Osnovno kuharsko opremo za operacije restavracij s visokim obremenitvijo

Osnovna poslovna kuhanjska oprema za operacije z visokim obremenitvijo

Kuhinja katere koli restavracije ne bi delovala brez industrijskih gril. Ti veliki stroji so dovolj trdni, da lahko vzdržijo več let nenehne uporabe, medtem ko se ukvarjajo z vsem od pečenja zrežev do kuhanja omake. Grilleri so izjemni, ker imajo tako velike ravne površine, kjer lahko kuhari delajo na več izdelkih hkrati, kar prihrani dragocene minute, ko se v času ručka začnejo obsevati naročila. Sodobne serije so opremljene z funkcijami, ki olajšujejo tudi življenje kuharjev - pomislite na tiste nastavljive gorilnike, ki omogočajo, da nekdo natančno uravnava raven toplote, in tudi, kako hitro se te stvari segrevajo v primerjavi z starejšimi modeli. Ko kuhar potrebuje nekaj posebnega, da ga hitro pripravi, a ga želi še vedno pravilno kuhati, je dostop do zanesljive opreme pomemben. Zato večina profesionalnih kuhinj veliko vlaga v kakovostne vrste in žare, kljub njihovemu predhodnemu strošku.

Za zasedene kuhinje, kjer je hitrost prav tako pomembna kot okus, so konvekcijske pečice velike zmogljivosti postale nujna oprema. Vročino enakomerno razpršijo po velikih serijah hrane, tako da zmanjšajo čas, ki ga potrebujejo za kuhanje. Industrijski ljudje pogosto omenjajo, da te pečice prihranijo precej energije v primerjavi s navadnimi pečami, zaradi česar so pametne naložbe za restavracije, ki gledajo na račune za komunalne storitve. Pomembno pa je, kako hrani ohranjajo okus, tudi v času vrhunca. Ko so posode kljub velikosti vedno dobre, jih kupci opazijo in se še vedno vračajo. Večina izkušenih kuharjev ve, da konvekcijske pečice niso le kuhinjske naprave, ampak so spreminjalke igre, ki pomagajo ohranjati standarde kakovosti, ne da bi zapravljali dragocene vire.

V kuhinjah restavracij so potrebni trdni komercialni pomivalni stroji, ki lahko prenašajo nenehno uporabo med dolgimi izmeni. Ti veliki stroji poskrbijo za ogromno jedi, kozarec in pribora, medtem ko kuharji lahko namesto čiščenja loncev osredotočijo pozornost na pripravo hrane. Večina sodobnih naprav ima nastavitve hitrega izpiranja, ki zmanjšujejo čakanje med naročili, kar pomeni veliko, ko se mize hitro obrnejo med obiskom ali večerjo. Restavracije običajno iščejo modele, ki izpolnjujejo določene zahteve glede zmogljivosti, ki jih določajo zdravstvene službe, saj pravilno čiščenje ni samo o hitrosti, temveč tudi o tem, kako zaščititi stranke pred tveganji onesnaženja. Dober. pomivalni stroj vlaganje pomeni hitrejšo obrok stola brez žrtvovanja standardov čistosti, kar vsak lastnik restavracije ve, da je ključnega pomena za ohranjanje dobička na konkurenčnih trgih.

V zasedenih komercialnih kuhinjah, težke mešalnike in pripravljalne postaje preprosto ne morejo biti premagan. Ti stroji lahko obdelujejo ogromne količine sestavin, medtem ko so hladni tudi v času vrhunca, ko se zdi, da se vse pokvari. Čas, ki ga prihranijo ti aparati, pomeni, da kuhari manj časa preživijo s prepojami posod in več časa dejansko kuhajo. Večina kuharskih strokovnjakov bo vsem, ki vprašajo, rekla, da je zelo pomembno, da se specifikacije mešalnika ujemajo s tem, kar res potrebuje restavracija. Pizzerija potrebuje nekaj povsem drugega kot pekarna, ki ves dan peče kruh. Restavracije, ki si razdajata na pravo opremo, vidijo resnično izboljšanje v tem, kako gladko delujejo, poleg tega pa lahko strežejo vse jedilnike, ki jih stranke želijo, ne da bi se za posebne priprave zanašale na pomoč zunaj.

Indukcijske kuharice: Energetsko učinkovite rešitve za kuhanje

Prednosti indukcijske tehnologije

Indukcijske kuhalne plošče so resnično spremenile naše razmišljanje o kuhanju, še posebej, ko gre za pravo količino toplote. Kuharji jih imajo radi, ker lahko natančno prilagajajo temperaturo, kar pomeni, da je hrana vedno dobra. Za profesionalne kuharje, ki delajo v restavracijah, ta vrsta natančno uravnave temperature pomeni vso razliko med popolno jedjo in tisto, ki pade. Zanimivo je, kako učinkovito je indukcija v primerjavi z drugimi metodami. Približno 90 odstotkov energije gre naravnost v lonček ali lonček, namesto da bi bila izgubljena nekje drugje, kar sčasoma zmanjša račune za elektriko. Varnost je tudi velik plus. Ker se indukcijske površine same ne segrejejo, je veliko manj toplote, ki lebdi okoli kuhinje. To ohranja hladno za kuhinjsko osebje in dramatično zmanjšuje možnosti, da se nekdo po nesreči požge, ko se med delovnim časom premika.

Vključevanje Indukcijskih Kuharskih Plošč v Velike Kuharne

Indukcijske kuhalne plošče prinašajo koristi, ki presegajo le prihranek energije. Tudi oni zavzemajo manj prostora, kar je odlična novica za velike kuhinje, ki poskušajo čim bolj izkoristiti razpoložljiv prostor. Ravnina površine omogoča odprtost pultov za pripravo pri kuhanju, kar je zelo pomembno v zasedenih kuhinjah, kjer je prostor lahko zelo potreben. Namestitev teh kuhinjskih plošč običajno ne zahteva večjih sprememb tudi v razporeditvi kuhinje. Večina lastnikov hiš je ugotovila, da se brez težav prilegajo obstoječim urejanjem. Restavracije po vsej državi so se s presenetljivimi rezultati prešle na kuhanje s pomočjo indukcije. Ena restavracija je poročala, da je zmanjšala stroške energije, obenem pa ohranjala standarde kakovosti hrane. V drugi pizzerji so v času vrhunca dela hitreje kuhali. Te aplikacije v resničnem svetu dokazujejo, da indukcijska tehnologija dobro deluje v različnih vrstah dejavnosti prehrambenih storitev.

Održevalne postopke za kuharsko opremo v restavracijah

Redno čiščenje posuševalnikov posode v trgovini

Če redno čistimo komercialne pomivalne naprave, se izognemo tem frustrirajočim zamaškom in upočasnitvam, ki jih nihče ne želi med zasedenimi delovnimi dnevi. Večina uporabnikov ugotovi, da morajo opraviti osnovne vzdrževalne naloge, kot so odstranitev ostankov hrane, ki so se zataknili v filtri, redno odstranjevanje raztopljenosti in dobro brisanje vidnih delov. Dnevno čiščenje deluje za večino naprav, čeprav bi morda morali kraji z veliko prometnostjo skozi ta proces dvakrat na dan. Pravilno čiščenje pa je prav tako pomembno - ne samo za ohranjanje higiene, temveč tudi za zaščito dragocenih naprav. Ne pozabi tudi rednih pregledov. Hitri pogled v notranjost v kombinaciji z ustreznim detergentom, ki je posebej izdelan za komercialne stroje, pomaga zagotoviti, da bo vse teklo gladko mesec za mesecem.

Preventivno održavanje za indukcijske kuharske ploče

Redno pregledovanje indukcijskih pečic je pomembno, ker se majhne težave odkrijejo, preden se spremenijo v velike stroške popravila. Čisto držanje površine kuhinje je še ena stvar, ki jo morate storiti, še posebej poskrbeti, da po obroku ne ostane hrane. Umazana površina naredi vse težje, kot je potrebno. Tudi profesionalci vedno govorijo, da moramo paziti na zgodnje znake težav. Stvari, kot so, ko se distribucija toplote začne čudno obnašati ali ko se na zaslonu pojavijo čudne napake. Če veš, kaj naj iščeš, se ti ne bo kasneje težko pripravljal večerje brez motenj. Poleg tega ohranjanje dobre učinkovitosti pomaga prihraniti stroške električne energije sčasoma, kar se nihče ne pritožuje.

Globoko čiščenje industrijskih kuharskih plošč in krožnic

Skrb za temeljito čiščenje industrijskih prostorov in pokrovov ni samo dobra praksa, pravzaprav je to danes potrebno po večini predpisov o varnosti in zdravju. Ko se maščoba sčasoma kopiči, povzroči resne težave, ne le videti umazano. Zbiranje maščobe povečuje možnost požara, še posebej v komercialnih kuhinjah, kjer so toplotni viri nenehno vklopljeni. Večina proizvajalcev opreme predlaga svoje metode za odstranjevanje nabitih umazanij. Nekateri prisegajo na težka sredstva za razmaščanje, drugi pa na sisteme za čiščenje s paro, ki skozi leta ne škodujejo površinam. Restavracije, ki redno redno čistijo, poročajo o manj primerih vnetja in imajo na splošno občutek, da se osebje počuti varneje, če dela v okolju, ki je ustrezno vzdrževano. kuharsko opremo .

Varnostni standardi za trgovinske kuharske dejavnosti

Spoštovanje predpisov Zdravstvenega urada

Slediti zdravniškim predpisom ni samo nekaj, kar je treba izbrisa iz seznama, ampak dejansko ohranja komercialne kuhinje, ki delujejo varno in učinkovito. Pravilniki običajno zahtevajo zelo stroge higienske ukrepe, kot so ohranjanje čistote po načrtu, pravilno skladiščenje hrane in zagotavljanje, da oprema ostane v dobrem stanju, da se nič ne kontaminira in da so stranke varne. Ko restavracije ignorirajo ta pravila, se soočajo z resnimi težavami, od velikih glob do pravnih tožb ter ogrožanja zdravja ljudi. Takšna situacija se običajno konča slabo za vse vpletene, škoduje ugledu in dobičku. CDC poroča, da vsako leto zaradi slabe hrane zbolijo milijone ljudi, zato je še bolj pomembno upoštevati te zdravstvene standarde. Kuhinje, ki se tesno držijo teh smernic, se preprosto izognejo večini zdravstvenih težav, medtem ko si med rednimi gostalci ustvarijo resnično zaupanje, saj cenijo, da so njihovi obroki pripravljeni v ustreznih pogojih.

Varnost pred požari pri indukcijskih kuharskih ploščah in pečilih

Za požarno varnost v indukcijskih pečilih in običajnih pečilih je potrebna posebna pozornost, ker vsak aparat deluje drugače. Indukcijske kuhalne plošče so precej učinkovite, saj stvari segrevajo hitreje in enakomerneje, kar dejansko zmanjšuje tveganje požara v primerjavi z starejšimi modeli. Vendar pa morajo upravljavci paziti na električne težave in poskrbeti, da površina ostane čista, da se nič ne veže pod njo in ne povzroči težav. Tradicionalne peči zahtevajo povsem drugačno obdelavo. Restavracije, ki so zasedene z veliko kuhanje, bi morale že od začetka namestiti ustrezno opremo za gašenje požara. Ti sistemi zaznavajo majhne plamene, preden izginjajo iz rok, kar smo videli, da je skozi leta rešilo nešteto kuhinj. Statistike NFPA kažejo, da so kuhinjski požari še vedno eden največjih vzrokov za požare v gospodinjstvih, čeprav so boljše varnostne prakse zagotovo zmanjšale število nesreč. Če resno razmišljamo o varnostnih ukrepih, ne gre samo za upoštevanje pravil, ampak za zaščito vseh, ki delajo ali obiščejo kuhinjo.

Energetska učinkovitost v kuhinjah restavracij z visokim obremenitvijo

Povsemne prednosti poslovne opreme

Restavracije, ki želijo, da delujejo nemoteno, ko so zasedene, potrebujejo kakovostno komercialno opremo. Pravi aparati lahko opravijo veliko dela pri pripravi hrane, medtem ko dejansko porabijo manj energije in vode kot cenejše alternative. To pomeni veliko prihranke na mesečnih računih za komunalne storitve. Vzemimo energetsko učinkovite pomivalne stroje, na primer, res znižujejo stroške električne energije. Enako velja za indukcijske kuhalne plošče, ki se segrevajo hitreje in porabijo manj energije. Eden od primerov iz resničnega sveta je lokalna restavracija, ki je zamenjala stare plinske cevi za indukcijske modele. Po zamenjavi so imeli skoraj 30% manj računa za elektriko. Takšne nadgradnje so morda dražje vnaprej, vendar se hitro povrnejo z zmanjšanimi operativnimi stroški, še posebej v sezoni, ko je vsak peni pomemben.

Održive prakse s indukcijskim kuhinjanjem

Restavracije, ki želijo postati zelene, bi morale razmisliti o prehodu na indukcijske kuhalne plošče v svojih kuhinjah. Te kuhalne plošče ogrevajo hrano veliko hitreje kot tradicionalne metode in ne zapravljajo toliko energije, saj toplota gre naravnost v peč, namesto da segreva vso kuhinjo. Nekatere raziskave kažejo, da lahko ti sistemi zmanjšajo porabo energije za približno 90% v primerjavi s starimi peči. Za kuharje, ki želijo zmanjšati svoj vpliv na okolje brez žrtvovanja hitrosti ali kakovosti, ima indukcijska tehnologija smisel tako z ekološkega vidika kot z operativnega vidika. Veliko naprednih restavracij je že spremenilo in poroča o boljšem nadzoru temperature kuhanja.