Katta hajmdagi restoran ishlariga mo'ljallangan asosiy osh qilish uskunalari

Котламохир операциялар учун муҳим коммерчий куёв таъминотлари

Har qanday band restoran oshxonasi sanoat maydonlari va grilllarsiz ishlamas edi. Bu katta mashinalar yillar davomida doimiy ishlatilishiga chidash uchun etarlicha mustahkam qurilgan bo'lib, har qanday narsani, pishirilgan biftekdan tortib, qaynab turgan souslargacha ushlab turadi. Griddlerlar o'zgacha, chunki ular oshpazlar bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotlarni ishlay oladigan katta tekis maydonlarni taklif qiladi, bu esa tushlik paytida buyurtmalar to'planishiga sabab bo'ladi. Zamonaviy ranglar ham pishiruvchilarga hayotni osonlashtiradigan xususiyatlarga ega - bu o'zgaruvchan yonilg'ilarni o'ylab ko'ring, bu bilan kimdir issiqlik darajasini aniq ravishda sozlashi mumkin, shuningdek, bu narsalar eski modellarga nisbatan qanchalik tez issiq bo'ladi. oshpaz biron bir narsani tezda tayyorlashi kerak bo'lsa, ammo uni to'g'ri pishirishni xohlasa, ishonchli uskunalarga ega bo'lish katta ahamiyatga ega. Shuning uchun ko'pgina professional oshxonalar oldindan xarajatlariga qaramay, yaxshi sifatli turkum va grilllarga katta miqdorda sarmoya kiritadilar.

Tezlik ham, ta'm ham muhim bo'lgan band oshxonalarda yuqori quvvatli konveksiya pechlari muhim jihozga aylandi. Ular issiqlikni katta miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlariga teng ravishda tarqatadi, bu esa ovqat pishirish vaqtini kamaytiradi. Sanoatchilar ko'pincha bu pechlar oddiy pechlarga nisbatan ancha energiyani tejashga moyilligini aytib o'tishadi, bu esa ularni restoranlar uchun o'zlarining elektr hisob-kitoblarini kuzatish uchun aqlli sarmoya qiladi. Aslida ahamiyatli bo'lgan narsa, ular ovqatni hatto ish stoli vaqtida ham mazali qilib qo'yishlari. Agar ovqatlar katta hajmga qaramay, doimo yaxshi bo'lsa, mijozlar buni payqashadi va qayta-qayta kelishadi. Ko'p tajribali oshpazlar konveksiya pechlari shunchaki oshxona jihozlari emas, balki qimmatbaho resurslarni isrof qilmasdan sifat standartlarini saqlab qolishga yordam beradigan o'yin o'zgaruvchisi ekanligini bilishadi.

Restoran oshxonalarida uzoq vaqt davomida doimiy foydalanishga qodir bo'lgan qattiq tijorat idish yuvish mashinalari kerak. Ushbu katta mashinalar katta miqdordagi tabaqalar, stakanlar va qo'lqoplarni ta'minlaydi, shu bilan birga oshpazlar idishlarni yuvish o'rniga ovqat tayyorlashga e'tibor qaratish uchun erkinlik beradi. Aksariyat zamonaviy qurilmalar tez cho'kib ketish sozlamalari bilan ta'minlangan bo'lib, bu buyurtmalar orasidagi kutish vaqtini qisqartiradi, bu esa tushlik paytida yoki kechki ovqat paytida tezda stollar aylanib ketganda katta farq qiladi. Restoranlar odatda sog'liqni saqlash bo'limlari tomonidan belgilangan ba'zi bir quvvat talablariga javob beradigan modellarni qidiradilar, chunki to'g'ri tozalash nafaqat tezlik, balki mijozlarni ifloslanish xavfidan himoya qilish haqida ham. Yaxshi idishlarni yuvish mashinasi investitsiyalar tozalik standartlarini qurbon qilmasdan tezroq stol aylanishini anglatadi, har bir restoran egasi raqobatbardosh bozorlarda daromadli bo'lib qolish uchun juda muhim ekanligini biladi.

Ishbilarmon oshxonalarda og'ir mashq qiluvchi aralashtirgichlar va tayyorlov stansiyalari yengil emas. Ushbu mashinalar katta miqdordagi ingredientlarni boshqaradi, ammo hatto hamma narsa buzilgandek tuyulgan vaqtda ham sovuq bo'lib qoladi. Ushbu qurilmalar tufayli vaqt tejash oshpazlar idishlarni aralashtirish uchun terlash uchun kamroq vaqt sarflashlari va ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt sarflashlari kerakligini anglatadi. Ko'pgina oshxona mutaxassislari, restoranga kerak bo'lgan narsalarga mos keladigan mikser xususiyatlari juda muhimligini so'ragan har bir kishiga aytadi. Pitszaxona kun bo'yi non pishirayotgan novvoyxonadan butunlay boshqacha narsalarga muhtoj. To'g'ri jihozlarga ega bo'lgan restoranlar ish joyida yaxshi ishlashga erishadilar, shuningdek, xaridorlar xohlagan har qanday ovqatni tayyorlab berish uchun tashqi yordamga muhtoj bo'lmasdan, iste'molchilarga taqdim etishlari mumkin.

Induktsion kons: energiya ekologik masoviy pishirish yechimlari

Induktsion texnologiyasining foydalaridan

Induksiyali oshxonalar bugungi kunda ovqat tayyorlash haqida qanday o'ylashimizni o'zgartirdi, ayniqsa, issiqlikni to'g'ri miqdorda olish haqida gap ketganda. oshpazlar ularni yaxshi ko'radilar chunki ular har doim ham haroratni aniq sozlashlari mumkin, bu esa ovqat har doim ham yaxshi bo'ladi degan ma'noni anglatadi. Restoranlarda ishlaydigan professional oshpazlar uchun bu xil yaxshi o'rnatilgan issiqlik nazorati mukammal taom va to'g'ri tushadigan taom o'rtasidagi farqni anglatadi. Qizig'i shundaki, boshqa usullarga nisbatan induksiya qanchalik samarali. Energiya sarfini 90 foizi to'g'ridan-to'g'ri qozon yoki qozonga o'tadi, boshqa joyga isrof qilinmaydi, bu esa vaqt o'tishi bilan elektr to'lovlarini kamaytiradi. Xavfsizlik ham katta ijobiy omil. Induksiya ustilari o'zlarini issiq qilmagani sababli, oshxonada issiqlik ancha kamroq. Bu oshxona xodimlari uchun narsalarni salqinlashtiradi va xizmat vaqtida harakatlanayotganda kimdir tasodifan yonish ehtimoli sezilarli darajada kamayadi.

Katta Pisovlarga Induktsion Qazlarni Integratsiya Qilish

Induksiyali oshxonalar faqat energiyani tejashdan tashqari foyda keltiradi. Ular kamroq joyni egallaydi, bu esa katta oshxonalar uchun katta yangilik bo'lib, ular mavjud bo'lgan joydan maksimal darajada foydalanishga harakat qilishadi. Yassil yuzasi dizayni pishirish paytida tayyorgarlik ishlari uchun stollarni ochiq qoldiradi, bu joy juda kam bo'lgan band oshxonalarda juda muhimdir. Bunday oshxonalarni o'rnatish odatda oshxona tuzilishida katta o'zgarishlar kiritishni talab qilmaydi. Ko'pgina uy egalari ularni mavjud qurilmalarga juda ko'p muammosiz moslashtira olishadi. Mamlakat bo'ylab restoranlar ta'sirchan natijalar bilan induksiyali ovqat tayyorlashga o'tishdi. Bir stek xonasi oziq-ovqat sifatini saqlab qolishda energiya hisobini kamaytirganini xabar qildi. Boshqa pitszaxonada ish vaqti tezlashdi. Ushbu haqiqiy dunyo qo'llanmalari induksiya texnologiyasi turli xil oziq-ovqat xizmati operatsiyalarida yaxshi ishlayotganligini isbotlaydi.

Restoran oshxona texnikasi uchun muvofiq saqlash protokollari

Kommersiya posuda shoyxatchilarining reguliar tozalashidan

Ishlab chiqarilgan idish yuvish mashinalarini muntazam toza saqlash, xizmat ko'rsatish vaqtidagi hech kim xohlamaydigan to'siq va sekinlikni oldini olishga yordam beradi. Aksariyat operatorlar filtrlarda yopishib qolgan oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash, davriy ravishda tozalash va ko'rinadigan qismlarni yaxshi tozalash kabi asosiy ta'mirlash vazifalarini bajarishlari kerakligini tushunishadi. Kundalik tozalash ko'pchilik uchun ishlaydi, garchi ko'p ish o'tkazadigan joylarda bu jarayon kuniga ikki marta o'tishi kerak bo'lsa ham. To'g'ri tozalash vositalari ham katta ahamiyatga ega bo'lib, nafaqat narsalarni toza saqlash, balki qimmatbaho jihozlarni ham himoya qiladi. Doimiy tekshiruvlarni ham unutmang. Ichkariga tezda qarash, maxsus ishlab chiqarilgan tozalash vositasi bilan birgalikda har oyda hamma narsa yaxshi ishlashini ta'minlashda katta yordam beradi.

Induktsiya pishirish ustalarining oldindan saqlash

Induksiyali pishirgichlarni muntazam tekshirish juda muhim, chunki bu katta ta'mirlash hisobvaraqlariga aylanishidan oldin kichik muammolarni aniqlaydi. Ovqat pishirish usti yuzlarini toza saqlash yana bir muhim ish, ayniqsa ovqatdan keyin qolgan ovqat qolmaganligiga ishonch hosil qilish. Kirli sirt hamma narsani kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq ishlashga majbur qiladi. Professionallar hamisha muammolarning dastlabki belgilariga e'tibor berish haqida gapirishadi. Issiqlik taqsimotining g'alati bo'lib qolishi yoki displey panelida g'alati xato kodlari paydo bo'lishi kabi narsalar. Nima qidirishni bilish, kechki ovqatni uzluksiz tayyorlashda bosh og'rig'idan saqlaydi. Bundan tashqari, yaxshi ishlashni saqlash vaqt o'tishi bilan elektr energiyasi xarajatlarini tejashga yordam beradi, bu haqda hech kim shikoyat qilmaydi.

Savdo qilish uchun industriyalik qazan va shabklarni anjoy qilish

Sanoat maydonchalarini va kapotlarni toza saqlash shunchaki yaxshi amaliyot emas, bu aslida bugungi kunda ko'pchilik sog'liqni saqlash va xavfsizlik qoidalariga muvofiqdir. Yog'i vaqt o'tishi bilan to'planganda, u shunchaki buzuq ko'rinishdan tashqari jiddiy muammolarga olib keladi. Yog'lik to'planishi yong'inlar yuzaga kelish ehtimoli ko'payadi, ayniqsa, issiqlik manbalari doimiy ravishda ishlaydigan tijorat oshxonalarida. Ko'pchilik uskunalar ishlab chiqaruvchilari, yig'ilgan kirni olib tashlash uchun o'zlarining usullarini taklif qilishadi. Ba'zilar og'ir ishlaydigan yog'ochlarni tozalash vositalarini ishlatishadi, boshqalari esa suvni issiqlik bilan tozalash tizimlarini ishga tushirishadi. Doimiy chuqur tozalash jadvallariga rioya qiladigan restoranlar o'chirish holatlari kamroq bo'lganini xabar qiladilar va odatda xodimlarining atrofida ishlash xavfsizroq bo'lishini his qilishadi суворий таъминотлари .

Tijoriy pishirish operatsiyalari uchun xavfsizlik standartlari

Sog‘liq bo‘limi regulatsiyalariga mos kelish

Sog'liqni saqlash bo'limi qoidalariga rioya qilish shunchaki ro'yxatdan o'chirish uchun emas, balki tijorat oshxonalarini xavfsiz va samarali ishlashga yordam beradi. Qoidalar odatda juda qattiq gigiyena choralarini talab qiladi, masalan, hamma narsani rejalashtirilgan vaqtda toza saqlash, oziq-ovqatlarni to'g'ri saqlash va uskunalar yaxshi holatda ishlashini ta'minlash, shuning uchun hech narsa ifloslanmaydi va mijozlar xavfsiz bo'ladi. Restoranlar ushbu qoidalarga rioya qilmasa, ular katta jarimalardan to sudga murojaat qilishgacha bo'lgan jiddiy muammolarga duch kelishadi va odamlarning sog'lig'ini xavf ostiga qo'yishadi. Bunday vaziyat odatda barcha ishtirokchilar uchun yomon oqibatlarga olib keladi. CDC ma'lumotlariga ko'ra, har yili millionlab odamlar yomon ovqatlanish natijasida kasal bo'lib qolishadi. Ushbu qoidalariga amal qiladigan oshxonalar sog'liq muammolaridan butunlay qochadi, ammo ovqatlari to'g'ri sharoitda tayyorlanganini bilgan doimiy mijozlar bilan chinakam ishonchni o'rnatadi.

Induktsiya pultlari va plitalar uchun yong‘in xavfsizligi

Har bir apparat har xil ishlaydiganligi sababli, induksiyali oshxonalar va oddiy pechlar uchun yong'in xavfsizligi alohida e'tiborga muhtoj. Induksiyali oshxonalar juda samarali, chunki ular narsalarni tezroq va bir xil isitadilar, bu esa aslida eski modellarga nisbatan yong'in xavfini kamaytiradi. Shunga qaramay, operatorlar elektr bilan bog'liq muammolarga e'tibor berishlari va yuza toza bo'lishiga ishonch hosil qilishlari kerak, shunda hech narsa muammolarga olib kelmaydigan holda yopishib qoladi. An'anaviy pechlar umuman boshqacha muomalaga muhtoj. Oziq - ovqat tayyorlash bilan band restoranlar boshidanoq yong'inni o'chirish uchun mos moslamalar o'rnatishlari kerak. Bu tizimlar kichik alangani nazoratdan chiqmasdan oldin ushlab oladi, bu yillar davomida ko'plab oshxonalarni saqlab qolganini ko'rdik. NFPA statistikasi oshxona yong'inlari uy yong'inlarining eng katta sabablaridan biri bo'lib qolishini ko'rsatadi, garchi xavfsizlik amaliyotlarining yaxshilanishi halokatlarni aniq kamaytirgan bo'lsa ham. Bu xavfsizlik choralarini jiddiy qabul qilish faqat qoidalarga rioya qilish bilan bog'liq emas, balki oshxonada ishlaydigan yoki tashrif buyuruvchi har bir kishini himoya qilish bilan bog'liq.

Katta hajmdagi restoran mutfaklarida energiya efeksiyati

Komertsial qadrati jihatli texnikaning pulni saqlash foydalaridan

Ish ko'p bo'lganda ham yaxshi ishlashni istagan restoranlar sifatli tijorat uskunalariga muhtoj. To'g'ri qurilmalar ovqat tayyorlash ishini ko'p bajarishi mumkin, ammo ular arzonroq alternativalarga qaraganda kamroq quvvat va suvni ishlatadi. Bu esa uzoq muddatda har oylik elektr ta'minoti hisobidan katta tejalishlarni anglatadi. Masalan, energiya tejaydigan idish yuvish mashinalarini olaylik, ular elektr energiyasi xarajatlarini keskin kamaytiradi. Induksiya bilan pishirish uchun ham xuddi shunday, ular tezroq isitiladi va kamroq energiya sarflaydi. Haqiqiy dunyo misoli mahalliy restoranlardan kelib chiqadi, u eski gaz maydonchalarini induksiya modellari bilan almashtirdi. O'zgarishdan keyin ularning elektr to'lovi deyarli 30%ga tushdi. Bunday yangilanishlar oldindan ko'proq pulga tushishi mumkin, ammo ular operatsiya xarajatlarini kamaytirish orqali tezda o'zlarini to'laydi, ayniqsa har bir tanga muhim bo'lgan yuqori mavsumlarda.

Induktsion oshlash bilan ekologik praktikalar

Yashillikni o'zgartirishni istagan restoranlar o'z oshxonalarida induksiyali oshxonalarga o'tishni o'ylab ko'rishlari kerak. Ushbu oshxonalar ovqatni an'anaviy usullarga qaraganda tezroq isitadi va ular ko'p energiya sarflamaydi, chunki issiqlik butun oshxonani isitish o'rniga to'g'ridan-to'g'ri qozonga boradi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu tizimlar eski uslubdagi pechlarga nisbatan energiya sarfini 90% ga qisqartiradi. Tezlik yoki sifatni qurbon qilmasdan atrof-muhitga ta'sirini kamaytirmoqchi bo'lgan oshpazlar uchun induksiya texnologiyasi ekologik nuqtai nazardan ham, operatsion nuqtai nazardan ham mantiqiy. Ko'plab oldinga qarashli restoranlar allaqachon o'zgarishni amalga oshirdilar va pishirish haroratini yaxshiroq nazorat qilish haqida xabar berishdi.