Ашиглалтын Хөдөлгөөнүүдийн Загвар: Бизнес Кухны Дэлгүүр

Нэгдсэн төлөвийн ачааны үндэстэн юу вэ?

Ачааны үндэстний бизнесийн зургийн төлөвд, нэгдсэн Кухин анхны "арван дотор" зуухны өртгийн хэсгийг оролцогчидын эдэлж буй газартай нэгтгэн зохион байгуулахад тусалдаг. Энэ дүрслэлийн концепт кухинийг динамик зочид болгоод зуухны үндэсний хэсгийг эхний газраас гаргаж авдаг. Энд шеф нар ажилладаг, амт татгалзах, өртөгчид зуухны үйл ажиллагаагаа санал болгоно. Тэгшитгэлт кухингүүдээс илүүдээс, нэгдсэн концептууд нь хамтран ажиллахад тусалдаг, өртөгчид ба шефүүдийн хооронд байгаа байршил, байгалийн холбоог нэмэгдүүлдэг.

Нэгдсэн Кухин

Коммерцийн байршилд 2020 он хойш нэгдсэн концептуйн кухингүүдийн ихэнх мөн дурдахад 72% мишлен зогсоогүй газартай ресторанууд хүрээлэнгийн туршлагаа сайжруулах зорилготой гараар байгуулсан layout-уудыг ашиглах эрхэм тэмдэгтүүдээр тодорхойлогдоно. Энэ нь ихэнхдээ модын туршлага юм: одоогийн өртөгчид эд зүйн үйл ажиллагааны өвөрмөц болон дүрслэлтийг ихээр хүсч байна, эд зүйн сүүлийн үнэ цэнэтэй адилхан ухааныг үнэхээр хайрладаг.

Нэгдсэн Кухингүүдийн Хямд Хариуцлага?

Ажлын Хамтран Ажиллах

Эргийн хэсгүүдийг дутагдахад зориулагдсан тодорхойлолт нь зогсооны үйл ажиллагааг хурдан болгоход тусална. Жишээлбэл, зөв бүтээгдэхүүн зохион байгуулалтын эргийн цомын хэрэгслийг ашиглахад ажилчидын явдалгүй мөрдөгчидийн хувьд ихэнх нь илүү томоохон байдаг. 30% .

Харилцан яриа нэмэгдэх

Тодорхойлсон эргийн байрлал нь хамтран яриа хийх боломжийг олгодог. Тэд нь газрын түүх, хоолны үзэл бодлого юм бүхэндээ танилцуулж болно. Энэ нь хамтран яриа хийх орчин үеийн атмосферийг нэмэгдүүлдэг. Токио хотод байрлах "omakase" газар нь эргийн байрлалыг сольж, дахин буцаад ирсэн төрөл бүрийн тохиолдолд нэмэгдэж байгаа. 45% дахин буцаад ирсэн төрөл бүрийн тохиолдол нь эргийн байрлалыг сольж, дахин буцаад ирсэн тохиолдолд нэмэгдэж байгаа. Харилцан яриа хийх боломжийг олгодог ба эргийн байрлал нь хамтран яриа хийх орчин үеийн атмосферийг нэмэгдүүлдэг.

Брендийн ялгаатай

Эргийн байрлал нь шеф болон мөрдөгчидийн хооронд харилцан яриа хийхэд зориулагдсан боловч газрын чанарыг нэмэгдүүлэх, амьдралын талаарх танилцуулга болох ёстой. The Attic , Мишленийн зургаан тэмдэгтэй газар зуучны хамтран ажиллахад багтсан Shinelong хөдөлгөөний хэсэгт, тодорхой талаар үзэж байна 15% сошиал медиа дээр хэвлэгдэх тоо нь өөрийн ихэнх кухин дизайны улмаас арчилгах боломжтой байв. Энэ нь илүү эргэлзээтэй кухин layout-г brand ambassador болгон нэвтрүүлсэн.

Аттик газрын кухин layout

Илүү эргэлзээтэй кухингийн гол хэсгүүд

Газрын дотоод дизайны хувьд илүү эргэлзээтэй кухингийн layout-ын хувьд хэсгийн зааварчилгаа их хамааралтай төрөл бөгөөд энэ нь танд орчин үеийн ажлын чадварыг нэмэгдүүлэх, ажиллагааны шинж чанарыг бататгах гол үндэс юм. Илүү эргэлзээтэй кухингийн хувьд мэдээллийг сонирхож байгаа 3 гол хэсэг байдаг!

Кухин остров

Үзэгчдийн центр

Нислэгтэй кухин островаас (хамгийн ихдээ 36-42 дюйм) суусан төвийн хэсэг нь индукцүүлэх cooktop, sous-vide baths зэрэг томоохон тоног төхөөрөмжүүдийг багтаасан байдаг. Островын өндөр нь үзэгчидтэй нэг талд ажилладаг шефүүдийг илтгэнэ.

Хайлт гариг

Акустикийн панелийн дээр эсвэл буцаад хувирдаг экрануудын аль нь ихтэй, энэ хэсгийн ажил нь "хүнд" үйл ажиллагаа юм: тарих, салхи угаах, том хадгаламж. Энд хурц цэцэрлэг системүүд нь босоо зайг зөрчилдээ хамгийн их ашиглахад, тухайн систем нь чиглэлийн зах зээлд олон хэрэгслүүдийг хадгалах боломжтой.

Интерактив амьдарч буй газрууд

Кухин даатгийн хамгийн доод талд байрлах тоотой суугчдын газар нь анхны холбогдох үзэстэй болгоход тусална. Их сувагуудад, кухингийн харгалзах үед бүх өнгөрөөсөө илүү харагдах шатлагдсан хоолны дэлгүүрүүдийг харуулж, амьдарч буй газар үзэсгэлэнтэй болгоход тусална. Мөн ихэнх үнэт хоолны сувагууд, Michelin-ийн зургаан зургаан сувагууд The Attic , интерактив ба үзэсгэлэнтэй амьдарч буй газар үзүүлэхийн тулд нэгдсэн кухингийн загварыг ашигладаг.

Нэгдсэн кухингийн тухайн жорын идеал сценариу

Үнэт хооллох: Үнэт хоолны сувагууд нь премиум материалуудыг зургийн харгалзах үед харуулж болно, жишээлбэл стекхийн өмнөх хэмжээнд dry-aged Wagyu гаргасан.
Хурдан хооллого: Бүтээгдэхүүн гаргах процессын төлөвийг мэдэх нь амтны сэргээлтийн хувьд байгаа эрсдлийг багасгаж, үйлчилгээний хурд нь 18%-аар ихээхээр тохиромжтой.
Омаказе болон Хамтран Ашиглагддаг Холбоо: Токиогийн Суши Сайто 10 суугчтай цонхтой холбогдон, шефүүд ямар ч гал дэлгүүрийн уулзварыг хэлэхээр жил бүр $3M-аас илүү орлого авдаг.

Эрчимтэй Дизайн Тохиргоо

Хөдөлгөөнтэй Гаднаш Хөдөлгөөн

Нэгэн талын кухинуудад 900-1,200 CFM зорилготой индустриал хэмжээтэй хөдөлгөөнөөр дулаан хөдөлгөөнөөс хамгаалдаг. Фоур Сезонс Дубаиг нь эрэг дээрх хөдөлгөөнүүдээр сул татсан 95% хувийг хамгаалдаг.

Усны материалын хүчирхэг

Стейнлесс стал нь гадны талбартай холбогдох стандарт юм. Гэхдээ PVD коучингтой шинэчлэлийн хувьд нь Instagram-ийн үеийн зурагт хамаарахгүй байдаг.

Давхаргын Зохицуулалт

LED систем нь 5,000K хөдөлгөөнөөс 2,700K нарны өнгө руу шилжих боломжтой бөгөөд энэ нь ажилтнуудын фокустай дахин суурилж, андахуйц хүн амны сэтгэл зүйн хувьд ихээр томъёолно.