Salamander vs. Ateş Qrilləri: Ticarət Mətbəxiniz Üçün Hansı Uyğundur?

Restoranlara daxil olduğunuzda, kommersiya mətbəxi , yumanqıcı və qızıqlı yeməklər, yumşaq və qatıq tekstürələrlə menyu mərkəzindən əsas rəqəmlər kimi çıxar. Bu fantastik mətbəx tələblərinə cavab verilməsi üçün iki populyar seçim — salamandrlar və açığ alov pətəkli fırınlar — şeflərə doğrudan kömək edir və hər biri fərqli üstünlüklər təqdim edir.
Ətəşli qaradükanlar yüksək temperaturda yanma və dumanlı mazalara verilməsində müstəqil olaraq, salamandrlar isə peynir eritmək və ya gratinləri qızartmaq kimi yeməkləri tamamlamaq üçün dəqiqliyi təklif edirlər. Bu rehber onların xüsusiyyətlərini, tətbiqlərini və uyğunluğunu müqayisə edir ki, bu sizə mutfak iş axınınız üçün doğru seçimi etməyinizə kömək edir.

Ətəşli Qaradükan və Salamandrlar

Ətəşli Qaradükan Haqqında

Ətəşli qaradükanlar ticarət mutfaklarında əsas alətdir — onlar sadəcə adi qaradükan üsulları deyil; onlar "5-yıldızlı şef növü" mutfakdaki grilllər! Gəz, qaralı əyir və ya ağacdan gələn doğrudan ısı ilə, onlar mükəmməl dövmələr və güclü dumanlı mazalar yaradır.
Müasir açığ alov pətəkli fırınlar yüksək temperaturda pisirilməyə uyğunlaşdırılıb və düzəlməli yanacaqlarla, effektiv yağ idarəetmə sistemiylə və böyük istifadənin tələblərini yerinə yetirə bilmək üçün dayanıqlı qalmaz çərək konstruksiya ilə donatılmışdırlar. Bu texnikalar, əsasən qızartma etlər, burgerlər, steyklər və ya kebapların hazırlığı ilə məşğul restoranlar üçün idealdir və istisna olaraq sürət və maza infuziyası təklif edirlər.

Flam Grilllərin Məsələləri və Nəticələri

Flame grillerləri nə üçün istifadə edə bilərsiniz?

• Steķ, burger və sosisləri qazanmaq.
• Salatlar və yan yeməklər üçün yerli-yərəkli toyuqlamaq.
• Odun çipsləri ilə etləri dumanlılaşdırmaq.
• Kebab və toxumları hazırlamaq.

Salamandrlar haqqında

A salamander Qriz , eyni zamanda bir salamander broiler və ya yüksək istilikli broiler, yüksək istilikli işlər üçün tamamlama görsənməsi üçün dizayn edilmiş kompakt təşkilatdır. Bu add 'salamander' ateşən qarşı dayanmağınız məşhur bir mifologik criatürdən gəlir, bu da texnikainin güclü ısısı ilə bağlıdır.
Flame grillerlərə nəzərən, salamandrlar yuxarıdan radyasiya və ya infrəqırmızı ısılıqla işləyirlər, bu da onları Fransız soğan çorbasında peynirci eritmək, qonuqdurduq İberiya domuz iğırləri , və ya pitsanın üst malzlərini xrustalasdirmaq kimi tapşırıqlar üçün uyğun edir. Şu günki versiyalar, məsələn Shinelong'un stol üzərində olan salamandrları, tənzimlənə bilən raqlar, iki zonlu idarəetmə və sürətli ısılama funksiyaları ilə ünsi nəticələr üçün imkan verir.

Salamandrların üstünlükləri və çətinlikləri

Salamandra necə istifadə olunur?

• Sandviçlər və ya gratinlərdə peynirci quşurmaq.
• Browning soufflés və ya crème brûlée.
• Sous-vide etilərinin üzərində xarşın qabuq yaratma.
• Yeməkləri quru olmayaraq yenidən isitmək.

Hansi Biriniz Uyğun Gəlir?

Ticarət məqsədlərə uyğun pəlton seçirken bir neçə faktor nəzərə alınmalıdır. Bu, restoranınızın menyuusu, mətbəxində mövcud yer və budgetiniz daxil olmaqla digər çox şeydir. Alış-veriş əməliyyatından əvvəl Shinelong-un aşağıdakı satınalma tip-lərini nəzərə almak da yaxşı fikirdir.
Əgər menyunuz steiklər və ya barbekü kimi dumanlı, yanmış yeməklərə əsaslanırsa, alov qrizli seçin. Tənqidə dayanan bitirdirmə mühüm olduqda isə salamandr seçin, misal olaraq, quyuqlandırma və ya qat qaldırma üçün. Məkanı limitlənmiş mutfaklarda salamandrlar vertikal effektivliyini təmin edir, əks halda alov qrizliləri yüksək həcmli qriz stansiyaları üçün daha yaxşı uyğundur. Maksimal çoxsaylılıq üçün alov qrizi və salamandru birləşdirən hibrid bir quruluşa görə düşünün. Bu şəkildə, hər ikisinin də yanma gücü və bitirdirmə incəlikdən faydalanabilirsiniz. Amma ən ideal variant hər ikisinin olmasıdır, çünki hər biri fərqli qriz situasiyalara uyğun xüsusi avantajlar təqdim edir.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Qriz

Kompakt elektrik salamandru

Qalxan çəkilmiş elektrik döşək salamandru

Çoxlu idarəetmə düymələri ilə tijarət səviyyəsində qaz salamandra

Mətbəxini Shinelong'un premium tijarətçilik həllərlə yuxlatın. Infradisk salamandra broilerməzimiz sürət, dəqiqlik və uzun ömürlülük kombinasiyasını təqdim edir, xüsusiyyətləri isə aşağıdakılardır:

• Mürəkkəb pisirilmə üçün iki zonlu istilik.
• İstilik mənbəsindən (7,6–15,2 sm) dəyişdirilə bilən rəf pozisiyaları.
• Asan temizlənmə üçün qalmadır çərçivəli konstruksiya.
• Dünya əmanət standartları ilə uyğun enerji-yaxşılaşmış dizaynlar.

Tez-tez verilən suallar

Niyə onu salamandra qrizili adlandırırlar?

Adı, ateşa dayanmağa imkan verilən mifologik bir yaratıqdan gəlir və bu, qrizinin yüksək isti ilə bağlıdır.

Salamandra Broileri Nəyə İstifadə Edilir?

Onu peynirciyi ergitmək, gratinləri qızartmaq və ya pitsanın üstünü xrustal etmək kimi yüksək istilikli işlər üçün istifadə edirlər.

Mətbəx nəzərdən baxsaq, salamandra nedir?

Mətbəx nəzərdən baxsaq, salamandra üstdən gələn ışıq və ya infr;qırmızı isti istifadə edən bir fırındır ki, təyinatlı bitirdilmə üçün istifadə olunur.

Ticarət mətbəxlərində salamandrların əsas növləri nələrdir?

Əsas növləri ışıq isti salamandrları və infr;qırmızı salamandrlardır.

Flame grill nədir?

Alovqabaqası doğrudan gaz, qızıl kömür və ya ağacın istiğnasından istifadə edərək et və sebziyyatları dövrisləşdirir, bu da qarlı izlər yaradır və tütünlü tadları verir.

Şaxlatmaqla alovqabaqası eynidir mi?

Heç qeyd. Şaxlatmaq yuxarıdan gələn ışıq istiğnasından istifadə edir ki, bu tamamlama üçün istifadə olunur, lakin alovqabaqası aşağıdan gələn doğrudan istilikdən istifadə edir.

Kakorlə qabaqasını necə başladacaqsınız?

Kakorləri piramida şəklində düzül, atəş açıcı əlavə edin, yandırın və pişirdiyiniz əvvəl ağ ash ilə örtülməsinə icazə verin.

Ustun üzərindən qızdırılmış göyət nüansını necə əldə edirik?

Yuxarı dərəcəli istifadə edin, saman üçün ağac çipslərini nəzərə alın və asli ustun üzərindən qızdırılmış göyət nüansını inkişaf etdirmək üçün düzgün səxsisizlikdən əmin olun.