Salamander vs. Flame Griller: Koji je pravi za vašu komercijalnu kuhinju?

Kada upadnete u komercijalna kuhinja , dimnjavi i prženi jela sa mekim i hrušćavim teksturama često zauzimaju središnje mjesto na restoranskim menijima. Da bi se ispunile ove neverovatne kulinarske zahtjeve, dva popularna rješenja— salamanderi i plamenni grili —pruže kuharima izravan pomoć, svako ponudjući posebne prednosti.
Iako plamenski grillovi izvršno rade u visoko temperaturnom šarenju i dodavanju dimnih okusa, salamandre nude preciznost za dovršavanje jela, kao što je tijekom topnjenja sirovega ili crvenjenja gratina. Ovaj vodič upoređuje njihove značajke, primjene i prilagodbenost kako bi ste mogli donijeti obrazbivanu odluku za radni tok svoje kuhinje.

Plamenski Grill vs. Salamandre

O Plamenskim Grillovima

Plamenski grillovi su osnovica u komercijalnim kuhinjama—oni nisu bilo koji obični uređaji za grillanje; oni su "5-zvjezdan tip šefa" za grillanje u kuhinji! Koristeći direktno vreće od plina, ugljenja ili drva, stvaraju savršene ožiljke i bogate dimne okuse.
Moderne plamenni grili dizajnirani su za kuvanje na visokoj temperaturi i opremljeni su regulabilnim gorištim, efikasnim sistemima upravljanja maśnom i trajanom konstrukcijom od nerđajućeg čelika kako bi rukovali zahtevnim uvjetima intenzivne upotrebe. Ove aparate su idealne za restorane koji se bave grillanim mesom, burgerima, šešircima ili kabobima, pružajući izuzetnu brzinu i infuziju okusa.

Prednosti i nedostaci flamskih grillova

Za šta se mogu koristiti plamenski grilli?

• Grilovanje bifteaka, burgera i kobasica.
• Oprugevanje povrća za salate ili priloge.
• Dimnjivanje mesa pomoću drvačnih čipova.
• Priprema ćevapi i škembi.

O salamandri

A. Šta je to? salamander Grill , takođe poznat kao salamandra za pečenje ili visoko-topli gril, predstavlja kompaktno kuhijsko opremu namijenjenu zadatakima završnog pečenja na visokoj temperaturi. Izraz 'salamandra' potiče od mitskog bića koje se smatra sposobnim da izdrži vatra, što odražava intenzivno žar uređaja.
Na različite od flamskih grila, salamandre koriste radijantni ili infracrveni žar s gore, čime su savršene za zadatke poput topenja sirove na francuskoj cepelinici, obojanja Španskim svinjskim rebra , ili zakrpљivanja pribora na pici. Savremene verzije, kao što su Shinelong-ove stolne salamandre, raspolaze prilagodljivim rešetkama, kontrolom dvojne zone i brzim zagrijavanjem za pouzdane rezultate.

Prednosti i nedostaci salamandra

Za šta se koristi Salamandra?

• Topljenje sirove na sendvičima ili gratinima.
• Ožujivanje soufflés-a ili crème brûlée.
• Dovršavanje sous-vide mesačnih s cramped omotačem.
• Ponovno zagrijavanje jela bez sušenja.

Što je za vas najbolje?

Kada birate odgovarajući gril za vašu komercijalnu kuhinju, treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. To uključuje meni vaše restorana, raspoloživ prostor u vašoj kuhinji i vaš budžet, među drugim. Prije nego što izvedete nabavku, pamti da je mudro uzeti u obzir sledeće savete za kupovinu od Shinelong.
Izaberite plamenski grill ako vaš meni naglašava jela sa dimnim i opaženim okusom, kao što su steaki ili barbecue. S druge strane, izaberite salamandru kada je precizno završavanje ključno, poput za topkivanja ili glaziranja. U kuhinjama s ograničenim prostorom, salamandre pružaju vertikalnu učinkovitost, dok su plamenski grilovi bolje prilagođeni stanicama za veliki obim grilovanja. Za maksimalnu fleksibilnost razmislite o hibridnom postavku koji kombinuje plamenski grill sa salamandrom. Na taj način možete iskoristiti i snagu za secanje i precizno završavanje. Međutim, najidealniji scenarij je imati obje, jer svaka nudi jedinstvene prednosti koje odgovaraju različitim situacijama grilovanja.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompaktna električna salamandra

Električna salamandra na stolu od nerđajućeg čelika

Komercijalni plinovi salamandra sa više kontrolnih ključeva

Unaprijedite svoju kuhinju s premium komercijalnim rješenjima Shinelong. Naši infracrveni salamandra grila kombiniraju brzinu, preciznost i otpornost, uz mogućnosti:

• Dvojni zagrijavanje za fleksibilno kuhanje.
• Podešive položaje rešetke (3–6 inch od izvora topline).
• Konstrukcija od nerdzavog čelika za jednostavno čišćenje.
• Dizajni s niskom potrošnjom energije koji su u skladu sa globalnim standardima sigurnosti.

FAQs

Zašto se zove gril salamandra?

Naziv potiče od mitološkog bića koje se smatra da može otporovati vatri, simbolizirajući ekstremnu toplinu grila.

Za šta se koristi salamandra za pečenje?

Koristi se za zadatke visoke topline poput topnjenja sirove, obojanja gratina ili krhiljenja namirnica na pici.

Što je salamandra u kuhinjskom smislu?

U kuhinjskom smislu, salamandra je gril koja koristi žarićnu ili infracrvenu toplinu sa gore za precizno dovršavanje jela.

Koji su glavni tipovi salamandi u komercijalnim kuhinjama?

Glavni tipovi su žarićna salamandra i infracrvena salamandra.

Što je plameni gril?

Gril s plamom koristi direktno toplinu iz plina, ugljena ili drva za pečenje mesa i povrća, stvarajući ožigane oznake i dimne okuse.

Jeste li pečenje na grilu i pečenje isto?

Ne. Pečenje koristi gornju radijanu toplinu za završetak, dok griliranje koristi direktnu toplinu sa dna za kuhanje.

Kako početi s ugljenim grillom?

Rasporedite ugljene u piramidu, dodajte podsticatelj vatre, zapalite ih i dopustite da se sagoreuju dok ne budu prikrijeni bijelim pepeljem prije kuvanja.

Kako dobiti okus plamenskog grilovanja?

Koristite visok vučnjak, razmotrite čipse od drva za dimljenu, i osigurajte pravilno pečenje kako biste razvili autentičan okus plamenskog grilovanja.