ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยที่สำคัญ 3 ประการสำหรับเตาไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

ภายในหัวใจของห้องครัวเชิงพาณิชย์ทุกแห่ง ความแม่นยำและประสิทธิภาพจะมาบรรจบกันภายใต้แรงกดดัน ตั้งแต่ช่วงเวลาเร่งด่วนในมื้อเช้าไปจนถึงการให้บริการงานเลี้ยง เชฟต่างพึ่งพาอุปกรณ์หนึ่งชิ้นที่ทรงพลัง นั่นคือ เตาไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ซึ่งแตกต่างจากเตาใช้ในบ้าน เครื่องเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้งานอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม พร้อมกับพลังที่มากยิ่งขึ้น ย่อมมาพร้อมกับความรับผิดชอบ

หากใช้งานผิดวิธีหรือไม่ดูแลรักษาให้เหมาะสม ไฟฟ้า อุปกรณ์ทำอาหาร อาจกลายเป็นอันตรายแฝงที่ก่อให้เกิดไฟไหม้จากไฟฟ้า อาการบาดเจ็บจากความร้อน หรือขัดข้องในการทำงาน การทำความเข้าใจและปฏิบัติตามหลักการด้านความปลอดภัยที่สำคัญ จะช่วยยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์ของคุณ และยังปกป้องความปลอดภัยของพนักงานในห้องครัวอีกด้วย

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเตาไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

A เตาไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ รวมฟังก์ชันที่จำเป็นหลายอย่างไว้ในสถานีเดียว เช่น การต้ม การทอด การอบ และการเคี่ยว โดยใช้พลังงานไฟฟ้าทั้งหมด เครื่องนี้มีความร้อนที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับห้องครัวในหน่วยงานหรือร้านอาหาร

ส่วนประกอบหลัก: เตาทำอาหาร หัวเตา และเตาอบ

• เตาแม่เหล็กไฟฟ้า: พื้นผิวเรียบที่ให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผัดหรือการปิดผิวด้วยไฟแรง
• เตาไฟฟ้าแบบหัวเตา: หัวเตาที่ให้ความร้อนสูง ช่วยให้ให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและควบคุมอุณหภูมิคงที่ได้
• เตาอบไฟฟ้า: ส่วนที่ล้อมรอบออกแบบมาเพื่อการอบ ย่าง หรืออุ่นอาหารใหม่ โดยมีความแม่นยำของอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

แต่ละส่วนประกอบมีบทบาทสำคัญ และการเข้าใจพฤติกรรมทางไฟฟ้าและความร้อนของพวกมันจะช่วยลดความเสี่ยงในการดำเนินงาน

คำเตือนด้านความปลอดภัย #1: การโหลดไฟเกินขนาดและความปลอดภัยของกระแสไฟฟ้า

เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้พลังงานไฟฟ้าสูงจะดึงกระแสไฟฟ้าจำนวนมาก ซึ่งมักมากกว่าเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ ทั้งหมด การจ่ายไฟเกินกำลังหรือการข้ามขั้นตอนการต่อสายดิน อาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟฟ้าร้ายแรงได้

• ควรใช้วงจรไฟฟ้าเฉพาะ: ห้ามต่ออุปกรณ์ที่ใช้กำลังไฟสูงหลายชิ้นเข้ากับสายไฟเส้นเดียวกัน
• ตรวจสอบให้มั่นใจว่ามีการต่อสายดินอย่างถูกต้อง: สายดินที่หลวมหรือชำรุดสามารถทำให้เกิดการรั่วของแรงดันไฟฟ้าที่เป็นอันตรายได้
• ตรวจสอบสภาพสายเคเบิลเป็นประจำ: ฉนวนที่แตกร้าวหรือละลายเป็นสัญญาณเตือนที่ไม่ควรมองข้าม
• ติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันไฟกระชาก: อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยปกป้องชิ้นส่วนภายในที่ไวต่อความผิดปกติจากแรงดันไฟฟ้าที่เปลี่ยนแปลง

การตรวจสอบและตรวจสอบวงจรไฟฟ้าเป็นประจำ

กำหนดตารางการตรวจสอบรายเดือนร่วมกับช่างเทคนิคที่มีใบอนุญาต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบรกเกอร์มีค่าเรทติ้งที่เหมาะสม และไม่มีน้ำหรือไขมันเข้าไปในซ็อกเก็ตไฟฟ้า พนักงานควรได้รับการฝึกอบรมเพื่อสังเกตสัญญาณเริ่มต้นของภาวะความร้อนเกิน เช่น เบรกเกอร์ตัดบ่อย หรือกลิ่นไหม้

คำเตือนด้านความปลอดภัย #2: การจัดการความร้อนและการป้องกันการลวก

ในขณะที่ เครื่องปรุงอาหารไฟฟ้า มีความเสถียรมากกว่าก๊าซ แต่การเก็บความร้อนสามารถสูงได้ในลักษณะที่หลอกผู้ใช้ได้ การสัมผัสโดยไม่ตั้งใจหรือการระบายอากาศไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดแผลไหม้และไฟไหม้

• รักษาพื้นที่ทำงานให้โล่งรอบเตาที่กำลังใช้งาน
• หลีกเลี่ยงการวางวัสดุที่ไวต่อไฟ (ผ้าขนหนู ขวดน้ำมัน) ใกล้แหล่งความร้อน
• ใช้ถุงมือทนความร้อนและอุปกรณ์ทำครัวที่มีด้ามจับยาว
• จัดเตรียมเครื่องดับเพลิงชนิดคลาส C ไว้ใกล้ๆ ที่ได้รับรองสำหรับไฟฟ้าลัดวงจร

อุปกรณ์ป้องกันและการรับรู้ระยะห่าง

ในห้องครัวที่พลุกพล่าน การเว้นระยะห่างและการมีสติรับรู้ถือเป็นสิ่งสำคัญ พนักงานควรหลีกเลี่ยงการเอนตัวเหนือเตาที่กำลังใช้งาน ผู้ควบคุมสามารถกำหนดพื้นที่ "ปลอดภัย" รอบๆ ระยะไฟฟ้า เพื่อป้องกันการแออัด พรมกันลื่นบริเวณสถานีทำงานช่วยลดการสัมผัสโดยไม่ตั้งใจและเพิ่มความมั่นคง

คำเตือนด้านความปลอดภัย #3: อันตรายจากการทำความสะอาดและการบำรุงรักษา

การเช็ดล้างที่ไม่เหมาะสมเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความเสียหายทางไฟฟ้า หลายเหตุการณ์เกิดขึ้นเมื่อพนักงานทำความสะอาด เตาอบไฟฟ้า หรือ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ขณะที่ยังร้อนหรือเสียบปลั๊กอยู่

ขั้นตอนการปิดเครื่องและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

1. ปิดเตาและถอดปลั๊กแหล่งจ่ายไฟออก
2. รออย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้พื้นผิวเย็นลง
3. ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อนและผ้าเนื้อนุ่ม
4. ห้ามฉีดน้ำโดยตรงไปยังแผงควบคุมหรือองค์ประกอบความร้อนเด็ดขาด
5. ตรวจสอบสายไฟและปลั๊กว่ามีความชื้นหรือไม่ ก่อนเสียบกลับเข้าไป

การทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยป้องกันการสะสมของคราบน้ำมัน ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นฉนวนและลดประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับความปลอดภัยของอุปกรณ์ในระยะยาว

• ฝึกอบรมพนักงานใหม่เกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัยเฉพาะอุปกรณ์
• จัดทำสมุดบันทึกอุปกรณ์เพื่อบันทึกวันที่บำรุงรักษาและตรวจสอบ
• ตรวจสอบให้มั่นใจว่าระบบระบายอากาศทำงานได้ดี เพื่อป้องกันการร้อนเกิน
• ร่วมมือกับช่างไฟฟ้าที่ได้รับการรับรองสำหรับการตรวจสอบระบบประจำปี
• เปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอทันทีด้วยชิ้นส่วนที่ผู้ผลิตอนุมัติ

การใส่ใจในแนวทางปฏิบัติเหล่านี้อย่างต่อเนื่องจะไม่เพียงแต่ทำให้อุปกรณ์ของคุณ เตาไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังยืดอายุการใช้งานได้อย่างมาก

รุ่นที่แนะนำสำหรับครัวเชิงพาณิชย์

• เตาไฟฟ้า 4 แผ่นพร้อมเตาอบ ซีรีส์ 900 – รุ่นไฟฟ้ากำลังสูง หรูหรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร
• เตาแม่เหล็กไฟฟ้าซีรีส์ 750 ลักซ์ พร้อมเตาอบ – เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานหนักทุกวัน พร้อมระบบกู้คืนเร็วและการควบคุมแม่นยำ

คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่ 1: เตาไฟฟ้าสำหรับการค้าและเตาไฟฟ้าสำหรับใช้ในครัวเรือนต่างกันอย่างไร

หน่วยเชิงพาณิชย์ถูกสร้างขึ้นเพื่อการทำงานต่อเนื่องและหนัก โดยใช้กำลังวัตต์สูงกว่าและฉนวนเกรดอุตสาหกรรม

คำถามที่ 2: ฉันสามารถเสียบเตาไฟฟ้าเข้ากับเต้ารับมาตรฐานได้หรือไม่

ไม่ได้ ส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้สายไฟแรงดันสูงเฉพาะทาง เสมอปรึกษาช่างไฟฟ้าที่มีใบอนุญาตเสมอ

คำถามที่ 3: ฉันควรตรวจสอบเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและหัวเตาของฉันบ่อยเพียงใด

แนะนำให้ตรวจสอบทุกเดือน และควรให้ช่างผู้ชำนาญทำการซ่อมบำรุงทุกๆ 6 เดือน

คำถามที่ 4: วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการทำความสะอาดเตาอบไฟฟ้าคืออะไร

ควรตัดไฟออกทุกครั้ง รอให้เตาอบเย็นสนิทก่อน และใช้สารทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อน

คำถามที่ 5: ฉันควรทำอย่างไรหากสังเกตเห็นประกายไฟหรือกลิ่นแปลกๆ

ให้ปิดไฟทันทีและโทรหาช่างเทคนิคมืออาชีพ อย่าพยายามซ่อมแซมด้วยตนเอง