Các Loại Nhà Ăn

Có một điều quan trọng mà bạn cần xác định trước khi mở một căng tin, đó là loại hình căng tin nào bạn sẽ vận hành. Việc xác định rõ loại hình hoặc mô hình hoạt động sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh và toàn bộ thiết kế, từ dãy phục vụ thức ăn, sảnh ăn đến khu vực hậu cần và mọi chi tiết khác.

Trong bài viết này, chúng tôi đã liệt kê các loại căng tin khác nhau để bạn có thể tìm hiểu xem loại nào phù hợp với ý tưởng kinh doanh của mình.

Căng Tin Là Gì

Căng tin là một địa điểm cung cấp dịch vụ thực phẩm nơi mọi người chọn đồ ăn từ dãy phục vụ, đặt lên khay và tự mang đến khu vực ăn uống để dùng bữa, không có phục vụ bàn.

Phương pháp ăn uống giản dị và tiện lợi kiểu lấy đi này rất phù hợp với những người thường chỉ có khoảng 30 phút dùng bữa trưa trong giờ nghỉ, chẳng hạn như học sinh trong trường học, nhân viên văn phòng, và thậm chí cả trong nhà tù hay các cơ sở cải huấn.

Ngày nay, mô hình tự phục vụ này không còn giới hạn ở các môi trường tổ chức truyền thống. Nó cũng thường thấy tại các khu ẩm thực trong trung tâm thương mại và các chuỗi nhà hàng kiểu căng-tin, đang ngày càng phổ biến trên toàn thế giới.

Các loại hình căng-tin khác nhau

Xác định loại hình căng-tin là bước đầu tiên để xây dựng bản thiết kế kinh doanh. Dưới đây là bốn loại hình căng-tin chính thường gặp trên thị trường dịch vụ thực phẩm.

Căng-tin cơ quan

Hoạt động của các căng-tin tổ chức cần cân bằng ba yếu tố then chốt: phục vụ số lượng lớn trong thời gian nghỉ ăn ngắn, thực đơn cân bằng dinh dưỡng và mức giá phải chăng. Hầu hết các cơ sở tổ chức đều phải phục vụ cả bữa sáng và bữa trưa mỗi ngày, thường là trong điều kiện áp lực thời gian rất cao.

Cho dù là căng tin trường học phục vụ hàng trăm học sinh trong khung giờ trưa chỉ 30 phút, hay dịch vụ thực phẩm trong cơ sở y tế phục vụ nhân viên, bệnh nhân và khách tham quan suốt cả ngày, các thiết bị dãy phục vụ căng tin phải cực kỳ bền bỉ và đa năng cao. Những môi trường này đòi hỏi thiết bị có khả năng chịu được sử dụng liên tục, thích nghi với thực đơn thay đổi và duy trì chất lượng đồ ăn ổn định, đồng thời đảm bảo quá trình phục vụ diễn ra hiệu quả.

Chuỗi Nhà hàng Kiểu Căng tin

Khái niệm dùng bữa kiểu căng tin đã phát triển đáng kể thông qua các chuỗi nhà hàng thương mại. Không còn chỉ đơn thuần là nơi để mua một chiếc bánh sandwich nhanh chóng, những không gian căng tin theo hướng bán lẻ này hiện nay trở thành địa điểm phục vụ thực phẩm phổ biến, cung cấp nhiều lựa chọn đa dạng theo định dạng tiện lợi. Các chuỗi này thường có những quầy thực phẩm hợp xu hướng như khu xào nóng, quầy salad rộng rãi và góc tráng miệng đặc biệt.

Khách hàng mong đợi sự cân bằng giữa tốc độ của đồ ăn nhanh và chất lượng của một bữa ăn tại chỗ. Nếu dây chuyền phục vụ của bạn bị ùn tắc, năng suất sẽ giảm theo và sự hài lòng của khách hàng cũng vậy. Do đó, thiết kế thường bao gồm các khu vực "Lấy nhanh - Đi ngay" hiệu quả bên cạnh các dãy thức ăn nóng truyền thống để mang lại sự linh hoạt tối đa cho những thực khách bận rộn.

Nhà ăn thương mại

Bạn có thể đã từng trải nghiệm nhà ăn thương mại tại một cửa hàng bán lẻ lớn như Walmart. Những nhà ăn này được thiết kế để giữ chân khách hàng ở lại môi trường bán lẻ hoặc trung tâm thương mại trong thời gian dài hơn. 'Không gian nhà ăn' ở đây tập trung vào bầu không khí thân thiện với gia đình và luồng di chuyển mua sắm dẫn thẳng vào khu vực ăn uống.

So với các thiết lập trong môi trường tổ chức, nhà ăn thương mại chú trọng hơn vào việc trình bày món ăn dạng 'phục vụ trên đĩa' tại quầy để thu hút người mua hàng. Thiết kế cần phải phù hợp với xe đẩy trẻ em, giỏ xe mua sắm và các nhóm đông người, khiến cho bố trí khu ăn uống trở nên quan trọng không kém gì nhà bếp để đảm bảo sự thoải mái và thuận tiện tiếp cận.

Nhà bếp trung tâm

Một nhà bếp trung tâm có lẽ đại diện cho một trong những sự chuyển đổi lớn nhất chuyển đổi trong hoạt động dịch vụ thực phẩm hiện đại. Thay vì phục vụ đồ ăn bên trong một nhà ăn truyền thống, nhà bếp trung tâm chế biến các bữa ăn tại một cơ sở tập trung và phân phối chúng đến các trường học, tòa nhà văn phòng, các căng-tin vệ tinh hoặc trực tiếp đến người tiêu dùng thông qua các nền tảng giao hàng.

Mô hình này hoàn toàn tập trung vào hiệu suất sản xuất . Thông thường không có khu vực phục vụ khách. Mọi sự chú ý đều được đặt vào hoạt động phía sau bếp, nơi quy trình làm việc, an toàn thực phẩm và năng lực sản xuất hàng ngày là những ưu tiên hàng đầu. Để hỗ trợ sản xuất liên tục với khối lượng lớn, một nhà bếp trung tâm cần có đầy đủ các thiết bị bếp công nghiệp được thiết kế dành cho nấu theo mẻ, kiểm soát khẩu phần và chuẩn bị bữa ăn quy mô lớn.

Khởi động Nhà Bếp Thương Mại Cùng SHINELONG

Xác định loại nhà ăn nào phù hợp với tầm nhìn của bạn là bước đầu tiên thiết yếu hướng tới một hoạt động sinh lời và hiệu quả. Dù bạn đang xây dựng một căn tin trường học tiện dụng hay phát triển thương hiệu chuỗi nhà hàng kiểu nhà ăn, thành công của bạn phụ thuộc vào việc thiết kế của bạn đáp ứng nhu cầu cụ thể của hoạt động kinh doanh ra sao.

Là một nhà sản xuất thiết bị bếp thương mại tại Trung Quốc, SHINELONG chuyên hiện thực hóa những tầm nhìn này. Từ tư vấn chuyên nghiệp và cung cấp đầy đủ các thiết bị bếp thương mại đến thiết kế mặt bằng tùy chỉnh, chúng tôi giúp bạn lựa chọn kiểu nhà ăn phù hợp và triển khai lắp đặt.

Sẵn sàng bắt đầu dự án của bạn? Liên hệ SHINELONG ngay hôm nay để được tư vấn mặt bằng và thiết bị chuyên nghiệp.