pəkərlər üçün 5 növ sənaye sobası: Xüsusiyyətlər və alım məsləhətləri

Əgər siz bakalıya və ya şirniyyat bucağı olan kommersiya mətbəxi qurmağı düşünürsünüzsə, ehtimal ki, artıq bir sualda qalmısınız: hansı növ kommersiya sobasını seçməliyəm?

Hər şeyə başlamazdan əvvəl bu 3 sualı mütləq cavablandırmalısınız:

• Nə bişirəcəksiniz?
• Günlük neçə məhsul istehsal edəcəksiniz?
• Nə qədər yeriniz var?

Bu rehberdə SHINELONG mütəxəssisləri bakalıyalara uyğun beş ən yayılmış kommersiya sobası növünü təhlil edir, onların əsas xüsusiyyətlərini yan-yana müqayisə edir və enerji mənbəyi, enerji istifadəsi və qərar verərkən həqiqətən vacib olan digər bütün detallar daxil olmaqla alış faktorlarını izah edir. Bu rehberin sonunda siz hansı soba növünün və hansı SHINELONG modelinin sizin bakalıyanıza uyğun olduğunu biləcəksiniz.

Kommersiya Sobalarının Müqayisəsi: Qısa Baxış

5 növ peçenin istifadə etdiyi sənaye sobaları, izah edilmişdir

Menyu və mətbəx növlərinə uyğun funksional və müvafiq sənaye sobası gündəlik iş axını və biznes uğurunun effektivliyini müəyyən edir. Peçenin istifadə etdiyi 5 əsas sənaye sobası növü var.

Konveksiya Fırını

Daxili ventilyatorla dizayn edilmiş konveksiya Fırını sobanın bütün kabinet boyu qızdırılmış havanı dövriyyəyə salaraq bərabər bişirmə mühiti yaratmasına imkan verir; bu da aşpazların ənənəvi sobaya nisbətən çox daha sürətli bişmiş məhsullar hazırlamasına imkan verir – adətən 20–25% daha sürətli.

Bu dövriyyə edən hava tortlar, kukilər və şirniyyatlar üçün bir lütufdur, lakin yavaş və sakit bişirmə tələb edən hər hansı bir şey üçün problem yaradır. Hissəvi soufflé və çox incə xəmir qarışıqları davamlı hava axını altında sökülmə və ya şişməyə meyllidir.

Peçeninizin konfiqurasiyasına görə elektrikli və ya qazlı model seçə bilərsiniz. Qazlı modellər qapı açıldıqdan sonra istiliyi tez bərpa edir, elektrikli modellər isə daha dəqiq və sabit temperatur idarəetməsi təmin edir.

• Bərabər istilik paylanması: Müstəqil ventilator qızdırma mühitini bərabər saxlamaq üçün dövr edən istilik axını yaradır.
• Qısa bişirmə müddəti: Havanın hərəkəti istiliyin qida içərisinə keçməsini sürətləndirir və bişirmə müddətini 20–25% azaldır.
• Mükəmməl performans: Sabit temperatur aralığı və bərabər paylanmış istilik hər bir məhsulun mükəmməl olmasını təmin edir.

Kombi Sobası

Bir kamerada iki istilik mənbəyinin eyni zamanda işləməsi ilə kombi Sobası konveksiyon, buxar və nəmliyi müstəqil olaraq tənzimlənə bilən (adətən 0-dan 100%-ə qədər 10% addımlarla) kombinasiya rejimi olmaqla üç bişirmə üsulunu təmin edir.

Buxar rejimi nəmli istiliklə yumşaq bişirir, konveksiyon qabığın qızarmasını və xırda xırda qurumasını təmin edir, kombinasiya rejimi isə eyni zamanda qabığın və daxili nəmliyin idarə edilməsini mümkün edir. Bu nəm idarəetməsi nəmə həssas olan bütün məhsullarda öz dəyərini göstərir.

Kombi sobası buxar yaratmaq üçün birləşdirilmiş su təchizatında işləməlidir və çıxışın təmizlənməsi üçün ventilyasiya quyusunun altına yerləşdirilməlidir; hər iki element quraşdırılma büdcəsinə ilk gündən daxil olmalıdır.

• Sabit Performans: Yüzlerce resepti saxlaya bilən proqramlaşdırıla bilən idarəetmələrə malikdir ki, bu da qida keyfiyyətinin və dadının miqyaslı şəkildə sabit qalmasını təmin edir.
• Yer Təsərrüfı: Bir kameraya bir buxarlandıran, bir konveksiyalı soba və bir saxlama şkafları dəyişdirilir.
• Daha Yaxşı Nəmlilik Saxlanılması: Buxarla kömək olunan bişirmə iç hissələri nəmli saxlayır, eyni zamanda xarici hissələr qızara və qabarıq olur.

Şövənli fırın

Hər bir bəklər üçün ən yayğın soba növlərindən biri kimi şövənli fırın birbaşa təmas yolu ilə bişirir. İstilik sobanın döşəməsindən keçərək xəmirin alt hissəsinə ötürülür, yuxarıdan gələn şüalanma istiliyi isə yuxarı hissəni tamamlayır.

Saytəbii modellər mövcuddur: stolüstü variantlardan çoxdəstəli və kombinasiyalı qurğulara qədər. Əksər bəklərlərdə çoxdəstəli sobalar sətirdə üstünlük təşkil edir; hər bir dəstə müstəqil temperatur idarəetməsinə malikdir ki, bu da fərqli məhsulları ayrı kameralarda bişirməyə imkan verir.

Əgər sıx işləyən bir mətbəxdə fəaliyyət göstərirsinizsə, kombinasiyalı dəstə sobası ən yaxşı seçimdir: yuxarıda qatlanan dəstə, aşağıda çoxrəfkli mayalanma qurğusu — yəni mayalanma və bişirməni bir vahiddə yerinə yetirə bilərsiniz ki, bu da sizə daha çox yer qazandırar.

• Birbaşa qabığın inkişafı: Dəstək səthindən keçən istilik, konveksiya və ya döndərən sobalarda əldə edilənə nisbətən daha qalın və daha inkişaf etmiş qabıq yaradır.
• Müstəqil dəstək idarəetməsi: Hər bir dəstək öz temperaturunda işləyir; beləliklə, müxtəlif məhsullar kompromis olmadan yan-yana bişirilə bilər.
• Maksimum məhsuldarlıq: Bir neçə üst-üstə qoyulmuş dəstəklərin eyni zamanda işləməsi gündəlik bişirmə həcmini artırır, lakin mətbəxinizin sahəsini genişləndirmir.

Rotary Fırını

A rotary Fırını bu peşəkar bişirmə cihazıdır və yalnız bir və ya iki səbət deyil, tam bir pastaxana trolleyini bir dəfəyə yükləmək üçün hazırlanmışdır — bu, dəstək sobası və ya konveksiya sobasından fərqlənir. Daxili döndərən rəf hər bir məhsulu çevrilərkən eyni istiliyə məruz qoyur; bu yanaşma miqyasda sabitlik üçün nəzərdə tutulub.

Döndərən sobalar qaz, elektrik və dizel versiyalarında təqdim olunur; əsas texniki xüsusiyyət isə trolley tutumudur: Trolleydə daha çox səbət — gündə daha az yükləmə dövrü deməkdir, lakin eyni zamanda cihazın ölçüləri böyük olur və ilkin xərc yüksək olur.

Ticari döndərən sobalar haqqında əlavə məlumat üçün Döndərən Sobaların İstifadəsi Haqqında Təlimat .

• Birlikdə qızdırma: Daimi fırlanma hər bir səbətə eyni istilik təsiri göstərir və statik sobalarda yayılmış olan yerə görə isti və soyuq nöqtələri aradan qaldırır.
• Yüksək tutumlu yükləmə: Tək bir teleskop dəstəsi onlarla səbət daşıya bilir və növbə ərzində yükləmə və boşaltma dövrələrinin sayını azaldır.
• Miqyasda sabit hasilat: Bir dəfə yükləndikdən sonra hər bir bişirmə dövründə hasilat sabit qalır; bu da toptan və yüksək həcmli sifarişlər üçün gündəlik istehsal planlaşdırmasını asanlaşdırır.

Konveyer Sobası

Konveyer sobası məhsulu sabit rəfkə və ya dəstələr əvəzinə davamlı işləyən konveyer lentində bişirmə kamerasından keçirir. Məhsul bir ucundan daxil olur, müəyyən bir istilik zonasından sabit sürətlə keçir və digər ucundan hazır halda çıxır; heç bir qapı açmaq və ya əl ilə vaxt izləmək lazım deyil.

Qurşaq eni və sürəti burada ən vacib iki parametrdır. Daha geniş qurşaq saatda daha çox məhsul daşıyır və tənzimlənə bilən sürət eyni sobanın xəttin yenidən qurulmasına ehtiyac qalmadan bir qədər fərqli bişirmə müddətlərini idarə etməsinə imkan verir. Əksər modellər qaz və ya elektrik enerjisi ilə işləyir; yüksək istehsal həcmli xəttlərdə isə bərpa sürəti vacib olduğu üçün qaz üstünlük təşkil edir.

Bu konfiqurasiya eyni şəkildə, daim təkrarlanan bir məhsul üçün ən yaxşı nəticə verir: pizzaların dibləri, düz çörəklər, kütləvi istehsal olunan kekslər. Qurşaq sürəti və istilik zonaları bir dəfə ayarlandıqdan sonra soba hər dəfə eyni şəkildə işləyir — bu da yüksək həcmdə, az dəyişkənlikli menyu üçün tamamilə məqsədəuyğundur.

• Proqnozlaşdırıla bilən nəticə: Sabit qurşaq sürəti və istilik zonaları bişirmə müddətlərini və keyfiyyəti ilk məhsuldan sonuncuya qədər sabit saxlayır.
• Operatora olan asılılıqın azaldılması: Bir dəfə ayarlandıqdan sonra sobanın ən az miqdarda əl ilə tənzimlənməyə ehtiyacı olur; bu da hər bişirməni izləyən ixtisaslı operatora olan ehtiyacı azaldır.
• Davamlı istehsal axını: Məhsul xəttin dayandırılmasına ehtiyac qalmadan bişirmə prosesindən keçir — bu, yüksək həcmdə, tək məhsul istehsalı üçün uyğundur.

Sizin xırçovxanız üçün doğru sənaye sobasını necə seçmək olar

Düzgün seçimi etməkdə danışılarsa bişirmə cihazı sizin xırçovxanız üçün yalnız xüsusiyyətlərə və texniki xarakteristikalara baxmaq kifayət deyil. Xüsusilə də yeni xırçovxana sahibləri və ya şirniyyatçı müdiri olan azsaylı insanlar həqiqətən bilirlər ki, hamısı necə bir araya gəlir. Buna kömək etmək üçün buradayıq. SHINELONG mütəxəssisləri qərar verməzdən əvvəl nəzərə alınmalı olan əsas məqamları siyahıya alıblar, çünki hər biri gündəlik iş axınınızın davam etməsini təmin edir.

1. Sobanı məhsul çeşidinizə uyğunlaşdırın

Nə bişirmək istədiyinizi bilmək istənilən texniki xarakteristikadan daha vacibdir. Yalnız rəqəmlərə diqqət yetirməyin. Çörək və pizzaların qabığı üçün birbaşa döş istiliyi lazımdır. Tortlar, kekslər və şirniyyatlar isə hər bir rəfdə bərabər bişirmə üçün dövri konveksiya havası tələb edir. Nəmə həssas olan hər hansı bir məhsul üçün isə kombi sobanın buxar idarəetməsi lazımdır. Həqiqətən müxtəlif menyu ilə işləyən bir xırçovxana tez-tez bir sobanın hər şeyi etməyə çalışmasından əvəz olaraq iki fərqli soba növünü birlikdə istifadə edir.

2. Günlük istehsalınızı və səhnə tutumunuzu təxmin edin

Nə bişirməyiniz oven növünü müəyyən etdikdən sonra, günlük istehsal həqiqətən neçə səhnəyə ehtiyacınız olduğunu və xətti necə konfiqurasiya etməyinizi müəyyən edir. Bir neçə yüz ədəd məhsul bişirən kiçik bir çörəkçilik üçün stolüstü və ya iki qatlı oven kifayət qədərdir. Toptan satış və ya supermarketa təchizat sahəsinə keçdikdə isə bir dövrədə səhnə sayı digər bütün parametrləri müəyyən edən əsas göstərici olur. Bu halda döner ovenlər üstünlük təşkil edir, çünki trolleynin bir yüklənməsi bir neçə qatlı oven dövrələrinin yerini tutur.

3. Qaz və ya elektrik: Hansı mutfak üçün uyğundur?

Qaz sobaları qapını açdıqdan sonra istiliyi daha tez bərpa edir, bu da bütün gün yükləmə və boşaldma əməliyyatları aparılan məşğul xətt üçün faydalıdır. Elektrik sobaları isə daha sabit və dəqiq temperaturu saxlayır ki, bu da bir neçə dərəcəlik dəyişiklik nəticəni dəyişdirə bilən həssas bişirmələr üçün daha uyğundur. Qərar adətən binaya artıq daxil edilmiş sistemə əsaslanır. Yeni qaz xəttinin quraşdırılması çoxlu peçələrin gözlədiyindən daha bahalıdır; buna görə də müəyyən modeli seçməzdən əvvəl kommunal xidmətlərə giriş imkanını yoxlayın.

4. Məkan, ventilyasiya və quraşdırma tələbləri

Hər bir sobanın istilik yayılması və qapının açılması üçün bütün tərəflərində boşluq tələb olunur. Qaz modelləri həmçinin yanma məhsullarını xaric etmək üçün tüstü borusu və ya çıxış quyusu tələb edir, kombi sobaları isə bunun üzərinə su xəttini də tələb edir. Sifariş verməzdən əvvəl çatdırılma yolu da ölçüləməlidir. Dönmə sobası trolleyi çox vaxt mutfakların güman etdiyindən daha geniş qapı tələb edir.

5. Buxar püskürtmə və nəmliyin idarə edilməsi

Hər bir xırça bərəkətli deyil, lakin həqiqi qabığı olan çörək üçün bişirmənin əvvəlində buxar, qabığın sabitləşməsindən əvvəl soba qalxışını təmin edir. Dəstək sobaları tez-tez onu əlavə imkan kimi təklif edir, birləşdirilmiş sobalar isə onu əsas funksiya kimi daxil edirlər. Məhsul çeşidi çörəyə və qat-qat xırçaya toxunmursa, bu xüsusiyyət adətən keyfiyyəti itirmədən buraxıla bilər.

6. Qızdırma müddəti və temperatur dəqiqliyi

Sıxlıqlı daş və ya metal dəstəkləri ilə təchiz edilmiş dəstək sobaları konveksiyalı sobalara nisbətən daha uzun müddətdə qızdırılır, lakin bir dəfə istilik əldə edildikdən sonra onu daha bərabər saxlayırlar. Rəqəmsal, proqramlaşdırıla bilən idarəetmə sistemləri köhnə mexaniki düymələrə nisbətən temperaturu daha dəqiq saxlayır. Bu, son bişirmədə bir neçə dərəcəlik sapma görünə biləcək hər hansı sobada yoxlanılmalıdır.

7. Enerji səmərəliliyi və işlətmə xərcləri

İzolyasiya keyfiyyəti və qapı möhürünün vəziyyəti işlətmə xərclərini yanacaq növündən daha çox təsir edir. Yaxşı izolyasiyalı və sıx möhürlü soba yüklər arasındakı istiliyi saxlayır və bu, səmərəlilik reytinqi etiketində deyil, hər gün istifadə olunan sobanın illik enerji qənaətində əsl fərq yaradır.

8. Büdcə və Ümumi Sahiblik Xərci

Alış qiyməti yalnız başlanğıc rəqəmdir. Quraşdırma, qaz və ya su borularının dəyişdirilməsi və ventilyasiya kubokunun quraşdırılması sobanın ilk bişirməsindən əvvəl əhəmiyyətli məbləğ əlavə edə bilər. İstifadə olunmuş soba ilkin xərcləri azalda bilər, lakin isidici elementlərin və ya alovçuların yaşı və ehtiyat hissələrinin hələ də necə asanlıqla əldə edilə biləcəyini nəzərə alın.

9. Texniki xidmət, təmizlik və satışdan sonrakı dəstək

Gündəlik silmə və müntəzəm dərin təmizlik sobanın texniki xüsusiyyətlərini saxlamaq üçün kifayətdir, lakin daha vacib amil satışı tamamladıqdan sonra ehtiyat hissələrinin və dəstəyin əldə edilməsidir. Zamanı zəmanət daxilində nələrin əhatə olunduğunu təsdiqləyin və bir şey orta həftədə arızalanarsa təchizatçı nə qədər tez sobanızın mətbəxinə ehtiyat hissə göndərə bilər.

10. Sertifikatlaşdırma və Uyğunluq

Ticari mətbəx avadanlığı quraşdırıldığı yerdə elektrik və qaz təhlükəsizlik standartlarına cavab verməlidir. Bu, Avropa Birliyində CE işarəsi, Birləşmiş Krallıqda UKCA və başqa yerlərdə buna ekvivalent sertifikatlar deməkdir. Bunun təsdiqini çatdırılma dan sonra deyil, sifariş verəndən əvvəl edin. Yoxlama üçün uyğun olmayan sobanı yenidən təchiz etmək, əvvəldən uyğun soba almaqdan xeyli bahalı olur.

Hansı soba sizin pastaxana növünüzdə istifadə üçün uygundur? Günlük bişirmə həcminizdən başlayın

*Çıxış diapazonları ümumi təlimatlardır. Həqiqi səbət tələbatı məhsulun ölçüsünə və bişirmə müddətinə görə dəyişir.

1. Kiçik və ya Başlanğıc Dövrü Xəmir Bərkitmə Zavodu

Döşəmə sahəsi və büdcə məhduddur və gündəlik çıxış hələ inkişaf etməkdədir. Səthüstü və ya ikiqat qatlı soba, tam istehsal sahəsinə keçid etmədən əvvəlcədən hazırlanmış menyunun əksər hissəsini əhatə edir və biznesin miqyasını artırmaqdan əvvəl onun mümkünlüyünü sübut etmək üçün kifayət qədər tutum təmin edir. Kiçik xəmir bərkitmə zavodu mətbəxinin layihələndirilməsi ilə bağlı əlavə məlumat üçün baxın kiçik xəmir bərkitmə zavodu mətbəxinin layihələndirilməsi təlimatı .

2. Sənətkar və ya Peçəklik Xəmir Bərkitmə Zavodu

Qabıq və içlik keyfiyyəti əsas məqsəddir, buna görə də buxur püskürtməli döş sobası standart seçimdir. Düz döş sobasının yaxşı idarə edə bilmədiyi qat-qat xəmir və briosh işləri üçün kombi soba boşluğu doldurur.

3. Yüksək Həcmli və ya Sənaye Xəmir Bərkitmə Zavodu

Nəticə rəqəmləri burada hər bir qərarı müəyyən edir. Trolleynin tutumu və gündəlik bişirmə dövrlərinə uyğun ölçülü döner soba, toptan satış və ya supermarketa təchizat xəttini sabit həcmdə işlətməyə imkan verir və tez-tez düzbucaqlı soba ilə birlikdə istifadə olunur — məsələn, çörək və ya pizzanın əsasının hazırlanması kimi tək məhsul üçün işləmək üçün.

Tez-tez verilən suallar

1. Çoxlu sayda çörək bişirmək üçün ən yaxşı sənaye sobalarını tövsiyə edə bilərsinizmi?

Düzgün danışaq: gündə bir neçə yüz çörəkdən artıq bişirməyə başlayanda, nə qədər çox səviyyəli olsa da, dek soba yalnız öz-özünə darboğaz yaradır. Bu zaman döner soba öz dəyərini göstərir: siz tək-tək səbətlər yerinə tam trolley yükləyirsiniz və fırlanan raf hər bir çörəyi eyni istilikə məruz qoyur; beləliklə, rafın yarısını erkən çıxarmaq lazım gəlmir. Gündə 1000-dən çox çörək bişirirsinizsə, SHINELONG-un 32-səbətlik elektrikli döner konveksion sobası tam olaraq bu həcm üçün hazırlanıb. Gündə 2500-dən çox çörək bişirməyə başlayanda, əksər çörəkçilər tək sobaya baxmağı dayandırır və paralel olaraq bir neçə döner soba işlətməyə başlayır.

2. Tortlar üçün ticari soba seçərkən nəyə diqqət etməliyəm?

Tortlar üçün düzgün, dövri istilik lazımdır; çörək kimi birbaşa təmas istiliyi deyil. Bunu etmək konveksiyalı sobanın əsas funksiyasıdır: ventilyator isti havanı davamlı hərəkət etdirir ki, hər bir rəf eyni sürətlə qızarsın; artıq bir tavada hazırlanan məhsul hazırdır, digərində isə hələ açıqdır. Günlük 300-dən az tort hazırlayırsınızsa, 6 rəfli konveksiyalı soba bu işi rahatlıqla yerinə yetirər. Eyni zamanda tortlarla birlikdə nəmlə həssas olan məhsullar da bişirirsinizsə — məsələn, qat-qat xəmir — kombi soba eyni soba boşluğunda hər iki işi görər.

3. Kiçik pastaxanalarda istifadə edilə bilən ən yaxşı sobalar hansılardır?

Kiçik quruluş üçün çox almayın. Səthdə işləyən konveksiyalı soba və ya tək/iki səviyyəli soba gündə təxminən 200 ədəd qəlyanaltı məhsuldan az olan menyunu tamamilə əhatə edir və eyni zamanda bütün yerinizi və büdcənizi tutmur. İstehsalınız artıqca sobanı genişləndirin, hələ ki, istehsal etmədiyiniz miqdarda almaq üçün soba alın. Əgər hələ də məkanın düzülüşünü müəyyənləşdirirsinizsə, kiçik pətirxana mətbəxinin dizaynı ilə bağlı bizi rəhbərlik edən təlimatda soba, mayalanma kamerası və hazırlıq xəttini sıxılmadan yerləşdirə biləcəyiniz mərtəbə planları təqdim olunur.

4. Pətirxana üçün sənaye sobası seçərkən nələri nəzərə almalıyam?

Üç şey demək olar ki, digər bütün amilləri müəyyən edir: nə bişirirsiniz, gündəlik neçə məhsul istehsal edirsiniz və əslində neçə yer və kommunal xidmətlərə (qaz borusu, su borusu, ventilyasiya) sahibsiniz. Bu üç sualı əvvəlcə cavablayın, sonra qazla yoxsa elektriklə işləyən soba, buxar enjeksiyası və büdcə haqqında düşünün. Bu üç suala cavab vermədən "ən yaxşı" sobanı kağız üzərində seçmək, pətirxanaların mətbəxinə və ya menyununuz üçün uyğun olmayan avadanlıq almaqla nəticələnir.

5. Çörək və tortlar bişirmək üçün sobanın hansı xüsusiyyətlərinə diqqət etməliyəm?

Bu klassik qarışıq menyulu problem: çörəyin qabığı üçün birbaşa döşəmə istiliyi, tortların isə bərabər quruluşlu məsaməli hissəsi üçün dövr edən konveksiyalı havaya ehtiyacı var. Heç bir soba növü hər iki prosesi mükəmməl yerinə yetirmir. Kombi soba ən yaxın kompromisdir, çünki bu soba buxar və quru konveksiyalı istilik arasında keçid edir və rütubəti müstəqil olaraq tənzimləməyə imkan verir. Lakin çörək sizin istehsalınızın ciddi hissəsidirsə — sadəcə əlavə məhsul deyil — o zaman xüsusi döşəmə sobası hər zaman qabığın keyfiyyəti üzrə kombi sobadan üstün olacaq.

6. Tort və piroqlar üçün ən yaxşı sənaye sobası hansıdır?

Onları zehni olaraq ayırın. Tortlar bərabər yayılmış havaya ehtiyac duyur, buna görə də konveksiya standart cavabdır. Piroqlar bir cəhətdən çörəyə oxşayır: alt qabığı sulu olmaması üçün birbaşa, möhkəm istiliyə ehtiyac duyur; bu, çörək üçün dek sobasının daş və ya metal səthinin yaxşı işləməsinin eyni prinsipidir. Əgər piroqlar menyunuzun böyük hissəsini təşkil edirsə, kombi sobanın konveksiyalı rejimi və alt hissədə alt istilik üçün ayrı rejim hər iki işi yerinə yetirir və sizə tamamilə fərqli iki soba lazım deyil.

7. Konveksiyalı sobalar ənənəvi sobalardan nə ilə fərqlənir?

Ənənəvi (statik) soba yalnız şkafı qızdırır və havanın sakit qalmasına imkan verir; buna görə istilik bərabər olmayaraq yuxarıya doğru qalxır və üst və ya arxa tərəfdə yerləşən məhsullar alt rəfdəkilərdən fərqli şəkildə bişirilir. Buna görə də ənənəvi piroq bişirmə üsulunda çox vaxt sobanı açdıqdan sonra tavaları ortada çevirilməsi tələb olunur. Konveksiyalı soba isə havanın aktiv hərəkətini təmin edən bir ventilyator əlavə edir; bu, temperatur fərqini azaldır və əksər hallarda bişirmə müddətini 20–25% qisaldır, çünki hərəkət edən hava sakit havadan daha sürətli istilik ötürür.

8. Elektrik və qaz sobaları arasından necə seçim etməliyəm?

Əvvəlcə binaya artıq nə kimi kommunal xidmətlər daxil edilmişdir, onu yoxlayın. Qaz sobaları soba qapısı açıldıqdan sonra istiliyi daha sürətli bərpa edir; bu, yoğun iş vaxtı sobaya daimi yükləmə və boşaltma aparırsanız vacibdir. Elektrik sobaları isə daha sabit və dəqiq temperatur saxlayır; bu, zərif piroqlar üçün daha vacibdir. Əgər binada artıq qaz borusu quraşdırılmayıbsa, müəyyən bir qaz modelinə aşiq olmazdan əvvəl bu xərcləri nəzərə alın. Xərclər tez artır.