ПОСЛЕПРОДАЖНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Новости
Руководство по основному кухонному оборудованию для небольших арт-пекарен
Знаете ли вы, в чем разница при покупке оборудование для хлебопекарни между небольшими пекарнями ручной работы и крупномасштабными пекарнями? По сравнению с обычной пекарней, пекарня ручной работы делает упор на изготовление хлеба из натуральных ингредиентов традиционным и мастеровым способом. Именно поэтому выпечка в таких пекарнях обычно более свежая, воздушная и насыщенная по текстуре.
Поскольку этот процесс в значительной степени зависит от ручных навыков и традиционных методов, объем производства в день обычно ограничен — примерно 300–500 единиц в день. Масштабность этого процесса не уменьшает важности оборудования; наоборот, выбор оборудования становится еще более важным. В рамках бизнес-плана вашей пекарни необходимо определить, какое оборудование действительно будет поддерживать вашу деятельность, и грамотно распределить бюджет.
Какое оборудование необходимо для небольшой арт-пекарни
Для приготовления аутентичных и ароматных хлебобулочных изделий простой, но эффективный и специализированный набор кухонного оборудования несомненно играет ключевую роль во всем процессе. Как правильно инвестировать в подходящее оборудование для небольшой пекарни — это действительно важно для успешного развития вашего бизнеса.
В отличие от оборудования для пекарен, выпускающих продукцию массового производства, в небольшой арт-пекарне вам нужно больше внимания уделить базовому продукту, сохраняя при этом традиционные методы выпечки.
Подовая печь
От заквасного хлеба и чиабатты до фокаччи и даже яичных пирожных, подовая печь является одним из самых важных элементов профессионального оборудования для пекарни. Благодаря стабильному инфракрасному теплу от каменных подов, оно обеспечивает идеальные условия для выпечки в арт-пекарне, особенно для магазинов, специализирующихся на изделиях с хрустящей корочкой и влажной мякотью.
В отличие от общего оборудования для небольшой пекарни, пекарская камера позволяет пекарям точно регулировать качество выпечки благодаря регулируемому верхнему и нижнему нагреву. Внутренняя камера с каменной основой — это секрет получения плотного, хорошо пропеченного дна, необходимого для каждого хлебобулочного изделия ручной работы.
От моделей с одним уровнем до многоярусных или модульных печей, Shinelong Kitchen предлагает пекарские камеры, адаптированные под конкретные потребности пользователей оборудования для небольшой пекарни. Сочетая передовые технологии выпечки с уникальным рабочим процессом арт-пекарни, мы предлагаем полную серию пекарских камер, которые обеспечивают стабильность, качество и традиции в каждой выпечке.
Конвекционная печь
По сравнению с пекарской камерой, главным преимуществом конвекционной печи является принудительная циркуляция горячего воздуха с помощью вентилятора, что обеспечивает более равномерный нагрев изделий и сокращает время выпечки. Это делает ее идеальной для приготовления миниатюрных изделий или сладких закусок, от кексов и печенья до слоеных изделий.
В производстве хлебобулочных изделий конвекционная печь эффективно и с постоянным результатом выпекает торты, булочки и мелкие пирожные. Как еще один важный элемент профессионального кухонного оборудования в вашей пекарне, она идеально дополняет пекарную печь с подом, позволяя пекарям получать более широкий ассортимент выпечки высокого качества.
Дрожжевой расстойщик
Ферментация является ключевым этапом приготовления дрожжевого хлеба и других хлебобулочных изделий, при котором тесто получает возможность отдохнуть и подняться в последний раз перед выпечкой, обычно при температуре от 20 до 45 °C. Для обеспечения стабильных результатов коммерческие шкафы для расстойки используются для контроля скорости и качества ферментации посредством регулирования температуры и влажности.
В условиях коммерческой пекарни шкаф для расстойки обеспечивает равномерное поднятие теста, позволяя достичь оптимального объема, структуры мякиша и развития вкуса.
Миксер для теста
Замешивание — это важный этап приготовления теста, на котором ингредиенты, такие как мука, сухое молоко, сахар и т. д., смешиваются, а также образуется глютеновая сеть, обеспечивающая правильную структуру теста. В хлебопекарном производстве тестомесильная машина позволяет сократить объем ручного труда, особенно при интенсивной работе вручную в арт-пекарне.
Коммерческие тестомесы предназначены для обработки почти 10 кг теста, сохраняя его целостность, что способствует получению стабильной текстуры, правильному подъему и равномерной структуре мякиша при каждом выпекании.
Холодильное оборудование
Как важное оборудование для арт-пекарей, коммерческие охлаждение модели сохраняют свежесть масла, яиц, сливок и предварительно ферментированного теста. Из категории холодильного оборудования с фронтальной загрузкой до подкамповые морозильники в ассортименте Shinelong Kitchen представлено большое разнообразие коммерческих холодильников, что позволяет пекарям гибко планировать производство, продлевать срок хранения ингредиентов и соблюдать санитарные нормы, все это необходимо для обеспечения стабильного качества арт-продукции.
Прилавок для подготовки
Компания прилавок для подготовки служит основным рабочим местом, где тесто можно разделить, раскатать или подвергнуть расстойке, обеспечивая прочную и гигиеничную поверхность для формования и приготовления выпечки, поддерживая весь процесс подготовки. Столешницы для рабочих столов обычно изготавливаются из дерева или мрамора, что является идеальным материалом для работы с тестом и обеспечивает стабильные результаты выпечки.
В небольших арт-пекарнях, где пространство на кухне ограничено, подприлавочные холодильные агрегаты зачастую являются лучшим решением, сочетая в себе рабочую поверхность сверху и холодильную камеру или морозильную камеру снизу. Такая многофункциональная конструкция максимально эффективно использует рабочее пространство, сохраняя при этом необходимую холодильную мощность, что делает ее универсальным элементом оборудования для коммерческой выпечки.
Разделители и закругляющие тесто
Разделители и закругляющие тесто идеально подходят для небольших арт-пекарен, где важно, чтобы каждый батон или булочка были идеально одинаковыми по размеру и форме. Простые в эксплуатации и уходе, энергоэффективные и прочные, эти машины стандартизируют порции, сохраняют качество теста и помогают пекарям добиваться стабильных результатов на каждом этапе процесса, экономя время и поддерживая стандарты арт-выпечки.
Реализуйте мечту о своей пекарне с Shinelong
Каждый батон и выпечка рассказывают историю в арт-пекарне. С правильным оборудованием и экспертными советами от Shinelong Kitchen ваши creations смогут раскрыть свой полный потенциал. Ознакомьтесь с полным ассортиментом профессионального оборудования для пекарен и свяжитесь с нашей командой, чтобы начать обустройство вашей пекарни уже сегодня.
