Các loại máy chiên thương mại
Máy chiên gas
Máy chiên gas được đặc trưng bởi thời gian làm nóng nhanh và khả năng đạt nhiệt độ cao. Điều này là do các đầu đốt của chúng trực tiếp làm nóng chảo chiên, cho phép đạt được nhiệt độ phù hợp trong vòng vài phút. Nhờ khả năng làm nóng tuyệt vời này, máy chiên gas là lựa chọn hàng đầu để nấu các món đông lạnh như gà viên hoặc khoai tây chiên. Vì máy chiên gas sử dụng propan hoặc khí tự nhiên để làm nóng dầu, chúng có thể giúp các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống giảm chi phí năng lượng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho nhà bếp có sản lượng cao. Chúng làm nóng nhanh chóng và duy trì nhiệt độ ổn định, ngay cả trong giờ cao điểm. Các mẫu chạy bằng gas được ưa chuộng đặc biệt ở những khu vực có giá gas rẻ nhờ chi phí vận hành thấp.
Lưu ý: Tính năng làm nóng nhanh của máy chiên gas cũng có nghĩa là chúng mất nhiều thời gian hơn để trở lại nhiệt độ đã đặt so với các mẫu điện.
Máy chiên điện
So với máy chiên gas, máy chiên điện sử dụng các bộ phận làm nóng, cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và ổn định. Điều này cho phép phục hồi nhanh sau khi chiên, khiến chúng trở nên lý tưởng cho nhà bếp thương mại cần kiểm soát nhiệt độ chính xác hoặc tập trung vào việc chiên ở nhiệt độ thấp. Chúng đặc biệt phù hợp cho các loại thực phẩm cần được chiên nhiều lần, như bánh quế, hành tây chiên, hải sản hoặc một số loại rau củ.
Nhờ cấu trúc linh hoạt, máy chiên điện rất phù hợp cho xe bán thức ăn, nhà bếp ảo hoặc không gian nhỏ. Chúng cung cấp điều khiển kỹ thuật số chính xác và thường tiết kiệm năng lượng hơn. Các thiết bị này phổ biến ở khu vực đô thị hoặc nhà bếp coi trọng sự sạch sẽ, vì chúng thải ra ít khí thải hơn. Mặc dù máy chiên điện cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, nhưng thời gian làm nóng của chúng lại chậm hơn và yêu cầu nguồn điện cao hơn.
Chảo chiên mở
Máy chiên hở được đặc trưng bởi các bồn dầu không nắp, cho phép đầu bếp theo dõi trực tiếp thức ăn khi nó được nấu chín. Đặc điểm nổi bật là ống bên ngoài, giúp dầu được làm nóng lại đến nhiệt độ mong muốn trong chưa đến một phút. Bố cục đơn giản và dễ dàng vận hành khiến chúng trở thành lựa chọn có lợi cho việc duy trì năng suất trong chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh, nhà hàng ăn nhẹ và một số nhà hàng Á Đông.
Trong tất cả các loại máy chiên trong ngành công nghiệp nhà bếp, máy chiên nồi hở đặc biệt phù hợp để xử lý các nhiệm vụ chiên số lượng lớn. Chúng tiết kiệm chi phí và dễ dàng bảo trì, nhưng đòi hỏi phải quản lý nhiệt độ cẩn thận để tránh sự suy giảm chất lượng của dầu. Các nhà cung cấp máy chiên hở thường nhấn mạnh tính linh hoạt của chúng trong việc đáp ứng nhiều loại ẩm thực khác nhau, từ gà rán đến hải sản.
Nồi chiên áp suất
Máy chiên áp suất nấu thức ăn bằng cách密封 nó trong một buồng áp suất, điều này làm tăng tốc độ quá trình nấu nướng đồng thời giữ ẩm. Phương pháp này được biết đến với việc đạt được lớp vỏ giòn bên ngoài và phần thịt mềm bên trong, như minh chứng bởi công thức gốc của KFC. Môi trường áp suất nâng cao điểm sôi của nước, giúp giảm thời gian chiên và khóa ẩm.
Tuy nhiên, do công nghệ phức tạp liên quan, máy chiên áp suất yêu cầu mức đầu tư ban đầu cao hơn và chi phí bảo trì lớn. Chúng lý tưởng cho dịch vụ thực phẩm y tế và nhà bếp bệnh viện, vì chúng có thể xử lý các món ăn theo lô nhỏ như tôm và churros với lượng dầu thấm ít và kết cấu nhất quán. Máy chiên áp suất hiện đại được trang bị van an toàn và cài đặt lập trình, với các mẫu bán buôn đặc biệt phổ biến trong lĩnh vực QSR (Nhà hàng Dịch vụ Nhanh).
Máy Chiên Đặt Trên Bàn Phím
Thu nhỏ và tiết kiệm không gian, máy chiên trên bàn được thiết kế phù hợp cho nhà bếp nhỏ hoặc các doanh nghiệp có không gian sàn hạn chế. Các thiết bị này thường sử dụng điện, khiến chúng lý tưởng cho các công việc đầu ra thấp đến trung bình như nấu món khai vị hoặc tráng miệng. Chúng không cần đường ống khí gas và rất dễ dàng lắp đặt cũng như di chuyển.
Tuy nhiên, vì hầu hết các thiết bị chỉ chứa khoảng 6 lít dầu và được thiết kế cho đầu ra thấp, chúng phù hợp nhất cho các công việc nhỏ trong nhà bếp di động, chẳng hạn như những nhà bếp trong xe bán đồ ăn nhanh và hoạt động kinh doanh đồ ăn nhẹ tạm thời.
Máy Chiên Chuyên Dụng
Máy chiên chuyên dụng được thiết kế để đáp ứng các nhu cầu ẩm thực cụ thể. Ví dụ, máy chiên bánh quyến được trang bị hướng dẫn bột điều chỉnh được, trong khi máy chiên tempura có các vùng nhiệt độ được điều chỉnh chính xác. Ngoài các tính năng chuyên biệt, một số máy chiên chuyên dụng còn bao gồm hệ thống lọc tích hợp và bù tải để giảm thiểu sự tích tụ của chất bẩn.
Những tính năng tiên tiến này khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho các tiệm bánh cao cấp và cửa hàng bánh ngọt ưu tiên sự đồng đều về ngoại hình và khả năng giữ ẩm.
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
