Худалдааны хүрээнд агаар солих тавилгийг хэрхэн суурилуулах вэ?

Худалдааны хэрэглээнд зориулсан агаар солилцооны тавилгын шаардлагууд болон дагаж мөрдөх асуудлыг ойлгох

I төрлийн тавилгуудын NFPA 96 стандарт болон галын аюулгүй байдлын шаардлага

NFPA 96 нь зөөлөн цацраг, жигнэх, зуухан дээр халаах үед үүсэх тослог уурсыг барих зориулалттай I төрлийн тавилгыг ашиглан худалдааны хоол хийх орчинд галын аюулгүй байдлын стандартыг тогтоодог бөгөөд энэ нь искэрийн эрсдэлийг багасгадаг. Гол стратегийн болон үйл ажиллагааны шаардлагуудад дараахь зүйлс орно:

• Шатах материал биш: доод тал нь 18-р хэмжээний ган эсвэл 0.043-дюйм хаягдалгүй ган
• Бүх хоол хийх гадаргуугаас хамгийн багадаа 6 инчийн давхар хэсэг
• Галын тэсвэрт чанар: шатамхай материалуудаас 18+ инчийн зай (шатахгүй материалуудын хувьд 6")
• UL 300–д нийцсэн химийн бодис ашигласан интеграцит автомат галын устгах систем

2025 оны NFPA 96 шинэчлэлтийн дагуу, их хэмжээний хоол бэлтгэдэг кухнид улиралд нэг удаа мэргэжлийн цэвэрлэгээ шаардлагатай бөгөөд хатуу түлш ашигладаг (жишээ нь модон зуух эсвэл нүүрсэн зуух) үйлчилгээний хувьд сард нэг удаа үйлчилгээ үзүүлэх шаардлагатай. Дүрэм зөрчсөн тохиолдолд хүндэвтэр үр дагаварт шууд хүргэдэг: Ponemon Institute-ийн 2023 оны судалгаагаар галын аюултай холбоотой дундаж алдагдал нь нэг тохиолдолд $740,000 болж гарч, мөн зохих дүрэм бус байдлын шийтгэл эдгээр зардлыг илүү ихээр нэмэгдүүлж болно.

Орон нутгийн зөвшөөрөл, Механик кодын нийцүүлэлт, Шүүгээний ангилал

Зөвшөөрөл авах явцад Ихэнхдээ хотын барилгын хэлтэс эсвэл галын аюулын хяналтын газраар хэрэгжүүлэгддэг Олон Улсын Механик Код (IMC)-той нарийвчлан нийцүүлэх шаардлагатай. Эрх бүхий байгууллага гурван үндсэн элементийг шалгадаг:

• Зөв шүүгээний ангилал , учир нь буруу ангилал нь шалгалтын 34% дэх алдааны шалтгаан болдог (салбарын талын өгөгдөл):

  Төрөл	Функц	Галын хамгаалалт шаардлагатай
  I	Тосоор хийсэн бохирдлыг зайлуулах	Тийм
  II	Уур/үнэр удирдах	Үгүй

• Хаях агаарын урсгалын хурд (шугаман футанд ноогдох CFM) UL 710 сертификатын дагуу тодорхой маркамжлагдсан байх
• Хоолойн бүтэц бүрдэл - хий тусгаарлах арга, материал, налуу байдлын нийцлийг оруулаад

Суурилуулагчид эзэмшилтийн хурдны бодит тооцоо, хоолойн хэмжээ, UL 710-ийн баталгаажилтыг харуулсан инженерийн төсөл гаргах ёстой. Ихэнх нутаг дэвсгэрт зөвшөөрөл авахаас өмнө инженерийн баталгаа шаардлагатай.

Худалдааны зориулалтын цайварны системийн хэмжээ, байршил, инженерийн тооцоо

Худалдааны зориулалтын цайварны системийг зөв инженерчлэх нь таамаглалаас илүү нарийвчлал шаардана. Хэт жижигхэн системүүд нь агаарт тархсан бохирдлыг барьж чадахгүй; хэт том хэмжээтэй нэгжүүд энерги хаях, дулааны давхаргыг алдагдуулах, сөрөг даралт үүсгэх болно. Амжилт нь зайлуулах шаардлагыг хэмжих, эх үүсвэрт нь хорт утааг барьж авахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв байрлуулахаас эхэлдэг.

Цайварлах тоноглол, ачаалаас хамаарсан CFM-ийн тооцоо

Шаардлагатай куб фут/минут (CFM) нь цайварлах тоноглолын байршил, тоноглолын BTU гарц, цайнаас хамаарсан хамгийн их ачааллаар тодорхойлогдоно - ерөнхий дүрмээр биш. Энэхүү баталгаажсан аргачлалыг ашиглана уу:

• Шугаман футын анхдагч суурь : 150–200 CFM нарийн шугамын уртын ноггоор
• Төхөөрөмжийн тусгай нэмэлтүүд : Шатаахуйн цэвэрлэгээ тутамд 50–350 CFM, BTU гарцын хэмжээнд нь тохируулан (жишээ нь, чарбройлерын хувьд +250 CFM)
• Хамгийн их ачааллын үржигдэхүүн : Их хэмжээний зуух, вокны хоол бэлтгэл эсвэл зэрэгцээ их дулааны ажиллагааны үед суурин хэмжээнд 1.25–1.5 дахин үржүүлнэ

Дөрвөн их гарцтай зуухтай 10 футын шугамыг ойролцоогоор 2800 CFM шаардана өмнө нь аюулгүй байдлын заагийг хэрэглэх нь — хэзээ ч дугуйруулсан сонголтоор сүнслэгчийг сонгох ёсгүй. Эцсийн CFM-ийг үргэлж тоног төхөөрөмжийн илэрц, UL 710 агаарын урсгалын шошгоноос хамааруулан давтан шалгана.

Хувцасны байршил, барих хурд, далавчны хэмжээсүүдийг хамгийн сайн болгох

Утаа бүрэн барьж авах нь дөрвөн хоорондоо хамааралтай орон зайны параметртэй хамааралтай:

• Хөрвүүлэх өндөр : Гүйцэтгэлийн шалнаас дээш 5–7 фут эсвэл хоол бэлтгэх гадаргуугаас дээш 24–36 инч (гриддэл/зууханд 24–30", чарбройлерын хувьд хамгийн ихдээ 36")
• Дээврийн сунгалт : Хажуу болон урд талын бүх төхөөрөмжүүдээс 6–12 инчийн хооронд сунгана
• Олборлох хурд : Цахилгаан хоол хийх бүс дэх нь 100–150 фут/минут (fpm) хадгалж байх ёстой
• Плениумын хурд : Хоолны тос хуримтлагдахаас сэргийлэхийн тулд агаарын хоолой дахь агаарын урсгалыг 1,500–2,000 fpm-д хязгаарлана

Бага зэрэг хазайлт ч ажиллагааг муутгахад хүргэдэг: нэг судалгаанд фрайер дээрх халяганы өндөр зөвхөн 4 инчээр ихсэхэд жижиг хэсгийн боловсруулалтын 40% буурсан бөгөөд тогтмол “зугтах бүс” үүссэн гэж заасан байдаг.

Худалдааны хүрэлцээний цахилгаан хоолны тоног төхөөрөмжийн суурилуулалт: Батлан суурилуулах ба агаарын хоолой

Бүтцийн суурилуулалт, зай, шатаах тоног төхөөрөмжид зориулсан өндрийн зааварчилгаа

Худалдааны халягууд нь бүтэц боломжтой хэсэг бөгөөд зүйлс биш бөгөөд хүнд төхөөрөмжтэй батламжийн самбараар шаланы балка эсвэл бүтээцийн цэвэрхийн бамбарт шууд бэхлэгдэх ёстой (ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаас 200 паунд). NFPA 96-2023-д дурдсан шатаах тоног төхөөрөмжөөс хамаарсан үндсэн зайны шаардлага:

• Хаалганы дээд тал болон шатамхай таазны хооронд дор хаяж 18" босоо зай байх ёстой
• шатамхай бус гадаргуунд (жишээ нь, бетон эсвэл металлын хойно хавтгай цементэн боодол) 6" зай байх ёстой

Түүнээс дээш өндөр хоолны тоног төхөөрөмж мөн адил чухал:

• Таваг, зуушны зуух: 24–30"
• Галын шарагч: ил гаралтыг тооцож 36" хүртэл

Зөвхөн хатаах хавтангийн хананд суурилуулах, 30°-иас илүү налуу болгох, босоо зайг хангалтгүй үлдээх зэрэг нь ихэнхдээ анхааралгүй орхигдох бөгөөд халууны давхаржилт, таазны завсарт тос нэвтрэх, систем эрт хугацаанд гэмтэхэд хүргэдэг.

Агаар солилцооны хоолойн чиглэл, дээврийг нэвтрэх, NFPA 96-д нийцсэн агаар соруулах зам

NFPA 96-д нийцсэн галын аюулгүй байдлын сертификаттай материал ашиглан шууд, босоо чиглэлд агаар солилцооны хоолойг байршуулах ёстой. Зөвшөөрөгдсөн хоолойнуудад дараахь зүйлс орно:

• Давхаргатай бүтээгдэхүүнийг холбох зузаан нь дор хаяж 16 мм байх, тасралтгүй бөх жижигхэн зэсэн утсаар бүхий л зүгээр хийгдсэн цуврамтгай хальс (цуурал хоолойг хориглоно)
• хийгүй болгох замын дагуу бүх шатах материалуудаас хамгийн багадаа 18" зайг хадгална.
• Явган замын нэвтрэлтэнд UL-ийн зөвшөөрөлтэй галын хамгаалалт, усныг саармагжуулах хэрэгслүүдийг суурилуулна.
• Агаарын хоолойнуудыг конденсат цэвэрлэх зорилгоор фут (foot) тутамд ¼" налуу байхаар суурилуулна.
• Гадагшлан гаргах цэвэрлэгээний цэгүүдийг агаарын оруулгын эсвэл нээж болох цонхны хамгийн багадаа 10 фут (фут) зайд байрлуулна.

Агаарын хоолойнууд галын хязгаарлалттай ханы эсвэл шалыг туулж өнгөрөх тохиолдолд галын хаалтуур заавал суурилуулах ёстой. IMC 2021-ийн дагуу цэвэрлэх, шалгах зорилгоор 12 фут тутамд хандалтын самбаруудыг суурилуулах шаардлагатай. Ихэнх хууль эрх бүхий байгууллагууд агаарын хоолойн ханын хамгийн бага зузаан 0.035"-ийг шаардаж, өндөр температурт тэсвэртэй агаарын хоолойн мастик (tape эсвэл sealant биш) ашиглан тосоор битүүлэгдсэн газрын холболтыг шаардана.

Системийн интеграци, баталгаажуулалт, мэргэжлийн сайн дадлын аргачлал

Цаасан дээрх сэнсний зохицуулга, агаарын тэнцвэржилт, нөхөх агаарын зохицуулга

Амттан шатаах үед гарч буй хийг цэвэрлэх төхөөрөмжийн үйл ажиллагаа нь соруулалт, орны агаарын нөхөлт болон барилгын доторх даралтын хооронд нарийвчлалтай зохицолтойгоор интеграци хийснээр хамгийн сайн үр дүнд хүрдэг. Урсгалын тохироогүй байдал нь эерэг бус даралтыг үүсгэж, тодорхойлогдсон тохиолдлуудад тэнцвэргүй системийн улмаас үйлчилгээний үеийн хамгийн өндөр ачаалалд хүрэх үед нийт үр ашгийг 37% хүртэл бууруулдаг. Орчин үеийн шийдлүүдэд дараахь зүйлс орно:

• Цайвар давхарт суурилсан удирдлагын төхөөрөмжүүд нь хоол бэлтгэх үйл ажиллагааны үед цайвар давхрын соруулагчийн эргэлтийн хурдыг бодит цагт тохируулна
• ICC-ийн зааврын дагуу соруулагдаж буй агаарын 85–95%-ийг нөхөж оруулдаг агаарын нөхөлтийн төхөөрөмж
• 400 CFM-ээс их агаарын урсгал бүхий кухниудад: ялгаварт даралтыг тасралтгүй хянах, ойролцоогоор 0.02 инч WC хазайлтанд барьж чадах нэгтгэсэн барилгын менежментийн систем (BMS)

Нөхөгдөж буй агаарыг зохицуулахгүй байх нь NFPA 96-ийг зөрчиж, шатамхай хийн тоног төхөөрөмжөөс гарч буй урвуу хийн урсгалыг үүсгэх эрсдэлийг дагуулдаг—энэ нь хүний аюулгүй байдлын хувьд маш их аюултай.

Туршилтын шалгалт, дым барих чадавхийн баталгаажуулалт болон түгээмэл тохиолддог суурилуулалтын алдаанууд

Суулгасны дараах шалгалт заавал хийгдэнэ. ANSI/ASHRAE 154-д нийцсэн утаа барих туршилтын үед стандартжуулсан 2.5 фут/сек (150 fpm) барьцын хурдтайгаар утаа шүүгдэх бөгөөд харж болох уур бүрэн шүүргэвчийн доор байх ёстой. 2023 оны талбайн аудитын үеэр 62% ийн амжилтгүй даалгаврын шалтгаан нь гурван давтагдсан алдаанаас үүдэж гарсан байв:

• NFPA 96-ийн зай, хурдны хязгаарлалтыг зөрчсөн хэмжээгүй цуглуурын хоолой
• Турбулент ба агаарын урсгалыг богино холбохыг үүсгэсэн буруу эгнэлтэй соруулгын хөндий
• Буруу шүүлтүүрийн ачаалал—өөрөөр хэлбэл, илүүтэй дүүргэсэн (агаарын урсгалыг хязгаарлах) эсвэл дутуу дүүргэсэн (барих чадварыг бууруулах)

Мэргэжилтнүүд гэрчилгээ олгохын өмнө калибрлагдсан термал анемометр ашиглан шүүргэвчийн жигд агаарын урсгалыг шалгадаг—зөвхөн харааны таамаглалаар биш. Эцсийн туршилт нь жинхэнэ үйлчилгээний нөхцлийг тусгаж, өндөр BTU-тэй зэрэг ажиллах овоо барилгын бүх горимыг ачааллын дор шалгах ёстой.