Vrste kafeterija

Postoji jedna važna stvar koju morate shvatiti pre nego što pokrenete kafić, a to je vrsta kafića koji ćete voditi. Identifikacija specifičnog tipa ili modela rada će direktno uticati na posao i ceo dizajn, od linije za kafeteriju i trpezarije do zadnjeg dela kuće i svakog drugog detalja.

U ovom blogu, navedeni su različiti tipovi kantine kako biste mogli da saznate koji tip odgovara vašim poslovnim idejama.

Šta je kafeterija?

Kafeterija je mjesto za pružanje hrane gdje ljudi biraju hranu iz linije za serviranje, stavljaju je na pladnju i nose je u blagovaonicu da jedu, bez obrade stola.

Ova neformalna i pogodna metoda ručenja je dobra za ljude koji obično imaju oko 30 minuta za ručak tokom pauze, kao što su studenti u školama, zaposleni u kancelarijama, pa čak i u zatvorima ili popravnim ustanovama.

Danas, ovaj model samousluga više nije ograničen na tradicionalne institucionalne okvire. Takođe se često vidi u trgovinskim centrima, u prodavnicama hrane i u lancima restorana u stilu kafića, koji postaju sve popularniji širom svijeta.

Različite vrste kafeterija

Određivanje vrste kantine je prvi korak u oblikovanju poslovnog plana. Evo četiri glavne vrste kantine koje se obično nalaze na tržištu prehrambenih usluga.

Institucionalne kantine

Institucionalna kafeterija mora da uravnoteži tri ključna faktora: veliku količinu usluge u kratkim pauzama za jelo, uravnotežene ishrane i pristupačne cijene. Većina institucionalnih okruženja mora podržati i doručak i ručak svaki dan, često pod jakim pritiskom vremena.

Bilo da je to školska kantina koja služi stotinama učenika u roku od 30 minuta za ručak, ili zdravstvena usluga za hranu koja hrani osoblje, pacijente i posetioce tokom celog dana, oprema za kantinu koja služi linijama mora biti izuzetno izdržljiva i vrlo svestran. Ova okruženja zahtijevaju opremu koja može izdržati kontinuiranu upotrebu, prilagoditi se promenljivim jelovnicima i održati dosljednu kvalitetu hrane, istovremeno održavajući efikasno funkcionisanje usluge.

Lanci restorana u stilu kafića

Koncept jela u stilu kafića značajno se razvio kroz komercijalne lance restorana. Više nisu samo mjesto za brzi sendvič, ove maloprodajne kafeterije su sada popularna lokacija za serviranje hrane za pružanje različitih opcija hrane u pogodnom formatu. Ovi lanci često imaju modne stanice za hranu, kao što su prostorije za prženje, prostrani barovi za salate i specijalni deserti.

Kupci očekuju ravnotežu između brzine brze hrane i kvaliteta jela. Ako je linija za servisiranje prepunja, prolaznost pada, a zadovoljstvo kupaca slijedi. Stoga, dizajn često uključuje efikasne "Grab-and-Go" sekcije uz tradicionalne linije tople hrane kako bi se pružila maksimalna fleksibilnost za zauzete goste.

Komercijalne kafeterije

Vjerovatno ste doživjeli komercijalnu kafeteriju u velikom maloprodajnom centru kao što je Walmart. Oni su dizajnirani da zadrže kupce unutar malog ili trgovačkog centra za duže vremenske periode. "Uređenje kafeterije" ovde se fokusira na atmosferu koja je prijateljska prema porodici i na kupovinu koja vodi u blagovaonice.

U poređenju sa institucionalnim okruženjima, komercijalne kafeterije daju prioritet "platićanoj prezentaciji" na pultu kako bi privukle kupce. Dizajn mora da smesti kolica, kolica za kupovinu i velike grupe, što čini raspored trpezarije jednako važnim kao i sama kuhinja kako bi se osigurala udobnost i pristupačnost.

Centralne kuhinje

Centralna kuhinja verovatno predstavlja jednu od najvećih transformacijama u savremenim uslugama za hranu. Umjesto da se hrana služi unutar tradicionalne blagovaonice, centralna kuhinja priprema obroke u jednom centralizovanom objektu i distribuira ih u škole, kancelarijske zgrade, satelitske kantine ili direktno potrošačima putem platformi za isporuku.

Ovaj model je u potpunosti fokusiran na proizvodna učinkovitost - Šta? Obično nema prednje strane kuće za goste. Sva pažnja je posvećena poslovanju u kući, gdje su radni tok, bezbednost hrane i dnevni proizvodni kapacitet glavni prioriteti. Da bi se podržala kontinuirana proizvodnja velikih količina, centralna kuhinja zahteva pun spektar industrijske kuhinjske opreme dizajnirane za kuhanje serija, kontrolu porcija i pripremu obroka na velikoj skali.

Pokrenuti komercijalnu kuhinju sa SHINELONG-om

Identifikacija koje vrste kafeterije odgovara vašoj viziji je bitan prvi korak ka profitabilnom i efikasnom poslovanju. Bilo da gradite funkcionalnu školsku kantinu ili kreirate brend lanca restorana u stilu kafića, vaš uspeh zavisi od toga koliko vaš dizajn odgovara specifičnim zahtevima vašeg poslovanja.

Kao proizvođač komercijalne kuhinjske opreme u Kini, SHINELONG se specijalizovao za pretvaranje ovih vizija u stvarnost. Od profesionalnog savjetovanja i kompletne linije komercijalne kuhinjske opreme do dizajniranja prilagođenih podnih plana, pomažemo vam da izaberete pravo podešavanje kafeterije i postavite ga.

Spreman da počneš sa projektom? Kontaktirajte SHINELONG danas za profesionalni plan i konsultovanje opreme.