เตาหมุน: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการผลิตเบเกอรี่เชิงอุตสาหกรรม

หากท่านคุ้นเคยกับอุตสาหกรรมการอบเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะห้องปฏิบัติการผลิตขนมอบหรือศูนย์ผลิตกลางสำหรับสินค้าเบเกอรี่จำนวนมาก เตาหมุนจึงถือเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับโรงงานของท่าน เตาอบเบเกอรี่เชิงอุตสาหกรรมเหล่านี้มีระบบไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพในการถ่ายเทความร้อนสูง จึงสามารถให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอทั่วทั้งรถเข็นที่บรรจุถาดอบหลายชั้น ก่อนเลือกซื้อเตาหมุนแบบชั้นวางที่เหมาะสมกับธุรกิจของท่าน ท่านจำเป็นต้องทราบข้อมูลบางประการ ในบล็อกนี้ เราจะพาท่านทำความเข้าใจว่าเตาหมุนคืออะไร หลักการทำงานเป็นอย่างไร และข้อได้เปรียบเฉพาะตัวที่มี

เตาอบหมุนคืออะไร?

เตาอบแบบหมุนหมายถึงเตาอบอุตสาหกรรมประเภทหนึ่งที่ออกแบบมาเพื่อรองรับการผลิตสินค้าเบเกอรีเป็นจำนวนมากในแต่ละครั้ง โดยสรุปแล้ว เตาอบแบบหมุนบนรถเข็นคือห้องอบขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงผ่านระบบรถเข็นที่หมุนได้ร่วมกับระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพสูง

ผู้ปฏิบัติงานจะบรรจุถาดจำนวนมากที่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรีหลากหลายชนิด รวมถึงคุกกี้ แป้งพัฟ ทาร์ต พิซซ่า ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ ลงบนรถเข็นเคลื่อนที่แบบสูง เมื่อบรรจุครบแล้ว รถเข็นทั้งหมดจะถูกดันเข้าไปในห้องอบ จากนั้นปิดประตูเตาและเริ่มกระบวนการอบ

ที่นี่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับแบบอื่นๆ เตาอบขนมปังเชิงพาณิชย์ เช่น เครื่องอบเตา หรือ เตาอบแบบ combi ; ไม่จำเป็นต้องหมุนหรือเปลี่ยนถาดแต่ละใบระหว่างการอบ ชั้นวางที่หมุนได้จะทำให้ถาดแต่ละใบได้รับอุณหภูมิเท่ากันตลอดกระบวนการนี้ วิธีการอบแบบหมุนนี้ช่วยให้ร้านเบเกอรี่สามารถผลิตสินค้าปริมาณมากได้เสร็จสิ้นในหนึ่งรอบการอบเพียงรอบเดียว เนื่องจากมีความจุสูงและประสิทธิภาพดีเยี่ยม จึงทำให้เตาอบแบบหมุน (Rotary Oven) เป็นทางเลือกที่เหมาะยิ่งสำหรับห้องทดลองทำขนมอบ ครัวเบเกอรี่กลาง (Central Bakery Kitchens) และศูนย์เบเกอรี่ขนาดใหญ่

เตาอบแบบหมุนทำงานอย่างไร?

ชั้นวางที่หมุนได้ภายในห้องอบคือเทคโนโลยีหลักที่ทำให้เตาอบแบบหมุน (Rotary Oven) สามารถอบได้อย่างสม่ำเสมอ ชั้นวางนี้มักขับเคลื่อนด้วยกลไกโต๊ะหมุน (Turntable Mechanism) ซึ่งติดตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของเตาอบ

ในระหว่างการใช้งาน พนักงานทำขนมจะเลือกรถเข็นสแตนเลสแบบเคลื่อนย้ายได้ที่เหมาะสม แล้วบรรจุถาดผลิตภัณฑ์ที่จะอบลงบนรถเข็น และจัดเรียงถาดเหล่านั้นเป็นแนวตั้งภายในชั้นวาง จากนั้นดันรถเข็นเข้าไปบนแผ่นหมุนภายในเตาอบและล็อกให้แน่นหนา เมื่อเตาอบเริ่มทำงาน แผ่นหมุนด้านล่างจะหมุนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ชั้นวางพร้อมรถเข็นทั้งหมดหมุนตามไปด้วย การเคลื่อนไหวนี้ช่วยให้ความร้อนกระจายไปยังถาดทุกใบอย่างสม่ำเสมอจากทุกมุม

พัดลมแบบคอนเวคชันมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน พัดลมทรงพลังหลายตัวภายในห้องอบจะหมุนเวียนอากาศร้อนทั่วทั้งเตาอบ สร้างกระแสความร้อนที่มีเสถียรภาพซึ่งสามารถเข้าถึงทุกระดับของชั้นวาง ตั้งแต่ถาดด้านบนจนถึงถาดด้านล่าง ด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ การผสมผสานกันระหว่างการหมุนและการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับนี้ จึงรับประกันผลลัพธ์ของการอบที่รวดเร็ว สม่ำเสมอ และเชื่อถือได้

ที่ SHINELONG ของเรา rotary ovens มาพร้อมระบบแจ้งเตือนอัตโนมัติ หากเกิดข้อผิดพลาดใดๆ หน้าจอควบคุมจะแจ้งเตือนท่านทันที เพื่อให้ท่านสามารถดำเนินการแก้ไขได้ทันที ณ จุดเกิดเหตุ

ตัวเลือกเชื้อเพลิงสำหรับเตาอบแบบหมุนเชิงพาณิชย์

เมื่อเลือกเตาอบแบบหมุนที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจการอบของคุณ คุณจำเป็นต้องพิจารณาความต้องการของครัวและงบประมาณเริ่มต้นอย่างสมดุล ส่วนสำคัญหนึ่งของการตัดสินใจนี้คือการเลือกประเภทเชื้อเพลิงที่เหมาะสม

• ตัวเลือกใช้แก๊ส
  ด้วยความสามารถในการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและประสิทธิภาพทางความร้อนที่โดดเด่น เตาอบแบบหมุนที่ใช้แก๊สมักเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านเบเกอรี่ส่วนใหญ่ ไม่ว่าคุณจะใช้ก๊าซธรรมชาติ (NG) หรือก๊าซปิโตรเลียมเหลว (LPG) ก็ตาม เตาอบชนิดนี้สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำและตอบสนองได้ทันที ทำให้เตาอบกลับคืนสู่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้เกือบในทันทีหลังจากเปลี่ยนรถเข็นเคลื่อนย้าย นอกจากนี้ ตัวเลือกใช้แก๊สมักมีต้นทุนการดำเนินงานรายวันต่ำกว่าไฟฟ้าอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นที่ใช้ไฟฟ้า เตาอบแบบใช้แก๊สมีข้อจำกัดเล็กน้อยในด้านความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อน และต้นทุนการติดตั้งเบื้องต้นอาจสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความต้องการโครงสร้างพื้นฐานเฉพาะ
  
  
• ตัวเลือกใช้ไฟฟ้า
  เตาอบแบบหมุนไฟฟ้าเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ที่ให้ความสำคัญกับความแม่นยำและการติดตั้งที่เรียบง่ายยิ่งกว่า โดยให้การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอมากที่สุด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บอบบาง เช่น เค้กและขนมอบต่างๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต่อท่อแก๊ส การติดตั้งเบื้องต้นจึงทำได้ง่ายและสะอาด ข้อเสียหลักคือต้นทุนในการดำเนินงาน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วค่าไฟฟ้ามักสูงกว่าค่าแก๊สหรือดีเซล ส่งผลให้ค่าใช้จ่ายในระยะยาวสูงขึ้น
  
  
• ตัวเลือกดีเซล
  เมื่อธุรกิจของคุณตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีแหล่งจ่ายแก๊สและไฟฟ้าไม่เสถียร เตาอบแบบหมุนดีเซลจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากสามารถให้ความร้อนที่ทรงพลังและเข้มข้น รองรับการผลิตจำนวนมากได้อย่างสะดวก แม้จะมีประสิทธิภาพด้านเศรษฐศาสตร์สูงและให้อิสระอย่างสมบูรณ์จากการเชื่อมต่อกับโครงข่ายไฟฟ้าท้องถิ่น แต่ก็ต้องบำรุงรักษาบ่อยขึ้นเพื่อให้หัวเผาสะอาดและปราศจากคราบเขม่า นอกจากนี้ คุณยังต้องคำนึงถึงพื้นที่เพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับถังเก็บเชื้อเพลิงภายนอกอีกด้วย

ที่ SHINELONG เราให้บริการเตาอบแบบชั้นหมุนทั้งสามประเภทเชื้อเพลิง (ก๊าซธรรมชาติ, ก๊าซหุงต้ม และไฟฟ้า) ครอบคลุมทั้งสายผลิตภัณฑ์เตาอบแบบชั้นหมุนทั้งหมดของเรา เราจัดหาโซลูชันการอบที่ออกแบบเฉพาะตามความต้องการ เพื่อให้มั่นใจว่าครัวของคุณจะรักษาประสิทธิภาพและความสามารถในการผลิตได้อย่างโดดเด่น

ข้อดีของเตาอบแบบชั้นหมุนคืออะไร

หากคุณดำเนินธุรกิจเบเกอรี่ที่มีปริมาณการผลิตสูง เตาอบแบบชั้นหมุนถือเป็นโซลูชันการอบเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมที่สุดอย่างแน่นอน ต่อไปนี้คือข้อดี 5 ประการของเตาอบประเภทนี้:

1. การกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ: โครงสร้างชั้นวางแบบหมุนทำให้ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นได้รับกระแสลมร้อนเท่ากัน ซึ่งช่วยกำจัดจุดร้อนเกิน (hot spots) ทำให้การอบมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นวาง
   
   
2. ประสิทธิภาพการผลิตสูงมาก: โดยการบรรจุถาดจำนวนมากไว้บนรถเข็นเคลื่อนที่แบบสูงในคราวเดียว คุณจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนถาดแต่ละใบด้วยตนเอง ซึ่งช่วยให้คุณสามารถดำเนินการผลิตคำสั่งซื้อขนาดใหญ่ได้สำเร็จภายในหนึ่งรอบการอบ
   
   
3. โหมดการอบแบบหลายรูปแบบ: เครื่องเหล่านี้โดยทั่วไปจะมาพร้อมการตั้งค่าที่หลากหลายสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น เตาอบแบบชั้นวางของ SHINELONG มีกลุ่มการอบเฉพาะเพื่อช่วยให้คุณขยายเมนูได้ รวมถึงโหมดทำขนมปังสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบ โหมดทำคุกกี้สำหรับคุกกี้หรือขนมอบกรอบ และแม้แต่โหมดย่างสำหรับเนื้อสัตว์ปีก
   
   
4. เวลาการอบที่รวดเร็ว: พัดลมแรงดันอากาศแบบคอนเวคชันที่ทรงพลังหลายตัวหมุนเวียนความร้อนทั่วทั้งห้องอบ ทำให้เกิดจำนวนรอบการถ่ายเทความร้อนสูงขึ้นในช่วงเวลาที่ใช้ในการอบ
   
   
5. ผลผลิตสูงสุดโดยไม่ลดทอนคุณภาพ: หนึ่งในข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเตาอบแบบหมุนคือความสามารถในการผลิตจำนวนมากได้อย่างสม่ำเสมอในระดับคุณภาพเดียวกัน ความสม่ำเสมอนี้มีความสำคัญยิ่งต่อธุรกิจบริการจัดเลี้ยงและธุรกิจเชิงพาณิชย์ที่ต้องการให้ขนมปังหรือขนมอบแต่ละชิ้นมีลักษณะภายนอกและรสชาติเหมือนกันทุกชิ้น
   
   
6. การควบคุมแบบตั้งโปรแกรมได้: นี่เป็นฟีเจอร์มาตรฐานในเตาอบสำหรับทำเบเกอรี่ยุคใหม่ ตัวอย่างเช่น เตาอบแบบชั้นหมุนของ SHINELONG สามารถควบคุม "เส้นโค้งการอบ" ได้อย่างแม่นยำ เครื่องจะปฏิบัติตามการตั้งค่าที่คุณโปรแกรมไว้ทุกประการ จึงรับประกันผลลัพธ์ด้านเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและยอดเยี่ยมทุกครั้งที่คุณอบ

เตาอบแบบชั้นหมุน กับ เตาอบเชิงพาณิชย์ประเภทอื่นๆ

เมื่อคุณเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์สำหรับธุรกิจเบเกอรี่ของคุณ ตัวเลือกที่หลากหลายอาจทำให้สับสนได้ คุณอาจสงสัยว่า เตาอบแบบชั้นหมุนนั้นเหมาะกับธุรกิจของคุณจริงหรือไม่? เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจ เราจึงเปรียบเทียบเตาอบแบบชั้นหมุนกับเตาอบสำหรับร้านเบเกอรี่ประเภทอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไป เพื่อวิเคราะห์ความแตกต่างอย่างละเอียด

เตาอบแบบชั้นหมุน กับ เตาอบแบบชั้นวาง (Deck Oven)

เครื่องอบเตา เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับการทำขนมปังแบบศิลปะดั้งเดิมหรือพิซซ่า โดยใช้ความร้อนแบบนำความร้อนผ่านพื้นเตาที่ทำจากหิน เพื่อสร้างฐานที่หนาและกรอบ อย่างไรก็ตาม เตาอบประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการปฏิบัติด้วยมือของเชฟเป็นหลัก ซึ่งจำเป็นต้องใส่และถอดขนมปังแต่ละก้อนเข้า-ออกจากเตาด้วยตนเอง

ในทางตรงกันข้าม ตราบใดที่คุณตั้งค่าเส้นโค้งที่โปรแกรมไว้แล้ว เตาอบแบบโรตารีแร็ก (rotary rack oven) สามารถอบอาหารจำนวนมหาศาลได้พร้อมกันในครั้งเดียว โดยอาศัยฟังก์ชันการหมุนและการพาความร้อน (convection)

เตาอบแบบโรตารีเทียบกับเตาอบแบบคอมบิ

ไม่มีข้อสงสัยเลยว่า เตาอบแบบ combi เป็นตัวแทนของเทคโนโลยีล่าสุดในภาคอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์ทำอาหาร เตาอบเหล่านี้มอบโซลูชันแบบครบวงจรที่มีคุณค่าสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ โดยรวมฟังก์ชันการพาความร้อน การใช้ไอน้ำ และการอบเข้าด้วยกัน ความหลากหลายนี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภทมากกว่าเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เตาอบแบบโรตารีเชิงพาณิชย์ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อการผลิตเบเกอรี่ในปริมาณสูงมาก มันมีห้องอบที่ใหญ่กว่ามากและกลไกการหมุนที่รับประกันว่าอาหารบนถาดหลายสิบถาดจะสุกสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว แม้กระนั้น เตาอบแบบโรตารียังมีข้อจำกัดเมื่อเปรียบเทียบกับเตาอบแบบคอมบิ ทั้งในด้านความยืดหยุ่น ความแม่นยำของอุณหภูมิ และการปรับแต่งกระบวนการปรุงอาหารให้เหมาะสมที่สุด

หากคุณมีเงินทุนเริ่มต้นเพียงพอและพื้นที่ด้านหลังร้าน (back-of-house) ที่กว้างขวาง การลงทุนในเตาอบรวมเชิงพาณิชย์ (combi oven) แบบความจุสูงสองหรือสามเครื่องอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ด้วยการติดตั้งหลายหน่วยพร้อมกัน คุณสามารถชดเชยช่องว่างด้านความจุได้ ในขณะเดียวกันยังได้ความหลากหลายในการใช้งานมากกว่าที่เตาอบแบบหมุน (rotary oven) เพียงเครื่องเดียวจะให้ได้

เตาอบแบบหมุน เทียบกับ เตาอบระบบความร้อนแรงลม

มาตรฐาน เครื่องอบคอนเวคชั่น ใช้พัดลมในการกระจายอากาศร้อน แต่ถาดยังคงอยู่นิ่งในตำแหน่งเดิม ส่งผลให้มักเกิด "จุดร้อน" (hot spots) ซึ่งสินค้าที่อยู่ใกล้พัดลมมากที่สุดจะสุกหรือเกรียมเร็วกว่าส่วนอื่น ๆ เตาอบแบบหมุนแก้ปัญหานี้โดยการหมุนโครงสร้างทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนไหวแบบนี้ทำให้อากาศร้อนสัมผัสกับขนมอบของคุณทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ จึงไม่จำเป็นต้องพลิกหรือหมุนถาดด้วยตนเองครึ่งทางของการอบ

วิธีเลือกเตาอบแบบหมุนที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจขนมอบ

การเลือกเตาอบสำหรับโรงงานเบเกอรี่ (industrial bakery oven) ถือเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ที่ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง โปรดคำนึงถึงปัจจัยสำคัญสี่ประการต่อไปนี้:

1. ประเมินปริมาณการผลิตของคุณ: ก่อนดำเนินการใดๆ คุณต้องระบุปริมาณการผลิตต่อวันให้ชัดเจนก่อน โดยการรู้ขนาดของธุรกิจบริการจัดเลี้ยงหรือเบเกอรี่ของคุณจะช่วยให้คุณเลือกอุปกรณ์ที่มีความจุเหมาะสมได้ การเลือกเตาอบที่มีความจุน้อยเกินไปจะส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพในการดำเนินงาน ขณะที่เตาอบที่มีความจุใหญ่เกินไปจะทำให้สิ้นเปลืองพลังงานโดยไม่จำเป็น
   
   
2. ประเมินตัวเลือกเชื้อเพลิงของคุณ: หลังจากที่คุณกำหนดความจุที่ต้องการแล้ว คุณต้องตัดสินใจเลือกแหล่งพลังงานที่ใช้ขับเคลื่อนเตาอบ ซึ่งเตาอบแบบเรียงชั้นที่ใช้ก๊าซถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับเบเกอรี่เกือบทุกแห่ง เนื่องจากมีประสิทธิภาพสูงและให้กำลังแรง อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารของคุณต้องการการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำเป็นพิเศษ เตาอบแบบไฟฟ้าจะให้ผลลัพธ์ที่เหนือกว่า สำหรับพื้นที่ห่างไกลที่โครงสร้างพื้นฐานด้านพลังงานไม่เสถียร ตัวเลือกที่ใช้ดีเซลยังคงเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด
   
   
3. ร่วมงานกับผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ: เตาอบสำหรับเบเกอรี่จะมีคุณภาพดีเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับการสนับสนุนที่มาพร้อมกับมัน โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้จัดจำหน่ายของคุณให้บริการลูกค้าอย่างรวดเร็วและมีประกันสินค้าแบบครอบคลุม เพื่อคุ้มครองการลงทุนของคุณ ที่ SHINELONG ศูนย์บริการลูกค้าเฉพาะทางของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว — ครอบคลุมทั้งการวินิจฉัยปัญหา การติดตั้ง การจัดหาอุปกรณ์เสริม และคู่มือการบำรุงรักษาอย่างมืออาชีพ
   
   
4. มองหาเทคโนโลยีขั้นสูง: การเลือกเครื่องจักรที่ใช้เทคโนโลยีทันสมัยจะช่วยยกระดับประสิทธิภาพในการดำเนินงานของคุณอย่างมาก โปรดมองหาคุณสมบัติ เช่น ระบบควบคุมแบบตั้งโปรแกรมได้ หน่วยความจำสำหรับบันทึกสูตรอาหาร ตัวควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ และระบบระบายอากาศแบบบูรณาการ ที่ SHINELONG sHINELONG

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเตาหมุนเชิงพาณิชย์

1) เตาแบบชั้นวาง (Rack Oven) คืออะไร?

เตาแบบเรียงชั้น (Rack Oven) คือ เตาอบอุตสาหกรรมที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตเป็นจำนวนมาก โดยใช้รถเข็นหมุนได้ร่วมกับระบบลมไหลเวียนแบบคอนเวคชันที่มีกำลังสูง เพื่ออบถาดอาหารพร้อมกันหลายสิบถาดในคราวเดียว การจัดวางเช่นนี้ทำให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอไปยังทุกรายการ ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้หรือขนมปัง ภายในหนึ่งรอบการอบ

2) เตาแบบชั้น (Deck Oven) หรือเตาแบบเรียงชั้น (Rack Oven): แบบไหนเหมาะกว่าสำหรับร้านเบเกอรี่?

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของคุณ เตาแบบชั้นมักเป็นตัวเลือกแรกสำหรับการอบขนมปังแบบศิลปะดั้งเดิมหรือพิซซ่าที่ต้องการฐานที่หนาและกรอบ หากคุณต้องการผลิตเป็นจำนวนมากในแต่ละรอบ ควบคู่ไปกับคุณภาพที่สม่ำเสมอและลดแรงงานคนลง เตาแบบเรียงชั้นแบบหมุน (Rotary Rack Oven) จึงเป็นทางเลือกที่เหนือกว่า

3) เตาแบบหมุน (Rotary Oven) แตกต่างจากเตาแบบคอนเวคชัน (Convection Oven) อย่างไร?

เตาอบแบบคอนเวคชันมาตรฐานจะคงถาดไว้ในตำแหน่งที่ไม่เคลื่อนไหว ซึ่งมักก่อให้เกิด "จุดร้อน" บริเวณด้านที่หันหน้าเข้าหาพัดลม ทำให้ส่วนนั้นสุกหรือเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าส่วนอื่นๆ เตาอบแบบหมุนแก้ปัญหานี้โดยการหมุนชั้นวางทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง ด้วยการเคลื่อนที่แบบหมุนนี้ กระแสอากาศจะสัมผัสกับทุกด้านของขนมอบของคุณอย่างสม่ำเสมอ จึงไม่จำเป็นต้องพลิกหรือหมุนถาดด้วยตนเอง

4) วิธีใช้เตาอบแบบชั้นวางหมุน?

การใช้งานง่ายมาก: ให้บรรจุผลิตภัณฑ์ของคุณลงบนรถเข็นเคลื่อนย้ายได้ จากนั้นเลื่อนรถเข็นเข้าไปในห้องอบและล็อกเข้ากับแผ่นหมุน เมื่อปิดประตูแล้ว ให้เลือก "เส้นโค้งการอบ" ที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าบนแผงควบคุม เตาอบจะจัดการการหมุน อุณหภูมิ และไอน้ำโดยอัตโนมัติจนกว่าการอบแต่ละรอบจะเสร็จสิ้น

5) เตาอบแบบชั้นวางหมุนต้องได้รับการบำรุงรักษาบ่อยแค่ไหน?

เพื่อให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือในระยะยาว เตาอบแบบโรตารีแร็กจำเป็นต้องได้รับการบำรุงรักษาทั้งในระดับรายวันและระดับมืออาชีพ งานประจำวันควรรวมถึงการทำความสะอาดพื้นด้านในของเตา และตรวจสอบซีลประตูเพื่อหาสัญญาณการรั่วไหล ส่วนในระดับมืออาชีพ เราขอแนะนำให้ดำเนินการบริการทางเทคนิคอย่างครบถ้วนทุกๆ หกเดือน