Uređaji za transport hrane za ugostiteljske usluge: Potpuna kontrolna lista

Transport hrane igra veliku ulogu u ugostiteljstvu, posebno u institucionom ugostiteljstvu, svakodnevnom poslu i velikim događajima. Kada organizacija ili objekat služi velikom broju ljudi, obroki moraju da putuju od centralne kuhinje do mesta usluge, kao što su kafić, zdravstvena ustanova ili mjesto događaja. Na putu, hrana mora ostati na odgovarajućoj temperaturi i doći efikasno i sigurno.

Sa pravom opremom to je moguće. Bilo da je posao hranjenje javne ustanove, ugostiteljstvo izvan lokacije ili priprema jela za pacijente u bolnici sa 600 kreveta, postavka je izgrađena na istim osnovama: skladištenje pripremljene hrane na pravoj temperaturi i čuvanje bezbednosti tokom transporta.

Napravili smo ovu listu za pomoć pri izboru opreme za komercijalnu dostavu hrane: šta svaka stvar radi, šta treba da proverite pre kupovine i gde najbolje odgovara. Za ograničenja temperature, rutinske učestalosti utovarenja i rasporede čišćenja, pogledajte naš kompletan vodič o Kako bezbedno prevoziti hranu u institucionom prehrambenom servisu .

Mobilni grijani ormarić

Mobilni zagrejani ormarići su napravljeni tako da potpuno skuhana hrana ostane na odgovarajućoj temperaturi tokom transporta, osiguravajući da zadrži svoj ukus dok se ne poslužuje. To su grejači na velikim kotrima, tako da osoblje može lako da dostavlja hranu iz kuhinje do mesta za servisiranje unutar objekta. Razlika između hrane koja je spremna i hrane koja je isporučena je gdje topla hrana obično uđe u nevolju. Mobilni zagrejani ormarić za skladištenje je efikasan način da se spreči ovaj rizik. Za objekte za hranu koji moraju isporučivati pripremljenu hranu na liniju za serviranje, mobilni zagrejani ormarići za držanje obično su pravi način.

Šta da proverite pre kupovine:

▪ Kapacitet u GN dijelovima: broji dijelove za najveći prozor za isporuku, a zatim doda maržu.

▪ Kontrola vlažnosti: Vredi se obratiti pažnju kada držite pečeno meso, pirinč ili povrće. Suha toplota je bolja za prganu hranu.

S druge strane, za proizvodnju električnih vozila

Bilo da prenosite salate, desertove, mlečne proizvode ili drugu rashlađenu pripremljenu hranu iz hladnjake ili hladnjaka, i držite je dok se ne poslužuje ili odnesete na liniju za prehlađivanje, hladnjače mogu pomoći. Izolovani ormari, precizna kontrola temperature i podešavanje polica pružaju fleksibilan prostor za sigurno držanje hladne hrane.

▪ Mobilni modeli: Dobar izbor za velike događaje i javne ustanove.

▪ Modeli za prebacivanje: Isporuka se vrši sa kuhinjske strane i isporuka sa strane za otpremu, što omogućava da se promet kreće u jednom smjeru.

▪ Model sa prevodom: Prihvatite kola sa punim raftom. Vreme oporavka je bitno. Pitajte ga koliko brzo se ormarić vraća na temperaturu nakon što se vrata otvore.

S druge strane, za potrebe ovog poglavlja, za proizvodnju električnih goriva, primjenjuje se:

U jednom uređaju, dvostruko-temperaturnog skladišnog ormara ima zagrejan i hlađen dio. Rješava jednostavan, ali tvrdoglav problem: jedan obrok, dvije temperature. Vruće glavno jelo i hladni desert mogu se ispisati zajedno bez da dijele isti vazduh. Ključna stvar je odvojena kontrola sa pravilno izolovanim razdvajanjem. Ako se toplota ušulja na hladnu stranu, kabinet radi dva posla loše umjesto dva posla dobro.

Najbolje za: servis hrane na pladnju u bolnicama, domovima za starije i popravnim ustanovama.

Izolovani transportni kolač za hranu

Isporuka isporučenih obroka na određenu lokaciju je mjesto gdje izolirani kolačić za transport hrane izvrsno funkcionišu. Na primer, zdravstvene ustanove moraju da prevoze obroke u kliničke oblasti, a neke ustanove pružaju usluge u prostorijama. U ovim slučajevima, transportna kolica omogućava osoblju da premesti ograničen broj obroka na kratku udaljenost, zadržavajući ih na odgovarajućoj temperaturi.

Takođe su dostupni električni vozički za prevoz. U bolnicama i drugim zdravstvenim ustanovama, osoblje može morati da dostavi hranu na različite katove ili odeljenja nekoliko puta dnevno. Model koji koristi električnu pomoć može poboljšati efikasnost i omogućiti osoblju da goni kočiju sa manje napora.

Sredstva za proizvodnju električne energije

Vozilo sa čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeličnim čeli Ne kontroliše temperaturu sam. Njegova vrijednost je manje predaja i brži transferi.

▪ Razmak između šina treba da odgovara dubini posude koja se koristi.

▪ Glavna stvar je da je kola kompatibilna sa hladnjakom i hladnjačima. Mjerite pre kupovine.

▪ Toplotne poklopce mogu da dodaju kratkoročnu izolaciju za brze unutrašnje kretanje.

Mobilni Bain Marie Trolley

Mobilni vagon za kupanje održava hranu toplom u zagrevanim bunarima baš tamo gdje se služi. To je posljednja karika u lancu, tačka gdje se transport završava i ploča počinje.

▪ Vlažne i suhe bunare: Vlažne bunare se toplije i vlažnije održavaju hranu. Suha bunara je lakše očistiti i ne treba im voda.

▪ Nezavisne kontrole bunara: Neka supa, glavna voda i povrće budu na sopstvenoj temperaturi.

▪ Kompatibilnost sa česma: U bunare treba da se stavljaju iste česme GN koje se koriste u nosilacima. Prepravljanje na mjestu događaja gubi vrijeme i toplotu.

Izolovani nosači čaja za hranu

Izolovani nosači posude za hranu su prenosne kutije bez napajanja koje održavaju toplu hranu toplom, a hladnu hladnom. Cateringeri ih nazivaju i nosači hrane, nosači tople hrane ili tople kutije, i oni su okosnica vanrednog ugostiteljstva.

Koji je kontejner za hranu pogodan za transport hrane?

Pravi kontejner za transport hrane je onaj koji odgovara opremi, izdržava temperaturu i drži hranu zapečaćenu tokom transporta. To je najmanja stvar u sistemu i najčešće izabrana posljednja, obično nakon što je skupa oprema već kupljena.

Gastronorm (GN) Pane za hranu kao standard

Gastronorm česne su standardne veličine koje omogućavaju da se hrana kreće iz peći u ormarić, preko nosača do servisa bez prenosa. Čista veličina GN 1/1 panela meri 530 × 325 mm, a frakcijske veličine (1/2, 1/3, 1/4, i manje) omogućavaju mješovitim jelovnicima da dijele jedan slot.

▪ Jedno upozorenje: američka velika hotela (12 × 20 inča) je blizu GN 1/1, ali nije identična. Izaberite jedan standard i držite ga na svakoj opremi.

Izbor odgovarajućeg materijala za spremnik

Nehrđajući čelik je siguran svestrani. Plastične posude imaju svoje mjesto u hladnim lancima i na radnim mestima gdje je nošenje težine važno. Pre nego što pomiješate materijale sa vrućom hranom, provjerite temperaturu svakog proizvođača.

Dubina i kapacitet

Dubina peciva menja kako se brza hrana hladi i koliko dugo zadržava toplotu. Plitke pecive (2065 mm) brže se hlade u visokohladnom hladnjaku i odgovaraju pečenim i pečenim proizvodima. Dublje posude (100-150 mm) odgovaraju supu, gulaš i pirinča, i duže zadržavaju toplotu na putu. Ista posuda može koristiti plitku posudu za hlađenje, a dublju za transport.

Izgradnja pouzdanog sistema transporta hrane sa SHINELONG-om

Nemoguće je uspostaviti efikasan i pouzdan sistem transporta hrane oslanjajući se samo na opremu. Radni tok, rutine i dizajn rasporeda su ključni aspekti cijelog procesa. Saznajte više o Kako bezbedno prevoziti hranu u institucionom prehrambenom servisu .

Ako se boriš sa optimizacijom sistema za transport hrane, dizajnom rutinskih transporta ili izborom komercijalne kuhinjske opreme, Kontaktirajte SHINELONG za besplatnu konsultaciju. - Šta? Mi smo tu da vas podržimo bilo kada.