Mga Uri ng Kafeterya

May isang mahalagang bagay na kailangan mong malinawin bago magsimula ng isang kantina, at iyon ay kung anong uri ng kantina ang iyong pinapatakbo. Ang pagtukoy sa tiyak na uri o modelo ng operasyon ay direktang makakaapekto sa negosyo at sa buong disenyo nito, mula sa serbisyo sa paghahain hanggang sa dining hall, sa likod-kusina, at sa bawat detalye.

Sa blog na ito, nakalista namin ang iba't ibang uri ng kantina upang malaman mo kung aling uri ang angkop sa iyong ideya ng negosyo.

Ano ang Kantina

Ang kantina ay isang lugar na nagbibigay ng serbisyong pagkain kung saan pipili ang mga tao ng pagkain mula sa isang serving line, ilalagay ito sa tray, at dadalhin papunta sa dining area para kainin, nang hindi kasama ang serbisyo sa mesa.

Ang kaswal at maginhawang paraan ng pagkain na ito ay lubhang angkop para sa mga taong karaniwang may 30 minuto lamang para sa tanghalian sa kanilang bakasyon, tulad ng mga mag-aaral sa paaralan, mga empleyado sa opisina, at maging sa mga bilangguan o pasilidad ng koreksyon.

Ngayadays, ang modelo ng sariling serbisyo ay hindi na limitado sa tradisyonal na mga institusyonal na lugar. Karaniwan na ring makikita ito sa mga food court ng shopping mall at mga restaurant chain na may istilo ng kantina, na nagiging mas popular sa buong mundo.

Iba't Ibang Uri ng Kantina

Ang pagtukoy sa uri ng kantina ay ang unang hakbang sa paghubog ng plano ng negosyo. Narito ang apat na pangunahing uri ng kantina na karaniwang matatagpuan sa merkado ng paglilingkod sa pagkain.

Mga Siksikang Kantina

Ang operasyon ng institusyonal na kantina ay kinakailangang magbalanse sa tatlong mahahalagang salik: mataas na dami ng serbisyo sa loob ng maikling oras ng pagkain, mga menu na may balanseng nutrisyon, at abilidad na mag-alok ng murang presyo. Karamihan sa mga institusyonal na setting ay dapat suportahan ang serbisyo ng almusal at tanghalian araw-araw, kadalasan sa ilalim ng matinding presyon ng oras.

Kahit ito ay isang kantina sa paaralan na naglilingkod sa daan-daang mag-aaral sa loob lamang ng 30-minutong lunch break, o isang food service sa healthcare facility na nagpapakain sa mga kawani, pasyente, at bisita sa buong araw, ang mga kagamitan sa serving line ng kantina ay dapat na lubhang matibay at mataas ang versatility. Ang mga ganitong paligid ay nangangailangan ng kagamitang kayang tumagal sa patuloy na paggamit, maka-angkop sa nagbabagong menu, at mapanatili ang pare-parehong kalidad ng pagkain habang tinitiyak ang mabilis at maayos na serbisyo.

Mga Kadena ng Restawrant na Estilo ng Kantina

Ang konsepto ng pagkain na estilong kantina ay lubos nang umunlad sa pamamagitan ng mga komersyal na kadena ng restawran. Hindi na ito simpleng lugar para sa mabilisang sandwich—ngayon, ang mga retail-oriented na kantina ay naging sikat na lokasyon para sa iba't ibang pagkain na inihahain sa isang komportableng format. Madalas na may kasama ang mga kadena ng mga modish na food station, tulad ng mga stir-fry area, malalapad na salad bar, at mga specialty dessert corner.

Inaasahan ng mga customer ang balanse sa pagitan ng bilis ng mabilis na pagkain at kalidad ng isang nakaseat na pagkain. Kung may backup sa iyong serving line, bababa ang throughput mo, at susundan ito ng customer satisfaction. Samakatuwid, kadalasang isinasama sa disenyo ang mahusay na mga seksyon na "Grab-and-Go" kasama ang tradisyonal na mga linya ng mainit na pagkain upang magbigay ng pinakamataas na kakayahang umangkop para sa mga abalang kumakain.

Mga Komersyal na Kantina

Malamang ay naranasan mo na ang isang komersyal na kantina sa isang malaking retail outlet tulad ng Walmart. Ang mga ito ay dinisenyo upang mapanatili ang mga customer sa loob ng retail o mall environment nang mas mahabang panahon. Ang "setting ng kantina" dito ay nakatuon sa isang pamilya-friendly na ambiance at daloy ng pamimili na humahantong sa dining area.

Kumpara sa mga institusyonal na setting, binibigyang-priyoridad ng mga komersyal na kantina ang "plated presentation" sa counter upang mahikayat ang mga mamimili. Dapat sapat ang disenyo para sa mga stroller, shopping cart, at malalaking grupo, kaya't ang layout ng dining hall ay kasinghalaga ng mismong kitchen upang matiyak ang ginhawa at accessibility.

Mga Sentral na Kitchen

Ang isang sentral na kusina ay malamang isa sa mga pinakamalaki mga pagbabago sa modernong operasyon ng paghahanda ng pagkain. Sa halip na maglingkod ng pagkain sa loob ng tradisyonal na dining hall, ang isang sentral na kusina ang naghahanda ng mga pagkain sa isang pook at ipinapadala ito sa mga paaralan, opisina, satellite na kantina, o direktang ipinapadala sa mga konsyumer gamit ang mga delivery platform.

Ang modelo ay lubos na nakatuon sa kadakilaan ng produksyon . Karaniwan ay walang front-of-house para sa mga kumakain. Ang buong atensyon ay nakatuon sa back-of-house operations, kung saan ang workflow, kaligtasan ng pagkain, at pang-araw-araw na kapasidad ng produksyon ang nangungunang prayoridad. Upang mapagana ang tuloy-tuloy na produksyon sa mataas na dami, kailangan ng isang sentral na kusina ang buong hanay ng industriyal na kagamitan sa kusina na idinisenyo para sa batch cooking, kontrol sa bahaging pagkain, at paghahanda ng maraming pagkain.

Magsimula ng Komersyal na Kusina Gamit ang SHINELONG

Ang pagtukoy kung aling uri ng kantina ang tugma sa iyong paningin ay mahalagang unang hakbang patungo sa isang mapagkakakitaan at epektibong operasyon. Maging ikaw ay nagtatayo ng isang praktikal na kantina sa paaralan o lumilikha ng tatak ng mga Restaurant Chain na may Estilo ng Kafeterya, ang iyong tagumpay ay nakasalalay sa kung gaano kaganda ng disenyo mo upang matugunan ang tiyak na pangangailangan ng iyong operasyon.

Bilang isang tagagawa ng komersyal na kusina at kagamitan sa Tsina, ang SHINELONG ay dalubhasa sa pagpapabulok ng mga paningin na ito. Mula sa propesyonal na konsultasyon at buong linya ng komersyal na kagamitan sa kusina hanggang sa pasadyang disenyo ng plano ng sahig, tulungan ka naming pumili ng tamang setup ng kantina at ito ay maihanda.

Handa nang simulan ang iyong proyekto? Makipag-ugnayan sa SHINELONG ngayon para sa propesyonal na plano ng sahig at konsultasyon sa kagamitan.