3 Setup Kompletta tal-Kurżi għall-Resturanti: Kif Tagħmel il-Għażla Ħelwa tal-Linja

L-ebda ristorant ma jferru bila attrezzatura għall-kurżinerija kommerciali. Din hija l-qalb tal-kurżina sħana u l-mutur tal-baċk-of-house kollu. Iżda b’hekk ħafna għażzliet disponibbli, probabbilment se tkun imseħħa bil-ġest li tikkonfigura l-impijat tiegħek u li tikkonfigura l-impijat tiegħek. Għalhekk aħna hawn llum.

B’aktar minn 20 ta’ esperjenza f’dan il-biżness, SHINELONG suppurtat attrezzatura għall-kurżinerija lil aktar minn mila ristoranti. Dan huwa l-punt: bistrot stretta li jipproduċi 80 pjanifikazzjoni fis-silġ ma teħux l-istess attrezzatura għall-kurżinerija tal-kurżina bħala diner ċasual ta’ 300 post, li jferru ħdejn ħdejn il-ġurnata tat-tajjeb u l-iftit. Il-ġustifikazzjoni tal-tip ta’ pasti li se tiservi u kemm persuna se tiservi kull ġurnata dejjem tiġi l-bidu meta tkun tagħmel l-għażla tas-sistema tajba.

F'dan il-gwida, qed niprovdulu tliet is-setups ta' kucina rari għall-biżness tal-ristoranti, inklużi l-800X, il-900 u l-Max, li jinsabu kollha fit-tajjeb brand Furnotel. Kull wieħed minnhom huwa suita kompluta ta' kucina, mhux biss kollezzjoni ħażina ta' apparati, u kull wieħed huwa ddizajnat għal tip differenti ta' ristorant u livell differenti ta' produzzjoni. Trid tkun taf liema attreżzi jinkludi kull setup, jekk jifit it-tip ta' ristorant tiegħek, u kif tista' ddetermina liema minnhom għandek tagħmel? Ejja nibda subit.

Liema tfisser il-kelma "kucina" u għala l-istatik korrett huwa importanti

Il-kucina hija bbażikament il-post fil-kċina tar-ristorant fejn il-kużinieri jibdew bil-materja prima u jipproduċu l-ikel b'sħana għolja biex ikun pront għall-iservizz jew għall-blast chilling. Tikkonsisti f'silta ta' attreżzi kommerċjali għall-kucina: ranges, ovens, fryers, griddles, grills, salamanders, u induction cookers. Għar-ristoranti ikbar, il-tilt skillet spiss hija parti essenzjali tas-silta wkoll.

Bħala matterija ta' fatt, l-attrezzatura tal-kurżu tal-biżness mhux bħala ħlasijiet separati li tibbajja u tisprova li tiffrankaw il-ħaġa. Huwa sistema, stazzjon u linja ta' produzzjoni li tpermetti lil ir-risturaturi li jieħdu użu minn diversi metodi ta' kulinarja bil-ordni ħażina u li jipprovdunu l-ikel għall-oqsma b'soltu.

Il-kurżu tal-biżness ħażin mhux dak il-biżness it-tajjeb jew il-biżness it-tajjeb; huwa dak li jkun id-dimensjoni ħażina għall-menu attwali tiegħek, il-volum attwali ta' kulminazzjoni fis-silġ, u l-biżness attwali tal-kurżu tiegħek. Din hija eżatt il-problema li l-linji 800X, 900, u Max ġew ibbnu biex isolvejaw, kull waħda bbnu għal punt differenti fuq din is-skala.

Liema ħaġa tikkonsistu f'kurżu standard ta' ristoranti?

• Forn kulinarju kommerċjali
• Il-ħalib
• Fond friter
• Charbroiler
• Il-ħanżir
• Bain Marie
• Il-kuker tal-induktazzjoni
• Il-Manifattur
• Il-forn

erba' Ħaġiż li Jridu jiġu kkunsiderati qabel ma tqabblu l-linji

Qabel li ħaddan jara speċifikazzjonijiet, erba' mistoħi jiddeterminaw prattikament kollha. Jekk tiskippahom, anke l-aħjar attrezzatura tibda tikkonformax mal-kurżu. Iżda jekk tissortjahom l-ewli, il-linja ħażina tibda tikkonformax b'ħafna faċilità.

Il-menu tiegħek u l-metodi tal-kulinarja

Il- menu huwa l- pjan. Post fejn jitilgħu l- pizza u l- pasta jistrieħ fuq ilma li jagħli u sħana tal- forn; post fejn jitilgħu l- burger jgħix fuq il- grill u l- fritter; post fejn jitilgħu l- steak jgħix fuq il- coarbroiler b'saħħtu. Ikteb il- metodi taʼ t-tisjir li kull platta attwalment teħtieġ, bħal li tqaxxir, tixħet, tħawwel, tixgħel, iżżomm, u l- forma tal- linja tat-tisjir tibda tidher waħedha. Il-kċina li tixxarrab wara l-marki tal-karbonju u d-duħħan teħtieġ coarbroiler, filwaqt li waħda mibnija madwar il-bajd, pancakes u smash burgers teħtieġ grill wiesa', ċatt. Tqabbel il- metall mal- menu, mhux bil- mod ieħor.

Il-Qofol tal-Qofol tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħarsien tal-Ħ

It-totals ta’ kull jum jgħmlu ħsara. In-numru li b’fatt iddefinixxi l-biżnissa tal-kurier huwa n-numru massimu ta’ persuni li jiklu f’ura: il-60 minuta aktar busy tal-aktar servizz busy tiegħek. Kitchin li jipprepari 40 persuna f’ura u kitchin li jipprepari 150 persuna f’ura għandhom bżonn ta’ numri differenti ta’ burners, ta’ fryer tanks u ta’ griddle width. Ipproġnosta l-aktar ora busy ħdejn l-bidu, imbagħad għadd il-panni, il-baskets, il-loadijiet tal-oven u l-orderijiet tal-grill li jitlob. Li tisstabbilixxi l-biżnissa ħdejn il-peak load, u mhux ħdejn medja komfortevoli, huwa li jżda l-ordrijiet jiġu pproċessati meta l-biżnissa tkun ħajja u kulħadd jordna fl-istess ħin.

Spazju tal-Kitchin u l-Lay-out

Il-potenza ma tfisser xejn jekk ma tifitx. Iżda l-biża’ tal-linja b’s-sħana qabel li tinfat ta’ kwalunkwe suita, imbagħad agħżel l-ispissura tal-attrezzatura li ttabbq il-post: unitajiet għall-banju għall-kċina ħażina, u moduli sħaħ bil-biża’ fuq il-biża’ fejn hemm il-post biex ittawwru. Il-layout huwa bħal hekk importanti bħas-metri kwadri, u l-apparat għandu jinsab f’ordni ta’ produzzjoni (preparazzjoni, tkun, passaġġ) sabiex il-ikel jgħmel fluwx b’direzzjoni waħda u l-personal ma jaqbixxux il-panni b’s-sħana. Il-konfigurazzjonijiet komuni jinkludu d-dritt, il-galley, l-isola u l-layouts tal-kċina miftuħa, u l-aħjar wieħed huwa biss dak li jżomm il-linja sigura u ħajja.

Gass kontra Elettriku, u Biljanċ

Nessuna tal-biżut ta’ enerġija għamlitha b’tali mod li tibbassar l-oħra. Il-gass jipprovdil-ħajt immedjat u bil-biżut għolli li l-ħajt ħażin u l-ħajt bil-wok jogħmel ħossu; il-biżut elettriku u l-induzzjoni jipprovdul-temperaturi preċiżi, kujini it-tajbin u netta li tisir faċli. Id-deċiżjoni reali tiddependi mis-servizzi disponibbli fis-sit, mit-talba tal-menu, mis-sistema ta’ ventilazzjoni, mir-regolamenti lokali u b’dan il-bużżett, li għandu dejjem jiġi qarri bħala l-ispeża totali fuq il-biżutt ta’ ħames-il, mhux biss il-prezz li jidher fuq il-biżutt. Linja iktar billi tiffranka energija u parti jkun rari li tkun iktar billi. It-tliet linji ta’ SHINELONG hawn taħt huma disponibbli bil-gass u bil-elettriċità, għalkemm il-għażla tal-biżut ma tħallix ħadd mill-akkużizzjoni ta’ serje.

800X vs 900 vs Max: Panoramika Ħeġġa

Hawn hekk il-paragun sħiħ f’wara waħda. Sib il-kolonna li tismi bħall-kujina tiegħek, imbagħad aqbeż għall-sezzjoni ta’ is-su taħt.

serje 800X: Il-Linja tal-ħarru Kumpatt Modulari

Il-800X hija l-linja tal-kurjar fuq il-banju li ġiet ifformata għalkuluri li jkollhom bżonn ibbilanċjaw il-prestazzjoni kostanti tal-ħarru ma’ spazju limitat. B’biss 800 mm ta’ wisa’, kull unità tista’ tintallma fuq tabella ta’ ħidma jew fuq friżer ta’ is-soltu. Din hija s-serje iddisinjata biex toħloq enerġija b’moħħ minn li toħloq b’ħaġa, u dan huwa eżatt il-motiv għall-quali l-operaturi iżżellem jagħmlu l-ewli elezzjoni tagħmel għalha.

Liema Ħaġi jinkluduhu fis-Set-up tal-800X

Liema ristoranti huma l-aħjar għall-800X?

Il-800X jis-suq għal kujini ta’ kontenituri ta’ 20 ft, kujini fuq karozzi, barra ta’ ħobż, kontri ta’ fast-food, u kujini kollha li joperaw f’ispazju ħafif filwaqt li jaslu ħajt b’silġ. Iżda ħseb fuq menù b’soltu, bħal barra ta’ burger bil-grill u ffrittur, kafé ta’ pasta u grill, jew post għall-furtagħa, minn ma’ operazzjonijiet estensivi li jiduru kuljum. Minħabba li l-unitajiet huma modulari, l-operaturi jistgħu ibdew b’żewġa jew tlieta u jżidu aktar meta l-menù jikber.

Kompatt, modulari, u faċli li jinħallqu flimkien, il-800X jagħmel illi kujina żżelfa tobbilt eżatt il-linja li għandha b’dan il-ħin u tista’ tibda bil-parti li jmiss għada. Effiċjenti mill-inizju għall-użu tal-enerġija, iżda jibqgħu b’silġ għall-użu kommerċjali ta’ kuljum, kollha f’spazju li kujina sħiħa li tinsab fuq il-art ma’ tkunx tista’ tagħmel.

Ibbugħ il-Linja 800X

is-Serje 900: Prestazzjoni Preċiża, Disinn Eleganti

Il-900 huwa suita għall-kurżina li tiffranka ħafna, li tikkonfigura għall-kurżini li jgħidu bħala importanti kif il-ikel jibda jibda kif jisir mal-pass. B’profondità ta’ 900 mm u b’toppa ħażina ta’ aċċaju ssustenibil 304 b’tajjeb ħafna ta’ 2,0 mm, huwa bbużat għall-użu tul it-tul u għall-produzzjoni konstanti u raffinata li l-kurżini mid-to-upscale jiġu valutati biha. Din hija l-linja bażi li l-kurżini tal-fine dining u l-biżniss tal-ħotels tal-luks jibnu ħitan tagħmel il-kurżina tagħmel.

X’inhu inkluż fis-Set-up tal-900

Liema ristoranti huma l-aħjar għall-900?

Il-900 jifittex ir-ristoranti ta' livell medju għall-għoli u l-bankuri li jgħmelu servizz għoli f'tajjeb ta' klijenti u b'menù wiesa'. Id-densità tagħmel li jkun possibbli li jsiru servizz ittul u li jinkludu utensili għall-ħobż ħafna imsaħħa mingħajr ma jkun hemm problema. Barra minn hekk, l-forn integrat u l-skillet li jinżlu b’opzjoni jippermettu li t-taħżin f’batteriji u t-taħżin għall-ordni individwali jkunu ħajjin fl-istess linja.

Bis-servizz ta’ prodotti raffinati b’mod reliju, il-900 iżda l-kujini ta’ livell għoli bil-biżża stabbli u bil-finitura prezzjata li l-klijenti jistennu, ħaġa wara l-oħra. Huwa s-suq tat-taħżin li jibda sew kif ikun ħarġa fil-kujina bil-wiċċ miżżda u li jfittex perfettament ħdejn il-bieb magħluqa.

Ibbażza l-900 Cookline Equipment

Max Serje: Il-linja Amerikana toffri biżża għolja BTU

Is-Serje Max ġie bbużżat għall-qawwa pura. Iżda ġie stilit bħala l-biżut Amerikani ta’ użu intensiv, u jistandu għalkemm jipprovdilu prestazzjoni konsistenti b’ħoss b’sħana għolja, imballat bil-steel stainless 304 ta’ 1,5 mm u mmexxi minn valvuli b’ċertifikazzjoni CE. Meta l-linja tal-biżut ma tifred mai u l-menu jitlob sejra serja, din il-linja hija d-dritt li tkompli.

X’inhu inkluż fis-Set-up Max

Liema ristoranti huma l-aħjar għall-Max?

Il-Max jifittja d-dineri b’ħoss ta’ ħoss ħazin, ir-ristoranti bil-bistek, il-bbarrakji, il-kuċini ċentrali u l-biżniżzi b’aktar minn post wieħed li jippaċċaw il-biżnis ħazin matul il-ħwienet. Il-burners tagħmel 32 kW u s-sezzjoni tal-charbroiler tagħmel 30.9 kW, li jippermettu r-riġenerazzjoni ħrapta tas-sħana bejn it-tikket, eżatt b’dak li jkun meħtieġ meta l-post ikun ħazin u n-nies jordnaw bistek u burger kollha fl-istess ħin.

Flamma kbira, produzzjoni ħazina. Il-Max huwa l-kurżu tal-kuċina iffirmat għal kuċini li jkejlu s-suċċess bil-ħoss per ora u li ma jirrifuzawx li jinżlu matul il-ħwienet ħazina. Meta l-ħoss ħazin ikun il-mudell tal-biżniż, din hija l-bażi tal-ħajja.

Aqra l-linja tal-Max

Kif tagħmel il-għażla bejn il-800X, il-900 u l-Max

Il-għażla tiddependi mis-seħħa tal-produzzjoni li tkun meħtieġa skont il-prodotti li trid tibbakkar u kif trid tisħaħhom. Iddisegna l-iservizz it-tajjeb ħazin, għaddi l-ħoss u laħħaq din in-numru biex tgħmel il-għażla.

1. Agħżel 800X meta l-kitchin huwa żżellet, il-menu jiftaħ għal diversi piżzi ħotin b’livell ta’ produzzjoni baxx sa medju, jew il-biżaħ tal-art hija biss il-limitazzjoni reali. Kitchin stretta ġeneralment tikkorrispondi aħjar mal-layout tal-galley, għalkemm l-attrezzatura tal-cookline tal-800X bil-banju u r-rifriġeratur ta’ taħt il-banju jew ir-rifriġeratur tal-chef base huma l-iktar adatti. Il-produzzjoni tal-piżzi ħotin u l-istocc tal-barra jisharqu l-istess spazju, imwaħħla ħajt ħajt mal-biżaħ, li jżid il-użu massimu tas-spazju.

Hija wkoll il-bażi ħelqa għall-bidu għal konċett ġdid li jipplanja li jiskala, minħabba li l-moduli jista’ jiżdaw man-negozzju jikbru.

2. Agħżel 900meta tirrunna ristorant ta’ kwalifikazzjoni għolja jew tipprepari piżzi soffiċati għall-iservizz tal-iftur tal-hotel. Hawn hemm biżżeft spazju biex tinsab attrezzatura ikbar, it-taħditijiet tal-oqsma huma ogħla, u l-aħħar ċosa li trid hija attrezzatura li toħroġ mis-sit u tinqas il-biżaħ tal-esperjenza tal-iftur li wettqit.

3. Agħżel Massimu meta li jkun il-biżness ifisser fuq il-bidla ħajja u l-produzzjoni b’volum għoli tisir kull jum: hotel b’servizz sħiħ, ristoranti b’stili mistoħ, ristoranti b’steak, menù b’ħafna burger, koncetti b’ħafna grill, kateni, jew kull post fejn il-linja trid tirbħa ħorsa ħajja ħdejn ħdejn, ordni wara ordni.

Fil-biża’ antika bejn suita sħiħa u apparati modulari individwali: is-suited tagħmel installazzjoni kompakta u koordinata u superficie ta’ lavoro kontinwa, filwaqt li l-apparati modulari joħorru fleksibbiltà u sostituzzjoni faċli ta’ pezzi wieħed. Il-bella newsa hija li t-tlieta linji SHINELONG huma modulari u jistgħu jibnu suita koordinata, għalkemm hekk il-għażla ma tkunx jew/jew.

Biex tiddetermina l-biżżejjem irrispettiv, ibda mis-menu, ipproġnosta l-perjodu ta’ servizz it-tajjeb, imbagħad stima l-ammont ta’ porzjonijiet, ta’ panelli, ta’ kubbi tal-frier, ta’ karozzi tal-forn u ta’ ordnijiet għall-grill li l-ħmud massimu jtalbu, bil-bilanċ li jippermetti l-moviment tal-personal, il-preparazzjoni tal-ħut u n-niżla. Jekk tkun ħesħin, disajner tal-kurina SHINELONG jista’ jikkalkula l-figuri b’lek.

Adatta l-linja tat-taħżin lil-kurina tiegħek, u mhux il-biżzer ta’ ħdejn.

Il-biżżeft it-tajjeb m’huwiex l-ikbar, il-aktar ċar, jew il-iżda. Huwa s-sistema kompletament ekwippata li tajt is-suq tiegħek, il-produzzjoni ta’ kull jum, u l-ispazju attwali tiegħek. Bħala supplijer Ċiniż ta’ soluzzjonijiet għall-kurjinja kommerċjali tal-biżżeft li ħassal eluf ta’ kurjinji professjonali, SHINELONG ifhem kif b’nissu potenza funzjonali u jibbraw il-potenzjal sħiħ tal-kurjinja tiegħek. .

Dan jibda ma’ konsultazzjoni inizjali. Oħroġna ħdejn il-klijenti biex nifhmu l-kunċett u l-menu tagħmel, kif trid toffri l-iservizz, u r-realtà prattika tas-spazju tiegħek. Wara dik il-baħt, nistgħu niffrmu l-biżżeft ġust li jisba’ lil bizness tiegħek. Il-prodotti ta’ SHINELONG huma disponibbli f’tliet livelli: standard, premium, u premium plus, sabiex tistgħu tkunu bl-insemm ġust mingħajr li ttajjar il-biljanċju tagħmel.

Dinj (Test ta’ Aċċettazzjoni tal-Fabbrika) u SAT it-testijiet ta’ aċċettazzjoni tas-sit (Site Acceptance Test) huma partijiet essenzjali tal-proċess tagħmel, mis-silta tal-apparat tat-tiżjar sakkejja għall-installazzjoni tagħmel fis-sit. Meta tkun irċieva l-biżża tagħmel minn SHINELONG, tkun protett b’garanzija ta’ 1 sena u b’servizz post-vendita sħiħ.

Għaddejk mhux ċert liema kolonna hija tiegħek? Dan huwa eżatt għaliex in-niżda hemm. Ibgħat lilna l-menu tiegħek, ir-rekwiżiti tiegħek u l-misuri tat-tiżjar tiegħek, u SHINELONG isuppli l-biżża tat-tiżjar li tibbena ħdejn it-tiżjar tiegħek. Ibgħat lilna r-rikjest għal offerta personalizzata minn SHINELONG issa, u nibnu l-biżża li t-tiżjar tiegħek b’fatt għandu bżonn .

FAQs

X’inhu l-apparat tat-tiżjar?

L-attrezzatura tal-Cookline hija s-silta ta’ attrezzatura għall-kurżinerija kommertjali fejn il-kurżinerija ttrasforma l-ingredjenti raw b’sħiħhom f’piatti finali, bħala l-forni, il-griddles, il-fryers, il-charbroilers u l-forni arranġati bil-mod kif il-ikel iferru fil-ħidma. Dan ġeneralment jisir beżżel u jinstalla bħala silta predefinita minn unitajiet imqabbla minn fjura, minħabba li kollha tridu jaħdmu flimkien taħt il-biżaħ ta’ ħelsa. SHINELONG jibnu tlett setups predefiniti tal-Cookline, il-800X, il-900 u l-Max, sabiex il-biżnessi ma jkollux bżonn li jibnu waħda minn unità għall-unità.

Liema hija l-attrezzatura tal-Cookline b’prezz b’sħiħha għall-kurżineriji żżellet?

Għall-ristoranti żżelli u l-kuçini stretti, l-attrezzatura tal-kucina fuq il-banku hija ħajja l-aktar ekonomika bħala għalkemm teħtieġ in-niżla ta’ iktar ħaġar, iktar spazju fuq il-biżaħ u iktar tubi minn suita sħiħa li tistenn il-art. Is-serje 800X ġiet ibbnewta eżatt għal hekk: unitajiet modulari fuq il-banku bil-ferro rustiku 201 li jżidu l-biżżejjed u l-użu tal-enerġija baxx mingħajr ma jikkumpromissu l-prestazzjoni. Dan huwa punt ta’ partenza komuni għall-kamjoni tal-ikel, il-kafejs u l-kunċetti ġodda li jplannew li jżidu l-partijiet bħala jikbru.

Liema ħaġa għandi nkunsidera meta nneżżel is-sett tal-kucina għar-ristorant tiegħi?

Il-verżjoni qasira: ibda bil-menu u bil-metodi tal-kurta tiegħek, imbagħad iddefinixxi l-bażi kollha skont il-ġabra massima ta’ persuni per ora, mhux skont il-medja ta’ kuljum. Wara dan, iċċeċka liema attrezzatura tifit realment fis-silu tal-kucina u fl-organizzazzjoni tagħmel, u ddetermina bejn il-gass, l-elettriku jew mixta skont il-fornituri u l-biżżejjed tiegħek. Jekk tiffrankaw dawn erba’ ħaġi, il-għażla bejn is-serje bħas-SHINELONG 800X, 900 jew Max tkun prattikament magħmula b’lilek.

Kif naf li l-attrezzatura hija duraturja?

Iżda l-biża' tal-ħadid u t-tajjeb tagħmel l-ewli ħaġa li trid tara, li hija biss il-fatt ikbar li jgħin lilik li tifhem. Il-kurini kommerċjali jirridu l-ħadid stainless 304 minn 201 kullimkien li l-biljan jippermetti, u t-tajjeb iktar is-silġ, bħal 2.0mm kontra 1.5mm, ifisser li l-attrezzatura tibqa' it-tajjeb iktar taħt il-biża' għolja kontinwa u l-utensili ħafna ħajjin. Il-linja 900 u l-Max ta’ SHINELONG tużaw l-ħadid stainless 304 għal din ir-raġuni, filwaqt li l-linja 800X ta’ entrata użat il-grad 201 iktar ħafif biex iżżid il-biljan għall-kurini iżżel.

Jirreferi s-silġ tal-ħamra għall-istess ħaġa bħas-silġ tal-ħamra?

Prattikament, iva. "Silġ tal-ħamra" u "silġ tal-qtil" ifisseru kemm il-biża' ta' attrezzatura tal-qtil bħala riga fejn il-ikel jiġi mqassar bil-ħamra matul is-servizz, kontra s-silġ tal-barra jew is-silġ tal-preparazzjoni fejn l-ingredjenti jiġu preparati u ppjattati. Kurini differenti u suppurturi biss jiddefinixxu termini differenti għall-istess stazzjon.