ဆေးရုံစားသောက်ကုန်စားသောက်ကုန်ခန်းတွင် အိမ်သာမှုပစ္စည်းများကို မည်သို့တပ်ဆင်ရမည်နည်း။

ဆေးရုံစားသောက်ကုန်အခန်း အသုံးအဆောင်များ ထားရှိပုံကို စီမံဆောင်ရွက်ခြင်း

ဆေးရုံအစားအသောက်ခန်းတစ်ခန်းကို စီမံကုန်းထောင်ရာတွင် ကျန်းမာရေးစားသောက်ကုန်ဝန်ဆောင်မှု၏ ထူးခြားသောလိုအပ်ချက်များကို အပြည့်အဝထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်။ စီမံကုန်းထောင်ခြင်းအဆင့်တွင် ဆေးရုံ၏ အိပ်ခန်းအရေအတွက်၊ ဝန်ထမ်းအရေအတွက်နှင့် မျှော်မှန်းထားသော ဧည့်သည်အရေအတွက်တို့အပေါ် အခြေခံ၍ ခန်းထဲရှိ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကို သတ်မှတ်ရမည်။ အိပ်ခန်း ၃၀၀ ပါသော ဆေးရုံတစ်ခုသည် လူနေမှုအတွက် အစားအသောက်များ၊ ဝန်ထမ်းများအတွက် အစားအသောက်ခန်းနှင့် ဧည့်သည်များအတွက် အစားအသောက်ခန်းတို့အတွက် တစ်နေ့လျှင် ၈၀၀ မှ ၁၂၀၀ ခန်းအထိ အစားအသောက်များ ထုတ်လုပ်နိုင်ရန် လိုအပ်သည်။ အစားအသောက်ခန်းတွင် အသုံးပြုမည့် စက်ကိရိယာများကို ရွေးချယ်ရာတွင် အဓိကအပူစားသောက်ကုန်လိုင်း၊ ဆယ်လက်ဒ်နှင့် အအေးစားသောက်ကုန်ဘာ၊ အဖျော်ရည်စတေးရှင်းနှင့် မျှော်မှန်းထားသော ဂရိုင်လ် (သို့) အမြန်ပြုလုပ်သော အစားအသောက်စတေးရှင်းတို့ကို တစ်ပါတည်း အသုံးပြုနိုင်ရန် လိုအပ်သည်။ နေရာခွဲဝေမှုသည် အလုပ်လုပ်သော ဇုန်များအလိုက် ဖော်ပြပါသည် - တစ်ဖက်တွင် ပစ္စည်းများ လက်ခံခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း၊ အလုပ်လုပ်သော အလယ်ပိုင်းတွင် ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ချက်ပါဝင်ခြင်း၊ အခြားတစ်ဖက်တွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်းနှင့် ပန်းကန်များ သန့်စင်ခြင်း တို့ဖြစ်သည်။ ဤအလုပ်လုပ်သော အစဥ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် မပြုပ်မောင်းသော ပစ္စည်းများနှင့် ပြုပ်မောင်းပြီးသော အစားအသောက်များကြား ဖြတ်ကုန်းမှုများကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ HACCP လိုအပ်ချက်များတွင် အခြေခံဖြစ်သည်။ စီမံကုန်းထောင်ခြင်းအဆင့်တွင် ၂D အခန်းအများအပေါ် အကြမ်းဖျင်းအစီအစဥ်များနှင့် ၃D ပုံဖော်မှုများကို ပေးနိုင်သော အခန်းဒီဇိုင်းအကူအညီပေးသူကို ခေါ်ယောင်လာခြင်းဖြင့် စီမံကုန်းထောင်သူများသည် အပြီးသတ်ပြီးသော အဆောက်အဦးကို မြင်တွေ့နိုင်ပြီး စက်ကိရိယာများကို မှာယူမှုမှီအထိ အလုပ်လုပ်သော အစဥ်တွင် ဖြစ်နိုင်သော ပြဿနာများကို စုံစမ်းရှာဖွေနိုင်ပါသည်။

အခြေခံ စားသောက်ဆိုင် မီးဖိုခေါင်း စက်ကိရိယာများ ရွေးချယ်ခြင်း

ဆေးရုံတစ်ခုအတွက် အဓိက စားသောက်ကုန် မီးဖိုခေါင်းပစ္စည်းများတွင် ချက်ပုတ်ခြင်း၊ ထားရှိခြင်း၊ ဖော်ပေးခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးစနစ်များ ပါဝင်ပါသည်။ ချက်ပုတ်ရေးပစ္စည်းများကို အသုံးပေးနိုင်မှုအများအပြားရှိခြင်းနှင့် အထုတ်လုပ်မှုပမာဏများများရှိခြင်းအတွက် ရွေးချယ်သင့်ပါသည်။ ရှေးနည်းစနစ်များဖြင့် ချက်ပုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်းနှင့် ဖုန်းခြင်းတို့ကို တစ်ပါတည်း လုပ်ဆောင်နိုင်သည့် ပေါင်းစပ်မှုအိုဗင်များသည် လိုအပ်သည့် သီးခြားပစ္စည်းအရေအတွက်ကို လျော့နည်းစေပြီး အစားအစာစာရင်းကို လွတ်လပ်စွာ ပြောင်းလဲနိုင်စေပါသည်။ အလေးချိန်များသည့် အစားအစာများ (ဥပမါ- သုပ်ရည်များ၊ အသားသုပ်များနှင့် သုပ်ရည်များ) ကို အများအပြားထုတ်လုပ်ရန် အတွက် အထောက်အကူပေးသည့် အလေးချိန်များသည့် ချက်ပုတ်ပန်းကန်များကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကွန်ဗက်ရှင်အိုဗင်အခြေခံပါသည့် စီးပွားရေးအသုံးပြုသည့် အပူချက်ပုတ်ပုံစံများသည် အလာကာတ် (à la carte) နှင့် အမြန်အစားအစာများအတွက် အဓိက ချက်ပုတ်မှုနေရာကို ဖော်ပေးပါသည်။ လူနာများအတွက် အစားအစာများ ဖော်ပေးရာတွင် အပူချက်ပုတ်ပုံစံများဖြင့် အပူချက်ပုတ်ပေးသည့် ပလေးတ်များ သို့မဟုတ် အီလက်ထရွန်နစ် အားသွင်းမှုစနစ်များဖြင့် ပုံစံထုပ်ပေးသည့် လိုင်းများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် လူနာများထံသို့ အစားအစာများကို လုံခြုံသည့် အပူချက်ပုတ်မှုအပ်နှက်ဖြင့် ရောက်ရှိစေပါသည်။ အအေးချိန်ပစ္စည်းများတွင် အထုတ်လုပ်မှုအတွက် အရှည်ကြီးသည့် အအေးချိန်ခန်းများနှင့် အအေးချိန်ခန်းများ ပါဝင်ရပါမည်။ အထုတ်လုပ်မှုအတွက် အများအားဖြင့် သုံးရက်မှ ခုနစ်ရက်အထိ သိုလှောင်မှုအတွက် အရှည်ကြီးသည့် အအေးချိန်ခန်းများနှင့် အအေးချိန်ခန်းများကို အသုံးပြုပါသည်။ အလုပ်နေရာတိုင်းတွင် အသုံးပြုရန် အလွယ်တက်နိုင်သည့် အစားအစာများအတွက် အအေးချိန်ပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းထားရပါမည်။ အစားအစာများ ဖော်ပေးရာတွင် အပူချက်ပုတ်ပုံစံများ၊ အအေးချိန်ပုတ်ပုံစံများ၊ အပူချက်ပုတ်ပုံစံများဖြင့် ပလေးတ်များကို ဖော်ပေးသည့် စနစ်များနှင့် ကျန်းမာရေးဌာနများ၏ အမြင့်နှင့် ဖုံးလွှမ်းမှုအတွက် သတ်မှတ်ထားသည့် စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသည့် အသားအရေများကို အသုံးပြုရပါမည်။

လေဝင်လေထွက်နှင့် အသုံးဝင်သော အခြေခံအဆောက်အအုပ်များ

ဆေးရုံ၏ စားသောက်ဆိုင်အတွင်းရှိ မီးဖိုခေါင်းပစ္စည်းများသည် လေဝင်လေထွက်နှင့် အသုံးဝင်သော အခြေခံအဆောက်အအုပ်များ လုံလောက်စွာမရှိပါက အလုပ်လုပ်နိုင်မည်မဟုတ်ပါ။ လေဝင်လေထွက်စနစ်တွင် မီးဖိုခေါင်းမှ ပူပိုင်းခြင်း၊ ရှုံ့ထွက်ခြင်းနှင့် ချက်ပုတ်မှုကြောင့် ထွက်ပေါ်လာသော အညစ်အကှဲများကို ဖမ်းယူရန် အရွယ်အစားသင့်လေးသော လေထွက်ခေါင်းများ ပါဝင်ရမည်။ အစားအစာ ပြုစုရန် ဆောက်လုပ်မှု အိမ်သာတွင် လေကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အိမ်သာအတွင်း အနုတ်လက္ခဏာဖော်ပြသော ဖိအားမဖြစ်စေရန် လေပေးဝါးစနစ်များဖြင့် ဖိအားကို ပြန်လည်ဖြည့်သွင်းပေးရမည်။ အဆီထွက်သော ချက်ပုတ်ကိရိယာများအောက်တွင် Type I ဟုဒ်များကို တပ်ဆင်ရမည်ဖြစ်ပြီး ပန်းကန်ဆေးစက်များနှင့် ရှီမ်းစက်များအောက်တွင် Type II ဟုဒ်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ မီးဘေးအန္တရာယ်ကာကွယ်ရေးစံချိန်များနှင့် ကိုက်ညီရန် လေဖယ်ရှားရေး ပိုက်လိုင်းများကို သန့်ရှင်းရန် လွယ်ကူစေရန် လိုအပ်သည်။ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအတွက် အသုံးပြုသော ချက်ပုတ်ကိရိယာများသည် လျှပ်စစ်စွမ်းအားကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။ လျှပ်စစ်ဖြင့် အလုပ်လုပ်သော ကွန်ဘီအိုဗင်မှုန်းတစ်လုံးသည် 400V သုံးဖေးစ် ချိတ်ဆက်မှုကို လိုအပ်ပြီး 30 မှ 40 အမ်ပီယာအထိ စွမ်းအားကို သုံးစွဲနိုင်သည်။ ဂါစ်ဖြင့် အလုပ်လုပ်သော ကိရိယာများကို သတ်မှတ်ပါက ဂါစ်ပေးဝါးလိုင်းများကို အများဆုံး တစ်ပါတည်း အသုံးပြုမှုအတွက် အရွယ်အစားသတ်မှတ်ရမည်။ ရေပိုက်လိုင်းအတွက် လိုအပ်ချက်များတွင် ရေချိုးခန်းများနှင့် ရှီမ်းစက်များအတွက် ပူနှင့် အေးသော ရေပေးဝါးများ၊ ချက်ပုတ်နေရာများတွင် အဆီဖျော်စက်များပါဝင်သော မြေပြင်ရေစုပ်များနှင့် ကွန်ဘီအိုဗင်မှုန်းများနှင့် ရှီမ်းစက်များအတွက် ရေသန့်စင်မှုစနစ်များ ပါဝင်သည်။ ဤအသုံးအနေများကို MEP ဒီဇိုင်းဖြင့် ညှိနှိုင်းခြင်းသည် ကွယ်ဝှက်ထားသော ဝန်ဆောင်မှုဖြစ်ပြီး အတွေ့အကြုံရှိသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအတွက် အသုံးပြုသော ချက်ပုတ်ကိရိယာများ ပေးသောသူများသည် အပြည့်အဝ အသုံးပြုနိုင်သော ဖြေရှင်းနည်းအဖြစ် ဤဝန်ဆောင်မှုကို ပေးသင့်သည်။

အစားအသောင်းလုံခြုံရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးဒီဇိုင်း

ဆေးရုံအစားအသောက်ခန်း၏ မီးဖိုခန်းကို တပ်ဆင်ရာတွင် ယေဘုယျ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းမီးဖိုခန်းများထက် ပိုမိုမြင့်မားသော သန့်ရှင်းရေးဒီဇိုင်းစံနှုန်းများကို အထူးဂရုပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဆေးရုံအစားအသောက်ခန်း၏ မီးဖိုခန်းပစ္စည်းများအားလုံးကို အစားအသောက်နှင့် ထိတွေ့မည့် မျက်နှာပုံများအတွက် NSF သို့မဟုတ် အလားတူ အစားအသောက်လုံခြုံရေးအထောက်အထားများဖြင့် သတ်မှတ်ရမည်။ မီးဖိုခန်းပစ္စည်းများကို ကုန်းပေါ်တွင် တပ်ဆင်ရာတွင် အောက်ခြေတွင် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် အနည်းဆုံး ၁၅၀ မီလီမီတာ အကွာအဝေးရှိသော ကုန်းမှုန်များ (castors) သို့မဟုတ် ခြေထောက်များပေါ်တွင် တပ်ဆင်ရမည် (သို့မဟုတ်) အောက်ခြေကို အမြဲတမ်း ကုန်းမှုန်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားရမည်။ နံရံတွင် တပ်ဆင်သော ပစ္စည်းများအတွက် နံရံနှင့် ထိတွေ့သည့် နေရာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်ထားရမည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ပိုးမွှားများနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ နေရာယူနိုင်သည့် နေရာများကို ဖျက်သိမ်းနိုင်မည်။ ပန်းကန်ဆေးခန်းတွင် ညစ်ပတ်သော နေရာများနှင့် သန့်ရှင်းသော နေရာများကို အထူးခွဲခြားထားရမည်။ ပန်းကန်များကို တစ်ဖက်မှ ဝင်ပြီး တစ်ဖက်မှ ထွက်သော ပန်းကန်ဆေးစက်များ (pass-through dishwashers) သို့မဟုတ် ဖြတ်ကူးမှုကို ကာကွယ်ရန် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အတားအဆီးများကို အသုံးပြုရမည်။ လက်ဆေးခန်းများကို အလုပ်နေရာတိုင်း၏ ဝင်ပေါက်တွင် တပ်ဆင်ရမည်။ အစားအသောက်ပြင်ဆင်သည့် နေရာများမှ ၇.၅ မီတာအတွင်းတွင်လည်း လက်ဆေးခန်းများကို တပ်ဆင်ရမည်။ လက်ဆေးခန်းများတွင် လက်ဖြင့် ဖွင့်ရသော ရေဖောင်တိန်များ (elbow-operated faucets) သို့မဟုတ် စက်မှုအာရုံခံစက်များ (sensor-activated faucets) တပ်ဆင်ရမည်။ အတွင်းသို့ ဝင်သော အအေးခန်းများတွင် အတွင်းပိုင်းမှ လုံခြုံရေးအတွက် အလွယ်တက်နိုင်သော အာရုံခံစက်များ (interior safety releases) နှင့် သိုလှောင်ထားသည့် ပစ္စည်းများအတွက် လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေရန် အောက်ခြေမှ အထက်သို့ လေဝင်လေထွက်နေရာများရှိသော အိုင်းရှင်များ (shelving) တပ်ဆင်ရမည်။ ဤဒီဇိုင်းအသေးစိတ်များသည် အလှဆင်မှုအတွက် ရွေးချယ်မှုများမဟုတ်ဘဲ ဆေးရုံမီးဖိုခန်းစီမံခန်းများကို စတင်မှုမှ အစောပိုင်းအဆင်ပြေမှုစစ်ဆေးမှုများနှင့် အချိန်ကာလအလိုက် စစ်ဆေးမှုများတွင် စစ်ဆေးသူများကို အတည်ပြုရမည့် စံနှုန်းများဖြစ်ပါသည်။

အသုံးချမှု ဥပမါ - ဆေးရုံ စားသောက်ဆိုင် စက်ကိရိယာများ ပေါင်းစပ်ခြင်း

ဂရန်းဟန်သာ အန်တာနေရှင်နယ် ဆေးရုံ စီမံကိန်းသည် ကျန်းမာရေး ဝန်ဆောင်မှု ပတ်ဝန်းကျင်တွင် စားသောက်ဆိုင် မီးဖိုခေါင်း စက်ကိရိယာများကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် တပ်ဆင်ခြင်းကို ပြသပါသည်။ ဤစီမံကိန်းတွင် လူနေမှုအိမ် ၃၀၀ ခန့်အတွက် နှင့် နေ့လည် ၆:၀၀ မှ ညနေ ၉:၀၀ အထိ အလုပ်လုပ်သည့် ဝန်ထမ်းများအတွက် စားသောက်ဆိုင် မီးဖိုခေါင်းကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ခဲ့သည်။ စက်ကိရိယာ အသုံးပြုမှု အသေးစိတ်အချက်အလက်များတွင် လူနေမှုအိမ် အစားအစာများနှင့် စားသောက်ဆိုင် မီနူးများအတွက် ပေါ်လ်စ်စ် ချက်ပုတ်မှုများအတွက် ပေါင်းစပ်မီးဖိုများ နှစ်လုံး၊ ရှေးရှေး အရသာရှိသည့် အရည်များနှင့် ဆော့စ်များ ထုတ်လုပ်ရန် ၁၀၀ လီတာ ပုံစံပြောင်းလဲနိုင်သည့် ဘရေစ်ပန်များ၊ ကွန်ဗက်ရှင် မီးဖိုအောက်ခြေပါ စီးရီးလေးခုပါ ကုန်သွယ်ရေး မီးဖိုခေါင်းများနှင့် ဖြတ်သန်းသွားနိုင်သည့် ပန်းကန်ဆေးစက် အပူချိန်မြင့်မားသော သန့်စင်ရေးစက်ဝိုင်းပါရှိပြီး၊ ဒစ်ဂျစ်တယ် အပူချိန်စောင်းမှုစနစ်နှင့် အဝေးမှ အသိပေးခြင်းစနစ်ပါရှိသည့် လူဝင်လုပ်ဆောင်နိုင်သော အအေးခံခန်းနှင့် အခေါင်းခံခန်းများ၊ အပူပေးနှင့် အအေးခံသည့် မော်ဂျူးများပါရှိသည့် မော်ဂျူလာ ထရေးအစီအစဉ်စနစ်။ စက်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူမှ လျှပ်စစ်စွမ်းအားလိုအပ်ချက်များ၊ ဂက်စ်လိုင်းအရွယ်အစား၊ ရေပေးဝေမှုနှင့် ရေစုစည်းမှုဆက်သွယ်မှုများ၊ လေဝင်လေထွက်စနစ်လိုအပ်ချက်များကို ဖော်ပြသည့် MEP ညှိနှိုင်းရေးပုံပေါ်များကို အပြည့်အစုံပေးအပ်ခဲ့သည်။ စက်ပစ္စည်းများကို ခုနှစ်ပတ်ကြာသည့် ကာလအတွင်း အဆင့်ဆင့် စတင်အသုံးပြုခွင့်ပေးခဲ့ပြီး ပထမဦးဆုံး ချက်ပုတ်စက်များကို စတင်အသုံးပြုခွင့်ပေးပြီး နောက်တွင် ရေခဲသေတ္တာ ၊ ထိုမှုန်းပြီးနောက် ပန်းကန်ဆေးစက်များကို စတင်အသုံးပြုခွင့်ပေးပြီး နောက်ဆုံးတွင် ထရေးအစီအစဉ်လိုင်းကို စတင်အသုံးပြုခွင့်ပေးခဲ့သည်။ ဝန်ထမ်းများအား နေ့စဉ်လုပ်ဆောင်ရေးလုပ်ထုံးများ၊ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးများ၊ အပူချိန်စောင်းမှုလိုအပ်ချက်များနှင့် စက်ပစ္စည်းများတွင် အဖြစ်များသည့် ပုံမှန်ပြဿနာများအတွက် အခြေခံအသုံးပြုနည်းများကို လေ့ကျင်သော်သည်။

ဘတ်ဂျက်အစီအစဉ်ရေးဆွဲခြင်းနှင့် ဝယ်ယူရေးနောက်ခံများ

ဆေးရုံအစာစားသုံးရေးခန်း အစားအစာချက်ပုတ်ခန်းအတွက် စက်ပစ္စည်းများအတွက် ထိရောက်သည့် ဘတ်ဂျက်အစီအစဉ်ရေးဆွဲခြင်းသည် အဓိကနဲ့ ရွေးချယ်မှုဆိုင်ရာ ကုန်ကျစရိတ်တွေကို ခွဲခြားခြားသိရှိဖို့ပါ။ ပစ္စည်းကိရိယာ ဘတ်ဂျက်မှာ မီးဖိုချောင် စီမံကိန်း ကုန်ကျစရိတ်ရဲ့ ၄၅ မှ ၅၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ခွဲဝေသင့်ပြီး ကျန်တဲ့ငွေဟာ တပ်ဆင်မှု၊ အသုံးအဆောင် ဆက်သွယ်မှုတွေနဲ့ စီမံကိန်း စီမံခန့်ခွဲမှုကို ဖုံးအုပ်ဖို့ပါ။ အပူချိန်ကို လျှော့ချရန် လိုအပ်သော ပစ္စည်းများ ဝယ်ယူရေး မဟာဗျူဟာ ရွေးချယ်မှုမှာ တစ်နေရာတည်းမှ လက်နက်အပြည့်ပေးပို့မှု (single source turnkey supply) ဆိုသည်မှာ ကုန်ပစ္စည်းအားလုံး ပေးသွင်းပြီး တပ်ဆင်မှုကို ညှိနှိုင်းပေးသည့် ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူတစ်ဦး သို့မဟုတ် ကုန်ပစ္စည်း အမျိုးအစားတစ်ခုချင်းစီကို အထူးကု ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူ တစ်နေရာတည်းမှ ဝယ်ယူမှုသည် ညှိနှိုင်းမှု ရှုပ်ထွေးမှုကို လျှော့ချပြီး စနစ် စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ရှင်းလင်းသော တာဝန်ယူမှုကို တည်ထောင်ပေးသည်၊ အထူးသဖြင့် စီမံကိန်းနှောင့်နှေးမှုသည် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အကျိုးဆက်များရှိနိုင်သည့် ကျန်းမာရေး စောင့်ရှောက်မှု အခြေအနေများတွင် တန်ဖိုးရှိသည်။ စက်ပစ္စည်းများ၏ သတ်မှတ်ချက်များတွင် အသေးစိတ် လက်ခံမှု သတ်မှတ်ချက်များ ပါဝင်သင့်သည်- မီးဖိုများနှင့် အအေးပေးစက်များအတွက် အပူချိန် စွမ်းဆောင်ရည် စစ်ဆေးခြင်း၊ ပန်းကန်ဆေးစက်များအတွက် စက်ဝန်းအချိန် စမ်းသပ်ခြင်း၊ လေသွင်းစနစ်များအတွက် ဆူညံမှုအဆင့် တိုင်းတာခြင်း။ နောက်ဆုံး အမိန့်ချမှတ်မချင်း စာချုပ်တန်ဖိုးရဲ့ ၅ ရာခိုင်နှုန်းကနေ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းကို ထိန်းသိမ်းထားခြင်းက ကိရိယာအားလုံးဟာ သတ်မှတ်ချက်အတိုင်း လုပ်ဆောင်တာ သေချာစေဖို့ အားထုတ်မှုတစ်ခုပေးပါတယ်။

မေးခွန်းများနှင့် အဖြေများ

မေးခွန်း - ဆေးရုံစားသောက်ကုန်စားသောက်ကုန်အခန်းကို စီမံကြီးထွင်းမှုမှ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအထိ ပုံမှန်အားဖြင့် ဘယ်လောက်ကြာမလဲ။

အဖြေ - အစပိုင်းစီမံကြီးထွင်းမှုမှ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအထိ ကာလသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၆ လမှ ၁၂ လအထိ ကွာခြားပါသည်။ စီမံကြီးထွင်းခြင်းနှင့် ဒီဇိုင်းရေးဆွဲခြင်းအဆင့်သည် ၄ ရက်မှ ၈ ပတ်ကြာပါသည်။ စက်ကိရိယာများ ဝယ်ယူခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းအဆင့်သည် ၈ ရက်မှ ၁၂ ပတ်ကြာပါသည်။ ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် အပို့အဆောင်ပေးခြင်းအဆင့်သည် မူလနေရာပေါ်မူတည်၍ ၄ ရက်မှ ၈ ပတ်ကြာပါသည်။ တပ်ဆင်ခြင်းနှင့် စမ်းသပ်လုပ်ဆောင်ခြင်းအဆင့်သည် ၄ ရက်မှ ၆ ပတ်ကြာပါသည်။ ဆေးရုံအတွက် သက်ဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများနှင့် လိုက်နာရမည့် အတည်ပြုခြင်းများသည် ဤကာလကို ပိုမိုရှည်စေနိုင်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် ဖွင့်လှစ်ရန်မှီအောင် ကျန်းမာရေးဌာန၏ စစ်ဆေးမှုများကို လိုအပ်သည့် အဆောက်အဦများအတွက် ဖြစ်ပါသည်။

မေးခွန်း - ဆေးရုံစားသောက်ကုန်စားသောက်ကုန်အခန်းကို စီမံကြီးထွင်းရာတွင် အဖြစ်များသည့် အမှားအမှင်မှာ အဘယ်နည်း။

က: ရေခဲသိုလှောင်မှုစွမ်းအားကို လျော့တွက်မှုသည် အဖြစ်များဆုံးအမှားဖြစ်သည်။ ဆေးရုံများရှိ စားသောက်ဆိုင်များသည် အလားတူအရွယ်အစားရှိ စားသောက်ဆိုင်များထက် ရေခဲသိုလှောင်မှုစွမ်းအားပိုမိုလိုအပ်ပါသည်။ အကြောင်းမှာ အများအားဖြင့် ဝယ်ယူမှုများကို အုပ်စုလိုက်လုပ်သည့် အလုပ်နည်းလမ်းများ၊ ကုသမှုဆိုင်ရာ အစားအစာများအတွက် အစားအစာအစိတ်အပိုင်းများကို သီးခြားသိုလှောင်ရန် လိုအပ်ခြင်းနှင့် လုပ်ဆောင်ပြီးသော လူနေမှုအစားအစာများကို ထည့်သွင်းစီစဥ်ရန်မှီ သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ အတွင်းသိုလှောင်ရေခဲခန်းများကို တွက်ချက်ထားသော လိုအပ်ချက်များထက် အနည်းဆုံး ၂၀ ရှိသော အပိုစွမ်းအားဖြင့် အရွယ်အစားသတ်မှတ်ရမည်။

မေး။ ဆေးရုံအသုံးပြုသည့် အခုလက်ရှိ မီးဖွေးခြင်းစက်များကို ပြုပြင်မှုအတွင်း ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ပါသလား။

ဖြေ။ အခုလက်ရှိ အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါက အခုလက်ရှိ မီးဖွေးခြင်းစက်များကို ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ထို့အပြင် မီးဖွေးခြင်းစက်များသည် မှန်ကန်သော အသုံးပြုနေသည့် အသက်ကာလကို မှန်ကန်သော ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုများဖြင့် အတည်ပြုထားရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပြင် အသစ်သော မီးဖွေးခြင်းစက်များနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော် ၁၀ နှစ်ထက် ပိုမိုကြာမြင့်သော ပြောင်းလဲသော မီးဖွေးခြင်းစက်များ၊ အသုံးပြုမှုမှ ဖျက်သိမ်းထားသော ရေခဲသိုလှောင်မှုစက်များနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုများ မပါဝင်သော မီးဖွေးခြင်းစက်များသည် HACCP အတည်ပြုချက်များ လိုအပ်သည့် ဆေးရုံများတွင် ပြန်လည်အသုံးပြုရန် သင့်တော်မှုမရှိပါ။