Ticari Mətbəx Yanğın Təbiiyyət Sistemləri: Təhlükəsizlik üçün Bilməli Olduqlarınız Hər Şey

Bir an üçün real olmağa çalışaq. Əgər siz katerinq sənayesində işləyirsinizsə, bilirsiniz ki, mətbəx hər şeyin mərkəzidir, lakin eyni zamanda böyük bir riskdir. Yüksək istilik, qaz boruları və asanlıqla partlayan yağlar onu saatlıq bombaya çevirir. Təəssüf ki, çoxlu sayda idarəetmə ABC tip standart söndürmə cihazlarına güvənir, amma bunlar dərin qızdırılmış qızartıcı alov üçün sadəcə faydasız deyil, həm də yanan yağı yayır və daha böyük yanğın təhlükəsi yaradır. Sizin xüsusi müdafiəniz olmalıdır.

Burada Kommersiya mətbəxi Təbii yanğın söndürmə sistemi burada rol oynayır. Həmişəlik bir restoran və ya zəngin mehmanxana idarə edin, bu rəhbərlik sizə mütləq tətbiq olunan bu sistemin nə olduğunu və təhlükəsizlik və qanuni tələblərə uyğunluğun təmin edilməsi üçün nə bildiyinizi izah edir.

Kommerciya Mətbəxləri üçün Yanğınsöndürmə Sistemi Nədir?

Ticari mətbəx yanğından qorunma sistemi, havalandırma quyruğuna ("çıxış quyruğu") birbaşa quraşdırılan, avtomatik, əvvəlcədən hazırlanmış təhlükəsizlik cihazıdır. Suvarma sistemi kimi suyu hər yerdə püskürməyən bu sistem (piyli yanğınlar üçün fəlakət sayılır), qızartma, qızdırıcı, soba və voklar kimi bişirmə xətləri üçün nəzərdə tutulub. Bu, sizin ilk müdafiə xəttinizdir. Yanğını avtomatik aşkarlayır və işçilərin ötürücü götürməli olmasına ehtiyac qalmadan onu söndürür.

Əsas Fərq: K Sinifi Yanğınlar və Digərləri

Yanğın yanğındır — bu, ən çox yayılmış yanılgılardan biridir. Yanğın təhlükəsizliyi sahəsində bişirmə yağı və piyli yanğınlar K sinifinə (bəzi bölgələrdə F sinifinə) aiddir. Bu yanğınlar çox yüksək temperaturlarda yandırır və standart quru-kimyəvi söndürücü (ABC reytinqli) və ya su istifadə etmək yağı anında qaynadıb yuxarıya doğru püskürdə bilər.

"Nəm kimyəvi sistem" müasir ticari mətbəxlər üçün düzgün standartdır. Bu, yanğını təhlükəsiz şəkildə söndürmək üçün isti bişirmə yağı ilə reaksiyaya daxil olan xüsusi maye maddədən istifadə edir. Ümumi söndürücülərə etimad etmək nə qaydalara uyğun deyil, nə də təhlükəsizdir.

Tənzimləmə Şəraitinə Nəzarət: Niyə Mütləqdir

Yüksək keyfiyyətli söndürmə sistemini keçmək pul qənaətinə səbəb olar, deyə düşünə bilərsiniz. Lakin belə deyil. Bu, biznesinizə başa gələr. Yerli yanğın inspektoru, sağlamlıq departamenti və ya sığorta təminatçınızdan asılı olmayaraq, rəsmi orqanlar xidmət göstərmə bizneslərinə diqqət yetirir. Restoranlar, barlar və ətiryyatlar yoxlama üçün əsas hədəflərdir.

Avtomatik Sistem Kimə Lazımdır?

Qaydalar yerlərdən asılı olaraq bir qədər fərqlənir, lakin əsas standartlar (tez-tez NFPA 96 və ya yerli tikinti qaydalarına əsaslanır) sərt tələblər irəli sürür.

1000m² Qaydası: ümumiyyətlə, əgər 1000 m²-dən böyük tikili sahəsinə malik restoran və ya kantin idarə edirsinizsə, tələblər əhəmiyyətli dərəcədə ciddiləşir. Bu qurğularda, bişirmə zonasında, istilik ifrazatının çıxarılması üçün nəzərdə tutulmuş şkafın içində və bişirmə səthlərinin üzərində avtomatik yanğınsöndürmə qurğusu olmalıdır.

"Bağlantı" Qaydası (Avtomatik Söndürmə)

Bu, bir çox müqaviləçinin nəzərdən qaçırdığı detaldır. Yanğını söndürmək kifayət deyil; yanacağa son qoymaq lazımdır. Qaydalara görə, qaz və ya yanacaq borularında avtomatik söndürmə qurğusu olmalıdır. Bu qurğu, avtomatik yanğınsöndürmə sisteminə bağlı olmalıdır.

Bura senarini nəzərdən keçirək: Grillin üzərində yanğın başlayır. Söndürmə sistemi işə düşür. Eyni zamanda mexaniki və ya elektrik siqnalı qaz armaturunu bağlayır. Əgər qazı kəsməsəniz, yanacaqla davamlı qidalanan bir alovun üzərinə kimyəvi maye püskürürsünüz. Bu isə uğursuz bir mübarizədir.

Uyğunluğun Olmamasının Nəticələri

Əgər müfəttişlər yanğın təhlükəsizliyini, havalandırmanı, planlaşmanı və ya elektrik naqillərini yoxlamaq üçün gəlib sizdə çatışmazlıq taparlarsa, nəticələr qəddar olar. Sadəcə xəbərdarlıqdan danışmırsınız. Siz aşağıdakilərlə üzləşirsiniz:

1. Ağır cərimələr: Dərhal maliyyə cərimələri.

2. Biznesin dayandırılması: Problem həll edilənə qədər bağlanmağa məcbur olmaq (gün və ya həftəlik gəliri itirmək).

3. Lisenziyanın ləğv edilməsi: Xidmət göstərmə və ya biznes lisenziyanızı tamamilə itirmək.

4. İnzibati qadağanlar: Ağır hallarda sizin hüquqi şəxsin dəyişdirilməsini və ya mağaza mülkiyyətinin köçürülməsini bloklaya bilərlər. Siz effektiv olaraq ölü aktivlə bağlı qalırsınız.

Sistemin anatomiyası: Əsas komponentlər

Saxlamaq üçün təcili mətbəx üçün yanğınsöndürmə sistemi , nəyə baxdığınızı bilməlisiniz. Uyğun sistemin əsas hissələri aşağıdakılardır:

1. Silindr (Saxlama Tankı): Bu, nömrəli kimyəvi maddəni saxlayan paslanmayan poladdan hazırlanmış tankdır. Adətən kabinetin içərisində gizlədilir və ya yaxınlıqdakı divara asılır.

2. Dümlər: Bunlar sizin avadanlığınızın altındakı və kanalların içərisinə yönəlmiş quyruqlu şapkalardır.

3. Ərimə Bağlantıları: Bunlar "tetiklər"dir. Mətbəx duman tutucusu boyu gedən naqil xəttinə bərkidilmiş kiçik metal bağlantılar olup, müəyyən temperaturda ərimək üçün hazırlanmışdır.

4. Təcili Açma Düyməsi: Adətən mətbəxin çıxış yaxınlığında yerləşir. Bu, "Şüşəni Sındırın" qutusudur. Yanğın başlayıb avtomatik sistem hələ işə salınmayıbsa, işçilərdən biri bu sistemi dərhal işə salmaq üçün bunu çəkə bilər.

5. Qaz klapanı (Mexaniki/Elektrik): Yuxarıda qeyd olunduğu kimi, sistem işə düşən kimi yanacaq təchizatını kəsir.

Sistem Necə İşləyir?

Bu sistemlərin gözəlliyi onların (adətən) elektrik olmadan işləməsidir və mexaniki gərginliyə söykənir. Bir bastırma hadisəsinin yaşam dövrü aşağıdakı kimidir:

1. Aşkarlama: Dərin qızartma cihazında yanğın başlayır. Temperatur sürətlə artır.

2. İşə Salınma: İstilik aşkarlama xəttindəki Ərimə Bağlamasını əritir. Tel üzərindəki gərginlik azalır.

3. Buraxılış: Bu telin boşluğu silindr üzərindəki işləmə mexanizmini işə salır. Sıxılmış qaz nəm kimyəvi maddəni borular vasitəsilə xaric edir.

4. Söndürmə: Kimyəvi maddə duzlarından nozullardan sıyrılaraq yanğını örtür.

5. Söndürmə: Eyni anda qaz klapanı işə düşür və yanacaq təchizatı kəsilir.

Niyə Nəm Kimyəvi Sistemlər Qızıl Standartdır

Xüsusi olaraq nə üçün "Nəm Kimyəvi" sistemindən istifadə edirik? Saponifikasiya adlanan maraqlı kimyəvi prosesə gətirib çıxır. Sənayenin təcrübəli əməkdaşları bu termini tez-tez işlədə bilərlər, lakin bu, mətbəxiniz üçün həyat vacibdir.

Nəm kimyəvi maddə (adətən kalium əsaslı həl) yanan yağ və ya yağlı çirkə qarşı düşəndə, kimyəvi reaksiya baş verir. Bu, effektiv şəkildə yanğın olan yağın sabun təbəqəsinə (köpük örtüyü) çevrilməsini təmin edir.

Bu köpük təbəqəsi su və quru tozun edə bilmədiyi üç əsas funksiyanı yerinə yetirir:

• Söndürür: Bu, alovun yaşamı üçün tələb olunan oksigen təchizatını kəsir.
• Soyudur: Yağın temperaturunu tez bir şəkildə aşağı salır və onu avtomatik alovlanma nöqtəsinin altına endirir.
• Tıxlayır: Sabunlu bir təbəqə yaradaraq yanıcı buxarların çıxmasına mane olur ki, bu da yanğının dərhal təkrar alovlanmasını dayandırır.

Bunu su edə bilməz. Quru kimyəvi toz da edə bilməz. Yalnız xüsusi növ yaş kimyəvi maddələr yağlı yanğının səthini effektiv şəkildə tıxlaya bilər — və buna görə də Sinif K Yanğınlar üçün yeganə uyğun həlldir.

Yoxlama, Təmir və Gigiyena: Mətbəxinizin Tələblərə Uyğun Saxlanması

Sistemin quraşdırılması birinci addımdır. Onun qanuni və işlək vəziyyətdə saxlanması isə digər bütün yoludur. Ticari mətbəxdə sistem xətasının ən başlıca səbəbi — diqqətsizlikdir.

Təmizləmə Cədvəli (Kanal Qanunu)

Kanallarınızda yığılan yağ, yanmağa hazırdır. Qaydalar müəssisənin növündən asılı olaraq təmizləmə tezliyi ilə bağlı çox konkret tələblər irəli sürür. Əgər yüksək işləkli bir yer idarə edirsinizsə, xüsusilə diqqətli olmalısınız:

• Dörd aylıq Təmizləmə (Hər 3 Ayda Bir): Bu, otellər, restoranlar, xəstəxanalar və məktəblər daxil olmaqla, yüksək həcmdə və ya yüksək riskli yerlər üçün mütləq tələb olunur.
• Dövri Təmizləmə: Digər yerlər üçün istifadə həcminə əsasən müntəzəm təmizləmə tələb olunur.

Peşəkar Məsləhət: Hər şeyi Arxivləyin. Təmizləmə müqavilələrinizi və təmizləmə qeydlərinizi saxlamalı və arxivləməlisiniz. Müfəttiş girdiyi zaman yalnız sorğuza baxmaq istəmir; ona təmizlədiyinizi sübut edən sənədlər lazımdır. Sənəd yoxdur = Uyğunluğun sübutu yoxdur.

Sistem idarəetməsi

Sadəcə quraşdırıb unuda bilməzsiniz. Ən yaxşı avadanlıqların belə yoxlanışı lazımdır:

• İllik Təmir: Soba üstünə avtomatik yanğın söndürmə cihazı müvəffəq bir peşəkar tərəfindən ildə bir dəfə ətraflı texniki baxımdan keçirilməlidir. Bu qeydləri saxlamalısınız.
• İnfrastuktur Yoxlamaları: Yanacaq xətləri, qaz boruları və elektrik avadanlıqları daxil olmaqla, mətbəx infrastrukturunun hamısını tez-tez yoxlamalı, test etməli və təmir etməlisiniz.
• Yanğın təhlükəsindən qorunma: Təmiz yanacaq materialları ilə sobalarınız/aralarınız arasında düzgün istilik izolyasiyası və ya istiliyin yayılmasına dair tədbirlərin olmasına əmin olun.

"İnsan Faktoru": Gündəlik Təhlükəsizlik Protokolları və Ən Yaxşı Təcrübələr

Sizin milyon dollarlıq sisteminiz ola bilər, lakin əgər personal panikaya düşərsə və ya təşkilat qarışıqlıq içindədirsə, ciddi təhlükə yaranır. Aşağıdakı "Arxa Otaq" təhlükəsizlik bələdçisi kiçik bir hadisənin fəlakətə çevrilməsinin qarşısını almağa kömək edəcək və komandanızı diqqətlə saxlayacaq.

1. Yanğın söndürməni "qarışıqlıq" halına gətirməyin.

2. Mətbəxin "Həyat Xətti" (Xilas yolları)

Mən həmişə görə bildiyim bu böyük qayda pozuntusu: çıxış yolu ehtiyat mal-materialları ilə bağlıdır. Çıxış yolunuz personalınız üçün həyat xəttidir. O heç vaxt bağlanmamalıdır.

• Heç bir maneə yoxdur: Karton qutular, xammal konservaları və təmizlik ləvazimatları keçid yolunu tuta bilməz — bu qaçış yollarını təmiz saxlayın!
• Vana Etiketlənməsi: Qaz vanaları və avtomatik söndürmə sistemləri aydın etiketlənməlidir. Panika zamanı heç kim hansı vananın hansı olduğunu xatırlamır. Onları parlaq, yüksək kontrastlı stikerlərlə aydın şəkildə etiketləyin.