اپنے ریستوراں کے لیے صحیح کمرشل ڈش واشر کیسے منتخب کریں

ریستوران کے سامان کے اہم ترین اجزاء میں سے ایک کے طور پر، کمرشل ڈش واشرز برتن، چمچے اور برتنوں کی بڑی مقدار کو تیزی سے صاف کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ آپ کا ریستوران ہمیشہ اگلی مہمانوں کی لہر کے لیے تیار رہے۔

تاہم، برتن دھونے کے لیے غلط مشین کا انتخاب کرنا یقینی طور پر پوری سروس کی زنجیر کو متاثر کر سکتا ہے۔ اس بلاگ میں، ہم آپ کو کمرشل ریستوران کے برتن دھونے والی مشینیں اور کچھ عملی نکات شیئر کریں گے تاکہ آپ اس ماڈل کا انتخاب کر سکیں جو آپ کے کاروبار کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہو۔

کمرشل ریستوران برتن دھونے والی مشینوں کے بارے میں جانیں

جب بات آتی ہے کمرشل ڈش واشرز ، دیگر گھریلو آلات کے مقابلے میں گھساؤ، کارکردگی اور زیادہ صلاحیت اہم خصوصیات ہیں۔ عام طور پر چار بنیادی اقسام کے برتن دھونے والے مشینیں ہوتی ہیں، جو انڈر کاؤنٹر سے لے کر فلائٹ قسم کی مشینوں تک ہوتی ہیں۔ اب، ہم انہیں جاننے دیں۔

آنڈرکاؤنٹر ڈش واشر

کمرشل انڈر کاؤنٹر برتن دھونے والی مشینیں چھوٹے کھانے کی سروس کے آپریشنز کے لیے ایک بہترین صفائی کا حل ہیں، خصوصاً پِیبس، کیفے اور چھوٹے ریستوراں جہاں کچن کی جگہ محدود ہوتی ہے۔ کمپیکٹ ڈیزائن کے ساتھ، ان یونٹس کو گاؤنٹر یا ورک اسٹیشن کے نیچے آسانی سے نصب کیا جا سکتا ہے، جس سے کچن کی جگہ کا بھرپور استعمال ہوتا ہے۔

عمومی طور پر، ان کا اوسط کھولنے کا سائیکل 90 سے 180 سیکنڈ کے درمیان ہوتا ہے، جو سروس کے لیے مستحکم حمایت فراہم کرتا ہے۔ آپ کے عملے کو صرف یہ کرنا ہوتا ہے کہ مشین میں برتن ڈالیں، شروع کا بٹن دبائیں، اور باقی کا کام مشین کو کرنے دیں۔

• کمپیکٹ ڈیزائن: قیمتی زمینی جگہ لیے بغیر گاؤنٹر کے نیچے ٹھیک ٹھیک فٹ ہوتا ہے۔
  
  
• گنجائش: ماڈل کے مطابق فی گھنٹہ 200 تا 540 برتن سنبھال سکتا ہے۔
  
  
• مناسب ہے: چھوٹے ریستوراں، پِیبس، کیفے اور تنگ جگہ والے کچن کے لیے۔

دروازہ قسم کا برتن دھونے والا مشین

دروازہ قسم کے برتن دھونے والے مشین، جنہیں پاس-تھرو برتن دھونے والے مشین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کمرشل کچن میں سب سے زیادہ مقبول انتخاب ہیں۔ یہ عام طور پر ان ریستوراں کے لیے موزوں ہیں جہاں تقریباً 200 سیٹیں ہوتی ہیں۔

صرف 60 تا 120 سیکنڈ کے اوسط کھولنے کے سائیکل کے ساتھ، یہ کمرشل ریستوران کے برتن دھونے والی مشینیں دھوݨ کے عمل کو کافی حد تک تیز کر سکتی ہے جبکہ اعلی معیار برقرار رکھتی ہے۔

اضافی طور پر، ایک پاس-تھرو ڈش واشر استعمال کرنا بہت آسان ہے: عملہ صرف ہود کو اٹھاتا ہے، ریک لوڈ کرتا ہے، اسے نیچے کھینچتا ہے، اور شروع کو دباتا ہے۔ یہ کاربر دوست ڈیزائن نہ صرف وقت بچاتا ہے بلکہ مصروف اوقات کے دوران محنت کی شدت کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

• زیادہ کارکردگی: تیز سائیکلز ہائی وولیوم فوڈ سروس میں ٹرن اوور کی شرح کو بہتر کرتی ہیں۔
  
  
• عملی ڈیزائن: زیادہ تر کمرشل مین کے لیے مناسب۔
  
  
• مناسب برائے: درمیانے سائز کے ریستوران، چھوٹے ہوٹل، اور کیٹرنگ کاروبار جو کہ گنجائش اور جگہ کے درمیان توازن کی تلاش میں ہوں۔

کانوےر ڈش واشر

اب ہم پہلے سے جانتے ہیں کہ کس قسم کے کمرشل ڈش واشرز چھوٹے سے درمیانے رقبے والے ریستوران کے لیے مناسب ہیں۔ اب ہم بڑے کیٹرنگ آپریشنز کے لیے بنائے گئے ڈش واشنگ مشین کی طرف بڑھتے ہیں جہاں وافع جگہ ہو — کنویئر ڈش واشر ، جسے اکثر ریک ڈش واشر کہا جاتا ہے۔

یہ تجارتی ڈش واشنگ مشین فی گھنٹہ 250 ریکس تک سنبھال سکتی ہے اور خود بخود ریکس کو دھونے، کلیئر کرنے اور صاف کرنے کے علاقوں سے گزار دیتی ہے جس کے لیے کسی قسم کی مشقت کی ضرورت نہیں ہوتی۔

اگر آپ 260 سے زیادہ سیٹوں والے ریسٹورنٹ یا ایک اسکول کینٹین کے مالک ہیں، تو کنویئر ڈش واشر کا استعمال ضرور کرنا چاہیے!

• بھاری کام کے لیے خودکار مشین: ریکس کو مشین سے گزار دیتی ہے؛ لگاتار سائیکلوں کے لیے بہترین۔
  
  
• گنجائش: فی گھنٹہ 250 ریکس تک
  
  
• مناسب ہے: ریسٹورنٹس کے ساتھ ساتھ 260 سے زیادہ سیٹس والے بڑے اداروں، تعلیمی کچن اور ستارہ درجہ بندی شدہ ہوٹلوں کے لیے۔

فلائٹ ٹائپ ڈش واشر

آخر میں، یہ یقیناً کمرشل کچن میں ایک طاقتور مشین ہے جس کی ڈیزائن بڑے آپریشنز کے لیے کی گئی ہے۔ فلائٹ-ٹائپ ڈش واشر کے لیے، یہ مشین تعلیمی اداروں، کالجوں، صحت سے متعلق کھانے کی فراہمی کے آپریشنز اور بینکوئٹ ہالز میں ادارہ جاتی سہولیات کے لیے ناگزیر ہے۔ ہم بات کر رہے ہیں ہزاروں لوگوں کو ایک وقت میں خدمت فراہم کرنے کی بات کر رہے ہیں - انڈر کاؤنٹر یا کنویئر ٹائپ مشینز اس سطح کی طلب کو پورا نہیں کر سکتے۔

خریداری کے بارے میں غور کرتے وقت فلائٹ ٹائپ ڈش واشر ، آپ کو کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ہوگا۔ سب سے پہلے جگہ کا خیال رکھیں: ماڈل کے مطابق، یہ 10 تا 20 فٹ لمبا ہو سکتا ہے، لہذا آپ کو اس صنعتی ڈش واشنگ مشین کے لیے کافی جگہ مختص کرنی ہوگی۔ دوسرا، بجٹ ایک اہم عنصر ہے، کیونکہ یہ پہلے تین اقسام کے مقابلے میں کافی مہنگا ہے جن کا ہم نے پہلے ذکر کیا ہے۔

• بہت زیادہ-اونچی پیداوار: فی گھنٹہ ہزاروں اشیاء کو سنبھال لیتا ہے۔
  
  
• جاری فلو: بنا ریک ڈیزائن کا مطلب ہے تقریباً غیر منقطع ہونے والا آؤٹ پٹ۔
  
  
• مناسب ہے: ہسپتالوں، یونیورسٹیوں، بڑے پیمانے پر کینٹینز، اور وہ مقامات جہاں روزانہ ہزاروں کھانے کی سروس دی جاتی ہے

درجہ حرارت کے آپشن: زیادہ اور کم

جب کمرشل ریستوراں ڈش واشر یا ڈش واشنگ کے لیے کسی دوسری مشین کا انتخاب کرنے کی بات آتی ہے تو ایک اہم فیصلہ درجہ حرارت کی قسم کا ہوتا ہے: کم درجہ حرارت یا زیادہ درجہ حرارت۔ دونوں قسم کے ریستوراں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، لیکن وہ تھوڑا مختلف مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

ایک کم درجہ حرارت والے ڈش واشر عام طور پر کام کرتا ہے 50–60°C , کیمیکلز پر انحصار کرتے ہوئے صاف اور جراثیم کش کرتا ہے۔ دوسری طرف، ہائی ٹیمپ والے ڈش واشر کا درجہ حرارت تقریباً 82°C , تک پہنچ جاتا ہے، جو کہ بیکٹیریا کو مارنے کے لیے کافی گرم ہوتا ہے۔

طویل مدت میں کون سا درجہ حرارت کا آپشن مناسب رہے گا، اس سے قبل کچھ چیزوں پر غور کرنا ضروری ہے:

1. قیمت: ہائی ٹیمپ والے مشینوں کی ابتدائی قیمت زیادہ ہوتی ہے اور وہ زیادہ توانائی استعمال کر سکتی ہیں۔ لیکن لو ٹیمپ والے زیادہ قیمتی اعتبار سے کارآمد ہیں۔

2. کیمیکلز - لو ٹیمپ والے ڈش واشر کو مناسب صفائی کے لیے ڈیٹرجنٹ، رائنس ایڈ اور سینی ٹائزر کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن ہائی ٹیمپ والے یونٹس کو صرف ڈیٹرجنٹ یا سینی ٹائزر کی ضرورت ہوتی ہے۔

3. وینٹی لیشن - ہائی ٹیمپ والے یونٹس زیادہ بخارات پیدا کرتے ہیں، لہذا اپنے مکان کو محفوظ اور صاف رکھنے کے لیے وینٹی لیشن ہوڈز ضروری ہیں۔

اپنے ریستوراں کے ڈش واشر کے لیے دیکھ بھال کے نکات

تجارتی ڈش واشر اسی قدر اچھا ہوتا ہے جتنی دیکھ بھال اسے ملتی ہے۔ منظم دیکھ بھال آپ کے ریستوراں کے ڈش واشر کی عمر کو بڑھاتی ہے لیکن یہ بھی یقینی بناتا ہے کہ ہر پلیٹ، گلاس، اور برتن بے داغ ہو. یہاں آپ کی تجارتی ڈش واشر مشین کو طویل مدتی صحت مند رکھنے کے لیے کچھ عملی تجاویز دی گئی ہیں:

۱۔ روزانہ صفائی: ہر دن کے آخر میں فلٹر، اسپرے بازو اور واش ٹینک کو خالی اور صاف کریں۔ اس سے ناکامیوں سے بچنے اور صفائی کی کارکردگی کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

۲۔ پانی کا درجہ حرارت چیک کریں: چاہے آپ کم درجہ حرارت یا اعلی درجہ حرارت والی ڈش واشر استعمال کررہے ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔ مناسب درجہ حرارت سے صفائی اور صفائی کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔

۳۔ صحیح کیمیکلز استعمال کریں: ہمیشہ مشین کے لیے تجویز کردہ ڈٹرجنٹ، کلش ایڈ اور سینیٹائزر استعمال کریں۔ غلط مصنوعات کا استعمال برتن دھونے والی مشین کو نقصان پہنچا سکتا ہے یا اس کی کارکردگی کو کم کر سکتا ہے۔

۴۔ سیلز اور نلیاں چیک کریں: دروازے کی گیسٹس، نلیاں اور کنکشن کو باقاعدگی سے چیک کریں کہ آیا وہ رساو یا رساو کا شکار ہیں۔ آپ کے ریستوران میں برتن دھونے والی مشین کو آسانی سے کام کرنے کے لیے استعمال شدہ حصوں کو فوری طور پر تبدیل کرنا ضروری ہے۔

5. پیشہ ورانہ سروس کا شیڈول کریں: چاہے روزمرہ دیکھ بھال کی جائے، سالانہ یا دو سالانہ پیشہ ورانہ مرمت کی سفارش کی جاتی ہے۔ تکنیکی ماہرین ہیٹنگ عناصر، پمپس اور برقی اجزاء کا معائنہ کر سکتے ہیں تاکہ غیر متوقع خرابی سے بچا جا سکے۔