Чек-лист коммерческого кухонного оборудования Cha Chaan Teng

Что такое Cha Chaan Teng?

Cha chaan teng , также известное как гонконгское кафе или чайный ресторан, является уникальным кулинарным учреждением Гонконга, возникшим под влиянием колониальной эпохи середины XX века. Эти неформальные закусочные появились как доступная альтернатива дорогим западным ресторанам, сочетая кантонские блюда, такие как жареные блюда и каша, с англоязычными адаптациями, такими как макаронный суп и "чулки с молочным чаем" . Иконические гонконгские блюда, такие как хрустящие яичные пирожные, "бō ло бāо" (что переводится как ананасовые булочки), и "бао цай фан" (что переводится как рис в глиняном горшке) отражают эту гибридную идентичность — быструю, разнообразную и доступную по цене.

Для эффективной подачи этого меню, коммерческий оборудование для приготовления пищи необходимо превосходство в универсальности и скорости. Горелки для высокой температуры обеспечивают интенсивное жарение; специальные пароварки и открытые фритюрницы готовят дим сам и хрустящие закуски; тестомесы, конвекционные печи и некоторые пекарские установки гарантируют хрустящую текстуру для тарталеток с яйцом. Такая организация позволяет обеспечивать быстрый оборот в ограниченном пространстве, олицетворяя стремительную гастрономическую культуру Гонконга.

Основные зоны кухни в Cha Chaan Teng

Компактность и эффективность — два главных качества задней кухни cha chaan teng. Это в первую очередь связано с экстремальными ограничениями пространства в Гонконге, где стоимость недвижимости является одной из самых высоких в мире. При выборе оборудование для приготовления пищи настройка для этого важно, как максимально использовать каждый квадратный метр, одновременно справляясь с разнообразными меню при высоких темпах обслуживания. Владелец ресторана должен серьезно отнестись к этому аспекту. Кухня обеспечивает максимальную эффективность благодаря компактным, многофункциональным зонам, спроектированным для работы с большим объемом заказов.

Основные зоны включают станцию высокотемпературной готовки для воков и жарки, отдельное пространство для выпечки, где производятся пирожные, охлаждение оборудование, обеспечивающее свежесть ингредиентов, оптимизированное хранение сухих и скоропортящихся продуктов, а также функциональные зоны, отвечающие за гигиену и вентиляцию. Стратегический поток работы минимизирует пересечение движений: холодильное оборудование расположено рядом с подготовительными станциями, а жарочные аппараты выровнены с системами отвода воздуха. Такой тщательно продуманный макет позволяет небольшим командам безупречно готовить большое количество блюд ежедневно в ограниченном пространстве.

Начните свой бизнес с Shinelong

Открытие чайного зала требует надежного оборудования для ресторанов, адаптированного под быстрый темп обслуживания в стиле Гонконга. Shinelong предлагает комплексные решения для коммерческой кухни , от всего ассортимента профессионального кухонного оборудования до пищевых процессоров — гарантируя, что ваши сладкие пироги и жареные блюда соответствуют подлинным стандартам.

Наш Оборудование Shinelong делает акцент на долговечности, энергоэффективности и соответствии глобальным нормам безопасности. Сотрудничайте с нами для создания индивидуальных планировок, которые оптимизируют работу вашей кухни. Обеспечьте эффективность вашего заведения благодаря оптовым пакетам, включающим холодильное оборудование, хранение и вентиляцию — всё разработано для требований классических чайных cha chaan teng. Давайте воплотим вашу мечту о идеальной кухне уже сегодня