Kako preprečiti muhice v profesionalnih kuhinjah: Popolni vodnik

Ohranjanje higienskega in čistega okolja je osnovni standard vsake strokovne kuhinje. Vendar so pljučkaste muhe ena najpogostejših napadov škodljivcev v komercialnih ustanovah za prehrano. Niso le nadležne, temveč tudi predstavljajo tveganja za zdravje, ki lahko povzročijo kontaminacijo hrane in potencialno zastrupitev s hrano.

Pošteno, pljučkaste muhe živijo le približno teden dni. Če pa računate na to, da bodo izumrle same, je to velika napaka, ki lahko enostavno uniči restavracijo. Njihov razmnoževalni cikel je hitro, in če problemu ne posvetimo pozornosti, se majhna težava pogosto spremeni v resno invazijo.

V tem članku bomo vas vodili skozi praktične načine, kako se znebiti pljučkastih muh v komercialnih kuhinjah ter vam pomagali ohraniti čisto in nadzorovano okolje.

Zakaj so pljučkaste muhe resen problem v komercialnih kuhinjah

To je zagotovo v vsakršnem lokalih za gostinsko oskrbo: higiena in zdravje so neposredno povezani s varnostjo hrane, pregledi in zaupanjem strank. Vidna težava s voščami ni le majhna nevšečnost; ti majhni škodljivci lahko prenašajo in raznašajo številna bakterije. Resničen problem je, da bodo hitro uničili ugled vašega restavracije; nihče ne more prenašati hrane, okužene z umazanimi muhami.

Vošči so privлечeni k lepljivim, vlažnim in sladkim okoljem. Teh treh elementov je zelo enostavno najti v ozadju lokalov, še posebej v podnih odtočnih ceveh, umivalnikih, šobah za pijačo in prazninah. To pomeni, da če jih prezrete in dovolite voščem, da polagajo jajčke, se ti majhni problemi s hrošči bodo pojavili vseh konceh.

Za restavracije, hotele in vsako strokovno kuhinjo je ustrezno nadziranje vošči glavni del neizostavne dnevne rutine.

Kaj privlači vošči v poslovne kuhinje

Razumevanje privlačnih točk je prvi korak k temu, da se širjenje muh vinskih muh ustavi že na začetku.

Prehranski ostanki so največji sprožilec. Prezrle sadje, odprte posode za pripravo hrane, lepljive razlite tekočine in nezakriti pijači ustvarjajo idealne pogoje za razmnoževanje. Tudi najmanjša količina sladkorja, soka ali alkohola, pustitega preko noči, lahko zelo hitro privabi vinske muhe.

Vlaga je druga pomembna dejavnika. Talni odtočniki, puščajoče cevi, stojna voda, umivalni koriti za mop in mokri podni preprožki zagotavljajo popolno okolje za razmnoževanje vinskih muh. V mnogih primerih muhe, ki jih opazite med obratovanjem, dejansko izletijo iz odtočnikov, ki niso bili primerno očiščeni.

Slabo ravnanje z odpadki igra tudi veliko vlogo. Smetnjaki, ki niso zaprti, smetarske sobe, ki se ne čistijo dnevno, ter prehranski odpadki, ki predolgo ostajajo v pripravljalnih prostorih, vse prispevajo k trajnim težavam s škodljivci. Če pustite smeti ven, jih praktično povabite noter.

Kako se znebiti vinskih muh v komercialnih kuhinjah

Boj proti škodljivcem temelji predvsem na doslednosti in discipliniranem upravljanju. Obstaja več načinov, kako se soočiti s tema nevšečnima muhama in jih obdržati čim dlje stran od vaše kuhinje.

• Namestite zračni zaves na zadnja vrata: Namestite zračni zaves na zadnja vrata ali vhode za dostavo. Očitno ne morete imeti zadnjih vrat ves čas zaprtih, še posebej med dostavami. Zračni zaves s hitrim tokom zraka ustvari močen zračni zid, ki piha navzdol, kar je zelo učinkovit način, da se muham ovira vstop. Čeprav morda ni popolnoma neomoten, gre za dobro naložbo, ki večino škodljivcev učinkovito obdrži zunaj, kjer spadajo.
  
  
• Maminske trakove: Približno odkrito – maminski trakovi niso najlepši pogled, a delujejo. Jih poveste na strategičnih mestih, na primer blizu zadnjih vrat ali zabojnikov za smeti, da ulovite tiste posamezne primanjkljaje, ki so prišli mimo zračnega zavesa. Le redno jih menjajte; trak, prekrit s smrtnimi muhami, je enako grizen kot žive.
  
  
• Naparke za pranje vsak dan: Parni pištoli za sodo in šobe za sok privlačijo popolnoma muhice. Vsa ta lepljiva, sladka nabiranja sirupa so za njih pravi petzvezdnični kamp za prehrano in razmnoževanje. Vsako noč morate te šobe odstraniti in oprati. Če jih samo pustite, da se premočijo v kozarcu s sodovato vodo čez noč, delate napako – to namreč sploh ne očisti ničesar. Resno jih očistite s krtačo, da odstranite umazanijo in nabiranja iz žlebov. Če so šobe čiste in suhe, muhice izgubijo svojo najljubšo polnočno poživilo.
  
  
• Ohranite fugiranje v razmikih: Muhice radi skrivajo in polagajo jajčeca v razpoke ploščic na tleh in stenah. Če imate poškodovano ali pokanjeno fugiranje, se tam zadržuje stojna voda in ostanki hrane, kar ustvarja neopazno gniječe mesto. Ohranjajte nepokvarjeno fugiranje, da zaprete te reže, posušite jih in pustite škodljivkam nikjer skriti.
  
  
• Odpravite stojno vodo: Nikjer ne sme biti stojne vode. To je popoln raj za razmnoževanje voščjakov in tudi plodno tla za bakterije. Naj bo to blato pod puščajočo pripravljalno mizo ali zamaščen tlakovni odvod, morate vso vodo posušiti. Voščjaki potrebujejo le malo vlage, da končajo svoj razmnoževalni cikel. Zato so sušilniki zraka ali močni ventilatorji bistvena rešitev za ohranjanje suhih in čistih tal, še posebej v prostornih restavracijah ali industrijskih kuhinjah.
  
  
• Temeljito čiščenje odvodov: Tlakovni odvodi so kot "majhno naselje", kjer se voščjaki razmnožujejo. Ti odvodi niso namenjeni le za vodo; nabirajo se v njih organske usedline, ki voščjaki toliko želijo. Vsako noč morate vzeti ščetko s ročjem in temeljito očistiti notranjost vsakega odvoda v vaši restavraciji. Nato sledite s izlivanjem razredčene kemične raztopine, da trajno uničite gnezda. Če to postane vaša nočna navada, boste naslednji dan dejansko opazili zmanjšanje števila voščjakov.
  
  
• Očistite pipe in pokrijte steklenice z alkoholom: Bar je glavna past. Sladki vermuk, preprost sirup in razliti kraft piv so za voščarje kot tekočo zlato. Vsak večer očistite pipe za pivo in uporabite pokrovčke za lito ali "kape za pipe" na steklenicah z alkoholom. Enostaven kosec plastike, ovit okoli vrha steklenice, vam lahko prihrani veliko glavobol naslednje jutro.
  
  
• Prahljajte podložke za tla pod pritiskom: Podložke za tla je znano, da ujamejo ostankov hrane in maščobe pod njimi. Če jih samo premetlate, pustite skrito nered. Vzemite jih ven, prahljajte pod pritiskom in jih dobro posušite. Čist tlak nima smisla, če nato postavite umazano podložko nazaj na njega.
  
  
• Prahljajte podložke za tla pod pritiskom: Podložke za tla je znano, da ujamejo ostankov hrane in maščobe pod njimi. Če jih samo premetlate, pustite skrito nered. Vzemite jih ven, prahljajte pod pritiskom in jih dobro posušite. Čist tlak nima smisla, če nato postavite umazano podložko nazaj na njega.
  
  
• Izvrzite smeti: To je bistveno za vsako ustanovo za prehrano. Nikoli, pod nobenimi pogoji, ne puščaj vrečk s smetmi v kuhinji preko noči. Prazni košarce, trdno zaveži vrečke in jih odnesi do zunanjega zabojnika za smeti. Prav tako ne pozabi občasno razprskati dejanske smetake. Včasih je to "tekočina" na dnu košarca, ki privabi muhe.

Kako na dolgi rok odganjati voščice

Preprečevanje voščic temelji na doslednosti, ne na enkratnih rešitvah. Ni dovolj, da enkrat očistite in pričakujete, da bodo izginile; morate biti pozorni vsak dan.

Usposobite svoje osebje, da prepozna rdeče zastave. Nekaj muh, ki krožijo okoli odtočnih cevi ali območij za smeti, je opozorilni znak. Ne zanemarite jih. Vaši dnevni kontrolni seznami za čiščenje morajo vsako noč vkljupevati temeljito čiščenje umivalnikov, odtočnih cevi, mest za pijačo in območij za odpadke.

Zaprite shrambo hrane. Shranite vso hrano v zaprtih posodah, redno zavrtite zaloge (FIFO) in takoj odstranite preveč zrele izdelke, ko jih vidite. Pokrijte vsako teko v stavbi, še posebej sladke omake, soku in alkohol. Če je sladko in odprto, bodo našli.

Kontrolirajte vlago. Takoj popravite puščanje, temeljito posušite tla z mopom in nikoli ne pustite mokrih podložk prebiti preko noči. Redne preglede vaših vodovodnih in odvodnih sistemov morda zdi neprijeten, vendar veliko prispevajo k preprečevanju popolne invazije, preden sploh začne.