Та хэдэн хэмжээний худалдааны кухны шүүлтүүр хүрээ хэрэгтэй вэ?

Худалдааны кухны агаар солилцооны тавилгийн чухлыг ойлгох

Мэргэжлийн куханд ажиллуулахад, тоног төхөөрөмжийн нэг чухал хэсэг бол худалдааны кухны агаар солилцооны тавилга юм. Энэ нь зөвхөн агаар солилцооны төхөөрөмж л биш, аюулгүй, цэвэр, үр дүнтэй хоол хийх орчинг бий болгох чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Зөв хэмжээтэй тавилга нь утаа, тос, үнэр, илүүдэл дулааныг зайлуулж, тааламжтай, дүрэмд нийцсэн кухны орчинг хангана. Зөв хэмжээг сонгох нь маш чухал байдаг. Учир нь хэт жижигхэн тавилга нь агаар солилцоог хангалтгүй хийх боломжтой бол, хэт том тавилга нь шаардлагагүй өртөг ихтэй, үр дүнтэй бус байх магадлалтай.

Тааны хоол хийх тоног төхөөрөмжийн хэмжээг тодорхойлох

Таны худалдааны кухны агаар солилцооны тавилга тавилгийн хэмжээг тодорхойлох эхний алхам бол тааны хоолны тоног төхөөрөмж хаалга нь зуух, талхны зуух, галын хавтан, шөлөн багаж зэргийг хамарсан бүх цахилгаан хэрэгслүүдийг бүрхэх ёстой. Нийтлэг заавар бол доорх цахилгаан хэрэгслийн өргөстэй тэнцүү эсвэл түүнээс арай их өргөнтэй хаалга сонгох явдал юм. Жишээ нь, таны зуух 48 инч өргөнтэй бол 48-54 инчийн хаалга нь онц тохиромжтой. Үүнтэй адил, гаригийн уур, утааг бүрэн шингээхийн тулд хаалганы гүн нь цахилгаан хэрэгслийн өмнө талынхаа 18–24 инчээр давж гарсан байх ёстой.

Агаарын урсгалын шаардлагыг тооцоолох

Өөр нэг чухал хүчин зүйл бол куб метр/минут (CFM) нэгжээр хэмжигдэх агаарын урсгалын багтаамж юм. Шаардлагатай CFM нь та ямар төрлийн, хэмжээний хоол хийхээс хамаарна. Жишээ нь, чихрийг шатаах эсвэл гүнзгий тосоор зуух шиг их халуун дээрх хоолны үйлдвэрлэл нь илүү хүчтэй салхилуулгыг шаардана. Тооцоолох энгийн арга бол:
CFM = (Цахилгаан хэрэгслийн нийт BTU ÷ 100) × 1.5–2
Энэ томъёо танд худалдааны кухны агаар солилцооны тавилга цацраг, агаарт дамжсан тосыг үр дүнтэй арилгаж, гадаргууд тос цуглах, гал гарах аюул буурахад тусална.

Хаалганы төрлийг харгалзах

Харин ихэнх төрлийн бизнесийн зориулалтын кухни хүрээлэх хаалга хананд бэхлэгдсэн, арал, шүүгээний доор суурилуулах загвар зэрэг нь. Эдгээр бүр нь өвөрмөц хэмжээний тооцоололтой байдаг:

• Хананд бэхлэгдсэн таслал : Өргөн нь плиттэй таарч, эсвэл 18–24 дюймийн давхар оройтой байх ёстой.

• Арлын таслал : Нээлттэй кухни цогцолборт тохиромжтой, ихэвчлэн илүү өргөн байдаг; гүн нь бүх чулуун гадаргууг хамрах ёстой.

• Шүүгээний доорх таслал : Бага хэмжээний худалдааны кухинд ердийн; үр дүнтэй солилцоог хангахын тулд тохиромжтой CFM-ийг хангасан байх ёстой.

Зохистой таслалын төрлийг хэмжээтэй нь хамт сонгох нь агаарын урсгалыг хамгийн сайн болгох, энерги хэмнэлтийг хангах, мөн орон нутгийн эрүүл мэндийн дүрэм журмыг биелүүлэхэд тусална.

Таслалын агаарын хоолойн хэмжээ ба суурилуулах өндөр

Хоолойн хэмжээ ба суурилуулах өндөр нь таслалын үйл ажиллагаанд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Ихэнх бизнесийн зориулалтын кухни хүрээлэх хаалга , суурилуулах өндөр нь готовжуулах гадаргуугаас дээш 24–30 инч байна. Зохистой цоргоны хэмжээ нь утаа болон тосыг сэнсэнд илүү ачаалал өгөхгүйгээр үр дүнтэй зайлуулдаг. Стандарт цорго нь диаметрээрээ 6–12 инч байдаг, гэхдээ их хэмжээний ажиллагаатай кухнянууд үр дүнтэй агаарын урсгалыг хадгалахын тулд том цорго шаардаж болно.

Энерги хямдлагын талаар ба албан ёсны засварын талаар

Тохиромжтой хэмжээтэй зуурдас сонгох нь зөвхөн аюулгүй байдлыг хангахад л биш харин энерги хэмнэлтийг ч сайжруулдаг. Хэт том зуурдас нэмэлт цахилгаан эрчим хүч зарцуулдаг боловч ажиллагааг сайжруулдаггүй, харин жижиг зуурдас нь соруурын системд илүү ачаалал өгдөг. Мөн үйлчилгээний талаар бодох хэрэгтэй: авалттай шүүлтүүр, хяналттой тосны баригчтай зуурдас нь цэвэрлэхийг хялбар болгодог бөгөөд тоног төхөөрөмжийн амьдралын хугацааг уртасгадаг. Байнгын үйлчилгээ нь таны кухняг аюулгүй, цэвэр байдалтай, дүрэм журамд нийцсэн байдлаар хадгалдаг.

Дүгнэлт: Зохистой хэмжээг сонгох

Зөв хэмжээг сонгох худалдааны кухны агаар солилцооны тавилга энэ нь нарийн хэмжилт хийх, агаарын урсгалын шаардлагыг ойлгох, давхны төрлийг сонгох болон хоолойн хэмжээ, суурилуулах өндрийг харгалзан үзэхийг шаарддаг. Төлөвлөлтөнд цаг хугацаа зарцуулах нь гал тогоогийн тань аюулгүй, амгалан байдал, дүрэмд нийцэхийг баталгаажуулж зэрэгцээ хоол бэлтгэх үйл явцыг илүү үр дүнтэй болгодог. Ямар ч хэмжээтэй байсан коммерцийн гал тогооны хувьд зөв хэмжээ сонгох нь сонголт биш – энэ нь заавал хийх ёстой зүйл юм.