Oluline kantsepi toitmisejoone seadmete kontrollnimekiri

Institutsiooni jaoks edukas kantsepii loomine algab sujuva ja selge toitmisejoonega, kuid üksnes hea disain ei piisa. Igapäevaseid toiminguid tuleb hoida tõhusalt käigus, kogu kantsepii toitmisejoone seadmete lahendus peab tegema koos süsteemina.

Enamikus institutsionaalsetes kantsepiides järgib tüüpiline toitmisejoon loogilist voolu: salvide ja nõude tarnimine, külma toidu paak, kuuma toidu paak, gotsimispaigad, kohe kaasa võetavad alad, jookside teenindus, kassapidaja ning lõpuks maitsemarjad ja kastmed. Iga samm sõltub õigetest seadmetest, et säilitada kiirus, toidu kvaliteet ja mugav toitumiskogemus.

Selles juhendis kokkuvõtlikult esitame olulise söögilaua teenindusjoone varustuse kontrollloendi, mis aitab teil luua usaldusväärse teenindusjoone. Kas kavandate koolikantseid, haiglakohviku või ettevõtte toidusaali, see nimekiri tagab, et teie tegevus on igapäevaseks teeninduseks täielikult valmis.

Kantsepiigi teenindusjoone disainijuht

Kõik, mida peate teadma asutuse köögi kohta

Külmteeninduspost

• Lahtrisse paigaldatavad külmatoitepood: Need paigaldatakse otse lauaplaatile ja on kujundatud GN-pannidest toidu ohutul temperatuuril hoidmiseks. Need seadmed on ideaalne lahendus salatitele, külmetele kõrvaletoitudele, lõigatud puuviljale, jogurtile ja jahutatud valkudele.
  
  
• Salatbaarid: Jäävad üheks paindlikumaks külmteeninduse lahenduseks. Need on tavaliselt enesehooldusega lauad, mis võimaldavad külastajatel ise oma toidu kokku panna, mis on eriti väärtuslik ettevõtetes ja haridusasutuste sööklates. Modulaarsed salatbaarid võimaldavad ka kantsepiigidel kohandada paigutust hooajaliselt või menüümuutustel põhinedes, parandades nii pikaajalist operatsioonipaindlikkust.
  
  
• Jahutatud eksponeerimisvood: Jahutatud eksponeerimisvood täidavad nii funktsionaalset kui ka esitlusrolli. Neid kasutatakse tavaliselt magustoidude ja mõnede küpsetiste puhul. Kui jahutatud eksponeerimisvood paigutada varakult teenindusliini, saavad toidu tarbijad kiiresti otsuse langetada, kahtlemata.

Kuum teeninduspost

• Tööstuslikud aurulaualauad: Kui juttu on kuuma teenindusposti kohta, siis ei saa mööda minna tööstuslikest aurulaualaudadest. Tänu aurule hoiavad need olulised koolitoitude soojal ja ohutul temperatuuril ning neid on saadaval mitmesugustes variantides, näiteks sisestatav bain marie, bain marie rullkarp ja laualt seisev mudel. Õige aurulaualaua valik sõltub menüü mitmekesisusest, panide konfiguratsioonist ja teenindusmahust.
  
  
• Supikastid: Tuntud ka kui supi soojendajaid , võimaldavad supi, kaste ja vedelate toitude hoidmist pideval servitsemistemperatuuril. Need võimaldavad külalistel või personalil mugavalt toitu servida, eriti suurtes kogustes teenindamisel.
  
  
• Küttega ekraanikastid: Kombineerivad toitmise ja esitluse. Need on ideaalsed kohvikuseadmed teenindusjoontele, kus pakutakse kuumu toitu, näiteks küpsetisi, vaffleid, soojasööki, pitsaviike või hommikusööki.
  
  
• Kuumtoidupannid: Soojustuspõialused kasutatakse sageli ajutistel üritustel toitude serviseerimiseks. Kuigi need on tihedamini kasutusel mobiiltoitlustuses, on nad kasulikud ka institutsionaalsetes kohvikutes, kus menüüd vahetatakse või toetakse teemaleid lõunaid.

Gourmet-töökoda

• Teppanjaki grillid: Kaubanduslikud toiduvalmistamise seadmed , näiteks pannigrillid või grillid, pakuvad söögikülalistele rikkalikumaid ja mitmekesisemaid menüüvalikuid. Paljud inimesed eelistavad tellitud praaditud segunikke või grileeritud valkudeid, ja Teppanjaki grillid annavad külalistele võimaluse nautida maitsevamat menüüd.
  
  
• Toidulõikuseadmed: Neid kasutatakse tavaliselt praetud liha, linnu või eripreparaatide jaoks. Need on eriti populaarsed ettevõtete sööklates ja asutuste toitlustusruumides kõrgekoormuse ajal. Toidu kvaliteedi ja ohutuse säilitamiseks kogu teenindusaja jooksul on olulised sobivad soojusküted ja kvaliteetsed lõikuspinnad.

Kaupade eksponeerimine ja haara-ja-mine ala

• Avatud õhuga kylmikmerchandiserid: Avatud õhuga merchandiserid võimaldavad kiirelt ligipääsu pakendatud toitudele, jookidele ja suupistetele ilma uste vahenduseta. Need on ideaalsed kiiretempos toitlustuskeskkondades, nagu haiglad ja kontorite sööklad. Nende seadmete paigutus peaks olema strateegiline, et vältida peamise teenindusvoogu segamini panemist, samas säilitades siiski suure nähtavuse.
  
  
• Mikrolained: Mikrolained võimaldavad külmikus hoiditud toidu soojendamist ja pakuvad paindlikkust külalistele, kellel on konkreetne eelistus. Asutuse kavatsetes eeldatakse ettevõtluskasutuseks mõeldud mikrolaineid nende vastupidavuse ja kiiruse tõttu. Need tuleks paigutada rea lõppu, kuna need pole iga külalise jaoks olulised ning soovitakse vältida purunemispaika.
  
  
• Kaupade riiulid: Pakendatud suupiste, kondiitrikäsnade või toidukomplektide jaoks poes. Need on odavad, kuid samas väga efektiivsed kavatsed, mis parandavad toodete nähtavust ja soodustavad impulsiivset ostukäitumist.

Jooksevarustus

Hüdrateerimine on oluline üldise tervise jaoks. Veejaoturitest ja jäätmete jookside masinatist kuni soola- ja piimajahutusteni pakub jooksevarustus olulisi juurdepääsupunkte kavatses, pakkudes söögisaalis olijatele laia valikut valikuid.

POS ja lisavarustuse töökohad

• Kassapidamised: kassapidamised tuleks kavandada piisava ruumiga POS-süsteemide ja personali liikumise jaoks. Suure mahuga sööklates võib olla vajalik mitu kassapidamist. Kaasaegsed sööklateenindusliinid integreerivad järjest enam raha- ja kaardilugejaid, eriti koolides, või QR-koodi maksmise süsteeme institutsionaalsetes keskkondades, et kiirendada tehinguid.
  
  
• Maitseainete doosid: ärge unustage paigutada makstud ala järel maitseainete doosidele mõeldud ala. See on oluline osa kogu sööklatoitlustusliinist, kuna see võimaldab toidu tarbijatel kohandada oma toite vastavalt oma maitsele.
  
  
• Taldrikud- ja roogade seisu: seisu tuleks paigutada rea algusesse. See tagab, et toidu saajad oleks täielikult varustatud enne teenindusalasse sisenemist, mis vähendab segadust ja peatumist. Nende lisaseadmete valimisel on olulised tegurid vastupidavad materjalid ja lihtne täiendusvõime.

Selge ja efektiivse kantsepii seadme valimine on rohkem kui lihtsalt masina ostmise küsimus; tegemist on terve kantsepii ökosüsteemiga. See on oluline element täisväärtusliku toitlustuskogemuse loomisel.

At Shinelong Kitchen me keskendume kõikide tüüpi hoonete jaoks komplekssete, võtmevalmis kaubanduslike köögilahenduste pakkumisele. Alates professionaalsest nõustamisest ja täisgama kaubandusseadmetest kuni köögi plaanilahenduseni, paigalduseni kohapeal ja reageerivani müügijärgsele toe, hoolitseme kogu protsessi eest.

Kas seate üles institutsioonilise köögi projekt? Kontaktige meiega täna , ja aitame teil oma ideed ellu viia.