Bếp nướng Salamander vs. Bếp nướng ngọn lửa: Loại nào phù hợp cho nhà bếp thương mại của bạn?

Khi bạn bước vào một bếp thương mại , những món ăn khói tỏa, sizzling với kết cấu mềm mại và giòn thường chiếm vị trí trung tâm trên thực đơn nhà hàng. Để đáp ứng những yêu cầu ẩm thực tuyệt vời này, hai lựa chọn phổ biến— lò salamander và lò nướng bằng ngọn lửa —cung cấp sự hỗ trợ trực tiếp cho các đầu bếp, mỗi loại có những ưu điểm riêng biệt.
Mặc dù lò nướng than excel trong việc nướng ở nhiệt độ cao và truyền tải hương vị khói, salamanders cung cấp sự chính xác để hoàn thiện các món ăn như làm tan phô mai hoặc tạo màu nâu cho món gratin. Hướng dẫn này so sánh các tính năng, ứng dụng và mức độ phù hợp của chúng để giúp bạn đưa ra quyết định thông thái cho quy trình làm việc trong bếp của mình.

Lò Nướng Than vs Salamanders

Giới Thiệu Về Lò Nướng Than

Lò nướng than là một phần không thể thiếu trong nhà bếp thương mại - chúng không chỉ là thiết bị nướng thông thường; chúng là "loại đầu bếp 5 sao" của máy nướng trong nhà bếp! Sử dụng nhiệt trực tiếp từ gas, than hoặc gỗ, chúng tạo ra những dấu vạch nướng hoàn hảo và hương vị khói đậm đà.
Hiện đại lò nướng bằng ngọn lửa được thiết kế để nấu ăn ở nhiệt độ cao và được trang bị các đầu đốt điều chỉnh, hệ thống quản lý dầu mỡ hiệu quả và cấu trúc thép không gỉ bền bỉ để xử lý các yêu cầu sử dụng nặng. Những thiết bị này lý tưởng cho các nhà hàng chuyên về thịt nướng, burger, bít tết hoặc xiên nướng, cung cấp tốc độ và khả năng thấm vị tuyệt vời.

Ưu và Nhược điểm của Lò Nướng Bằng Lửa

Lò nướng bằng lửa có thể được sử dụng để làm gì?

• Nướng bít tết, bánh burger và xúc xích.
• Thái rau cho salad hoặc món phụ.
• Úm khói thịt bằng gỗ vụn.
• Chuẩn bị xiên nướng và que xiên.

Về loài tê tê

A lò Nướng Salamander , còn được gọi là lò nướng tê tê hoặc lò nướng nhiệt độ cao, là thiết bị nhà bếp thương mại nhỏ gọn được thiết kế cho các công việc hoàn thiện ở nhiệt độ cao. Thuật ngữ 'lò nướng salamander' xuất phát từ một sinh vật huyền thoại được cho là có khả năng chịu lửa, phản ánh nhiệt độ cao của thiết bị.
Khác với lò nướng than, lò nướng salamander sử dụng nhiệt bức xạ hoặc nhiệt hồng ngoại từ phía trên, khiến chúng hoàn hảo cho các công việc như làm tan phô mai trên súp hành Pháp, tạo màu Sườn heo Iberian , hoặc làm giòn topping bánh pizza. Các phiên bản hiện đại, chẳng hạn như lò nướng salamander để bàn của Shinelong, có khay điều chỉnh, kiểm soát hai vùng và thời gian làm nóng nhanh để mang lại kết quả đáng tin cậy.

Ưu và nhược điểm của lò nướng salamander

Máy Salamander Được Sử Dụng Để Làm Gì?

• Tan chảy phô mai trên sandwich hoặc gratins.
• Làm nâu soufflés hoặc crème brûlée.
• Hoàn thiện thịt sous-vide với lớp vỏ giòn.
• Hâm nóng món ăn mà không làm khô chúng.

Điều gì phù hợp với bạn?

Khi chọn lò nướng phù hợp cho nhà bếp thương mại của bạn, có nhiều yếu tố cần được xem xét. Những yếu tố này bao gồm thực đơn của nhà hàng bạn, không gian sẵn có trong nhà bếp và ngân sách, cùng các yếu tố khác. Trước khi mua, bạn cũng nên lưu ý những lời khuyên sau đây từ Shinelong.
Hãy chọn lò nướng than nếu thực đơn của bạn nhấn mạnh vào các món ăn có mùi khói, cháy cạnh như bít tết hoặc nướng. Mặt khác, hãy chọn lò salamander khi việc hoàn thiện chính xác là quan trọng, chẳng hạn như để tan chảy hay tạo lớp đường caramel. Trong nhà bếp có không gian hạn chế, lò salamander cung cấp hiệu quả theo chiều dọc, trong khi lò nướng than phù hợp hơn cho các trạm nướng có khối lượng cao. Để đạt được tính linh hoạt tối đa, hãy cân nhắc một hệ thống lai kết hợp giữa lò nướng than và lò salamander. Như vậy, bạn có thể tận dụng cả sức mạnh làm chín nhanh và khả năng hoàn thiện tinh tế. Tuy nhiên, kịch bản lý tưởng nhất là có cả hai, vì mỗi loại đều mang lại những lợi thế độc đáo phù hợp với các tình huống nướng khác nhau.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Lò Nướng Salamander

Lò salamander điện mini

Lò salamander điện trên bàn bằng thép không gỉ

Lò gas công nghiệp với nhiều núm điều khiển

Nâng tầm nhà bếp của bạn với các giải pháp thương mại cao cấp của Shinelong. Lò nướng salamander hồng ngoại của chúng tôi kết hợp tốc độ, độ chính xác và độ bền, bao gồm:

• Hệ thống làm nóng hai vùng cho việc nấu nướng linh hoạt.
• Vị trí kệ điều chỉnh được (3–6 inch từ nguồn nhiệt).
• Thân máy bằng thép không gỉ để dễ dàng vệ sinh.
• Thiết kế tiết kiệm năng lượng tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn toàn cầu.

Các câu hỏi thường gặp

Tại sao nó được gọi là lò nướng salamander?

Tên gọi xuất phát từ một sinh vật huyền thoại được tin là có khả năng chịu lửa, tượng trưng cho nhiệt độ cao của lò nướng.

Lò Nướng Salamander Được Sử Dụng Để Làm Gì?

Nó được sử dụng cho các công việc hoàn thiện ở nhiệt độ cao như làm tan phô mai, làm vàng món gratin, hoặc làm giòn topping bánh pizza.

Salamander trong nấu ăn là gì?

Trong thuật ngữ nấu ăn, salamander là một loại lò nướng sử dụng nhiệt bức xạ hoặc nhiệt hồng ngoại từ trên xuống để hoàn thiện chính xác.

Các loại salamander chính trong nhà bếp thương mại là gì?

Các loại chính là salamander nhiệt bức xạ và salamander nhiệt hồng ngoại.

Lò nướng than là gì?

Lò nướng bằng ngọn lửa sử dụng nhiệt trực tiếp từ khí, than hoặc gỗ để làm chín thịt và rau củ, tạo ra các dấu cháy và hương vị khói đặc trưng.

Nướng dưới có giống nướng không?

Không. Nướng dưới sử dụng nhiệt bức xạ từ trên xuống để hoàn thiện món ăn, trong khi nướng sử dụng nhiệt trực tiếp từ dưới lên để nấu chín.

Làm thế nào để khởi động lò nướng than?

Sắp xếp than thành hình金字, thêm chất đốt, thắp lửa và đợi đến khi than được bao phủ bởi tro trắng trước khi bắt đầu nấu.

Làm thế nào để có được hương vị nướng trên lửa?

Sử dụng nhiệt độ cao, cân nhắc sử dụng gỗ vụn để tạo khói, và đảm bảo searing đúng cách để phát triển hương vị nướng trên lửa thật sự.