سالاماندر vs. گریلر شعله‌ای: کدام مناسب‌ترین گزینه برای آشپزخانه تجاری شماست؟

وقتی به یک آشپزخانه تجاری ، غذاهای دوددار و خوش‌گوشت با مخملی بودن و پخته شدن درست در مرکز منوها قرار می‌گیرند. برای تأمین نیازهای کulinری فوق‌العاده، دو گزینه محبوب— سالاماند ها و باربکیوها —به شفها کمک مستقیم می‌کنند، هر کدام با مزایای متمایز.
در حالی که گریل‌های شعله‌ای در ایجاد حرقه با دمای بالا و انتقال مزه‌های دودی برترند، سالاماند ها دقت بیشتری در پخت غذاهای نهایی مثل ذوب کردن پنیرها یا قارچ کردن را ارائه می‌دهند. این راهنما ویژگی‌ها، کاربردها و مناسب بودن آن‌ها را مقایسه می‌کند تا به شما کمک کند تصمیم صحیحی برای جریان کار آشپزخانه خود بگیرید.

گریل شعله‌ای vs سالاماند

درباره گریل‌های شعله‌ای

گریل‌های شعله‌ای یکی از ابزارهای اصلی در آشپزخانه‌های تجاری هستند—آن‌ها فقط دستگاه‌های عادی گریل نیستند؛ بلکه "نوع شف 5 ستاره" از گریل در آشپزخانه! با استفاده از گرما مستقیم از گاز، کربن یا چوب، نشانه‌های بسته و طعم دودی غنی ایجاد می‌کنند.
مدرن باربکیوها برای پخت در دمای بالا طراحی شده‌اند و با سوزنده‌های قابل تنظیم، سیستم‌های مدیریت چربی کارآمد و ساختار فولاد راستنیس مقاوم تجهیز شده‌اند تا بتوانند با تلاش‌های سنگین استفاده مواجه شوند. این تجهیزات برای رستوران‌های تخصصی در پخت گوشت گریلی، برگر، گوسفند یا کباب مناسب هستند و سرعت فوق العاده و جذب طعم را ارائه می‌دهند.

مزایا و معایب گریل‌های شعله‌ای

گریل‌های آتشی برای چه کارهایی می‌توانند استفاده شوند؟

• قوری کردن گوشت، بورگر و سوسیس.
• سوزاندن سبزیجات برای سالادها یا غذاهای جانبی.
• تدخین گوشت با استفاده از چیپ‌های چوبی.
• آماده کردن کباب و چرخکباب.

درباره مارمولک‌ها

A گریل سالاماندر , که همچنین با نام برویلر مارمولک یا برویلر بالا‌حرارت شناخته می‌شود، یک تجهیزات آشپزخانه‌ی تجاری فشرده برای وظایف پایانی با حرارت بالا طراحی شده است. این واژه 'سالاماندر' از یک موجود خرده‌ای میثولوژیکی سرچشمه می‌گیرد که معروف است به تحمل آتش، که نشان‌دهنده حرارت شدید ابزار می‌باشد.
برخلاف گریل‌های فلام، سالاماندرها از گرماهای تابانی یا فروسرخ بالا از بالا استفاده می‌کنند، که آنها را برای وظایفی مثل ذوب پنیر روی سوپ پیاز فرانسوی، قهوه‌زنی Rib گوشت خوک اسپانیایی یا یا خشک کردن مواد غذایی روی پیتزا مناسب می‌کند. نسخه‌های مدرن، مانند سالاماندرهای جدولی شینلونگ، دارای ریشه‌های قابل تنظیم، کنترل‌های دو منطقه‌ای و گرم شدن سریع برای نتایج قابل اعتماد هستند.

مزایا و معایب سالاماند ها

سالاماندر برای چه کاری استفاده می‌شود؟

• ذوب کردن پنیر روی سندویچ‌ها یا گراتین‌ها.
• برنگرداندن سافلی یا کریم بروله.
• تمام کردن گوشت‌های سوس وید با پوسته‌ای خشک.
• دوباره گرم کردن غذاها بدون خشک شدن آنها.

کدوم کار برات مناسبه؟

هنگام انتخاب گریل مناسب برای آشپزخانه تجاری خود، باید چندین عامل را در نظر گرفت. این عوامل شامل منوی رستوران شما، فضای موجود در آشپزخانه و بودجه شما، میان دیگران است. قبل از خرید، بهتر است نکات خرید زیر از شینلونگ را نیز در نظر بگیرید.
اگر منوی شما بر روی غذاهای دوددار و سوزانده، مانند استیک یا باربکیو تأکید داشته باشد، به گریل شعله‌ای رای دهید. از طرف دیگر، زمانی که پایان‌دهی دقیق حائز اهمیت است، مثل ذوب کردن یا پوشش دادن، گزینه‌ای مناسب‌تر، سالاماندر است. در آشپزخانه‌هایی که فضا محدود است، سالاماندرها کارایی عمودی ارائه می‌دهند، در حالی که گریل‌های شعله‌ای برای ایستگاه‌های گریل با حجم بالا مناسب‌تر هستند. برای بیشترین انعطاف‌پذیری، نظر به یک تنظیم ترکیبی که گریل شعله‌ای را با سالاماندر ترکیب می‌کند، در نظر بگیرید. اینطور که می‌توانید از قدرت سوزاندن و هنر پایان‌دهی هر دو استفاده کنید. با این حال، سناریوی ایده‌آل‌ترین این است که هر دو را داشته باشید، زیرا هر کدام مزایای منحصر به فردی دارند که برای موقعیت‌های مختلف گریل مناسب هستند.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

گریل سالاماندر

سالاماندر برقی فشرده

سالاماندر برقی فولادستیلی روی میز

سالاماندر گازی کلاس تجاری با دکمه‌های کنترل چندگانه

میز آشپزخانه خود را با راه‌حل‌های تجاری پremium شینلونگ ارتقا دهید. سالاماندرهای بخاری فروسرخ ما ترکیب سرعت، دقت و استحکام را دارند و ویژگی‌های زیر را شامل می‌شوند:

• گرمای دو منطقه‌ای برای پخت انعطاف‌پذیر.
• موقعیت‌های قابل تنظیم رف (3 تا 6 اینچ از منبع گرما).
• ساختار فولادستainless برای تمیزکاری آسان.
• طراحی‌های انرژی‌کارآمد مطابق با استانداردهای امنیت جهانی.

سوالات متداول

چرا به گریل سالاماند می‌گویند؟

نام از یک موجود خیالی گرفته شده که فکر می‌شود به آتش مقاومت کند، نماد حرارت شدید گریل است.

گریل سالاماند برای چه کاری استفاده می‌شود؟

برای وظایف پایانی با حرارت بالا مثل ذوب کردن پنیر، قهوه‌کردن غذاها یا کریسب کردن مواد اولیه بیسکویت استفاده می‌شود.

یک سالماندر در زمینه پخت چیست؟

در زمینه پخت، سالماندر یک فر است که از گرماهای تابانی یا فروسرخ بالایی برای تمام کردن دقیق استفاده می‌کند.

انواع اصلی سالماندرها در آشپزخانه‌های تجاری چیست؟

انواع اصلی شامل سالماندرهای گرماهای تابانی و سالماندرهای فروسرخ هستند.

یک گریل شعله‌ای چیست؟

گریل شعله‌ای از گرماهای مستقیم گاز، کربن یا چوب برای سوختن گوشت و سبزیجات استفاده می‌کند که نشانه‌های سوزش و طعم دودی ایجاد می‌کند.

آیا برویل کردن همان است با گریل کردن؟

نه. برویل کردن از گرماهای تابان بالایی برای پخت استفاده می‌کند، در حالی که گریل کردن از گرماهای مستقیم پایینی برای پخت استفاده می‌کند.

چطور یک گریل کربن را شروع کنیم؟

کربن‌ها را به شکل هرم مرتب کنید، جوشانده‌کننده آتش اضافه کنید، آن را روشن کنید و تا زمانی که با خاکستر سفید پوشیده شود منتظر بمانید قبل از پخت.

چگونه می‌توان طعم گریل شده با آتش به دست آورد؟

از گرماهای بالا استفاده کنید، برای تولید دود از چیپ‌های چوبی استفاده در نظر بگیرید و برای توسعه طعم اصیل گریل شده با آتش، اطمینان حاصل کنید که سوزن زدن مناسبی انجام شده باشد.