كيفية اختيار غسالة الأطباق التجارية المناسبة لمطعمك

باعتبارها واحدة من أكثر مكونات معدات المطاعم أهمية، غسالات الصحون التجارية مصممة لتنظيف كميات كبيرة من الصيني والسكاكين والمقصات بسرعة، مما يضمن جاهزية مطعمك دائماً لاستقبال الموجة التالية من الزوار.

ومع ذلك، فإن اختيار الجهاز الخاطئ لغسل الصحون سيؤثر حتماً على سلسلة الخدمة بأكملها. في هذه المدونة، سنرشدك إلى الأنواع الأربعة الأكثر شيوعاً من غسالات الصحون التجارية للمطاعم ومن ثم نشاركك بعض النصائح العملية لتساعدك على اختيار النموذج الذي يناسب عملك بشكل أفضل.

تعرف على غسالات الصحون التجارية للمطاعم

عندما يتعلق الأمر غسالات الصحون التجارية ، والمتانة والكفاءة والقدرة العالية هي الخصائص الرئيسية مقارنة مع المحلي. هناك عادة أربعة أنواع رئيسية من غسالات الصحون ، بدءا من آلات الطاولة إلى آلات الطيران. الآن، دعونا نتعرف عليهم.

غسالة الصحون تحت المنضدة

غسالات الصحون التجارية تحت الطاولة هي حل تنظيف مثالي للمؤسسات الصغيرة في قطاع تقديم الطعام، خاصة الحانات والمقاهي والمطاعم ذات المساحات المحدودة. بفضل تصميمها المدمج، يمكن تركيب هذه الوحدات بسهولة تحت الطاولات أو محطات العمل، والاستفادة القصوى من مساحة المطبخ.

بشكل عام، يتراوح متوسط دورة الشطف بين 90 إلى 180 ثانية، مما يوفر دعماً مستقراً للخدمة. كل ما يحتاجه طاقم العمل هو تحميل الجهاز، الضغط على زر التشغيل، ومن ثم ترك الجهاز يقوم بالباقي.

• تصميم مدمج: يناسب بشكل دقيق تحت الطاولات دون احتلال مساحة أرضية قيمة.
  
  
• السعة: يمكنه التعامل مع ما يصل إلى 200-540 طبقاً في الساعة، حسب الموديل.
  
  
• مثالي لـ: المطاعم الصغيرة، الحانات، المقاهي، والمطابخ ذات المساحات المحدودة.

غسالة أطباق من نوع باب

تُعرف غسالات الأطباق من نوع الباب أيضاً باسم غسالات عبور ، وهي على الأرجح الاختيارات الأكثر شيوعاً في المطابخ التجارية. وهي مناسبة بشكل خاص للمطاعم التي تتضمن عادةً حوالي 200 مقعد.

بمتوسط دورة شطف يتراوح بين 60 إلى 120 ثانية، هذه غسالات الصحون التجارية للمطاعم يمكن أن تسرع بشكل كبير من عملية الغسيل بأكملها مع الحفاظ على معايير عالية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن جهاز غسالة الأواني سهل الاستخدام للغاية: يقوم الموظفون ببساطة برفع الغطاء، تحميل الرف، سحبه لأسفل، ثم الضغط على زر البدء. وتصميمه الصديق للمستخدم لا يوفّر الوقت فحسب، بل يساعد أيضًا في تقليل شدة العمل خلال أوقات الذروة.

• كفاءة عالية: تحسّن الدورات السريعة معدل دوران الأواني في المؤسسات الغذائية ذات الحجم الكبير.
  
  
• تصميم عملي: مناسب لمعظم المطابخ التجارية.
  
  
• مثالي لـ: المطاعم متوسطة الحجم، والفنادق الصغيرة، وأعمال التموين التي تبحث عن توازن بين السعة والمساحة.

غسالة الصحون الناقلة

نحن الآن نعرف بالفعل ما هي أنواع غسالات الصحون التجارية المناسبة للمطاعم ذات المساحة الصغيرة إلى المتوسطة. دعونا ننتقل الآن إلى آلة غسيل الصحون المصممة لعمليات التموين الكبيرة والتي تمتلك مساحة كافية — غسالة الصحون ذات الناقل ، والتي تُعرف غالبًا باسم غسالة الرف.

يمكن لآلة غسل الصحون التجارية هذه التعامل مع ما يصل إلى 250 رف في الساعة، وتدفع الرفوف تلقائيًا عبر مناطق الغسل والشطف والتعقيم دون الحاجة إلى جهد يدوي.

إذا كنت تمتلك مطعمًا يحتوي على أكثر من 260 مقعدًا أو تدير مقصف مدرسة، فإن غسالة الصحون ذات الناقل هي بلا شك الخيار الأمثل!

• أتمتة قوية: تدفع الرفوف عبر الآلة؛ مثالية للدورات المتعاقبة بشكل متواصل.
  
  
• السعة: تصل إلى 250 رفًا في الساعة
  
  
• مثالية لـ: المنشآت ذات الحجم الكبير مثل المطاعم التي تحتوي على أكثر من 260 مقعدًا، والمطابخ المؤسسية، والفنادق ذات النجوم.

غسالة أطباق من نوع الطيران

وأخيرًا وليس آخرًا، لا شك أن هذه الآلة وحش في المطبخ التجاري، صُمّمت للعمليات الضخمة. بالنسبة لغسالة الصحون من النوع الطائر، فإن هذه الآلة ضرورية في المرافق المؤسسية مثل الكليات، ومرافق تقديم الطعام في القطاع الصحي، وصالات الحفلات. نحن نتحدث هنا عن خدمة آلاف الأشخاص دفعة واحدة — حيث لا يمكن لغسالات تحت المنضدة أو حتى من النوع الناقل أن تلبي هذا المستوى من الطلب.

عند التفكير في شراء غسالة أطباق من نوع الطيران , هناك بعض الأمور التي يجب أن تأخذها في الاعتبار. المكان هو الأمر الأهم: يعتمد على الموديل، ويمكن أن يتراوح طوله بين 10 إلى 20 قدمًا، لذا تحتاج إلى تخصيص مساحة كافية لهذه الغسالة الصناعية. ثانيًا، الميزانية تعتبر عاملاً مهمًا، لأنها أكثر تكلفة بكثير مقارنة بالأنواع الثلاثة الأخرى التي ناقشناها سابقًا.

• كبير الحجم - سعة عالية: يقوم بتجهيز آلاف القطع في الساعة.
  
  
• تدفق مستمر: تصميم بدون رفوف يعني إنتاجية شبه متواصلة دون انقطاع.
  
  
• مثالي لـ: المستشفيات والجامعات والمطاعم الكبيرة وصالات الفعاليات التي تقدم آلاف الوجبات يوميًا

خيارات درجة الحرارة: عالية مقابل منخفضة

عند اختيار غسالة أطباق مخصصة للمطاعم أو أي آلة أخرى لغسل الأطباق، فإن القرار المهم هو نوع درجة الحرارة: نوع درجة الحرارة المنخفضة أو النوع عالي الحرارة. تُستخدم كلا النوعين على نطاق واسع في المطاعم، لكن كلًا منهما يؤدي غرضًا مختلفًا قليلًا.

عادةً ما تعمل غسالة الأطباق منخفضة الحرارة عند درجة حرارة 50–60°C ، ويعتمد بشكل أساسي على المواد الكيميائية للتنظيف والتعقيم. من ناحية أخرى، تصل غسالة الصحون ذات درجة الحرارة العالية إلى حوالي 82°C ، وهي درجة حرارة كافية لقتل البكتيريا.

قبل أن تقرر أي خيار حراري مناسب على المدى الطويل، هناك بعض الأمور التي يجب أن تأخذها في الاعتبار:

1. التكلفة: تميل آلات درجة الحرارة العالية إلى أن تكون أكثر تكلفة في البداية وقد تستهلك طاقة أكثر. أما النوع منخفض الحرارة فهو أكثر فعالية من حيث التكلفة.

2. المواد الكيميائية – تحتاج غسالات الصحون منخفضة الحرارة إلى منظف وعامل شطف ومنظف معقم لضمان التنظيف المناسب. لكن وحدات درجة الحرارة العالية تحتاج فقط إلى منظف أو معقم.

3. التهوية – تنتج الوحدات ذات درجة الحرارة العالية بخارًا أكثر، لذا فإن أغطية التهوية ضرورية للحفاظ على مطبخك آمنًا ونظيفًا.

نصائح للعناية بغسالة الصحون في مطعمك

لا تكون غسالة الصحون التجارية جيدة إلا بقدر العناية التي تتلقاها. إن الصيانة الدورية لا تمد فقط من عمرها الافتراضي، بل تضمن أيضًا غسالة أطباق المطعم لكنها تضمن أيضًا أن تخرج كل الصحون والكؤوس والأدوات نظيفة تمامًا. فيما يلي بعض النصائح العملية للحفاظ على صحة غسالة الأطباق التجارية على المدى الطويل:

1. التنظيف اليومي: قم بتفريغ وتنظيف الفلتر والذراعات الرشّاشة وخزان الغسيل في نهاية كل يوم. يساعد هذا في منع الانسداد والحفاظ على كفاءة التنظيف.

2. التحقق من درجة حرارة الماء: سواء كنت تستخدم غسالة أطباق بدرجة حرارة منخفضة أو عالية، تأكد من وصول الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة. تضمن درجة الحرارة المناسبة تنظيفًا فعالًا وتعقيمًا جيدًا.

3. استخدام المواد الكيميائية المناسبة: استخدم دائمًا المنظف ومساعد الشطف والمعقّم الموصى بهما لجهازك. يمكن أن يؤدي استخدام المنتجات غير المناسبة إلى تلف الغسالة أو تقليل كفاءتها.

4. فحص السداد والأنابيب: تحقق بانتظام من ختم الباب والأنابيب والوصلات بحثًا عن التسرب أو البلى. يساعد استبدال الأجزاء التالفة فورًا في الحفاظ على تشغيل غسالة الأطباق في مطعمك بسلاسة.

5. جدولة الصيانة الاحترافية: حتى مع العناية اليومية المناسبة، يُوصى بإجراء صيانة احترافية سنوية أو كل ستة أشهر. يمكن للتقنيين فحص عناصر التسخين والمضخات والمكونات الكهربائية لمنع الأعطال المفاجئة.