Restoran Mətbəx Zonaları üçün Uyğun Paslanmayan Polad Rəfləri Necə Seçmək

Niyə Restoranlara Paslanmayan Polad Rəf Sistemləri Lazımdır

Restoranın həqiqətən işləməsi üçün lazım olan bir şey nədir? Çox güman ki, insanların əksəriyyəti kommersiya elektrik sobası, soba və ya soyuducunu deyəcək. Bu avadanlıqlar vacib olsa da, nerj kalaylı polkalar bütün prosesin səmərəli, sanitariya cəhətdən təhlükəsiz və təhlükəsiz qalmasının əsasını təşkil edir. Onlar hər yerdədir: hazırlıq stollarının altında, divarlarda asılı olaraq və künclərdə... işçilərin ehtiyacı olan hər bir cihazı, qab-qacağı və ingredient qablarını saxlayırlar.

Həmçinin, ticari rəflər gündəlik intensiv istifadəyə, nəmliyə, təmizləmə kimyəvilərinə və qida tökülməsinə dözməlidir. Bura, örtüklü tel və ya alüminium kimi digər materiallardan daha çox paslanmayan poladda real üstünlük qazanır. O, möhkəm, sanitar təmizləməyə və yumağa asandır və ucuz alternativlərlə müqayisədə xeyli yüksək korroziyaya qarşı müqavimətə malikdir.

Lakin, bütün paslanmayan poladlar eyni deyil. 304, 430 və ya 201 markaları arasından seçim yalnız qiymətdən kənara çıxıb; materialın iş performansını iş mühitinə tam uyğunlaşdırmağı tələb edir. Məsələn, qab yuyan bölmənin yaxınlığında yerləşən rəf, quru saxlama sahəsində napkin saxlayan rəfdən fərqli streslə üzləşir. Qısası, alış-veriş etməzdən əvvəl mətbəx zonalarınızı anlamaq ən vacib şeydir.

Paslanmayan Polad Markaları: 304, 430 və 201

Əgər paslanmayan polad insan olsaydı, 304 etibarlı universal, 430 praktik büdcə mütəxəssisi, 201 isə aşağı qiymətli tələbə olardı. Rəqəmlər hər növün fərqli davranmasına səbəb olan xrom, nikel və digər elementlərin qarışımını göstərir.

304 paslanmayan polad yüksək miqdarda xrom (18–20%)və nikel (8–10%)nikel ehtiva edir və bu da ona zəifləməyə, turşuya və duza qarşı excellent müqavimət verir. Bu, dünyanın restoran mətbəxlərində standartdır və adətən lavabolar, hazırlıq stolları və qab yuyan yerlərdə istifadə olunur.

430 paslanmayan polad ferritlidir, yəni daha az nikel və daha çox dəmir ehtiva edir. O, maqnitdir, ucuzdur və hələ də korroziyaya qarşı müqavimət göstərir, sadəcə 304 qədər deyil. Bu, rütubətin böyük problem olmadığı quru saxlama rəfləri və ümumi təyinatlı zonalar üçün ideal edir.

201 rostələnməz çərəz nikelin əksər hissəsini mangan və azotla əvəz edir . Bu, xərcləri azaldır, lakin korroziyaya qarşı müqaviməti də aşağı salır. Quru anbarlar və ya ofis mətbəxləri kimi rütubətin az olduğu yerlər üçün uyğundur, lakin su, buxar və ya turş qida zonalarına yaxın olduqda risklidir.

Paslanmayan Polad 304 | Nəmli Zonalar üçün Ən Yaxşı Seçim

Rafınız yuyucuların, avtomatik qab yuyan maşınların və ya hazırlıq stendlərinin yanında yerləşirsə, 304 paslanmayan polad şərtdən artıq üstünlük təşkil edir. Bu material nəmə, duza və təmizləyici vasitələrə qarşı davamlıdır. Günlük yuyulmaya baxmayaraq, rəngi asanlıqla dəyişməz və ya korroziyaya uğramaz. Peşəkar mətbəxlər xammaddə zonaları, dəniz məhsullarının hazırlanması və qab yuyulma bölmələri üçün 304 səviyyəli raf istifadə edirlər. Hamar səthi bakteriyaların toplanmasını minimuma endirir və dezinfeksiyanı sürətləndirir ki, bu da HACCP və NSF gigiyena standartlarına cavab vermək üçün vacibdir.

İlkin olaraq daha bahalı olsa da, 304 rafın uzun ömrü tez-tez əvəzetmə xərclərini ödəyir. Rütubətli mühitdə və ya buxarın tez-tez olduğu (dim-sum restoranları və ya dəniz məhsulları kafeləri) mətbəxlərdə 304 öz dəyərini doğrudur.

Paslanmayan Polad 430 | Quru Zonalar üçün Etibarlı Material

Daha az rütubətli yerlər üçün, məsələn, hazırlıq stendlərinin üzərindəki divar rəfləri, alət dəzgahları və ya kütləvi saxlama üçün 430 markalı paslanmayan polad istifadə olunur. Bu, performans və xərclər arasında yaxşı balans təmin edir. Material möhkəm, maqnitli və nisbətən quru saxlanıldığı təqdirdə müntəzəm təmizlik üçün kifayət qədər davamlıdır.

Bir çox restoran 430 keyfiyyətli rəfləri doğranma saxlanması, servis təbəqələri və ya birbaşa nəmə məruz qalmayan alətlər üçün istifadə edir. Həmçinin ön tərəfdə nümayiş etdirilən mətbəxlərdə dekorativ divar rəfləri üçün də yaxşıdır, çünki onun örtüyü 304-ə nisbətən daha ucuz qiymətə premium görünüş əldə etmək üçün cilalanıla bilər.

Buna baxmayaraq, 430 poladı rütubətli mühitdə təmizlənmədikdə səth pasına tutula bilər, buna görə də müntəzəm silinmə və havalandırılma vacibdir. Daha dar büdcəyə malik mətbəxlar üçün bu, çoxlu dayanıqlıq itirmədən praktik kompromisdir.

Paslanmayan Polad 201 | Yüngül İstifadə Zonaları Üçün Büdcə Materialı

Büdcə dar olarsa, 201 paslanmayan polad cazibədar görünə bilər. Uzaqdan baxdıqda parlaq, gümüşü və peşəkar görünüşə malikdir, lakin səthi altında fərqli bir hekayə danışır. Nikelin azalması ilə korroziyaya qarşı daha az davamlıdır və bu da onu nəmli və ya buğlu zonalarda riskli seçim edir.

Temiz, az təsirli mühitdə 201 rəflər yaxşı performans göstərə bilər: paketləmə sahələri, yemək saxlama yerləri və ya ofis istirahət otaqları kimi düşünün. Çəki və təsirlərin minimum olduğu ikincil rəflərdə də yaygındır. Qızıl qayda: onu quru saxlayın və kifayət qədər xidmət göstərəcək.

Paslanmayan Poladın Dərəcələrinin Müqayisəsi və Məsləhət Görülən Mətbəx Tətbiqləri

Dayanıqlılıq, Təmir və Xidmət Müddəti üzrə Məsləhətlər

Ən yaxşı polad belə tərk edilməyə dözə bilməz. Mild deterjanlarla, yumşaq süngəklərlə və isti su ilə müntəzəm təmizləmə rəflərin ömrünü uzadır. Xlor əsaslı təmizləyicilərdən çəkinin, onlar restoran rəflərində paslanmayan poladda korroziyanın əsas səbəbidir.

Sadə təmizlik adəti: yuyduqdan sonra həmişə rəfləri qurudun. Onları yaş halda buraxmaq oksidləşməni sürətləndirir, xüsusilə 430 və 201 markalı poladlar üçün. Yüksək keyfiyyətli mətbəxlər üçün bağlanarkən bir dəfə silmək hər təmizlik siyahısının bir hissəsi olmalıdır.

Əgər qırmızımtıl rəngdə zolaqlar görünürsə, panikaya kapılmayın; bu, adətən pas deyil, mineralların izidir. Səthlərin yaxşı görünməsini təmin etmək üçün hər ay bir dəfə paslanmayan polad kondisionerindən istifadə edin.

Restoran rəfləri seçərkən tez-tez edilən səhvlər

1. Mühiti nəzərə almamaq: 430 rəfləri yuyucuların yanına qoymaq paslanma üçün ideal şərait yaradır.

2. Yalnız qiymətə diqqət yetirmək: Uzun müddətdə korroziya baş verdikdə, daha ucuz poladlar daha bahalıya başa gəlir.

3. Dərəcələri təsadüfi qarışdırmaq: Bütöv görünüşün pozulmasına və təmir-baxımın çətinləşməsinə səbəb olur.

4. Sertifikatı atlamaq: Həmişə NSF və ya buna bərabər təhlükəsizlik təsdiqini yoxlayın.

5. Yük tutumunu nəzərə almamaq: Bütün rəflər eyni çəkiyə dözə bilmir; həmişə kalibr və konstruksiyanı yoxlayın.

Paslanmayan Polad Rəfin Yük Tutumu İstinadı (hər m² üçün)

Tez-tez verilən suallar

S1: 430 nerjiləşdirilmiş polad qida üçün təhlükəsizdir?

Bəli. 430 nömrəli polad qida üçün təhlükəsizdir və tez-tez quru saxlama və köməkçi rəflər üçün istifadə olunur. Lakin, 304-dən daha az korroziyaya davamlıdır, buna görə də nəmli və buğlu zonalarda ondan istifadə etməkdən çəkinin.

S2: Bir mətbəxdə müxtəlif nerjiləşdirilmiş polad sortlarını bir-biri ilə qarışdıra bilərəmmi?

Texniki cəhətdən bəli, lakin ehtiyatlı olun. Sortları zonaya görə qarışdırın: 304-ü nəmli və gigiyena baxımından kritik zonalarda, 430-u quru zonalarda, 201-i isə yalnız yüngül iş üçün nəzərdə tutulmuş quru yerlərdə yerləşdirin. Planlaşdırma olmadan qarışdırma bərabərsiz aşınma və təmirdə problemlər yarada bilər.

S3: Rəfin 304, yoxsa 430 olduğunu necə yoxlaya bilərəm?

Maqnitdən istifadə edin: 430 maqnitlənir; 304 adətən maqnitlənmir. Ən etibarlı üsul sortu təsdiq edən material sertifikatı və ya təchizatçının məlumat vərəqəsini tələb etməkdir.

S4: Ağır kazanlar və konteynerlər üçün hansı rəf qalınlığını seçməliyəm?

Ağır yüklər üçün ən azı 1,2 mm lövhəli gücləndirilmiş orta kirişli variant seçin və ya sənaye çərçivələri ilə 1,5 mm-dən böyük lövhəni nəzərdən keçirin. Rəfın göstərilən statik yük tutumunu yoxlayın və dəstək strukturunun nəzərdə tutulan istifadəyə uyğun olduğunu təmin edin.

S5: Korroziyanı qarşısını almaq üçün rəfləri nə qədər tez-tez təmizləməli və yoxlamalıyam?

Aktiv zonalarda hər gün silin və aylıq daha dərin təmizlik aparın (yumşaq deterjan, isti su). Hər 3 ayda bir tıxanmaları, birləşdirmə elementlərini və zərbələri yoxlayın. Korroziyanı sürətləndirən xlor əsaslı təmizləyicilərdən çəkinin.