اخبار

راهنمای کامل انواع فریزر تجاری

Time : 2025-05-07

عمیق تجاری فرایر : چیست

چیزی در بازار خدمات غذایی نمی‌تواند با یک فریزر تجاری رقابت کند. یک سرخ کن عمیق تجاری ابزار آشپزخانه سنگین طراحی شده است تا با غواص کردن مواد غذایی در روغن گرم، مقدار زیادی از غذا را به سرعت پخت کند. این فریزرها در رستوران‌ها، زنجیره‌های غذاهای سریع و خدمات غذا خوردن، جایگاه اصلی دارند، جایی که سرعت، هماهنگی و خروجی حجم زیاد اهمیت دارد. برخلاف مدل‌های مسکونی، واحد‌های تجاری با مواد مقاوم مثل فولاد راستی، کنترل‌های دما پیشرفته و ویژگی‌های ایمنی ساخته شده‌اند تا مصرف روزانه سخت را تحمل کنند.

کارایی بالا	غذا را سریع‌تر از روش‌های معمولی پخت می‌کند.
نتایج ثابت	کنترل دقیق دما تضمین می‌کند که قورقور کردن یکنواخت باشد.
چندمنظوره بودن	توانایی پخت انواع مختلف غذا، از فرم‌ها و بال شکرکته تا تمپورا و دونات.
مزایای کلیدی

مکانی برای شروع سفر درباره انواع مختلف قورقورگرهای تجاری وجود دارد. آیا آماده غرق شدن در این موضوع هستید؟ بیایید شروع کنیم!

انواع قورقورگرهای تجاری

قوری‌های گازی

قوری‌های گازی به دلیل زمان گرم شدن سریع و توانایی در دسترس داشتن دمای بالا مشخص می‌شوند. این موضوع به دلیل اینکه محرک‌های آنها مستقیماً قسمت جوشان را گرم می‌کنند، اجازه می‌دهد تا در مدت زمان کوتاهی به دماهای مناسب برسد. با توجه به این ظرفیت گرمایی استثنایی، قوری‌های گازی انتخاب مناسبی برای پخت مواد م冷رز such as مورد استفاده قرار می‌گیرند، مانند نغز مرغ یا فری. از آنجایی که قوری‌های گازی از گاز پروپان یا گاز طبیعی برای گرم کردن روغن استفاده می‌کنند، می‌توانند کمک کنند تا کسب‌وکارهای خدمات غذایی هزینه‌های انرژی خود را کاهش دهند، بنابراین مناسب برای آشپزخانه‌های حجم زیاد هستند. آنها به سرعت گرم می‌شوند و حتی در ساعات پیک، دماهای ثابت را حفظ می‌کنند. مدل‌های گازی به خصوص در مناطقی که قیمت گاز ارزان است، به دلیل هزینه‌های عملیاتی پائین‌تر مورد ترجیح قرار می‌گیرند.

یادداشت: ویژگی گرم شدن سریع قوری‌های گازی همچنین به این معناست که زمان بازگشت به دماهای تنظیم‌شده نسبت به مدل‌های برقی بیشتر است.

gas fryer.jpg

قوری‌های برقی

در مقایسه با قوری‌های گازی، قوری‌های برقی از عناصر گرمایی استفاده می‌کنند که کنترل دقت و دمای پایدار را فراهم می‌آورند. این ویژگی به آنها اجازه می‌دهد تا پس از سرکوبیدن به سرعت بازیابی کنند، که آنها را برای آشپزخانه‌های تجاری که نیاز به کنترل دقیق دما یا تمرکز بر روی سرکوبیدن در دمای پایین دارند، مناسب می‌سازد. آنها به ویژه برای غذاهایی که نیاز به سرکوبیدن مکرر دارند، مانند چوروس، حلقه‌های پیاز، ماهی و یا برخی از سبزیجات مناسب هستند.

به خاطر ساختار انعطاف‌پذیرشان، قوری‌های برقی برای کامیون‌های غذایی، آشپزخانه‌های مخفی یا فضاهای کوچک مناسب هستند. آنها کنترل دیجیتال دقیق ارائه می‌دهند و اغلب انرژی‌کارآمدتر هستند. این واحد‌ها در محیط‌های شهری یا آشپزخانه‌هایی که تمیزی را اولویت می‌دهند، محبوب هستند زیرا انتشارات کمتری تولید می‌کنند. هرچند که قوری‌های برقی کنترل دما بهتری دارند، ولی زمان گرم شدن آنها طولانی‌تر است و نیازمند تقاضای برق بیشتری هستند.

electric fryer.jpg

سرخ کن های باز

قوری‌های باز با مخازن روغن بی‌پوشش خود مشخص می‌شوند که به شفیان اجازه می‌دهد تا غذا را در حال پخت به صورت بصری نظارت کنند. یک ویژگی کلیدی، لوله خارجی است که امکان بازگرم کردن روغن به دمای مورد نظر در کمتر از یک دقیقه را فراهم می‌کند. این طرح ساده و عملکرد آسان آنها را گزینه‌ای مفید برای حفظ تولیدیت در زنجیره‌های غذای سریع، رستوران‌های غیررسمی و برخی رستوران‌های آسیایی می‌سازد.

در میان تمام انواع قوری‌های عمقی در صنعت آشپزخانه، قوری‌های گودالی برای انجام وظایف قوری‌زنی به تعداد زیاد مناسب هستند. آنها از نظر هزینه مؤثر هستند و نگهداری آسانی دارند، اما نیازمند مدیریت دقت‌آمیز دما برای جلوگیری از تخریب روغن هستند. تأمین‌کنندگان قوری‌های باز اغلب به تنوع آنها در جایگزینی آشپزی‌های مختلف از جنس مرغ ذبحی تا ماهی و محصولات دریایی اشاره می‌کنند.

Freestanding 2-Tank 4-Basket Electric Open Fryer.jpg

فریزر تحت فشار

قوری‌های فشاری غذا را با تخته کردن آن در یک محیط تحت فشار پخت می‌کنند، که این روش به سرعت فرآیند پخت کمک می‌کند و همزمان رطوبت را نگهداری می‌کند. این روش برای دستیابی به ظاهر خشک و داخل مرطوب معروف است، همانطور که در تخم مرغ اصلی KFC نمایش داده شده است. محیط تحت فشار نقطه جوش آب را بالا می‌برد، که این موضوع به کاهش زمان فری بودن و نگهداری رطوبت کمک می‌کند.

با این حال، به دلیل فناوری پیشرفته‌ای که در آنها استفاده می‌شود، قوری‌های فشاری نیاز به سرمایه اولیه بیشتر و هزینه‌های نگهداری بالاتری دارند. آنها مناسب خدمات غذایی مراقبت‌های بهداشتی و آشپزخانه‌های بیمارستان هستند، زیرا می‌توانند آیتم‌های کوچک‌تری مثل شrimp و چرو را با جذب روغن کم و متناسقی پختند. قوری‌های فشاری مدرن با مقداری دیود ایمنی و تنظیمات قابل برنامه‌ریزی تجهیز شده‌اند، و مدل‌های عمده فروشی به طور خاص در بخش RQS (رستوران خدمات سریع) شایع هستند.

Pressure Fryer.jpg

قوری‌های روی تخته

فriers روی تخته، به دلیل کوچک بودن و اشغال فضا کم، مناسب مطبخ‌های کوچک یا کسب‌وکارهایی با فضای زمینی محدود هستند. این واحد‌ها اغلب الکتریکی هستند که آنها را برای وظایف خروجی پایین تا متوسط مثل پخت شوره یا دسرها ایده‌آل می‌کند. نیازی به خط گاز ندارند و نصب و حرکت آنها بسیار ساده است.

با این حال، از آنجا که بیشتر واحد‌ها حدود ۶ لیتر روغن نگهداری می‌کنند و برای خروجی پایین طراحی شده‌اند، بهترین کاربرد آنها در وظایف کوچک مطبخ‌های موبایل است، مانند آنچه در کامیون‌های غذایی و عملیات دودی دیده می‌شود.

countertop fryer.jpg

فriers تخصصی

فriers تخصصی طراحی شده‌اند تا نیازهای خاص آشپزی را برآورده کنند. به عنوان مثال، فriers دونات با راهنماهای قابل تنظیم برای عجينه مجهز هستند، در حالی که فriers تمپورا با مناطق دما با دقت تنظیم شده همراه است. علاوه بر ویژگی‌های تخصصی خود، برخی از فriers تخصصی شامل سیستم‌های فیلترینگ داخلی و تعویض بار برای کاهش جمع‌شدن ذرات هستند.

این ویژگی‌های پیشرفته آنها را برای فروشگاه‌های نان و شیرینی‌های بالاترین سطح مناسب می‌کند که به حفظ ظاهر یکسان و رطوبت اولویت می‌دهند.

doughnuts fryer.jpg

نتیجه گیری

هنگام انتخاب درست فر قلیه تجاری برای املاک خدمت غذایی شما، نیازهای منو و نیازهای آشپزخانه خود را اولویت بدهید. چه اگر در حال بررسی یک فر باز یا یک فر گازی هستید، ما اینجا هستیم تا کمک کنیم. به عنوان یکی از سازندگان برتر چینی تجهیزات پخت و پز در آسیا، دامنه گسترده‌ای از راه‌حل‌ها را برای برآوردن تمام نیازهای آشپزخانه شما ارائه می‌دهیم. از ما تماس بگیرید با ما تماس بگیرید یا به وبسایت ما مراجعه کنید فروشگاه برای اطلاعات بیشتر

سوالات متداول

سوال: فر فشار چیست؟: ج: فر فشاری یک ابزار آشپزخانه‌ای تخصصی است که برای پخت سریع غذا با غیر ماندن آن در روغن گرم تحت فشار استفاده می‌شود. این روش رطوبت و طعم را نگهداری می‌کند و همچنین زمان پخت و مصرف انرژی را کاهش می‌دهد.
سوال: یک فر فشاری چگونه کار می‌کند؟: ج: فریابی تحت فشار شامل گرم کردن روغن در یک محیط بسته است. بعد از اینکه روغن به دمای مناسب می‌رسد، غذا اضافه می‌شود و تحت فشار پخت می‌شود. این موضوع نقطه جوش آب داخل غذا را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود غذا سریع‌تر پخته شود و بیشترین رطوبت خود را حفظ کند.
سوال: آیا می‌توان از یک فر فشاری استاندارد به عنوان فر فشاری استفاده کرد؟: ج: خیر، فر فشاری استاندارد نباید به عنوان فر فشاری استفاده شود. فر فشاری طراحی شده است تا حرارت بالای لازم برای فریابی روغن را تحمل نکند و ویژگی‌های امنیتی لازم را ندارد.
سوال: چگونه باید یک قورباغه‌گرم‌کن تجاری انتخاب کنم؟: پاسخ: هنگام انتخاب یک قورباغه‌گرم‌کن تجاری، عواملی مانند ظرفیت پخت، سیستم‌های مدیریت روغن، کارایی انرژی و ویژگی‌های ایمنی را در نظر بگیرید. مطمئن شوید قورباغه‌گرم‌کن به نیازهای خاص عملیات آشپزخانه شما مناسب باشد.
سوال: آیا باید مرغ فری خودم را دوباره فری کنم؟: پاسخ: فری‌کردن دوباره شامل فری کردن غذا دو بار است تا پوسته‌ای جوش‌تر بدست آورید. اگر تمایل به خردل بیشتر دارید و وقت و روغن لازم را صبر می‌کنید، فری‌کردن دوباره می‌تواند متن خردلی مرغ فری شما را بهبود بخشد.