पेशागत रसोइघरमा फल माछरहरूलाई कसरी टाढा राख्ने: एक सम्पूर्ण गाइड

कुनै पनि व्यावसायिक रसोइघरका लागि स्वच्छ र स्वास्थ्यकर वातावरण बनाए राख्नु आधारभूत मापदण्ड हो। तर, फल माखी व्यावसायिक खाद्य सेवा क्षेत्रमा सबैभन्दा सामान्य कीट आक्रमणहरू मध्ये एक हो। तिनीहरू केवल झन्झटकर होइनन्, बरु खाना संदूषण र सम्भावित खाद्य विषाक्तताको कारण बन्न सक्छन् जसले स्वास्थ्य सम्बन्धी जोखिम पनि बढाउँछ।

साच्चै भन्नुपर्दा, फल माखीहरूको जीवन अवधि लगभग एक हप्ताको हुन्छ। तर, यदि तपाईं उनीहरूको मृत्यु आफैं हुने आशामा बस्नुहुन्छ भने, त्यो ठूलो गल्ती हो र त्यसले सजिलै एउटा रेस्टुरेन्टलाई नष्ट गर्न सक्छ। उनीहरूको प्रजनन चक्र धेरै छिटो हुन्छ र समस्यालाई बेवास्ता गर्नुले सानो समस्यालाई गम्भीर आक्रमणमा परिणत गर्न सक्छ।

यस लेखमा, हामी तपाईंलाई व्यावसायिक रसोइघरमा फल माखीलाई हटाउने व्यावहारिक तरिकाहरूको बारेमा जानकारी दिनेछौं र तपाईंको वातावरण स्वच्छ र नियन्त्रणमा राख्न मद्दत गर्नेछौं।

व्यावसायिक रसोइघरहरूमा फल माखी किन गम्भीर समस्या हो

खाना सेवा गर्ने स्थानहरूमा यो निश्चित छ: स्वच्छता र स्वास्थ्य सीधै खाद्य सुरक्षा, निरीक्षण र ग्राहकको विश्वाससँग जोडिएको छ। देखिने फलको झिंगुरोको समस्या मात्रै सानो झन्झट होइन; यी साना कीराहरूले धेरै प्रकारका जीवाणुहरू बोक्न र फैलाउन सक्छन्। वास्तविक समस्या यो हो कि तिनीहरू तपाईंको रेस्टुरेन्टको प्रतिष्ठा धेरै छिटो नष्ट गर्नेछन्; कुनै पनि व्यक्तिले आफ्नो खानामा गन्दा झिंगुरोहरू देखेर सहन गर्न सक्दैन।

फलका झिंगुरोहरू चिप्लो, ओसिलो र मिठो वातावरणतिर आकर्षित हुन्छन्। यी तीन तत्वहरू विशेष गरी फ्लोर ड्रेन, सिंक, पेय नोजल र खाली ठाउँहरू जस्ता स्थानहरूमा पछाडिको भागमा धेरै सजिलै पाइन्छन्। यसको अर्थ यदि तपाईंले यी झिंगुरोहरूलाई बेवास्ता गर्नुहुन्छ र फलका झिंगुरोहरूले आफ्ना अण्डा राख्ने गर्न दिनुहुन्छ भने, ती साना कीराको समस्या सबै ठाउँमा देखा पर्नेछ।

रेस्टुरेन्टहरू, होटलहरू र प्रत्येक पेशेल किचनका लागि फलका झिंगुरोहरूलाई नियन्त्रण गर्नु दैनिक आवश्यक कार्यको मुख्य भाग हो।

व्यावसायिक किचनहरूमा फलका झिंगुरोहरूलाई के आकर्षित गर्छ

आकर्षण बिन्दुहरूलाई बुझ्नु फलको मक्खीको आक्रमणलाई तुरुन्त रोक्नको पहिलो चरण हो।

खानाको अवशेष ठूलो कारण हो। धेरै पाकेको फल, खुला तयारीको पात्र, चिपचिपे फैलावट, र ढाका नभएको पेय पात्रले फलको मक्खीको प्रजननको लागि आदर्श अवस्था सिर्जना गर्छन्। रातभरि छोडिएको चिनी, रस वा अल्कोहलको सानो मात्राले पनि फलको मक्खीलाई धेरै छिटो आकर्षित गर्छ।

नमी दोस्रो ठूलो कारक हो। फ्लोर ड्रेन, लिक गर्ने पाइप, ठड्को पानी, मप सिंक, र नम सतहको नैपको माटोले फलको मक्खीको प्रजननको लागि आदर्श वातावरण प्रदान गर्छ। धेरै अवस्थामा, सेवा समयमा तपाईंले देख्ने मक्खीहरू वास्तविकमा गहिरो सफा नगरिएको ड्रेनबाट निस्केका हुन्छन्।

खराब अपशिष्ट व्यवस्थापनले पनि ठूलो भूमिका खेल्छ। सील नगरिएको फोहोर डब्बा, दैनिक सफा नगरिएको फोहोर कोठा, र तयारी क्षेत्रमा धेरै समयसम्म राखिएको खानाको अपशिष्टले निरन्तर पेस्ट समस्यामा योगदान गर्छ। यदि तपाईं फोहोर बाहिर छोड्नुहुन्छ, तपाईंले मूलतः उनीहरूलाई निम्तो दिइरहनुभएको छ।

व्यावसायिक रसोइघरमा फलको मक्खीलाई कसरी हटाउने?

कीराहरू नियन्त्रण गर्नु भनेको निरन्तरता र अनुशासित व्यवस्थापनको कुरा हो। यी घृणित माछरहरूलाई सामना गर्न र आफ्नो रसोइघरबाट टाढा राख्न कतिपय तरिकाहरू छन्।

• पछाडिको ढोकामा एयर कर्टेन लगाउनुहोस्: पछाडिको ढोका वा डेलिभरी प्रवेश द्वारमा एयर कर्टेन लगाउनुहोस्। तपाईंले आफ्नो पछाडिको ढोका २४/७ बन्द राख्न सक्नुहुन्न, विशेष गरी डेलिभरीको समयमा। उच्च गतिको एयर कर्टेनले तलतिर उड्ने बलियो वायुको भित्ती सिर्जना गर्दछ, जुन फल माछरहरूलाई भित्र प्रवेश गर्नबाट रोक्न धेरै प्रभावकारी तरिका हो। यद्यपि यो १००% प्रभावकारी नहुन सक्छ, तर यो एउटा ठोस लगानी हो जले अधिकांश कीराहरूलाई बाहिर राख्छ जहाँ तिनीहरू रहनुपर्छ।
  
  
• माछर मार्ने पट्टा: हामी स्वीकार गरौं, माछर मार्ने पट्टा देख्नमा धेरै सुन्दर हुँदैनन्, तर यो काम गर्छ। एयर कर्टेनलाई पार गरेर आएका माछरहरूलाई पकड्न पछाडिको ढोका वा फोहोरको क्षेत्र जस्ता केन्द्रीय स्थानहरूमा यसलाई लट्टाउनुहोस्। केवल यो सुनिश्चित गर्नुहोस् कि नियमित रूपमा यसलाई परिवर्तन गर्नुहोस्; मृत माछरले ढाकिएको पट्टा जीवित माछर जति नै घृणित हुन्छ।
  
  
• नोजलहरू प्रतिदिन धुनुहोस्: सोडा गन र जुसका नोजलहरू पूर्ण फल माखीहरूको आकर्षण हुन्। सबै टाँसिएको, मिठासयुक्त शरबतको जमाव उनीहरूका लागि खाने र प्रजनन गर्न ५-तारे होटल जस्तै हो। तपाईंले ती नोजलहरू हटाएर हरेक रात धुनु पर्छ। यदि तपाईं उनीहरूलाई रातभर सोडा पानीको कपमा भिजाइराख्नुहुन्छ भने, तपाईं गलत काम गर्दै हुनुहुन्छ—त्यसले केही पनि सफा गर्दैन। खाँचाहरूबाट गन्दगी र जमावट हटाउन ब्रशले राम्रोसँग घस्र्नुहोस्। यदि नोजलहरू सफा र सुख्खा छन् भने, माखीहरूले आफ्नो मनपर्ने आधी रातको नाश्ता गुमाउँछन्।
  
  
• खाली ठाउँमा ग्राउट राख्नुहोस्: फल माखीहरूले फ्लोर टाइलहरूका दरारहरू र भित्ताका खाली ठाउँहरूमा लुक्न र अण्डा दिन मन पराउँछन्। यदि तपाईंको ग्राउट खसेको वा दरार भएको छ भने, त्यहाँ पानी र खानाका टुक्राहरू फँस्छन्, जसले अदृश्य प्रजनन स्थल बनाउँछ। तपाईंको ग्राउटलाई बनाइराखेर ती खाली ठाउँहरूलाई सील गर्नुहोस्, सुखाउनुहोस् र कीराहरूलाई लुक्नको लागि कुनै ठाउँ नदिनुहोस्।
  
  
• ढाकिएको पानी हटाउनुहोस्: तपाईं कहीं पनि ठड्किएको पानी हुन दिन सक्नुहुन्न। यसले फलको झार र जीवाणुहरूको प्रजननको लागि पूर्ण स्वर्ग बनाउँछ। चिसिने तयारी टेबलको तल झार भएको पानी वा फ्लोर ड्रेन बन्द भएको, जहिले पनि तपाईंले यसलाई सुकाउनु पर्छ। फलको झारलाई आफ्नो प्रजनन चक्र पूरा गर्न न्यूनतम नमी मात्रै चाहिन्छ। यसैले एयर ड्रायर वा उच्च-शक्ति फ्यानहरू ठूला रेस्टुरेन्ट वा औद्योगिक रसोइघरहरूमा फ्लोरलाई पूर्ण सुक्खा र सफा राख्नका लागि आवश्यक समाधानहरू हुन्।
  
  
• ड्रेनहरूको गहिरो सफाई गर्नुहोस्: फ्लोर ड्रेनहरू फलको झारहरूको बढ्नका लागि "सानो गाउँ" जस्तो हुन्छन्। यी ड्रेनहरू केवल पानीको लागि मात्र होइनन्; फलको झारहरूले मन पराउने कार्बनिक स्लाइम समेटन्छन्। तपाईंले रात्रिको समयमा गर्नुपर्ने कुरा भनेको प्याडल ब्रश लिएर तपाईंको रेस्टुरेन्टका प्रत्येक ड्रेनको भित्री भाग सफा गर्नु हो। त्यसपछि तिनीहरूलाई पातलो रासायनिक समाधानले धुनुहोस् ताकि घाँसीहरूलाई सधैंका लागि नष्ट गरिदिन सकौं। यदि तपाईं यो रात्रिको आदत बनाउनुहुन्छ भने, तपाईंले अर्को दिन झारको जनसंख्या घट्दै देख्नेछन्।
  
  
• नलहरू सफा गर्नुहोस् र लिकरका बोतलहरू ढाक्नुहोस्: बार क्षेत्र प्रमुख जाल हो। मीठो भरमुथ, साधारण सिरप, र क्राफ्ट बियरको छिटोपटक फल माखाका लागि तरल सुन जस्तै हुन्छन्। आफ्ना बियर ट्यापहरू तौल्नुहोस् र रातमा लिकरका बोतलहरूमा पाउर स्पाउट कभर वा "ट्याप क्याप" प्रयोग गर्नुहोस्। बोतलको मुखमा प्लास्टिक लपेटोको सानो टुक्रा लगाउनाले भोलिपल्ट ठूलो समस्याबाट बच्न सकिन्छ।
  
  
• फ्लोर म्याटहरू पावर वास गर्नुहोस्: फ्लोर म्याटहरू तलमा खानाका टुक्रा र घिउ फँदमा पार्न प्रसिद्ध छन्। यदि तपाईं तिनीहरूको वरिपरि मात्र मुनामा झार्नुहुन्छ भने, तपाईं लुकेको गन्दगी छोडिरहनुभएको छ। ती म्याटहरू बाहिर लैजानुहोस्, पावर वास गर्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा सुक्न दिनुहोस्। यदि तपाईं गन्दा म्याट फेरि माथि राख्दै हुनुहुन्छ भने सफा फर्शको कुनै अर्थ छैन।
  
  
• फ्लोर म्याटहरू पावर वास गर्नुहोस्: फ्लोर म्याटहरू तलमा खानाका टुक्रा र घिउ फँदमा पार्न प्रसिद्ध छन्। यदि तपाईं तिनीहरूको वरिपरि मात्र मुनामा झार्नुहुन्छ भने, तपाईं लुकेको गन्दगी छोडिरहनुभएको छ। ती म्याटहरू बाहिर लैजानुहोस्, पावर वास गर्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा सुक्न दिनुहोस्। यदि तपाईं गन्दा म्याट फेरि माथि राख्दै हुनुहुन्छ भने सफा फर्शको कुनै अर्थ छैन।
  
  
• फोहोर बाहिर निकाल्नुहोस्: यसले कुनै पनि खाना सेवा स्थापनाको लागि आवश्यक छ। कहिल्यै भए पनि, किचनमा रातभर फोहोरका झोलुङ्गा छोड्नु हुँदैन। डब्बा खाली गर्नुहोस्, झोलुङ्गा कसकसे बाँध्नुहोस् र बाहिरी डम्पस्टरमा पुर्याउनुहोस्। साथै, कहिलेकाहीँ वास्तविक फोहोर डब्बा धुनु पनि नबिर्सनुहोस्। कहिलेकाहीँ डब्बाको तलको "रस" नै माछरहरूलाई त्यहीँ राख्न खटाइरहेको हुन्छ।

फल माछरहरूलाई दीर्घकाल सम्म कसरी टाढा राख्ने

फल माछरहरूलाई रोक्नु भनेको एकपटकको सफाई मात्र होइन, निरन्तरताको बारेमा हो। तपाईं एकपटक सफा गरेर उनीहरू जाने आशा गर्न सक्नुहुन्न; तपाईंले प्रत्येक दिन नै यसलाई नियन्त्रणमा राख्नु पर्छ।

आफ्नो कर्मचारीलाई खतराका संकेतहरू पहिचान गर्न सिकाउनुहोस्। नाली वा फोहोरको क्षेत्रमा केही माछरहरू उडिरहेको हुनु चेतावनीको संकेत हो। तिनीहरूलाई अनदेखी गर्नुहुँदैन। तपाईंको दैनिक सफाई जाँच सूचीमा प्रत्येक रात नै सिंक, नाली, पेय पदार्थ स्टेशन र अपशिष्ट क्षेत्रहरूको गहिरो सफाई समावेश हुनुपर्छ।

तपाईंको खाना भण्डारणलाई सुरक्षित राख्नुहोस्। सबै उत्पादनहरूलाई बन्द पात्रमा राख्नुहोस्, आफ्नो सामानको नियमित रूपमा परिवर्तन गर्नुहोस् (FIFO), र अत्यधिक पाकेको वस्तुहरूलाई देखेको छिटो फाल्नुहोस्। इमारतभरि प्रत्येक तरल पदार्थलाई ढाक्नुहोस्, विशेषगरी मीठो सस, रस, र अल्कोहल। यदि यो मीठो छ र खुला छ भने, तिनीहरूले यसलाई निश्चय फेला पार्नेछन्।

नमीलाई नियन्त्रण गर्नुहोस्। लिक भएकोलाई तुरुन्त समाधान गर्नुहोस्, आफ्नो फर्शलाई पूर्ण रूपमा सुकाउनुहोस्, र कहिल्यै पनि गीलो फर्श म्याटहरूलाई रातभरि राख्नुहोस्। तपाईंको प्लम्बिङ र ड्रेनेज प्रणालीको नियमित निरीक्षण झन्झटको जस्तो लाग्न सक्छ, तर यसले आक्रमण सुरु हुनुभन्दा पहिले नै ठूलो समस्या रोक्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।