EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
समाचार
चीनी रसोइयाँको सामग्री खरिद गाइड
चाइनीज भोजनको लागि व्यापारिक रसोई सुसज्जत गर्न साधनहरूको बारेमा होइन—यसले स्वाद, गति र वास्तविकतालाई उद्घाटन गर्दछ। के तपाईं क्रिस्पी पोर्क स्टिर-फ्राइ हुनु भएको छ वा नम्बरी डम्पिंगहरू स्टीम गरिरहेको छ, सही चाइनीज रसोइघरको सामान तपाईंको मेन्यूलाई सफल वा असफल बनाउन सक्छ। यस मार्गदर्शनमा, हामी Wok Stations र स्टीमर सहित चावल गरम कर्ने यन्त्रहरू जस्ता उच्च रेटिङ्ग भएका उपकरणहरूको बारेमा खोज्नेछौं, तबाहीमा विषयगत टिप्सहरू शेयर गरिरहेका छौं जसले तपाईंलाई बुद्धिमान रूपमा निवेश गर्न मद्दत गर्दछ।
चाइनीज रसोई सामग्रीका मुख्य प्रकारहरू
वोक स्टेशन
एक वोक स्टेशन किसी पनि चाइनीज किचनको हृदयस्थल हो। एक मजबुत बर्नर (जस्तै चाइनीज वोक बर्नर) र अंदरमा वेन्टिलेशनको संयोजन, यसले रसोईहरूले वोक हे—स्टाइर-फ्राइहरूको धूम्रपानी आत्मा—प्राप्त गर्न सक्दछ भने पनि वातावरण साफ राख्दछ। व्यस्त रेस्टोरनहरूमा आदर्श, यो कुङ पाउ चिकनबाट सब्जी लो मीनसम्म सबैको समावेश गर्दछ। आसान फेलाउनक लागि तिल्ट गर्ने वोकहरू सहित मॉडलहरू पनि उपलब्ध छन् र स्टेनलेस स्टीलका सतहहरू त्वरित सफाईको लागि उपयुक्त छन्।
चाइनीज वोक स्टोव
द चाइनीज वोक स्टोव भारी कामकाजको लागि डिझाइन गरिएको शक्तिशाली यन्त्र हो। १५०,००० BTU सम्म पुग्ने बर्नरहरूले मांस सेअ्गार्न वा थालीहरू त्याग्न पर्दछ। मानक विद्युत चुलाहरूबाट भिन्न, यसको अवतल डिझाइन वोकको तहाँ आगको केन्द्र बनाउँदछ, जसले समान रूपमा पक्न सुनिश्चित गर्दछ। कार्बन स्टील वोकसँग जोड्ने भन्दा राम्रो छ, जसले कालो मसालाको गाई वा तेस्रो पक्ने पोर्क बनाउन मद्दत गर्दछ।
भात बनाउने मशीन सहित भापक
एक व्यापारिक चावल पकाउने मशीन जसले ढाँढा र ढाँढाको साथ एकसाथ पकाउन सक्ने छ, यो बहुकार्यीय अनुपात हो। जस्मिन चावल पर्फेक्ट रूपमा पकाउँदै जबकि ऊपरमा मछी, डम्पिङ्गहरू वा बोक चाय स्टीम गरिन्छ—यो डिम सम मेन्यूको लागि आदर्श छ। उच्च-अंत्य मोडेलहरूमा प्रोग्रामिंग गर्ने समयमान र मोइस्चर सेन्सरहरू छन्, जसले हरेक बार फ्लफी चावल र मांसले नैमालु गर्दछ।
इन्डक्शन वोक बर्नर
सुरक्षा र ऊर्जा कार्यक्षमतालाई प्राथमिकता दिने रनखरहरूको लागि, इन्डक्शन वोक बर्नर एक खेल-बदल हो। यो गैसबाट तेजीसँग गर्म हुन्छ, सटीक तापमान नियन्त्रण प्रदान गर्दछ र छुईमा ठण्डा रहन्छ—यो परिवारको तरीकाले टोफू स्टिर-फ्राइ वा मापो टोफू बनाउनको लागि पर्फेक्ट छ। धेरै कामकाजको बाद सफाइँ गर्न सरल बनाउनको लागि यसको सपाट सतह छ।
डिम सम स्टीमर
कोइ पनि डिम सम सेवा सान्छारी ग्रेडको डिम सम स्टीमर बिना पूर्ण हुँदैन। यीसँग बहु-तहिया स्टेनलेस स्टीलका यन्त्र हाल्को, रोटी र सब्जीहरू साथै साथ स्टीम गर्दछ। गर्मी खोवैनौँदा पक्को प्रगति पर्यवेक्षण गर्न शीशाको ढक्का भएका मोडेलहरू पार्नुहोस्।
चाइनीज कुखाना सामान खरीद्न फेरि कुनै पनि मुख्य मामलहरू
मेन्यूको आवश्यकता
तपाईंको सामान तपाईंको मेन्यूको जटिलतासँग मिल्नु पर्दछ। स्टायर-फ्राइजमा विशेषज्ञता राख्ने रेस्तराँलाई अत्यधिक उच्च BTUसह चाइनीज वोक स्टोव चाहिए, जबकि डिम समको ठाउँमा बढी क्षमताका स्टीमरहरू आवश्यक छन्। यदि दुवै प्रदान गर्दै छ, विविध बट्टाहरूमा अनुरूप बन्ने किचन व्यवस्थापनमा मोड्युलर कुखाना सामान प्राथमिकता दिनुहोस्।
शक्ति स्रोत संगतता
गैस द्वारा चलाईने चीनी वोक बर्नरहरू अपेक्षाकृत कुराउने गर्मी प्रदान गर्दछन्, तर यसलाई सही गैस लाइनहरू आवश्यक पर्छ। विपरीतमा, इन्डक्शन वोक कुकरहरूलाई 240V विद्युतीय आउटलेटहरूको आवश्यकता पर्दछ। हर्को आगामी पहिले खाने क्षेत्रको ढाँचा जाँच गर्नुहोस्—अर्धाधे परियोजनामा फिर्ता परिवर्तन बजेटलाई बढाउन सक्छ।
वायु संचार आवश्यकता
उच्च गर्मीको रसोइगर्फी धुम्रपान र तेलको उत्पादन गर्दछ। कम स्तरको वायु गुणस्तर राख्न भन्दा अलि वोक स्टेशनहरूमा कम से कम 1,500 CFM वायु प्रवाह लगाउनु पर्दछ। छोटो सेटअपहरूका लागि, डक्टलेस इन्डक्शन बर्नरहरू वायु संचारको माग घटाउन मदद गर्दछ।
उपलब्ध रसोइघर क्षेत्र
आफूलाई रसोइघरको प्रमाण धेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। स्टैक्ड वाट राइस कुकर वा दीवार-माउंटेड स्टीमर सँगै मिलाएर, संकुचित व्यापारिक रसोइघरको उपकरण सिक्कामा ठाउँ प्रयोग गर्दछ। खुला रसोइघरको लागि, स्लिक इन्डक्सन वोक बर्नरहरू ग्राहकहरूको सामनेमा दर्शनीय बन्छन्।
तपाईंङको व्यापारिक रसोइघरका लागि सही उपकरण छनौट गर्ने
चायनीज रसोइघरको उपकरणमा निवेश गर्नु तपाईंङको भन्दा थप र अपरांत आवश्यकतामा निर्भर गर्दछ—यसले फर्क गर्दछ। तपाईंको मेनूको मुख्य बर्न औषधिहरू र शिखर घण्टाको मागदिशहरू जाँच गर्ने शुरू गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, लन्चको झन्डमा समय बचाउन राइस कुकर भन्दा थप स्टीमर उपलब्ध गर्दछ, जबकि वोक स्टेशन रात्रीको सेवालाई बहाल राख्छ।
चायनीज रसोइघरको उपकरण निर्माताहरूसँगको साझेको महत्व नगर्नुहोस्। ब्रँडहरू जस्तै Shinelong nSF-सर्टिफाइड टूलहरू पेश गर्दछ, जो वारंटीको समर्थन दिन्छ, जुन 24/7 कामकाजमा पनि धेरै समय बाट चलिन्छ। तपाईंको किचन लेआउट डिझाइन गर्न मदत चाहिन्छ? हाम्रा विशेषज्ञहरू तपाईंलाई तपाईंको स्पेस, बजेट, र पकाउने भित्री सङ्गै मिलाउन सक्छन्।
सोधिने प्रश्नहरू
प्रश्न: क्यातिन पकाउने चौलाहरू ठुलो तापमा पुग्न सक्दछन्?
उत्तर: एक शेफको रूपमा, मैले क्यातिन चौलाहरूलाई तेजीमा गरम हुने र सटीक तापमा नियन्त्रण गर्ने पायो। यी गैसको अत्यधिक तापमा पुग्न सक्दैनन्, तर यी स्थिर तापमा पकाउनको लागि धेरै पर्दछन् र किचनको सुरक्षालाई बनाउन मदद गर्दछ।
प्रश्न: यदि केवल बिजलीको वोक स्टोव प्रयोग गरिरहेको छ, त्यसो भए वोकलाई सीझन कसरी गर्ने हो?
उत्तर: वोकलाई गरम गर, थोरै तेल थप, र यसलाई समान रूपमा फैलाउनुहोस्। यस प्रक्रियालाई 3-4 बार पुन: गर्नुहोस्। यो गैसबाट थोरै समय लाग्छ, तर यसले उसलाई नन-स्टिक सतह बनाउनको लागि ठीक रूपमा काम गर्दछ।
प्रश्न: व्यापारिक पक्कन लागि कुन बढी हो, गैस वा इन्डक्शन होब?
उत्तर: मेरो रसोइघरमा, हामी दुवै प्रयोग गर्दछौ। गैस त्यहाँ सान्दर्भिक उच्च तापमान दिन्छ, जसले वोक हे को लागि राम्रो छ, जबकि इन्डक्शन ऊर्जा कार्यक्षमता र सजिलो सफाई प्रदान गर्दछ। फेरी, तपाईंको मेन्यू र रसोइघरको सेटअपले आधार बनाएर चयन गर्नु पर्दछ।
प्रश्न: के इन्डक्शन वोक बर्नरमा तल्न वा गहिरो तल्न सक्ने छ?
उत्तर: ठीक छ। इन्डक्शन वोक बर्नर तल्न र गहिरो तल्नको लागि आवश्यक तापमानमा पुग्न सक्दछ। फेरी, तपाईंको वोक सङ्गत छ भनेर ध्यान दिनु र तपाईं तेल थप्नुभन्दा पहिले यसलाई सहि रूपमा प्रीहिट गर्नुहोस्।
प्रश्न: किन शेफहरू गैस स्टोव प्राथमिकता दिन्छन्?
आ: म जान्ने भन्दा बढी शेफहरूले सामान्यतया त्वरित गरमी नियन्त्रणको लागि र पानीहरूलाई स्वतंत्रतापूर्वक फेल्ने क्षमताको लागि गैस प्राथमिकता दिन्छन्। यसले विशेष गर्मीको पक्कन तकनीकहरूको लागि बहुमुखीता पनि प्रदान गर्दछ।
प्रश्न: आपूँदैँ अपूँदैँ कार्यालयको लागि चीनी पक्कन सामग्री कसरी छनौट गर्नुपर्छ?
आ: तपाईंको मेनूबाट प्रारम्भ गर्नुहोस्। तपाईंले अधिकांश पक्कन खानाहरू कस्तै हुनेछन् भनेर विचार गर्नुहोस्। त्यसपछि तपाईंको किचन स्पेस, शक्ति विकल्पहरू र वेन्टिलेशनमा आँखा डाल्नुहोस्। सामग्री निर्माताहरूसँग बातचीत गर्नुहोस् र तपाईंको विशिष्ट आवश्यकताहरू र कार्यक्रममा फिट हुने मॉडलहरू प्राप्त गर्नुहोस्।
