Kif Tagħżel il-Pjanuri ta’ Franka Bżalżin għall-Zoni tal-Kuzina tar-Ristorant

Għaliex il-Ristoranti Għandhom Bżonn Unitajiet ta' Raff fl-Flijiet inossidabbli

X'inhu l-oġġett wieħed li r-ristoranti ma jistgħux jaħdmu mingħajr? Il-biċċa l-kbira tad-dinja possibbilment tiggaraw il-forn elettriku kommerrjali, l-oven jew il-frixer. Inkemm dawn il-unitajiet huma meħtieġa, raqajjiet minn Fral Ġewher huma l-ċavetta biex iżżommu l-operazzjoni kollha effiċjenti, sanitarija, u sigura. Huma dappertutt: taħt il-mejda tat-taħriġ, miċċaq fuq il-kwalli, u madwar l-angoli... li jżommu kull apparat, pezz ta' utensili tal-kuxina, u kontenitur ta' ingredjenti li l-persunal bżonn.

Barra minn hekk, l- iskelfiet kummerċjali jridu jmorru f'posthom meta jintużaw kuljum, meta jkunu esposti għal umdità, sustanzi kimiċi għat- tindif, u meta jkun hemm ikel imxerred. Dan huwa fejn l-istainless steel verament taqbeż materjali oħra bħal wajer miksi jew aluminju. Huwa durabbli, faċli biex jiġi sanitarjat u mnaddf, u joffri reżistenza għall- korrużjoni ferm akbar minn alternattivi irħas.

Madankollu, mhux l- azzar li ma jissaddadx kollu jinħoloq ugwali. L-għażla bejn il-klassijiet 304, 430 jew 201 teħtieġ kunsiderazzjoni lil hinn mill-prezz biss; teħtieġ li l-prestazzjoni tal-materjal tkun imqabbla preċiżament mal-ambjent operattiv. Pereżempju, unità li żżomm l- armati ħdejn ħofra tal- platti, tiffaċċja stress kompletament differenti minn waħda li żżomm il- servetti fil- ħżin niexef. Fi kliem ieħor, huwa importanti ħafna li tifhem iż- żoni tal- kċina tiegħek qabel ma tixtri xi ħaġa.

Il-gradi tal-istainless steel spjegati: 304, 430 u 201

Jekk ikunu nies l-istennil, ikun 304 il-komplet depennabbli, 430 l-espert prattiku tal-budżet, u 201 l-apprendi bi kost izgħir. In-numri jagħtuk informazzjoni dwar il-kombinazzjoni ta' krom, nikkel, u elementi oħra li jagħmlu kull tip jikkomiżża differentement.

l-istennil 304 fih kwalità ogħla ta' kromu (18–20%)u il-ħadid (8–10%), li jippermetti resistenzi eċċellenti għall-oxidażżjoni, l-aċidu, u s-silta. Huwa l-istandard fil-kuxine ristoranti fid-dinja kollha, u ġeneralment jużat fis-sinkien, fit-tabili tat-taħriġ, u fl-arjiet tat-taħriġ tal-pjatti.

l-istennil 430 huwa ferritiku, li jfisser li fih inqas nikkel u aktar il-ħadid . Huwa maġnetiku, ekonomiku, u għandu resistenza għall-korrosjoni, iktarx inqas mill-304. Dan jagħmilu ideali għal qaxxi fl-arkoj b’sekk jew fl-arjiet generali fejn l-umdità m'hijiex problema kbira.

201 Accjarju Stjajn ikkompla ħafna min-nikkel bimanganese u an-nitroġenu . Dan jnaqqas il-kost iżda wkoll jonqos ir-resistenza għall-korrosjoni. Huwa xieraq għal arjiet b’inqas umdità bħal paneriji sekki jew kuxine tal-uffiċji, iżda perikolu żżomm qrib l-ilma, l-steam, jew arjiet b’ikel aċidu.

Ħadid Maġżej 304 | L-Aħjar Ikklus għall-Zoni Iktar Nixxef

Meta r-rafijiet ikunu qrib is-sinkien, il-lavastovji jew il-kunturi tat-tajmir, l-ħadid maġżej klassi 304 huwa n-nut ir-raslu. Huwa jirrifjuta l-assalt kostanti tal-umdità, is-silta u l-aġġenti tat-tipul. Anke bil-tipul kullimhara, m’se jisfarx jew jinfiq faċilment. Il-kuxini professjonali jużaw rafijiet ta’ klassi 304 fl-iz-zoni tat-taħżiż tal-ingredjenti tal-lejn, fl-iz-zoni tat-tajmir tas-sewwed u fl-istranz tat-tippil. Is-superficiji glatja tiegħu tnaqqas il-batterji u tagħmel it-tipul veloċi, li huwa essenzjali biex jissodisfa l-istandards tal-igjeni HACCP u NSF.

Jekk jkun iktar minn fi kuljum, it-tul tal-ħajja tat-tul ta’ dawn ir-raffijiet 304 spiss jikkumpensah il-kostijiet tat-tibdil. F’kuxini b’umdità għolja jew vappa ddominanti (bħal fir-restoranni ta’ dim sum jew bistros tas-sewwed), il-304 jikseb lilu nnifsu.

Ħadid Maġżej 430 | Materjal Affidabbli għall-Zoni Mxarrfin

F'zonijiet iktar ftajjar, pereżempju ripjanijiet fuq il-konturi tal-ippreparazzjoni, stiendi għall-ustensili, jew magazzini kbiri, hemm fejn l-aċċa inossidabbli 430 tinsab. Toffri bilanċ ottimu bejn prestazzjoni u kost. Hi qawwija, maġnetika, u resistenti biżżejjed għall-nettikkjar regolari, b’kondizzjoni li tinżel relattivament asciutta.

Ħafna ristoranti jużaw ripjanijiet ta' aċċa klassi 430 għall-ħażna tal-bahar, vassijiet għall-għatba, jew għodda li mhumiex esposti direttament għall-umdità. Ideali wkoll għal ripjanijiet dekorattivi fuq il-kwalli f'kulinarji ta' esposizzjoni fil-parti anterjuri tal-post, minħabba li l-finitura tista' tintlagħab biex tidher prezzjuża mingħajr il-prezz għoli tal-304.

Madankollu, l-aċċa 430 tista' tifforma ħabar fuq il-wiċċ jekk titħallas fi ambjent umd, għalhekk l-imqattxija regolari u ventilazzjoni huma importanti. Għall-kulinarji b’buddjet iktar restrittiv, hija kompromiss prattiku li m'aħżalx ħafna fid-durabbiltà.

Aċċa Inossidabbli 201 | Materjal Ekonomiku għal Zoni ta' Użu Qalil

Meta l- baġit ikun strett, l- azzar li ma jissaddadx 201 jistaʼ jkun tentattiv. Jidher bħal 304 minn bogħod, ċar, tal- fidda, u professjonali, imma taħt il-wiċċ, jgħid storja differenti. B'kontenut ta' nikil imnaqqas, huwa inqas reżistenti għall-korrużjoni, u għalhekk huwa għażla riskjuża f'żoni mxarrba jew ta' fwar.

Madankollu, l-ixkaffa 201 tista' taħdem sew f'postijiet xotti, b'impatt baxx: ħasseb f'postijiet ta' l-imballaġġ, ħażna tal-ikel, jew kmamar tal-waqfien tal-uffiċċju. Huwa komuni wkoll fil-qiegħ sekondarju (fejn il-piż u l-esponiment huma minimi). Ir-regola tad-deheb: żommha niexfa, u se taqdi tajjeb biżżejjed.

Tqabbil tal-Klassijiet tal-Azzar li ma Jistax Jissaħħad u Applikazzjonijiet Rakkomandati fil-Kochina

Tips dwar Iż-Żgħar, Manutenzjoni u Tul ta’ Ħajja

Persino l-aħjar azzar ma jistax jibqa’ salvolta trasandat. Il-pulizija regolari b’deterġent blagħ, kloth molli u ilma sħan twassal għal tul ikbar ta’ ħajja tal-bankuni. Ieħdu ħsieb biex t’tejbux puliżċin ibbażati fuq il-klorin, minħabba li dawn huma l-ewwel kawża tat-tixrob tal-azzar inoxiżabbli fl-irkuppi tal-ikel.

Ħiliet sempliċi ta’ manutenzjoni: sewweq id-durijiet dejjem wara l-isklijen. L-assigħar tagħhom jagħmilhom jioxdat malajr, speċjalment għall-karigi 430 u 201. Għall-kuzini f’livell għoli, ħuża veloċi fil-lejl għandha tkun parti minn kull lista ta’ pulizzija.

Jekk tara diskurjarazzjoni b’tints rainbow, m’hemm meżżejx; normalment hija riżidwu minerale, mhux xorb. Uża kondizzjonatur għall-azzar inoxiżżabbli darba fix-xahar biex tżomm il-wiċċ iktar ċar.

Kesli Komuni Meta Tagħżel Irkuppi għall-Ristoranti

1. Ignorar l-Ambjent: Żieda tal-bankuni 430 ħdejn il-makkinat tal-isklijen hija reċetta għall-xorb.

2. Fokar biss fuq il-Priċi: L-azzar iktar ekonomiku spiss ikollok aktar fl-itwal terminu meta jseħħ tixrob.

3. Mixxja ta' Gradi B’mod Irregolari: Twassal għall-kaxxa b’mod mhux uniformi u kunfusjoni fil-manutenzjoni.

4. Skippjar tal-Kertifikazzjoni: Iċċekkja dejjem l-approvazzjoni tas-sigurtà bħan-NFS jew ekwivalenti.

5. Żball fl-Ikkunsiderar il-Klassifikazzjoni tal-Kargha: Mhux il-banknott kollha jistgħu jwżlu l-istess piż; iċċekkja dejjem il-gajġ u l-istruttura.

Referenza tal-Kapaċità tal-Kargha tal-Pjan ta' Franka inoxiḍabbli (per m²)

FAQs

Mistoqsija 1: Il-430 minn azzar inossidabbli huwa sigur għall-użu fil-kullinarja?

Iva. Il-430 huwa sigur għall-ikel u ġeneralment jintuża għal magazzini tas-seħħ u r-rakel tal-għodda. Madankollim, huwa iktar sensittiv għall-korrosjoni mill-304, allura evita li timplanta f'zonijiet umdi jew b’stilma.

K2: Nista’ nippermetti gradi differenti taż-żafa inoxiżibil f’kulġa waħda?

Teknikament, iva, imma bis-siġra. Ipproġetta l-ġabra skont il-zona: wettel il-304 f’zonijiet umdi u fejn il-jonettikkità hija kritika, il-430 f’zonijiet mxiħin, u l-201 biss f’lokali b’użu lejjen u mxiħin. Il-ġabra mingħajr pjanifikazzjoni tista’ twassal għal logħob mhux uniformi u komplessità fil-manutenzjoni.

K3: Kif nivverifika jekk ir-raqqa hija 304 jew 430?

Uża magnet: il-430 huwa magnetiku; il-304 normalment mhux magnetiku. Il-metodu l-iżjed affidabbli huwa li titlob sertifikat tal-materjal jew fogġola tad-dati mis-suppliment li jikkonferma l-klassifikazzjoni.

K4: Liema spissura ta’ raqqa għandni nagħżel għal qdar pesanti u kontenituri?

Għal pajsiżijiet pesanti, agħżel sebbħ ta’ mill-inqas 1.2 mm b’traviċċa ċentrali rinforzata jew ikkunsidra sebbħ ta’ 1.5 mm jew iktar b’friegħ industrijali. Iċċekkja l-kapaċità massima statika marbuta tar-raqqa u żgur li l-istruttura tas-suport tiddividi mal-użu meqruda.

K5: Kif spiss għandi ħoss u inspezzjoni r-rafsijiet biex nippreveniż il-korrosjoni?

Ħoss aktar ta' kuljum fl-iklijiet attivi u agħmel ħoss iktar sakal darba fix-xahar (deterġent blag, ilma sħan). Ispettja s-sigilli, il-fasteners, u l-welds kull 3 xhur. Żgħal l-użu ta' detergenti bbażati fuq il-klorin li jikkawżaw korrosjoni aktar malajr.