Salamander vs. Flame Griller: Kus on õige valik Teie tootliku köögiaja jaoks?

Kui sammu teedesse kaubanduslik köök , suitsu ja prügi seadmed koos pehme ja kraase tekstuuriga sageli esindavad restoranimenüüs keskpunkti. Nende märava hooja nõuetele vastamiseks on kaks populaarset valikut – salamandrid ja flame grills annavad koksile otseteed, pakudes igaüks erinevaid eeliseid.
Kuigi põletikagrills on suurepärased kõrgehingiliste sõedega ja suitsliku maitse andmisel, pakuvad salamandrid täpsust jooksvate toiduainete lõpetamiseks, nagu juustade sõedamine või gratinee brünöörimine. See juhis võrdleb nende omadusi, rakendusi ja sobivust, et aidata teil teha teadmistega otsus oma köökis töötamise kohta.

Põletikagrill vs. Salamandrid

Põletikagrilli kohta

Põletikagrillsid on tavalised kaubanduskojuköögis – need ei ole lihtsalt tavalised grillseadmed; need on "5-tähe šefi tüüp" grillija rollis köögis! Kasutades gaasi, süüte või puu otsetulge, loovad nad täiuslikke grilljälgi ja rikkalikke suitsuhiire.
Kaasaegne flame grills on kujundatud kõrge temperatuuri koostamiseks ja on varustatud kohanduvate põlemisplahvatitega, tõhusa rasvuhalduse süsteemiga ning kestva roosteeta terase konstruktsiooniga, et tervitada rasket kasutust. Need seadmed sobivad restoranides, mis erialasesid grillitud liha, hamburɡereid, steike või šiškababi, pakudes erilist kiirust ja maitsesidusrikkust.

Flame Grillide eelised ja taganägised

Milliseid ülesandeid saab flamberada grillidel kasutada?

• Lihafilee, hamburgerite ja makkide grillimine.
• Salatide või kõrvaletoitideks küpsetatud mahlaproductid.
• Sealiha suvinitamiseks puukristega.
• Sebadeid ja lõigseadmeid ettevalmistamine.

Salamandrite kohta

A salamander Grill , mida nimetatakse ka salamander broiler või kõrgehömuse grill, on kompaktne toidukaubanduslik köökimaterjal, mis on mõeldud kõrgehömusega lõpetusülesannetele. Sõna 'salamander' tuleb mitteolulistelt loomadelt, keda piditi võimsate tuldetahtlikeks, mis peegeldab seadme intensiivset hõuget.
Vastupidi tuled grillsid kasutavad salamandrid ülemisest poolt lähtevat radiatiivset või infrapunase hõõret, mis teeb neid täiuslikeks ülesannete jaoks nagu juusto ravilest prantsuse sipulsupist või vürtsitud Hispaania siberkuurikute puhul , või pizzatäidete karsutamine. Kaasaegsed versioonid, nagu Shinelong'i puhkuse salamandrid, omavad kohanduvaid raame, kahe-seastmelist juhtimist ja kiiret eelsoojendamist usaldusväärsed tulemused saavutamiseks.

Salamandrite eedad ja puudused

Mida kasutatakse salamandri jaoks?

• Juustu keedmine viljadel või gratinidel.
• Soufflé või crème brûlée karamellitamine.
• Sous-vide lihale kriipsu valmistamine.
• Tellimuste ümberkuumaldamine ilma neid kuivitamata.

Mis sobib sulle paremini?

Kui valida oma tootmise köögisooele sobiv griller, tuleb arvesse võtta mitmeid tegureid. Need hõlmavad restoranigiidi, köögi saadavat ruumi ja eelarvet, sealhulgas muud. Enne ostmist on ka mõistlik hoiduda meeles järgmisi ostujärgunde, mida Shinelong soovitab.
Valige põletusgrill, kui teie menüü rõhutab suitsu ja keedetud jadseid ja BBQ-riidede nagu steeki või bariil. Teisalt valige salamander siis, kui täpsustatud lõpetamine on oluline, nagu näiteks sulgade higistamine või õlema tegemine. Kübrites, kus on piiratud ruum, pakuvad salamandrid vertikaalset efektiivsust, samas kui põletusgrillid sobivad paremini suurte grillerimajapidamiste jaoks. Maksimaalse mitmekesisuse saavutamiseks tuleb arvata ka hybridse seadmega, mis ühendab põletusgrilli salamandriga. Nii saate kasutada nii heikese võimsust kui ka lõpetamise ääreloomulisust. Kuid ideaalses stsenaariumis oleks olemas mõlemad, sest nad pakuvad erinevaid eeliseid, mis vastavad erinevatele grillerimissituatsioonidele.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompaktne elektriline salamander

Röövastarreline elektriline pöörklahtr salamander

Tööstuslik gaasne salamander mitmeid juhtnuppega

Tõstke oma köögiaega Shinelongi premiumtööstuslike lahendustega. Meie infrapunased salamandrid ühendavad kiirust, täpsust ja püsivust, omades järgmist:

• Kaks temperatuuridünaamikat paindliku kogumiseks.
• Korjustavad raamipositsioonid (3–6 tolli lähetisallikast).
• Rosteeliehitus lihtsa tühjendamiseks.
• Energiasäästlikud disainid, mis vastavad maailmsele turvalisusstandardile.

KKK-d

Miks nimetatakse seda salaamandri grilliks?

Nimi tuleneb mütoloogilisest loomast, mida pideti tule vastu jõukaks, sümboliseerides grilli intensiivset kuumust.

Mida kasutatakse salaamandri grillimasinaga?

Seda kasutatakse kõrgkoolsete lõpetusküsimuste jaoks, nagu juustu sõndinemed, gratinee mustana viimine või pitsa täitmed kriipsmistamiseks.

Mida tähendab köögis salamander?

Köögikontekstis on salamander grill, mis kasutab ülemisest poolt lähtevat sära- või infrapunase kuumust täpselõpetuseks.

Millised on peamised salamandrite tüübid kaubanduslikutes köögistutes?

Peamised tüübid on särakuumuste salamandrid ja infrapunased salamandrid.

Mis on pihkgrill?

Flaamigrill kasutab gaasi, köögelit või puu otset põletatavast energiast liha ja mahlaproductide sõltumatuks tegemiseks, loodudes samal ajal mustad jäljed ja suitslikud maitseained.

Kas bruleerimine on sama, mis grillimine?

Ei. Bruleerimisel kasutatakse pealt tulnevat sääravat sooja lõpetamiseks, samal ajal kui grillimisel kasutatakse allpool tulenevat sooja koostamiseks.

Kuidas alustada köögelligriili?

Paiguta köögelid piramiddina, lisa tulealuseaine, püüdä ära ja las see põlema kuni see on valge häkkerikuga pehmenenud enne koostamist.

Kuidas saada põletatud grillimaitse?

Kasuta kõrget soo, võta arvesse puukupliideks ja veendu, et seerimine toimub õigesti, et arendada autentset põletatud grillimaitset.