3 vrste kondenzatorjev za ledene naprave: zračno hlajeni, vodno hlajeni in oddaljeno hlajeni

Ko se odločate za nakup komercialne naprave za proizvodnjo ledu, imate vedno na izbiro tri možnosti: naprave za proizvodnjo ledu s hladitvijo z zrakom, z vodo in z oddaljeno hladitvijo. Kako se torej ti trije tipi kondenzatorjev razlikujejo in kako bodo vplivali na vašo obratovalno enoto v gastronomiji? Prepričani smo, da vas to vprašanje zmede pri odločanju. V tem vodniku vas bomo podrobno seznanili z definicijami, prednostmi, slabostmi in uporabami teh treh vrst naprav za proizvodnjo ledu, da vam pomagamo izogniti dragim napakam.

Naprave za proizvodnjo ledu s hladitvijo z zrakom

Naprava za proizvodnjo ledu s hladitvijo z zrakom je najpogostejša rešitev za proizvodnjo ledu v komercialnih gastronomskih obratih. V sistemu kondenzatorja s hladitvijo z zrakom se hladilno sredstvo črpa skozi tuljave kondenzatorja, medtem ko vgrajen ventilator privleče okoliški zrak in ga pihne čez tuljave. Ta pretok zraka odstrani toploto iz hladilnega sredstva, kar omogoča njegovo ohlajanje pred tem, ko se vrne na izhladilno ploščo za tvorbo ledu.

Ker sistem za odvajanje toplote uporablja okoliški zrak, sta za njegovo delovanje nujna ustrezna razdalja in prezračevanje. Pustite dovolj prostora okoli ledenega stroja, da zagotovite stabilno delovanje, stalno proizvodnjo ledu in preprečite nabiranje toplote v zadnjem delu kuhinje.

Prednosti zrakom hlajenih ledenih strojev

• Najcenejša možnost za nakup, zato se prilega večini lokacij za gostinstvo in gastronomijo.
• Enostavna namestitev in vzdrževanje brez zapletenih zahtev za namestitev.
• Ni dodatnih obratovalnih stroškov, kot je npr. dodatna poraba vode, kar pomaga nadzorovati stroške energije in vode.

Nedostatki zrakom hlajenih ledenih strojev

• V visokih zunanjih temperaturah deluje slabo, še posebej, ko temperatura v kuhinji preseže 90 °F (32 °C).
• Odpadna toplota se sprosti nazaj v kuhinjo, kar poveča temperaturo v zadnjem delu kuhinje, poleg tega pa ventilatorji povzročajo stalno obratovalno hrup.
• Za ustrezno pretok zraka in izmenjavo toplote je potreben dovolj velik prostor okoli enote (običajno 6–12 palcev).

Najprimernejše uporabe za zrakom hlajene ledene stroje

Zrakom hlajeni ledeni aparati so najbolj priljubljena in najpogosteje uporabljana rešitev na številnih lokacijah, vključno s krčmami, restavracijami s hitro obravnavo naročil in jedilnicami. Če izberete zrakom hlajen model, je pomembno zagotoviti dovolj prostora za namestitev ter zanesljivo prezračevanje, da se ohrani stabilno delovanje in se izognejo težavam s pregrevanjem.

Vodom hlajeni ledeni aparati

Vodom hlajeni kondenzatorji uporabljajo tekočo vodo za odvajanje toplote iz tuljav kondenzatorja namesto da bi privlačevali okoliški zrak. Ker ima voda znatno višjo učinkovitost prenosa toplote kot zrak, lahko hitro in enakomerno odvzame toploto hladilnemu sredstvu. To omogoča ledenemu aparatu, da ohranja stabilne obratovalne temperature tudi v vročih okoljih, običajno nad 32 °C, medtem ko se ogreta voda izpušča neposredno skozi odtočni priključek.

Ledene naprave z vodnim hlajenjem so idealna rešitev za lokacije z visoko temperaturo okolja, omejeno prezračevanjem ali občutljivimi na hrup prostori, kot so čakalnice pred odhodom, notranji barovi in zaprti prostori za izvajanje storitev v zvezi s hrano.

Prednosti ledene naprave z vodnim hlajenjem

• Ena izmed prednosti naprave z tekočinskim hlajenjem je, da lahko deluje v vročem okolju.
• Ne izpušča dodatne toplote in je zato odlična za prostore brez klimatske naprave.
• Brez ventilatorja kondenzatorja so te enote znatno tišje.

Nedostatki ledene naprave z vodnim hlajenjem

• Največja slabost je visoka poraba vode, kar neposredno povečuje dnevne obratovalne stroške.
• Zahtevane so visoke zahteve glede kakovosti vode. V območjih z trdo vodo se lahko minerali, kot sta kalcij in magnezij, nabirajo znotraj vodnega plašča. S časom se ta mineralna skorja oblikuje kot izolacijski sloj, ki zmanjšuje učinkovitost prenosa toplote in lahko povzroči prekomerno obremenitev kompresorja.

Najprimernejše uporabe za ledene naprave z vodnim hlajenjem

Povzeto: Vodno hlajeni ledeni aparati so popolna rešitev za okolja z visoko temperaturo zraka brez klimatizacije ali prezračevanja. Vendar je nadomestek znatno višja poraba vode. Na primer vodno hlajeni ledeni aparat z zmogljivostjo 300 lb lahko poveča vaš mesečni račun za vodo za približno 40 USD, odvisno od lokalnih tarif. V nekaterih regijah z omejitvami glede varčevanja z vodo so vodno hlajeni ledeni aparati celo omejeni ali prepovedani zaradi prekomerne porabe vode.

Ledeni aparati z oddaljenim kondenzatorjem

Tretja možnost so ledeni aparati z oddaljenim kondenzatorjem. Ta konstrukcija loči kondenzator od samega ledenega aparata, pri čemer se kondenzator običajno namesti na streho ali zunanjost stene. Oba sestavna dela sta povezana z cevmi za hladilno sredstvo. Velik ventilator znotraj oddaljenega kondenzatorja potegne okoliški zrak skozi njega in ga ohladi.

Ker je kondenzator nameščen izven kuhinje, ta nastavitev ohranja toploto in obratovalni hrup izdelka iz delovnega prostora ter ustvarja udobnejše in tišje okolje za osebje. Zato se daljinsko hlajeni ledeni aparati pogosto izbirajo za restavracije visokega razreda, hotele in objekte, kjer sta udobje in nadzor nad hrupom pomembna.

Daljinski kondenzatorski sistem je vendarle običajno najdražja možnost med tremi vrstami. Za njegovo namestitev je potrebno kupiti dodatno enoto kondenzatorja, zaposliti strokovne tehnike za namestitev ter predvideti dodatni proračun za vzdrževanje in popravila. To pomeni, da je začetna naložba v daljinsko hlajen ledeni aparat izjemno visoka.

Prednosti daljinsko hlajenih ledenih aparatov

• Z ločeno konstrukcijo je kondenzator nameščen izven delovnega mesta, kar ustvarja tiho in udobno cono za osebje.
• Ni potrebe po uporabi velike količine dodatne vode, hkrati pa ostane energijsko učinkovit.
• Poganjanje več ledenih aparatov z enim sistemom kondenzatorskega stropa.

Nedostatki daljinsko hlajenih ledenih aparatov

• Začetna naložba je izjemno obsežna.
• Potrebno je skrbeti za dodatno vzdrževanje in popravilo hladilnih cevi.

Najbolj primerna uporaba za daljinsko hlajene ledeniške naprave

Optimalna rešitev za ogromne štadione, velike hotele in restavracije s kuhinjami za več kot 800 oseb, kjer bi skupna toplota in hrup večih naprav bili nepotrpežni.

Zračno hlajene, vodno hlajene in daljinsko hlajene ledeniške naprave

Kratko povedano, izbor ustrezne ledeniške naprave za obrat v gastronomiji predstavlja zahteven ukrep. Zato smo ključne informacije o teh treh različnih tipih kondenzatorjev zbrali na eni sliki, da pojasnimo, kako sprejeti zanesljivo odločitev že v začetni fazi nakupa.