Бүсгүй худалдааны зүүдүүртүүрүүдийн төрлүүд юу вэ?

Худалдааны бүснүүрт агаарын сүүдэр — газрын аюулгүй байдлын номхон дүүрэн хүч

Худалдааны бүснүүрт агаарын сүүдэр — мөнхийн газрын хоолойн номхон дүүрэн баатар. Түүн дээр өдөрт 12–16 цаг үргэлжлүүр ажилладаг; халуун, утаа, тос, уур, шатах үйлдлийн бүтээдсүүдийг хоолойн орчинд устгадаг — түүн дээр гэмтэл үүсвэл, бүх газрын хоолой зогсож, ажилтнууд түүнд ажиллах боломжгүй нөхцөлд бүхлээр нь зогсож, эсвэл гал түүшлүүр систем хоолойн агаарын сүүдэрт холбогдож, газрын хоолойг зогсож. хоолны тоног төхөөрөмж худалдааны бүснүүрт агаарын сүүдрийн төрлүүд, түүний хэрэглээ, инженерийн шаардлагуудыг ойлгох — худалдааны газрын хоолойг төсөөлж, бүтээж, сүүлд нь саяхан хийж бүтээж буй хүмүүсд чухал.

I төрлийн ба II төрлийн агаарын сүүдэр: Үндсэн ангилалын систем

Бүснүүр худалдааны үндсэн ангилал нь түүнийг Төрөл I ба Төрөл II гэж хуваадаг, үүнд түүнийг юуныг бүлдүүрлэх зүрхлүүрт хийж бүтээсэн нь үндэслэн оршит. Төрөл I-ийн бүснүүрүүд, бүлдүүрлэх бүснүүрүүд гэж мөн нэрлэдэг, түүн дээр тос, өөх, хатуу түлш ашиглан хоол хүрдлэх төхөөрөмжүүдийн үүсгэсэн тослог уурсыг цуглуулж, хасаж, хаяж хаях зүрхлүүрт хийж бүтээдэг. Энэ ангилалд тос шүүрлэх бүснүүрүүд, грилл хавтангууд, чарбруйлерүүд, вок хавтангууд, хазаа хавтангууд, модон түлш ашиглан ажилладаг онгоцнууд зэрэг төхөөрөмжүүд дээр суурилж бүтээдэг бүснүүрүүд оршит. Төрөл I-ийн бүснүүрүүд тос шүүрлэх үйлдлийн онцлогтой — бүлдүүрлэх шүүрлүүрүүд, тос хураамжлэх савууд, налус хураамжлэх замууд — ба тос хураамжлэх нь гал түлхүүрт аюул үүсгэдэг тул гал түлхүүрт системтэй холбоодэг.

II төрлийн халхавчид, бүрхүүлд нь конденсатын халхавчид эсвэл дулааны халхавчид гэж нэрлэдэг, тос агуулж не-гүй хаягдлыг үүсгэдэг төхөөрөмжүүдийн уур, дулаан, усны уурыг хүлээн авдаг: зогсоох машин, ууртагчид, паста хөөрхий, тосны ууртагч температурт доор ажилладаг овоны. II төрлийн халхавчид түлшний дархлаас хамгаалах систем шаардаж не-гүй, гэтэдүүн конденсатын усны сүүдлүүр шаардаж, усны цасаа төхөөрөмж юм уу хоол нарийн дээр унагахаас саад тавиадаг. Ихэнх хуульд ийнхүү I төрлийн халхавчид ба II төрлийн халхавчидын ялгаа механик кодод, жишээлбэл International Mechanical Code (IMC) 5-р бүлгийн юм уу NFPA 96-д тодорхой заагдаж, I төрлийн хэрэглээг II төрлийн хэрэглээ гэж алдаатай тодорхойлох нь худалдааны кухнягийн барилгын хамгийн үнэт хуульд зориулагдаж не-гүй зүйлсийн нэг бөлгөө, учир нь үүнд ихэнхдээ халхавчийн бүрхүүлийн бүтэн солигдох шаардлагатай, харин хувиргах шаардлагатай не-гүй.

Бүрхүүлд нь суурьлуулалтын бүтцүүд: хана-д суурьлуулалт, арал-тийн суурьлуулалт, ойрхон бүрхүүлд нь суурьлуулалт

Төрлийн I/II ангилалд хамаагүй, аж ахуйн зориулалттай таван халхавчид нь суурьлугаа бүтцэд хэрхэн интеграцид орж, кухнян дотоод бүтцэд яаж байрладагийг тодорхойлдог суурьлугаа бүтцээр ангилагддаг. Хана-дүүрсэн таван халхавчид нь аж ахуйн кухнянд хамгийн түгээмүүл суурьлугаа бүтцэд орно. Түүн дээр хоол хүрдлэх техник хангайгаа ижил хананд шууд доор нь байрлуулдаг, мөн үүн дээр дүүрсний урд талын ба хоёр талын хэсгүүд нь хоол хүрдлэх техник хангайгаа дагуу үүсч буй дүүрсний хүрдлэх талбайг бүтээдэг. Дүүрсний гүн нь хоол хүрдлэх техник хангайгаа бүхлээр нь хамарах ёстой — ихэвчлэн урд талын ба хоёр талын хэсгүүд нь 150–300 мм-ийн хооронд байдаг — үүнээр дүүрсний дулааны цагаар үүсч буй талбайг хамарахыг хангадаг. Хана-дүүрсэн таван халхавчид нь хананд байрлуулж буй хоол хүрдлэх техник хангайгаа ашиглаж буй стандарт «хоол хүрдлэх бүтцүүд»-д үндсэн сонголт юм, учир нь түүн дээр хоол хүрдлэх техник хангайгаа хананд байрлуулж буй тохиолдолд хамгийн орон зайг үр дүнтэй ашиглаж буй суурьлугаа бүтцэд орно.

SHINELONG-ийн төмөр бетон халхавчтой халхавч системүүд нь Ibis Lagos Lekki гостиниц дээрх гостиницний үйлдвэрлэлд, Pullman Hotels and Resorts-ийн гостиницүүд дээрх гостиницний үйлдвэрлэлд ашиглагдаж, тааруулж хийсэн ханад суурьт халхавчтой халхавчтой системүүд юм, түүнд стандарт хэмжээтнүүд биш, харин төхөөрөмжийн байршлын нарийн хэмжээд тааруулж хийсэн халхавчтой халхавчтой системүүд юм, ийнхүү бүх шингэн хаягдмалыг бүрдүүлж, халхавчтой системийг хэтэрхийлж үйлдэхгүйн тулд. Бүх цуглуулалтын доторх индивидуал халхавчтой системүүдийг үзэж болой. коммерцийн рестораны тоног төхөөрөмж .

Арал халхавчтой халхавчтой системүүд: Нээлттэй үзүүлэлт ба төв арал дээрх хоол хийх станцүүдийн зориулалт

Арал хамраагч хаалгууд нь хананас тусгаарласан бүтээцүүдийн дээр суурилдаг — үүнээс гадна ийм бүтээцүүд нь нээлттэй үзүүлэх кухня, тэппаняки станц, хотелын буфетийн шууд хоол хийх бүсүүдтэд түүхийлж буй хоол хийх үйлдлийг зочид хараад буй орчинд илүү түүхийлж буй. Арал хамраагч хаалгууд нь таазнаас дүүжилдэг, хоол хийх арал дээрх бүх талаас гарч буй хөөрхийн хамраагч бүсүүд бөхийн хувьд хананас суурилдаг хаалгуудаас илүү шаардамжтай. Хамраагч бүс нь бүх талаас бүтээцүүдийн захыг давж гарах ёстой, мөн хөөрхийн хүч (кубик фут/минут эсвэл кубик метр/цаг) нь ижил бүтээцүүдийг хамраагч хананас суурилдаг хаалгуудаас 20–30% илүү байдаг, учир нь кондиционер, нээлттэй харцага, зочидны хөдөлгөөн зэрэг хөөрхийн урсгалыг олон талаас саадтай болгож буй.

Арал хүүрдүүрүүд нь таазын дээр илүү хүнд бүтцүүдийн ачаалал тавьидаг, инженерийн төсөлд оруулж бүтээсэн дэмжлүүр хүүрдүүрүүд шаардлагатай болой, олон тохиолдолд таазын хоолойн хоолойд интеграцилан галын дархлаа хийн хоолойг үүрдүүрүүд дотор дамжуулж бүтээдэг. Радиссон Резорт & Сюитс Пхукет-д ШИНЕЛОНГ-ийн агаар солилцооны төсөлд резорт-ын нээлттэй кухняд бүтээсэн тэппаняки ба далайн бүтээлд зориулан арал хүүрдүүрүүд тавьигдаж, компьютерийн шингэн динамикасын шинжилгээ нь хоол хийн гаргах үед гуравдугаар талд сууж буй зочидын хувьд хүндрүүлэх салхины урсгал үүсгүй, хоол хийн гаргах үед түүнийг бүтэн барьж авахыг хангаж бүтээдэг.

Хөрш хүүрдүүрүүд: Бага зайг шаардагч кухняд зориулан бүтээсэн нүүрдүүрүүд

Нөхөр байршлын хашаа, мөн арьс ширээний хашаа эсвэл бага хашаа хашаа гэж нэрлэдэг нь харьцангуй бага дулаан, тос гаргадаг тоног төхөөрөмжүүдэд зориулагдсан тусгай ангилалыг төлөөлдөг. Ойрхидэх хатуу хээрийг хоолны гадаргууны ойролцоо, ихэвчлэн 450-900 мм-ийн өндөрт суурилуулдаг бөгөөд утааг цуглуулахад дулаан угаах хүчин чадалтай биш өндөр хурдны хатуу хээрийн хээрийн хээрийн хээрийн хээрийн хээрийн Тэдний нягт профиль нь жижиглэнгийн хоолны газар, жижигхэн зочид буудлын хашааны гал тогоо, орон зай маш хязгаарлагдмал сателитын гал тогооны станцуудад хоол хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь нүүрсний цайвар болон ургамал зэрэг өндөр тос бүхий тоног төхөөрөмжүүдэд тохиромжтой биш бөгөөд тэднийг буруу тодорхойлох нь бас нэг түгээмэл, үнэтэй алдаа юм.

Агаарын цэврийн хатуу хяналтгүй, эргэлтийн хатуу хяналт: Үндэсний бус хоолны үйлчилгээний газарт технологи

Дуслын хоолойгүй эсвэл дуслын хоолойг ашиглан цагаан агаарыг дахин бүрдүүлэх зүүнүүд нь хоолны үйлчилгээний тархалт нь уламжлалт бус газрууд — дэлгүүрүүд, алба оронд хүлээж буй талбарууд, нисэх онгоцны агаарын түүхийн цэсүүд, нийтлэг ажиллах газрууд — руу тархаж буй шалтгаанаар өсөж буй ангилал юм. Дуслын хоолойгүй зүүнүүд нь олон үе шаттыйн шүүлтүүр системийг ашиглаж: тосны шүүлтүүр, дым ба жижиг бөөмсүүдийн хасахын тулд HEPA эсвэл электро-статик туннел, мөн үнэртүүр хяналтын тулд идэвхт нүүрсний шүүлтүүр, дараа нь цагаан агаарыг өрөөнд дахин бүрдүүлж. Агаарыг гадна талд шүүлж гаргахгүй тул, дуслын хоолойгүй зүүнүүд нь нөхөн дүүрүүлэх агаарын шаардлагыг орхидог, мөн HVAC-системийн ачааллыг хүчтэй бүүрдүүлж.

Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь жимсний үйлдвэрлэл хязгаарлагдмал цахилгаан гал тогооны тоног төхөөрөмжүүдэд хязгаарлагдмал байдаг тэдгээр нь ихэнх механик кодны дагуу хийээр ажилладаг тоног төхөөрөмжүүдэд үйлчлэх боломжгүй тэдгээр нь сувагтай системд ха SHINELONG-ийн дизайн зөвлөх үйлчилгээ нь агаарын цэврийн хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын хатуу замын

Материалын тодорхойлолт: Үндэсний төмрийн хүдрийн ангилал, хашааны урт удаан эдэлгээний хүчин зүйл

Арилжааны галт тэрэгний материалын тодорхойлолт нь түүний урт удаан эдэлгээ, цэвэрлэх чадвар, дүрмийн дагуулалтад шууд нөлөөлдөг. Үйлдвэрийн стандарт нь зэсгүй зэс, гэхдээ бүх зэс тэгш биш. 18% хром, 8% никелийн агууламжтай 304 төрлийн зэсгүй зэс нь халдварт маш сайн эсэргүүцэлтэй байдаг бөгөөд ихэнх арилжааны хавсны хэрэглээний хувьд урьдчилсан сонголт юм. 430 төрлийн зэсгүй зэс нь 16-18% хром, никельгүй, хямд өртөгтэй феррит төрлийн төхөөрөмж бөгөөд халдвар багатай орчинд II төрлийн хатуу хяналтын хэрэгслийн хувьд хангалттай гүйцэтгэлтэй боловч хлорид үүсгэсэн хатуу хяналт үүсэх боломжтой өндөр намгартай эсвэл

Халхавчийн зузааны хэмжээ нь гейж-аар тодорхойлогддог — халхавчийн биеийн хувьд 18-гейж (1.2 мм), холбогдсон шовгурууд болон бүтцүүдийн хувьд 16-гейж (1.5 мм) стандарт юм, гэтэд нүүрний халхавчийн хувьд зарим номын хүрээс 16-гейж-ийг бүтцүүд дагуу шаардаж буй. коммерциал хотелын газрын хоолойн газар хүртэл хүрээлэн бүрхүүлт тоног төхөөрөмжүүдийн цуглуулгыг үзэж болой , SHINELONG-ийн Премиум болон Премиум Плюс төхөөрөмжийн түвшинүүд, ялгаатай халхавчийн загваруудын дунд ашиглагддог, ил кухнянд суурилуулж буй халхавчийн харагдах гадаргуугаар 304-р ангилалын төмөрхөс гуурсан сүүдэрлүүрт хучилттой, үйлдлийн чанарын хамт гадаа харагдах гадаргууны гоо сайхныг ч хангаж буй.

Галын дархла, сүүдэрлүүрт агаарын нөхөлт, цоорхойн төсөл: Инженерийн гурвал

Галын дархан систем, нөхөлт агаарын координаци, гуурцагийн дизайн — гурван инженерийн систем, як бүрхүүр сонгох үед зэрэг хийгдэх ёстой, цуваа хийгдэх ёстой биш. Галын дархан систем нь ихэвчлэн UL 300-т нийцүү влаж химийн систем бөлгөөн, бүрхүүр доорх бүх дулаан үүсгэгч төхөөрөмжүүдийг үйлдвэрлэгчийн баталгажуулж үзүүрлэсэн хамрах хүрээний дагуу бүрхүүрт суурилуулж үзүүрлэсэн тусгай сүүдлүүдтэй хангах ёстой. Хэрэв бүрхүүр доор хойшоо шинэ төхөөрөмж нэмж суурилуулж үзүүрлэсэн бол галын дархан системийг дахин инженерийн тооцооны үндсэн дээр хийх ёстой — бүрхүүр сонгох үйлдлийг каталогт бүтээгдхүүн сонгох үйлдлийн оронд системийн дизайн хийх үйлдлийн хэлбэрт хийх ёстой гэдгийн нөгөө шалтгаан.

Барилгын доторх даралтыг хадгалахын тулд гаргагдаж буй агаарын 80–90% хүртэлх хэмжээний шинэ агаар (нөхөн дүүрүүлэх агаар) нь нөхөн дүүрүүлэх агаарын хурдны тодорхой хурдтай оруулж үүрдүүлэх ёстой. Оруулах арга чухал: хоодын доторх түүвэрт шууд оруулж буй нөхөн дүүрүүлэх агаар дулааны урсгалыг саадтай болгож, түүврийн үр дүнг бүүрнүүлж, харин хоодоос хол, нүхтэй таванзан панелүүд эсвэл бага хурдтай диффузоруудаар оруулж буй нөхөн дүүрүүлэх агаар түүврийн үр дүнг хадгалж үүрдүүлэх ёстой. Төрөл I-ийн хоодын гаргагдаж буй агаарын гуурцаг хүртэлх гуурцаг систем нь 16-гаужийн хамгийн доод хэмжээний нүүртэй ган эсвэл зүүрт гангаар хийгдмүүл, шингэнд төдийхүүл бүтэн хийгдмүүл, тосыг хөндлөн урсгахын тулд хоод руу тасралтгүй налуу бүтэн хийгдмүүл, NFPA 96 стандартын дагуу цэвэрлэх үүрдүүлэх хүүрдүүлүүрт хонхорууд — ердөө 3,6 метр тус бүрт хоризонтал гуурцагт ба хүртэлх чиглэл өөрчлөгдөх бүрт.

Асуултуудын жагсаалт (FAQs)

1 болон 2 дугаар төрлийн худалдааны галт тэрэгний хоорондын ялгаа юу вэ?

Төрөл 1-ийн худаг нь тослог уур үүсгэдэг хоол бүтээх төхөөрөмжүүд — тосоор зүүртгүүр, грилл, чарбруйлер, вок — хувьд тосны худаг бөөрөнхийлүүр, тосны шингэн худаг, галын дархлаа системтэй холбоотой бөөрөнхийлүүр юм. Төрөл 2-ийн худаг нь уур, дулаан, усны уур үүсгэдэг, гэтэд тос үүсгэдэггүй төхөөрөмжүүд — уутаар угаалгүүр, ууртгүүр, паста бүтээх төхөөрөмж, бага температурт овоо — хувьд ууртгүүр шингэн худаг шаардуулдаг, галын дархлаа систем шаардуулдаггүй. Тос үүсгэдэг төхөөрөмжүүдийг Төрөл 2-д бүртгэх нь хүнд хууль зөрчил бөөрөнхийлүүр бүтнээр солигдох шаардлагатай.

Миний ресторанда агаарын худаггүй коммерц төхөөрөмжийн худаг ашиглах боломжтой юу?

Хөлөөгүй хатаагч нь ресторанд ашиглах боломжтой боловч зөвхөн тодорхой нөхцөлд: хоол хийх тоног төхөөрөмж нь цахилгаан (газтай биш), хоолны хуудас нь олон шатны филтрлэгийн системд зохих хэмжээгээр тос олборлохыг хязгаарлах ёстой, орон нутгийн механик, гал түй Агаарын цэврийн дутагдалгүй хатуу хувцас нь жижиглэнгийн дэлгүүр, цөмд хүрэх замгүй компакт кофе, бүрэн үйлдвэрлэлийн зоогийн газарны гал тогооны оронд хязгаарлагдмал менюгийн үзэл баримтлалд хамгийн практик байдаг. Тэдгээр нь филтрээ солих зардал нэмж, үйлдвэрлэгчийн өдөр тутмын болон долоо хоног тутмын цэвэрлэх хуваарийг хатуу дагах шаардлагатай.

Арилжааны тоног төхөөрөмжүүдийг хэр их цэвэрлэх ёстой вэ?

Бизнесийн зориулалттай агаарын хөндлөн орчны цэвэрлэх давтамж нь хоол хүлээх хэмжээ болон шаталуур төрлөөс хамаарна. NFPA 96 стандартын дагуу, тослог уур бүхий хийн хэмжээг үндэслэн шалгах ба цэвэрлэх хугацаа тодорхойлогдож: түүнд шаталуур төрлүүд (жишээ нь модон шаталуур) ба өндөр хэмжээтний чарбруйлингт хөндлөн орчны цэвэрлэх хугацаа сарын турш, газрын газ, цахилгааны фрайер ба гридель ашиглан дунд хэмжээтний үйл ажиллагаанд кварталын турш, церковь, улиралд хамаарах барилга зэрэг бага хэмжээтний үйл ажиллагаанд хагас жилийн турш, тос үүсгэхгүй төхөөрөмж дээрх Тип II хөндлөн орчны цэвэрлэх хугацаа жилийн турш тодорхойлогдож. Агаарын гаргалт хоолойн системийг хөндлөн орчноос хүртэл гаргалт вентилятор хүртэл цэвэрлэх ёстой, мөн анхны хөндлөн орчны дизайн-д тодорхойлогдсон бүх хандах хавхлыг цэвэрлэх үед ашиглах ёстой, ийнхүү хоолойн дотор тосыг бүтнээр нь цэвэрлэхүүн хангагдаж.