Kuidas puhastada äriühingu kaldeseisuga pann | Samm-sammult juhend

The tõstmisega pann (tuntud ka kui kommerts-karastuspann ) on üks kõige universaalsemaid kommertsköögi seadmeid, mis võimaldab kooritada, praadida, grilli, hauta ja kiiresti valmistada suuri toidukoguseid, mistõttu on see oluline seade paljudes asutuste köökides , nagu koolides, haiglates ja mõnes riiklikus söögisaalis. Kuna seda kasutatakse väga intensiivselt, on õige puhastamine ja hooldus kriitilise tähtsusega. See professionaalne, samm-sammult juhend aitab teil läbi viia igapäevase puhastuse, sügavpuhastuse, desinfitseerimise ja ennetava hoolduse nii elektrilise kui ka gaasilise kalduspanni puhul, et teie kaldus pann karastamiseks jääks ohutuks, hügieeniliseks ja kauakestvaks.

Kommertskalduspanni olemus

A kommertskalduspann on suur, lame, ristkülikukujuline või kergelt kaldus keevituspinna, millel on tõstmehhanism, et vedelikke lihtsalt valada või äravoolata. Milleks tilt skilletit kasutatakse? Selle abil saab grillida proteiine, vähendada kaste, hautada suppe, braasida köögivilju ning asendada suurt hulka pote ja pannide kõrge mahuga tootmises.

Elektriline vs. Gaasi Tilt Skilletid

Elektrilised mudelid pakuvad ühtlast ja reguleeritavat kuumutust ning on levinud paljudes kaasaegsetes kommertsköökides, samas kui gaasimudelid kuumenevad kiiremini ja eelistatakse neid siis, kui on vaja kohe temperatuuri muuta. Kütuse tüübist sõltumata on puhastusprotseduurid ja hügieeninõuded enam-vähem samad, kusjuures elektriliste seadmete puhul tuleb pöörata erilist tähelepanu elektriosadele.

Miks puhastamine on oluline: Turvalisus, Toime ja Eluiga

Kommertsliku kalduspaagi puhtana hoidmise ebaõnnestumine võib põhjustada bakterite kasvu, ebameeldivad maitseained, halvenenud kuumutustõhususe ja vara korrosiooni. Regulaarne puhastus takistab ristsaastamist menüüpunktsioonide vahel ja hoiab seadet terviseeeskiri kohaste tingimustega.

Vajalikud tööriistad ja tarvikud

• Toiduohutu rasuvaba tegevusvedelik
• Peened spondid ja mikrokiudkangad
• Nülfri tampoon või padi
• Puhastusnahk
• Toiduastmega desifektor
• Ämber, soe vesi, gummikindad, eesriiet
• Plast- või silikoonlõhkujad

Igapäevane puhastus – kiirkontrollloend

Iga päev, eelistatavalt pärast iga intensiivset kasutamist või teenindusperioodi, järgige seda kontrollloendit, et paag hoida parimas olekus:

1. Lülitage seade välja ja tõmmake vooluvõrgust lahti (või sulgege gaas) ning laske sellel veidi jahtuda (soe on lubatud; ärge puhastage seda siis, kui see on veel väga kuum).
2. Tõmmake vedelikud kaldmehhanismi abil sobivasse mahutisse või äravoolu; kasutage tahkiste eemaldamiseks plastist rikkija.
3. Kandke peale sooja vett ja pehmet pesuvahendit; puhastage hoolikalt sponziga või niilonpadiga.
4. Loputage hoolikalt kuuma veega – eemaldage kõik pesuvahendi jäägid.
5. Desinfitseerige oma asutuse heaks kiidetud desinfektsioonvahendiga ning kuivatage õhus või puuviljaga lintvabast lapiga.

Samm-sammult: Kuidas puhastada komerts-kaldpanni

Samm 1 — Lülitage esmalt vool ja järgige ohutusnõudeid

Lülitage seade alati välja ja elektriseadmete puhul lülitage vool katkestajalt välja, kui kavatsete ligi pääseda sisemistele komponentidele. Laske pinnal jahtuda ohutuseni – ärge puhastage kohe väga kuumat pinda külma veega, kuna termiline löök võib roostevaba terase kergestikku moonutada.

Samm 2 — Eemaldage toit ja tühjendage

Kasutage toiduohutut plastkarva, et eemaldada kinni kleepunud toit ja raskida selle poole mahuti äravoolu. Tõmmake hoolikalt kaldmismehhanismi, suunates toidujäätmeid lubatud prügikonteinerisse või rasuvangi. Vältige metallist tööriistu, mis võivad roostevabast pinnast kriimustada.

Samm 3 — Kandke puhtaks tegemise lahust

Segage soe vesi ja toiduainetega kokkusobiv rasvapuhastuslahus. Raskesti eemaldatava rasva korral laske deterdendil 5–10 minutit niisutada, et levida karboniseerunud koore. Väikeste põlenud laigude korral puistake õhuke kiht süsihappega, lisage veidi vett, et moodustuda pastaline segu, laske seista 10–15 minutit ja seejärel hooveldage pehme nilonipadjaga.

Samm 4 — Hooveldage, loputage ja kontrollige

Töötage väikestes osades ja loputage tihti, et vältida pesuvahendi jääke. Pange erilist tähelepanu nurkadele, panni ja ääre üleminekule, äravoolukomplektile ning silmadele või kaldumisvõllidele, kus tendents on koguneda rasv. Pärast loputamist kontrollige silma järgi jäänud karboni või laki olemasolu ja vajadusel töörge süsihappepastaga.

Samm 5 — Desinfitseerige ja kuivatage

Rakendage toiduohutut desinfektsioonivahendit vastavalt tootja soovitustele. Pärast desifektsiooni kuivatage õhus või kasutades viljatu tuhandit. Veenduge, et elektrilistest juhtpaneelidest ja lülititest oleks kogu niiskus eemaldatud — niiskus põhjustab lühiseid ja korrosiooni.

Samm 6 — Lõplikud kontrollid ja remont

Kontrollige tihendeid, silureid ja kaldmehhanismi kulumise suhtes ning määrige liikuvad osad vajadusel tootja poolt lubatud määrdetega. Asendage koheselt kõik kahjustunud tihendid, et vältida lekkeid elektrikappidesse.

Põhjalik puhastus (kord kahe nädala tagant või kord kuus)

Põhjalikku puhastust tuleks planeerida kasutusintensiivsuse alusel — intensiivselt kasutatavates paigutustes võib seda teha kord kahe nädala tagant, teistes kord kuus. Põhjalikuks puhastuseks:

• Lülitage lahti ja eemaldage kõik demonteeritavad kütteelemendid või katted vastavalt tootja juhistele.
• Kasutage mõõdukat vesikaldevastast vahendit, kui tekib kaldu (järgige tootja reegleid ja loputage põhjalikult).
• Puhastage ja kontrollige äravooluklapi tööd ning peske rasvatüübid.
• Polereerige välimist roostevabast terasest pinda mitte-abrasiivse roostevaba polüüri abil, et vältida korrosiooni ja hoida pindade sära.

Ennetava hoolduse soovitused

Väikesed regulaarsed kontrollid takistavad kallite remondide vajadust:

• Kontrollige elektrijuhtmeid pragude või värvimuutuste suhtes kuus sisses,
• Kontrollige nädalaselt kaldetihendid ja kinnitused ning pingutage vajadusel järgi.
• Asendage kulunud tihendid ja tihendid, et vältida lekkeid juhtimisseadmetesse.
• Pidage hoolduslogi, et probleeme kõrvaldataks enne rikke tekkehetke.

Levinud vead, mida vältida

Ärge kasutage terasnätku, agressiivseid happeid (nagu lahendamata murehappe) ega valgendajat roostevabast terasest köögitarvikute puhastamiseks; need võivad mettallile sügavalt kahjustada ja katuseid rikkuda. Ärge kunagi sukeldage juhtimiskaste või elektrikorpuseid vette. Ja ärge unustage jahutamist – ohtlik on väga kuum pind pesta külma veega.

Kiire probleemide lahendamine

Probleem: Püsiv põlenud jääk.
Korraldus: Kandke peale soodarabakese, laske mõni aeg seista, kasutage plastskrapeleid ja niloonpintslit. Korduge vajadusel ja lõpetage degreaseriga.

Probleem: Elektrilüliti on puhastamise järel kleepuv.
Korraldus: Veenduge, et lüliti karp on täielikult kuiv enne toite taasühendamist; kui esines sisemine saastumine, pöörduge sertifitseeritud tehniku poole.

Hooldusgraafik (soovitatud)

KKK-d