Tipuri de cafeterie

Există un lucru important pe care trebuie să îl clarificați înainte de a deschide o cafenea, și anume ce tip de cafenea veți administra. Identificarea tipului specific sau a modelului de operare va afecta direct afacerea și întregul design, de la linia de servire și sala de mese până la spațiile din spatele casei și fiecare alt detaliu.

În acest articol, am enumerat diferitele tipuri de cafenele, astfel încât să puteți afla care tip se potrivește cu ideile dvs. de afacere.

Ce este o cafenea

O cafenea este un loc de servire a alimentelor unde oamenii aleg mâncarea de pe o bandă de servire, o așează pe o tavă și o duc în zona de masă pentru a o consuma, fără serviciu la masă.

Această metodă relaxată și convenabilă de masă rapidă este potrivită perfect pentru persoanele care dispun de aproximativ 30 de minute pentru prânz în timpul pauzei, cum ar fi elevii din școli, angajații din birouri sau chiar deținuții din închisori sau centre de detenție.

Astăzi, acest model cu autoservire nu se mai limitează doar la spațiile instituționale tradiționale. Este întâlnit frecvent și în fast-food-urile din centrele comerciale sau în lanțurile de restaurante tip cafeterie, care devin tot mai populare în întreaga lume.

Diferite tipuri de cafeterie

Stabilirea tipului de cafeterie este primul pas în conturarea planului de afaceri. Iată cele patru tipuri principale de cafetere întâlnite în mod obișnuit pe piața serviciilor alimentare.

Cantine instituționale

În funcționarea unei cafeterii instituționale trebuie echilibrate trei factori esențiali: servirea unui număr mare de clienți într-un interval scurt de timp, meniuri echilibrate din punct de vedere nutrițional și prețuri accesibile. Majoritatea spațiilor instituționale trebuie să asigure servicii atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz, zilnic, adesea sub o presiune intensă de timp.

Fie că este vorba despre o cantină școlară care servește sute de elevi într-un interval de 30 de minute pentru prânz, fie despre un serviciu de alimentație în sănătate care hrănește personalul, pacienții și vizitatorii pe parcursul întregii zile, echipamentele pentru linia de servire din cantină trebuie să fie excepțional de durabile și foarte versatilă. Aceste medii necesită echipamente capabile să suporte utilizarea continuă, să se adapteze la meniuri schimbătoare și să mențină calitatea constantă a alimentelor, păstrând totodată eficiența servirii.

Lanțuri de restaurante de tip cantină

Conceptul de masă de tip cantină a evoluat semnificativ prin lanțurile comerciale de restaurante. Nu mai este doar un loc pentru un sandviș rapid, aceste spații de tip cantină orientate spre retail fiind acum o locație populară pentru oferirea unor opțiuni diverse de mâncare într-un format convenabil. Aceste lanțuri prezintă adesea stații moderne de mâncare, cum ar fi zone pentru friptură la tigaie, baruri expansive de salate și colțuri speciale pentru deserturi.

Clienții se așteaptă la un echilibru între viteza mâncării rapide și calitatea unei mese servite la masă. Dacă linia de servire este aglomerată, productivitatea scade și, implicit, scade și satisfacția clienților. Prin urmare, proiectarea include adesea secțiuni eficiente de tip „Grab-and-Go” alături de liniile tradiționale de mâncare caldă, pentru a oferi o flexibilitate maximă clienților ocupați.

Cantine comerciale

Este probabil să fi experimentat o cantină comercială într-un magazin mare, precum Walmart. Acestea sunt concepute pentru a menține clienții în interiorul spațiului comercial sau de tip mall pentru perioade mai lungi. „Ambianța de tip cantină” se concentrează aici pe un mediu prietenos pentru familii și pe un flux de cumpărături care duce spre zona de servire a mesei.

În comparație cu mediile instituționale, cantele comerciale acordă prioritate „prezentării pe farfurie” la casă, pentru a atrage cumpărătorii. Proiectarea trebuie să permită accesul cărucioarelor pentru copii, coșurilor de cumpărături și grupurilor mari, astfel încât amenajarea sălii de mese este la fel de importantă ca bucătăria însăși, pentru a asigura confortul și accesibilitatea.

Bucătării centrale

O bucătărie centrală reprezintă probabil una dintre cele mai mari transformări în operațiunile moderne de servire a alimentelor. În loc să servească mâncare într-o sală tradițională de mese, o bucătărie centrală pregătește mesele într-o singură unitate centralizată și le distribuie către școli, clădiri de birouri, cantine satelit sau direct către consumatori prin platforme de livrare.

Acest model este complet axat pe eficiența producției . De obicei nu există o zonă față-casa pentru clienți. Toată atenția se concentrează asupra operațiunilor din spatele casei, unde fluxul de lucru, siguranța alimentară și capacitatea zilnică de producție sunt priorități maxime. Pentru a susține o producție continuă la mare volum, o bucătărie centrală necesită o gamă completă de echipamente industriale pentru bucătărie, concepute pentru gătitul în loturi, controlul porțiilor și prepararea meselelor la scară largă.

Pornește o Bucătărie Comercială Cu SHINELONG

Identificarea tipului de cafenea care se potrivește viziunii dumneavoastră este pasul esențial inițial către o operațiune rentabilă și eficientă. Indiferent dacă construiți o cantină școlară funcțională sau doriți să creați un brand de lanțuri de restaurante în stil cafenea, succesul dumneavoastră depinde de modul în care proiectul răspunde cerințelor specifice ale activității dumneavoastră.

Ca producător chinez de echipamente pentru bucătării comerciale, SHINELONG se specializează în transformarea acestor viziuni în realitate. De la consultanță profesională și echipamente complete pentru bucătării comerciale, până la proiecte personalizate de amenajare, vă ajutăm să alegeți tipul potrivit de cafenea și să o puneți în funcțiune.

Gata să începeți proiectul dumneavoastră? Contactați SHINELONG astăzi pentru o consultanță profesională privind planul amenajării și echipamentele necesare.