Kantsepsili liigid

Enne koolitoitlustuse käivitamist tuleb välja selgitada üks oluline asi – millise tüüpi koolitoitlustust tegevdada soovite. Spetsiifilise tootmisviisi kindlaksmääramine mõjutab otseselt ärijuhtimist ja kogu ruumide kujundust, alates toiduvaliku servierist ja söögilauast kuni tagataguste ruumideni ning kõigi muude detailideni.

Selles blogis on loetletud erinevad koolitoitlustuse vormid, et saaksite kindlaks teha, milline tüüp sobib kõige paremini teie äriideega.

Mis on koolitoitlustus

Koolitoitlustus on toidu-teeninduskohal, kus inimesed valivad toitu servierilt, panevad selle rongile ja viivad söögilaua poole, ilma lauategijata.

See igapäevane ja mugav toidu kaasaostmise viis sobib hästi neile, kellel on tavaliselt lõunapausil umbes 30 minutit, näiteks kooliõpilastele, kontoritöötajatele ning isegi vanglates või parandusasutustes.

Tänapäeval piirdub see enesehoolduse mudel enam ainult traditsiooniliste asutuste raamides. Seda leidub üha sagedamini ka kaubanduskeskuste toitude korstes ja kantsepli-stiilsetes restoranikettides, mis saavad järjest populaarsemaks kogu maailmas.

Erinevad kantsepli tüübid

Kantsepli tüübi kindlaksmääramine on esimene samm ärimudeli kujundamisel. Siin on neli peamist kantsepli tüüpi, mida leidub toiduvalmistuseturul.

Asutuse kantseplid

Asutuse kantseplite tegevuses tuleb tasakaalustada kolme olulist tegurit: suuremahuline teenindus lühikeste söögipauside jooksul, toiteainelt tasakaalustatud menüüd ja odav hind. Enamus asutusi peab iga päev pakku oma hommikusööki ja lõunasööki, sageli suure ajalise surve all.

Kas tegemist on koolikantsiiniga, mis teenindab sajaid õpilasi 30-minutilise lõunaperioodiga, või tervishoius toidu teenindavate töötajatega, patsientide ja külastajatega kogu päeva vältel, peab kantsiinitoidu servitustehnika olema erakordselt vastupidav ja väga mitmekülgne. Need keskkonnad nõuavad varustust, mis suudab vastu pidada pidevale kasutusele, kohanduda muutuvate menüüdega ning säilitada toidu ühtlast kvaliteeti, hoides samas teenindust tõhusalt liikumises.

Kantsiinitüüpi restoranikett

Kantsiinitoitu pakkuva restorani kontseptsioon on oluliselt arenenud kaubanduslike restoranikettide kaudu. Need rohkem poeorienteeritud kantsiinikeskkonnad ei ole enam lihtsalt kiirsöögikoht, vaid on populaarne toiduvalmistamise koht, kus pakutakse mugavas vormis erinevaid toiduvalikuid. Need kettide asutused pakkuvad sageli trendikaid toitudegasid, näiteks praadimisalasid, laiahaagiseid salatibüffee ja erilisi magustoiteservaid.

Kliendid ootavad tasakaalu kiirtoidu kiiruse ja istekohtade toidukvaliteedi vahel. Kui teie teenindusjoon on ummikus, langeb läbilaskevõime ning klientide rahulolu kaasnevalt. Seetõttu on disaini tihti integreeritud efektiivsed „Haara ja Mine“ osad koos traditsiooniliste soojate toitude ridadega, et pakkuda maksimaalset paindlikkust kiirete söögikordade ajal.

Ärikantsepid

Olete tõenäoliselt kogenud ärikantsepiit suures kaubanduskeskuses, nagu Walmart. Need on kavandatud nii, et hoida kliente kaupluse või ostukeskuse keskkonnas kauemaks ajaks. Siin keskendub „kantsepiikeskkond“ perekonnasõbralikule atmosfäärile ja ostuvoolule, mis viib söögilauani.

Institutsionaalsete keskkondadega võrreldes prioriteetseks kommerskantsepidel on kassal „plaatidel esitlus“, et kaubasaajaid meelitada. Disain peab arvestama lasteratastega, ostukärude ja suurte gruppidega, mistõttu on söögiloa paigutus sama oluline kui köök ise, tagamaks mugavuse ja ligipääsetavuse.

Keskusköök

Keskine köök tõenäoliselt üks suurimaid reaktsioonides tänapäevases toiduvalmistamise toimingutes. Selle asemel, et toitu serveerida traditsioonilises söögilajas, valmistab keskine köök toidu ühes keskuses ja levitab seda koolidesse, kontorhoonetest, satelliitkafoosse või otse tarbijatele kohaletoimetuse platvormide kaudu.

See mudel on täielikult keskendunud tootmusegevus . Külastajatele mõeldud esiosa puudub tavaliselt täielikult. Kogu tähelepanu pannakse tootmise tagaosasse, kus prioriteediks on töövoog, toiduohutus ja igapäevane väljundmaht. Pideva suurtootlikkuse toetamiseks vajab keskine köök täielikku tööstusköögi varustust, mis on mõeldud partiihaudlemiseks, portsjonijuhtimiseks ja suuremahulise toiduvalmistamiseks.

Alusta Ärikööki SHINELONG'iga

Selleks, et teie visiooniga kohanduva kantsiinitüübi kindlaks määrata, on oluline esimene samm kasumliku ja tõhusa toimimise poole. Kas ehitate funktsionaalset koolikantseid või loote kantseinitehingute keti, edukus sõltub sellest, kui hästi teie disain vastab teie tegevuse konkreetsetele nõuetele.

Kuiina kaubanduslike köögitarvikute tootjana keskendub SHINELONG neile visioonide tegelikkuseks muutmisele. Professionaalse konsultatsiooni ja täisvaliku kaubanduslike köögitarvikute kuni kohandatud põrandakavade loomiseni aitame teil valida õige kantseini seadistuse ja selle paigaldada.

Valmis alustama oma projekti? Võtke täna ühendust SHINELONGiga professionaalse põrandakava ja varustuse konsultatsiooni saamiseks.