Kif Tikkalkula r-Rata ta’ Estrazzjoni għall-Ventilazzjoni tal-Kuxina Kummerċjali

Huwa sinifikanti li tiftu kif ikkalkula r-rata tal-estrazzjoni qabel tistabbilixxi sistema ta' ventilazzjoni tal-kuxina kommersjali għall-post tas-servizz tat-taħbis tiegħek.

Sistema standard tal-ventilazzjoni tal-kuxina kommersjali tikkonsisti f’hood, duttijiet, filtri tal-graxx, unità MUA, sistema għall-Suppressjoni tat-Twel , u ventola ta’ eżaurż. B’inħarsu lejn dawn il-komponenti kollha, l-verifika tal-bżonn korrett tal-estrazzjoni hija essenzjali biex tixtri l-ventola ta’ eżaurż iżżewġ. Sistema proporzjonata tibda tneħħi s-sħana, is-fuq, il-vapuri tal-graxx, u r-riħijiet filwaqt li tanqas ir-riskji għas-saħħa u ttejjeb il-kwalità tal-arja fil-kuxina.

F'dan il-blog, SHINELONG jagħti 3 metodi komuni biex tkalkula r-rata tal-estrazzjoni għall-kuxina kommersjali, ideali għal restorants, hotelli, kateni ta’ fast food, u postijiet oħra ta’ servizz tat-taħbis.

X'inhu r-Rata tal-Estrazzjoni?

Ir-rata ta' estrazzjoni, magħrufa wkoll bħala r-rata tal-flus ta' ajru fil-kuxina kommersjali, tirrifletti kemm ajru jitneħħi mis-spazju mis-sistema ta' ventilazzjoni fi ħdan perjodu speċifiku ta' ħin. Tipikament titkejjel f'metri kubiku kull siegha (m³/hr).

Iktar baxx ikun ir-rata tal-flus tal-ajru li l-fan tal-estrazzjoni jipprovdi, iktar malajr u effettiv ikun it-tneħħija tal-ħarqa, tas-smoke, u tal-bojod mil-kuxina. Ġenerali, ir-rata tal-flus tal-ajru hija indikatur ewlieni tal-prestazzjoni tas-sistema tal-ventilazzjoni kommersjali. Kalkulazzjoni tal-figura korretta hija essenzjali biex iżżommu l-kuxina nqiya, sigura, u konformi.

Kif tikkalkula r-Rata tal-Esauriment għal Kuxina Kummerċjali?

Meta jirrigwarda l-fażijiet tad-disinn tat-ventilazzjoni ta' kuxina kommersjali, iddeterminar ir-rata korretta tal-esauriment hija waħda mill-isteps l-iktar importanti. Madankollu, iffoka biss fuq il-fan tal-esauriment mhuwiex biżżejjed; trid ukoll tikkunsidra t-tip speċifiku tal-kulinarija, l-output tal-ħarqa tal- tagħmir tal-kitba , u l-iframe fiziċi tal-ambjent kollu. Irrispettivament jekk ikollok id-disinn ta’ ċuċina ta’ hotel b’stella, restorant informali, jew mensa pubblika, li tibbukkja l-flus ta’ arja huwa d-differenza bejn post tax-xogħol komdu u waħda iskura, b’tropik tad-dħan.

Biex jitdetermina l-volum meħtieġ ta’ estrazzjoni (m³/h), il-konsulenti ta’ ċuċini kommerċjali ġeneralment jirrilegħu fuq tliet formoli ewlijiet meta jiddiskutu r-rekwiżiti tal-proġett mal-klijenti tagħhom.

Kalkolu bbażat fuq Il-Velocità ta’ Bidla tal-Arja

Il-Metodu tal-Bidla tal-Arja huwa tipikament l-approċċ l-aktar adegwat għall-budjet inizjali u stmati ġenerali tat-taħlita. Minflok jitfokkja fuq apparati speċifiċi tat-tisxija, dan il-metodu huwa ibbażat fuq il-volum totali tas-spazju tal-kuċina u kemm darba l-arja ifriż ikollha jiġi sostitwit kompletament kull siegh.

Meta tkun qed tikkalkula l-istmat inizjali tal-metri kubiku meħtieġa għall-spazju, din hija l-aktar mod effiċjenti biex tikseb figura bażika. Meta tkun ddeterminat il-volum totali tal-kuxina u r-Rata ta' Bidla tal-Arja (n), tista' tikkalkula l-volum tal-iskoz jew exhaust bl-użu ta' din il-formula:

Volum tal-Eskaż (m³/h)=Volum tal-Kuxina (m³)×Rata ta' Bidla tal-Arja (n)

Ir-Rata ta' Bidla tal-Arja tirreferi għan-numru ta darbiet li l-interu volum tal-arja f'spazju jitbiddel kull siegh. Pereżempju, f'kuxina ta' restorant Ċiniż, fejn is-sajd fuq temperatura għolja u ż-żejtijiet pesanti huma komuni, ir-rata tipikament tvarja bejn 40 u 60 darba kull siegh. Ejja ngħidu li tixrob restorant b’stil Ċiniż u l-kuxina tiegħek ikollha volum ta' 240m³ (pereżempju, 10m tul, 8m wisa', u 3m għoli) u tagħżel rata konserjattiva ta' 60 bidla kull siegh, il-volum tal-eskaż meħtieġ ikun:

240×60=14,400m³/h

Kalkolu Bbażat fuq l-Produzzjoni tal-Ikkjar

Karmaħ ir-proġett tal-kċina jissir iktar dettaljat u meta tlesti l-lista tal-iktakbil tiegħek, tista' mmur lejn il-Metodu tal-Ħajt tas-Sħana. Din il-formula hija iktar speċifika minħabba li tfoq fuq l-enerġija effettiva prodotta mis-sħaniet tiegħek.

Volum tal-Essoss (m³/h)=Total Heat Load (kW)×Unit Exhaust Rate [m³/(h⋅kW)]

Il-kalkolu huwa bbażat fuq il-ħajt totali ġġenerat (kW) mis-silta tal-kulinarja. Għall-forni Ċiniżi, ġeneralment nużaw rata unitarja tal-esżoss ta' 25–30 m³ /(h⋅kW). Jekk ikollak kċina b’tliet fornijiet Ċiniżi b’ħajt kombinat ta’ 90kW, u tuża rata standard ta’ 30 m³ /(h⋅kW), il-formula tinbidu hekk:

90×30=2,700m³/h

Kalkolu bbażat fuq il-Ventilatur tal-Kappuċċ

All finali, għall-estrazzjoni lokali iktar preċiża, nistgħu nkalkulawha bbażata fuq il-kappu tal-ventilazzjoni fuq il-forn. Din il-formula tikkonta għall-dimensjonijiet fiżiċi tal-kappu u l-bidu vertikali minnu sal-pjan tal-kulinarja biex neżistu li ebda afflux jew griż jisparixxan fil-medda tal-kuxina. Tista' segwi din il-formula biex tikalkula r-rata eżatta tal-estrazzjoni bbażata fuq il-kappu tal-ventilazzjoni kommersjali. Hekk kif taħdem.

L=1000×P×H

F'din il-kalkolu, P tirrappreżenta l-perimetru tal-kappu tal-estrazzjoni (eżkludendo kull naħa li hija dawk il-kampagna kontra ħajt), u H huwa l-bidu vertikali mill-ftuħ tal-kappu kompla għall-forn tal-kulinarja. Għal installazzjoni standard fejn il-perimetru huwa 4m u l-kappu qed jinbidel 0.7m 'il fuq mill-burners, il-kalkolu se jagħti:

1000×4×0.7=2,800m³/h

Din it-tliet formoli jippermettu lekollok tikkalkula malajr ir-ritmu ta’ estrazzjoni għal ħaġar kommersjali. Madankollu, meta jvienu għall-progettazzjoni realistika tas-sistema ta’ ventilazzjoni, il-kalkolu tal-flus ta’ arja huwa iktar minn numri. Soluzzjoni prattika trid tibbilanċja l-intensità tat-tisxija, il-pjanifikazzjoni tal-ekwipaggjar, id-daqs tal-ħaġar u l-kundizzjonijiet lokali. Fil-progettazzjoni professjonali tas-sistemi ta’ ventilazzjoni, il-volum totali tal-iskola jitqasmal b’mod normali f’żewġ partijiet. L-iskola lokali tinkludi madwar 65%, li tikkaptura direttament il-ħmura, l-graxxi u s-suxxen direttament mil-kartell tat-tisxija, filwaqt li l-iskola ġenerali tikkupla r-35% restanti, biex tibbilanċja kwalunkwe arja u pressjoni fl-ħaġar.

Bħala matur fornitur ta' ekwipaggjar kommersjali tal-ħaġar fil-Ċina, SHINELONG huwa mmurra fis-industrija tal-katerinġ għal aktar minn 18 sena. Ibgħatna eluf ta' proġetti ta' ħaġar kommersjali b’suċċess fid-dinja kollha, nikkomunikaw soluzzjonijiet kompluti 'turnkey' li jinkludu d-disinn tal-pjanifikazzjoni tal-ħaġar, furniment tal-ekwipaggjar u pjanifikazzjoni tas-sistemi ta’ ventilazzjoni.

Jekk qed tfittex partner affidabbli kapaċi li jbenu ċuċine kommerċjali għal tipi kollha ta’ postijiet, minn ristoranti u hotelli sa ċuċine istituzzjonali, SHINELONG dejjem tista' tivvjaġġa l-ideat tiegħek f’realtà.