Väike Pagariköögi Sisustusjuhend: Nõuanded Plaani ja Paigutuse Kohta

Kavatsed alustada väikest kondiitripoodi? On olemas üks kriitiline samm, mida sa ei saa ignoreerida, ja mina paneksin peale, et see on keeruline probleem, millega enamik kondiitripoodide operaatoreid silmitsi seisab: kuidas kujundada põrandakava ja valida õige paigutus oma väikese pekla jaoks. See on keeruline, sest pead tasakaalustama oma eelarvet, menüüd, kontseptsiooni ja varustust.

Selles blogis, Shinelong viime sind läbi ideaalse kondiitripoe paigutuse planeerimise oma kaubanduslik köök , tagades, et säilitate oma stiili, samal ajal kui maksimeerite oma ruumi.

Miks on kondiitripoe paigutus oluline

Strateegiline kondiitripoe paigutus on kogu äri alus. Väikese kondiitripoe puhul on paigutus kõik, kui tegemist on piiratud ruumi maksimeerimise, töötajate tõhususe parandamise ja kliendi kogemuse optimeerimisega. Kui saad paigutuse valesti, siis sinu äri läheb 99% tõenäosusega segi.

Kui me ütleme, kui oluline on paigutus, peame mõistma, milliseid elemente see peaks sisaldama. Kuigi see on väike kondiitripood , siis seal on siiski kõik samad elemendid, mis on ka teistes kondiitripoodides, kuid need on mahutatud korralikult kitsasse ruumi. Siin on nimekiri:

• Esiosa
  
  1. Ekspoonimisala
  
  2. Teeninduslaua
  
  3. Järjekord ja istepingid
  
  
• Tagaos
  
  1. Valmistusala
  
  2. Küpsetusala
  
  3. Pesupunkt
  
  4. Hoidla
  
  5. Töötajaala

Kindlaksmääramisest teie kondiitripoe põrandakava

Põrandakava on rohkem kui lihtne skets – see on kaart, mis näitab, kuidas teie kondiitripood toimib.

Igal küpsetuspoel on vaja erinevat paigutust ja igaüks pakub ainulaadseid eeliseid. Võti on valida disain, mis sobib täpselt teie kondiitripoe tüübile ja küpsetamise stiilile. Täna keskme me väikeste kondiitripoodide peal, seega soovitame me kaks levinud paigutuskujundit .

Nurkne põrandakava

Nurkne põrandakava, mida nimetatakse ka vaba voolu paigutuseks, on väikese kondiitripoe jaoks absoluutselt suurepärane valik, eriti kui soovite luua vaba ja sõbraliku atmosfäöri.

Kasutades kõveraid vitriine ja nurgelisi käike, saate juhata kliente ruumis liikuma sujuvalt ja lõdvestunult. See annab mitte ainult täpsemat muljet, vaid tõmbab ka loomulikult tähelepanu teatud ilusasti esitatud toodetele. Erinevalt rahvarohke, sirgejoonelise paigutusega on nurkne disain mõeldud kavatsusliku puudujäägi poole – andes igale esemel täieliku tähelepanu, mida see väärib.

See lähenemine on ideaalne väikeste käsitööbäkklate või butiikbäkklate jaoks, näiteks kondiitripoe või pulmakookide poodi. Paigutus tagab, et teie olulisemad loodused tõusiksid esile.

Segatruupi plaan

Paljude väikeste käsitööbäkklate jaoks on segatruupi plaan sobivam paigutus. Asemel, et kinni püstayks kindla paigutuse stiili, tasakaalustab see sirgeid jooni, nurgasid ja kõveraid, et maksimeerida ebatavaliste ruumide kasutust – näiteks piklikke ja kitsamaid poodi või keerulisi L-kujulisi nurgasid, mis on tavalised linnabäkklates.

Samuti võimaldavad segapaigutused teie bäkkla stiilil särtsida. Nurga all paiknevad riiulid paistavad esile toodetud kondiitritoitudega, ümmargused lauad loovad mugavate nurgad ja avatud köögi vaade võib lisada läbipaistvust ja meeldivust. Kliendid ei osta lihtsalt leiba – nad nautivad selle taga olevat loo ja kaubamärki.

Kaasake Menüü, Riistad ja Töövoog

Teie menüü on esimene asi, mida defineerida. Teie bäkkla allkirjatooted ja erialad peegeldavad selle stiili ja iseloomu – need on olulisemad elemendid, mis teevad teie poest silmapaistva.

Prantsuse baguettidest kuni kohandatud kookideni, toormikumüürid, kõrbastusmasinad, põrandakülmad ja külmutus seadmed on olulised üksused iga väikese meistrikondiiri seadmesse .

Kui Teie pagarimüügivarustus on valitud, planeerige töövoog, mis vähendab vajamatut liikumist. Näiteks peaks koostosi liikuma sujuvalt ladustamise → ettevalmistamise → küpsetamise → jahtumise → ekraani kuvamiseni. Samme loogilisena hoides tagatakse, et Teie töötajad töötaksid tõhusalt ja vältiks tagasipöördumist, säilitades samas iga küpsetatud toote puhul ühtlast kvaliteeti.

Kondiirilabori tsoonid, mida tuleb arvestada

Kondiiriköök

Jahimäärde segamisest, kõrbastmisest, kallistamisest ja küpsetamisest kuni viimase sammuneni, pakendamiseni – kondiirilabori töölaud on koht, kus Teie looming jõuab ellu iga teie valmistatud maiustuse kaudu.

Valige esile tulev kvaliteetne päevikute varustus – vastavalt Teie piiratud ruumile väikese kondiirilabori seadme jaoks – maksimeerib tõhusust, nii et Teie ideed ja inspiratsioon saaksid iga päevaks muutuda värskesse ja silmapaistvasse küpsetisest tootesse.

Teenindusluba

Miks külalised valivad, et tellida sinu kondiitripoest või delist? Vastus on lihtne: nad peavad sinu kaupade vastu huvi tundma juba siis, kui nad sisse astuvad. Kuidas seda saavutada? Esitle oma kohutavaid, värskelt küpsetatud tooteid vitriinides, mis juhivad nende pilgu – ja isu – sissepääsust kuni teeninduslaheni.

Sinu kassapidajate töökohad, vitriinid ja joogivalmistamise alad peaksid tunduma sõbralikud, kuid ka tõhusad. Mõistlik liikumisvoog rõhutab mitte ainult sinu oskust, vaid muudab ka ostuprotsessi sujuvaks.

Ruumi optimeerimine

Planeeri piisavalt laiad teed kottidele, töötajatele ja kättetoimetusele – keegi ei armasta hommikuste tippude ajal ummikuid. Selge liin kättetoimetusest ahju juurde ja edasi lahuni säästab aja jooksul tunde. Ohutus on samuti oluline: libisemisvastane põrand, sobiv valgustus ja segadussepanevad väljapääsed.

Kandke oma põrandakava ellu

Kui plaan on valmis, siirduge elluviimisse. Valige usaldusväärne toiduainetetööstuse tarnija, näiteks Shinelong Kitchen rohkem kui 15-aastase kogemusega toiduvaldkonnas ja tihedas koostöös disainertega, kes mõistavad väikese kondiitripoe köögi nõudeid. Ootage kohandusi teel, kuid hoiduge otsuseid, mis keskenduvad töövoogu