایان هر روز فیلتر، بازوی پاشش و مخزن شست‌وشو را خالی کرده و تمیز کنید. این کار از ایجاد گرفتگی جلوگیری کرده و کارایی تمیز کردن را حفظ می‌کند.

۲. بررسی دمای آب: چه از دستگاه ظرفشویی با دمای پایین و چه با دمای بالا استفاده کنید، مطمئن شوید که آب به دمای لازم می‌رسد. دمای مناسب شست‌وشو و گندزدایی مؤثر را تضمین می‌کند.

۳. استفاده از مواد شوینده مناسب: همواره از مواد شوینده، مواد اسیدی و گندزدا کننده توصیه‌شده برای دستگاه خود استفاده کنید. استفاده از محصولات نامناسب می‌تواند به دستگاه آسیب برساند یا کارایی آن را کاهش دهد.

۴. بازرسی از درزها و لوله‌ها: به‌طور منظم درزهای درب، لوله‌ها و اتصالات را از نظر نشتی یا فرسودگی بررسی کنید. تعویض به‌موقع قطعات فرسوده باعث می‌شود دستگاه ظرفشویی صنعتی رستوران شما به‌خوبی کار کند.

5. برنامه‌ریزی برای سرویس حرفه‌ای: حتی با مراقبت روزانه مناسب، سرویس حرفه‌ای سالانه یا دوسالانه توصیه می‌شود. تکنسین‌ها می‌توانند عناصر گرمایشی، پمپ‌ها و قطعات الکتریکی را بازرسی کنند تا از خرابی‌های غیرمنتظره جلوگیری شود.