Бүсийн тоног төхөөрөмжийн эх сурвалж: Шинэчлэлийг оролдоход аюулгүй байдлаар ажиллах

Автоматиктай жишээ нь ИЭ-г ашигласан кухин чадвар

Роботын кухин туслах систем болон ажлын дарааллын хөгжил

Гэр хороосны роботууд нь улсын гэрийн дотор хоол хийх арга барилыг өөрчилж байна. Тэд хүний гарын ажлыг шаарддаг байсан олон төрлийн ажлуудыг хийдэг бөгөөд жишээ нь: хүнсний түүхий эдийг зүсэх, блининийг хулах, таваг тавих гэх мэт. Ресторанууд эдгээр машинуудын тусламжтайгаар давтагдах ажлыг хийж, долоо хоногт олон цаг хэмнэсэн гэж мэдэгдэж байна. Нэг сүлжээний өмнөх жил автоматаар ажилладаг талхны зажлыг суурилуулсны дараа өдөр тутмын үйлдвэрлэлээ 30%-иар нэмэгдүүлсэн. Хамгийн том ашиг нь роботууд түргэн гудна эсвэл ядардаггүй тул идээ хаягдал ихтэй байсан тул илүү цөөн хоол хаягдал гарч байна. Одоо шеф нарын ихэнх нь цагаа шинэ жор сорих, туршихад зарцуулдаг болсон бөгөөд одоо хүртэл цагаа зуухны ард зогсоод ажиллахад зарцуулдаг байв. Цаашид энэ технологи нь готлыг сольдоггүй, харин тэднийг илүү сайн хоол бэлтгэх боломжийг олгодог гэж зарим хүмүүс хэлдэг.

ИЭ-г ашигласан зах зээлийн систем

Нөөцийн системүүд нь хиймэл оюун ухааныг ашиглан өдөр тутмын хэрэглэгдэж буй орцдыг хянах замаар кухний ажилчид хэт олноор нөөцлөхгүйгээр шаардлагатай зүйлсийг хянах боломжийг олгодог. Эдгээр систем нь хэрэглээний дүнг үндэслэн нөөц эд хогшилт хүрэхгүйгээр захиалгаа автоматаар тохируулдаг. Үр дүнд нь хүнсний гаралт багасаж, хог хаягдлыг цэвэрлэх зардал буурч, рестораны экологийн хариуцлагатай байдал нь сайжирдаг. Улсын хэмжээнд ресторанууд энэ төрлийн системийг нэвтрүүлснээр хүнсний хаягдлыг бууруулж байна. Жишээлбэл, нэг сүлжээний ресторан 6 сарын дотор хүнсний хаягдлыг бараг тааруу бууруулсан гэж мэдэгдсэн. Ийм технологийн шийдлүүдийг ашиглан рестораны үйл ажиллагааг илүү оновчтой нөөцийн менежментийн талаарх ойлголт өөрчлөгдөж байна. Орчин үеийн бизнесийн үйл ажиллагааны үр ашгийг сайжруулахын тулд орчин тойрныг хамгаалах нь чухал болж байна.

Өөрийн цагаан дэлгүүрүүд болон зориулж байгаа захиалга

Өөрөө үйлчилдэг төрөл бүрийн бизнесийн салбарт хэрэглэгчийн ханамжийг нэмэгдүүлэх зорилготойгоор эрчимтэй нэвтрэн байна. Захиалгынхаа зүйлийг өөрсдөө сонгож болох боломжийг олгох нь бүхэнд л таалагддаг бөгөөд үйл ажиллагааг хурдасгаж байна. Хүмүүс цэснээс шаардлагатай зүйлээ сонгож чадвал нийтдээ илүү дээрх мэдрэмж төрдөг. Энэ нь тоон мэдээллээр бас батлагдсан бөгөөд дэлгэцийн ард нэгэнтэй харьцах гүйлгээнүүд өмнө нь байгаагүйгээр нэмэгдсээр байна. Энэ технологийг суулгасан ресторан, кафе нь өдөр тутмын үйл ажиллагааг гладалж байгаа нь тогтвортой харилцагчдыг дахин ирүүлэхэд ч тусалж байна. Технологи нь хүмүүс идэж, худалдан авдаг газруудтай харилцах арга замыг өөрчилж байгаа бөгөөд овч овчин болон хувийн шинж чанарыг одоо стандарт туршлагын нэг хэсэг болгож байна.

Бизнесийн кухайн зориулалтаар хянадаг арга хэмжээ

Энерги урт дахин ашиглах бутлуур, цаг агаарын томъёо

Улсын хүнсний үйлдвэрүүдэд цахилгаан хэмнэлттэй төхөөрөмжүүд нь үйл ажиллагааны зардлыг хянахад бодит нөлөө үзүүлж байна. Сүүлийн үеийн загварууд нь хоол бэлтгэх чадвар болон хурдныг алдалгүйгээр хамаагүй бага цахилгаан хэрэглэдэг. Одоо ихэнх нь интернетээр холбогдох боломжтой, автоматаар температурыг тохируулдаг ухаалаг технологиудыг агуулж байгаа бөгөөд эдгээр нь хуучин хувилбаруудаас илүү сайн ажилладаг. Цэнэгийн бүх мөнгөө хэмнэж байгаа рестораны эзэдтэй холбоотойгоор эдгээр шинэчлэлтүүд нь шууд шулуун цахилгааны бага нэхэмжлэлтэй холбоотой байдаг. Мөн халууныг дахин ашиглах системүүд мөн дэлгэрэнгүү байна. Эдгээр системүүд нь ялгаруулах агааржуулах хоолойгоос гарч буй халууныг бүхэлд нь авч, усны савыг халаах, эсвэл хүйтэн улиралд кухний зарим хэсгүүдийг дулаацуулахад ашигладаг. Зарим үйлчилгээний үйл ажиллагааны нийт энерги хэрэглээгээ түүнд хамт дахин ашиглаж эсвэл орчин үеийн төхөөрөмжтэй хамт нэгдүгээрт суурилуулснаар бараг талд нь бууруулж чаддаг байна.

Шинжилгээний дүгнэлтээр хуучин хэрэгсэл төхөөрөмжүүдийг шатахуун хэмнэлттэй загваруудаар солих, дулаан сэргээх систем суурилуулах нь цахилгааны зардлыг ихээр хэмнэх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, олон ресторанууд хуучин үеийн кухны төхөөрөмжүүдийг цахилгаан хэрэглээг багасгах зориулалттай шинэ загваруудаар солиход цахилгааны хэрэглээгээ 20 орчим хувь бууруулж чадсан байна. Хэмнэсэн мөнгө нь шууд ашиг болон орж ирдэг бөгөөд компанийн сүүлийн үед ихэд сургамжилж буй байгаль орчныг хамгаалах арга хэмжээнд нь ч хувь нэмрээ оруулдаг. Бид жижиг кафе-аас эхлээд том цеппүүдийн ресторан хүртэлх хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагаанууд энэ төвшинд зардлаа бууруулах, гэхдээ чанар, ажиллагааг нь алдагдуулахгүй байх замаар энэхүү дэг эвийг хурдасгаж байгааг харж байна.

Өмнөх зах зээлийн технологи

Газар тэжээрлэгчдэд кухний хаягдлыг үр ашигтай удирдахын тулд оюунлаг хаягдал багасгах технологи нь одоо ихэвчлэн шаардлагатай болсон. Сайн мэдээ нь эдгээр системүүд нь хоолны үлдэгдэл, дэлгүүр худалдаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүний аргаар эрхлэхээс илүү сайн шүүх боломжийг олгодог тул хаягдлыг цэвэрлэх дэлгүүрт бага хаягдал үлдэхийг хангана. Жишээлбэл, автоматжсан биохүүлэлтийн төхөөрөмжүүд болон төрөл бүрийн биодигестерыг авч үзвэл, эдгээр нь газар тэжээрлэгчдийн хувьд хүнсний үлдэгдлийг цэцэрлэгийн бүтээгдэхүүн эсвэл задралаас цахилгаан энерги үүсгэх зүйл болгон хувиргадаг. Эдгээр системийг суурилуулсны дараа газар тэжээрлэгчид хаягдлын хэмжээгээ бууруулж, зардлыг хэмнэж байна гэж тайлагнаж байна. Үүнд өдөрт үүсэх хаягдлын хэмжээнээс хамааран зардлыг нь хагас эсвэл түүнээс олон хувиар бууруулж болно.

Эдгээр технологийн шийдлийг нэвтрүүлж буй олон компанийн өдөр тутмын үйл ажиллагаанд хийсэн сайжруулалт маш их байдаг. Жишээ нь, хогийн саванд суурилуулсан оюун ухаант сенсоруудыг авч үзье. Эдгээр сенсорууд сав хэр хүрэн буйг хянах болон хэн нэгэн савыг авч явах хэрэгтэй болохыг урьдчилан таамаглаж чаддаг. Энэхүү арга хандлагын дүнд хоосон сав авахын тулд ирдэг машинуудын тоо багасаж, цуглуулалтад зарцуулах цаг болон түлшний зардлыг хэмнэх боломжтой болдог. Харин сайжруулсан хог хаягдлыг удирдах системийг нэвтрүүлэхэд тодорхой хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт шаардагддаг ч, ихэнх компанийнууд урт хугацаанд гарах санхүүгийн ашиг нь анхны зардлыг давж гарна гэдгийг олж мэддэг. Түүнээс гадна, хэвийн цуглуулалтыг багасгах нь хог хаягдлыг тээвэрлэх тээврийн хэрэгслээс гарах нүүрстөрөгчийн ялгаралтыг бууруулж, эдийн засгийн ашиг болон орчин үеийн экологийн хувьд ч ашигтай байдаг.

Орооны дотоод материалууд (жишээ нь, төмөр тосны цуврал)

Орчин үеийн бүтээлчийн хувьсгалын үеийн хүмүүс гэр бүлийн байшин, кухниа барихдаа цэвэр орчин, цөөн хаягдал үүсгэх материал ашиглах талаар ихээр ярилцдаг. Зэрэгцээ хэрэглэгдэх чанар сайтай, дахин боловсруулалтанд хамрагдах чанартай чийдэнгийн жишээн дээр тайлбарлавал, эдгээр чийдэн нь урт хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд орчин үеийн хүмүүсийн хувьд газар орчинд ээлтэй хандалт бүхий кухнид маш сайн сонголт болдог. Эдгээр чийдэнгийн онцгой сайн тал нь хэтэрхий их аянгын нөлөөнд орохгүйгээр удаан хадгалагдах, цэвэрлэхэд хялбар байдаг явдал юм. Тэдгээрийн үйлдвэрлэл нь хэтэрхий урт хугацаатай байдаг тул гэр бүлийн эзэд түүнийг олон удаа солих шаардлагагүй болдог. Энэ нь урт хугацаанд нэмэлт нөөцийг хэмнэхэд тусалдаг. Зарим хүмүүс ижил чийдэнгээ арван жил ашиглаж байгаа ч асуудал гардаггүй гэж дурдаж байжээ.

Одоо үед хүмүүс гэрээсээ цайны газруудын хувьд ногоон материалыг илүү ихээр сонирхож байна. Сүүлийн үеийн зах зээлийн судалгаагаар аж ахуйн цайны газрыг удирдаж байгаа хүмүүсийн ойролцоогоор хоёрны нэг нь тэдгээрийг тогтвортой байдлын тайлангийн хувьд илүү сайн харагдуулахын тулд орчин үеийн байгаль орчинд ээлтэй бараануудад мөнгө зарцуулахад бэлэн байгааг харуулжээ. Уур амьсгалын асуудлуудыг үл тоомшгүй болох нь цаашлахад илүү их хүмүүсийг тухайлбал, зөөлөн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн угаалгын асар их сонирхолтой болгож байна. Эдгээр бат бөх төхөөрөмжүүд нь урт хугацаанд үргэлжилдэггүй мөн хугацааны туршид хаягдлыг бууруулдаг. Бизнесүүд өдөр тутмын үйл ажиллагаандаа практикт хэрэгцээтэй зүйлсийг байгаль орчны хариуцлагатай хослуулан ашиглахыг оролдож байгаа тул бүх аж үйлдвэрийн салбар ногоон сонголтын эрхэнд шилжин байна.

Санамсаргүй технологи, IoT-ын интеграция

IoT сенсоруудын тусалдаар тоног төхөөрөмжийг реальтай хугацаанд мониторлох

Одоо өрөөний цахилгаан хэрэгслийг ухаалаг датчикууд өөрчилж байгаа бөгөөд эд ангиудыг илүү сайн ажиллуулах, үйл эксплуатацийн үед цаг хэмнэх, мөнгө хэмнэх боломжийг олгодог. Эдгээр жижиг төхөөрөмжүүдийг зуух, хөргөгч, бусад өрөөний төхөөрөмжүүдэд шууд суулгаж, температурын түвшин, төхөөрөмжийн ажиллагааны чанар зэрэг хүчин зүйлсийг тогтмол хянах боломжийг олгодог. Хэрэв ямар нэгэн зүйл доголдвол систем томоохон асуудал өндөрт явагдахаас өмнө мэдэгдэл илгээдэг тул илүү их засварын зардал, төхөөрөмжийн ажиллагааны хугацааг багасгадаг. Улсынхаа жижиг кафеэс эхлээд том цэцэрлэгт хүртэлх байгууллагууд эдгээр ухаалаг системийг суулгаснаар үйлчилгээ хурдассан, засварын хүлээлт багассан гэж мэдэгдэж байна. Тодорхой хэмжээний суралцах муруй байх боловч, ихэнх үйл ажиллагааны менежерүүд энэ хөрөнгө оруулалт нь ажлын урсгалыг сайжруулах, машиныг засахад цагаа зарцуулахгүй ажилчид мааний болох замаар хурдан өгөөж олох боломжтой гэж үздэг.

Хөгжимтэй үйлдлийн боловсруулалтын машинууд ба тоног төхөөрөмжүүд

Дуугаар удирдагдах байшин дээрх цайны газрын цахилгаан хэрэгсэл нь бид гэртээ хоол хийх арга барилыг өөрчилж байна. Учир нь эдгээр оюун ухаант төхөөрөмжүүд нь дуу хүлээн авах технологийн тусламжтайгаар бидний зааварчилгааныг сонсож, бидний өдөр тутмын хоолны ажилд таарч байна. Гараа чөлөөтэд ажиллуулах нь олон давуу талыг оруулж ирдэг. Тухайлбал, кухнянд олон даалгаврыг зэрэг гүйцэтгэхэд зогсохгүйгээр ажиллах боломжийг олгодог. Ирээдүйг харвал, эдгээр дууны удирдлагатай төхөөрөмжүүд нь орон сууцнуудад өргөн хэрэглэгдэх болно гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Хүмүүс дотно байдалд таалагдаж байгаа бөгөөд, ресторанууд ажил эрхлэх цагуудад үйл ажиллагаагаа хурдан болгохын тулд төстэй технологийг ашиглаж эхэлсэн байна.

Мэдээллийн сангийн алдааны өмнөх тодорхойлолт

Хувийн мэдээллийн шинжилгээгээр тоног төхөөрөмжийн урьдчилсан засварыг хийх нь кухниий ажиллагааг өөрчилж байна. Тоног төхөөрөмжийн асуудлыг тэдгээрийн бодитой гарахаас өмнө илрүүлэх боломжийг олгодог. Одоогийн сенсорын үзүүлэлтүүдийг өнгөрсөн үеийн ажиллагааны мэдээлэлтэй хамт судалж, боломжит асуудлуудыг цаг алдалгүй илрүүлдэг. Энэ системийг нэвтрүүлснээр олон нийтийн хоолны газрууд зардлаа бууруулсан байна. Ялангуяа гэнэтийн засварын үед гарч буй их зардлыг багасгах нь ойлгомжтой юм. Хэрэв фрийлэгч эсвэл зуух урд цагаар нь ажиллагаагаа зогсоож байвал ажилчид хямралгүй хоол хийх боломжтой болно. Цаашдаа зарим сүлжээ нь эхний жилээ засварын зардлаа дөрөвний нэгээр бууруулсан гэж мэдэгдэж байна. Төхөөрөмжийн тогтвортой ажиллагаа нь үйлчлүүлэгчид дахин дахин эргэж ирдэг хоолны цэсэнд баталгаат чанарын хяналт тавих боломжийг олгодог.

Модуль ба эргөнөөр зохион байгуулагдсан кухны зорилго

Гарын кухны үйлдвэрлэлийг дахин зохион байгуулах байршил

Орчин үеийн хүмүүс гаднаас идэхээсээ илүү хүргэлтийн хоолонд дуртай байгаа тул цаасан орчин үеийн кухня, өөрөөр хэлбэл виртуал кухня нь одоо их дэлгэрч байна. Үндсэндээ эдгээр газруудад суух зай байхгүй, зөвхөн хоолыг шууд үйлчлүүлэгчид хүргэхээр бэлтгэдэг. Энэ төрлийн кухний ажлын орчин нь ихэвчлэн модуль хэлбэртэй байдаг тул бэлтгэх хоол, ачаалал зэргээс хамааран хялбархан дахин байрлуулж болдог. Энэ төрлийн байгуулалт нь кухны ажилчид эрэлт өөрчлөгдөх үед ажлын байрыг хурдан өөрчлөх, цаг алдалгүй, дахин хийлгэхэд зориулсан нэмэлт зардал гаргахгүйгээр зохицуулж болдог. Өнгөрсөн жилийн мэргэжлийн тайлангуудын мэдээлснээр энэхүү уян хатан байгуулалтыг ашигладаг ресторанууд үйл ажиллагааны зардлаа 15% -иар бууруулсан байна. Хоолны хүргэлтийн зах тэлж байгаа тул уян хатан ажлын орчинтой байх нь одоо оюунлаг рестораны эзэдтэй танилцахын тулд мөн чухал болон агуулагдах шинжтэй болж байна.

Арьс татах замбараагүй цement ба өргөх боломжтой цонхнууд

Гүзээний өвдөлтөөс сэргийлэхийн тулд мөнгөө оронд нь хөгжмийн талбайд хөрөнгө оруулах нь кухний ажилчдын биеийн ерөнхий сайн сайхан байдалд нөлөөлнө. Юу гэсэн ч хүн бүр бетон дээр найман цаг зогссоны дараа хөлөөрөө өвдөхийг хүсэхгүй байдаг. Эдгээр онцгой шалнууд нь урт хугацаанд зогсох хөдөлгөөнийг хөнгөвчилдөг бөгөөд хөлний өвдөлт эсвэл хумсны гэмтэлтэй ажилчид ажилдаа ирэхгүй байгаа үед ажил олноор алдагдахгүй байх боломжийг олгодог. Харин эдгээр шалнуудыг хэрэглэгчид нь өндрийг нь тохируулж болдог цөлөөтэй хослуулбал, намхан шуурхай ажилчнаас эхлээд өндөр нарын дундын ахлагч хүртэлх хүмүүс бүгд л ажиллахад тохиромжтой орчин бүрдэнэ. Сайн эргономикт ажил орчин нь ажилчдын сэтгэл зүйн сайн сайхан байдалтай шууд холбоотой гэдгийг судалгаа харуулж байна. Хэдийгээр зарим менежерүүд эдгээр өөрчлөлтийн үнийг хэвээр л асуудал болгож байгаа ч, ихэнх байгууллагын хувьд эдгээр өөрчлөлт нь ажилчдын сэтгэл ханамж болон урт хугацаанд үйл ажиллагааны үр ашгийг сайжруулахад хүрээдэг.

Тооцоололд хамаарахгүй, хувьсгалт тоног төхөөрөмж

Олон үүрэг гүйцэтгэж байгаа цөөн хязгаарлагдмал зайг хэмнэж болдог кухниий тоног төхөөрөмж нь цөөн зайтай ажиллах үед маш чухал байдаг. Эдгээр төхөөрөмжүүд нэг төхөөрөмжид хэд хэдэн үйлдлийг багтаан оруулснаар таныг хоосон зайг илүү сайн удирдах, хоол бэлтгэхийг илүү үр дүнтэй болгодог. Жишээ нь конвей овныг авч үзье, энэ нь нэг зэрэг амтлагч, тараглагч, чанаж болон хийж чаддаг. Энэ нь хамгийн их ялгааг бий болгодог. Жишээлбэл ресторануудын энерги хэмнэлт, өдөр тутмын ажлыг илүү гладкийн хийдэг болгодог. Иймээс ихэнх хоолны үйлчилгээний операторууд эхний үед илүү их мөнгө зарцуулж байж ч компакт, олон үүрэгтэй төхөөрөмжүүдийг сонгодог. Яагаад гэвэл илүү бага зайг эзэлж байгаа боловч идэвхитэй ажиллагаа явуулах шаардлагатай байгаа томоохон худалдааны кухниудад энэ нь зүй ёсоор тохирдог.

Түгээмэл асуулт

Робот кухны туслахуунууд юу вэ?

Робот кухны туслахуунууд нь жимс сольж, яриа хийж, дэлгэцэндээ зориулан гараар явагдах ажлуудыг багасгаж эргэлтийг нэмэгдүүлэх зорилгоор ажилладаг автоматик системүүд юм.

AI-г ашиглан зах зээлийн систем яаж ажилладаг вэ?

Тэд шийдэл хэрэглээний салбартай мөнжүүлэлтийн дундажыг тодорхойлоход ашигладаг, сток урсгалыг зохицуулахад тусална.

Өөртөө хийх киоскнуудын үзэгчийн хамаарлын нөхцөл юу вэ?

Өөртөө хийх киоскнууд үйлчилгээнд зориулсан байгууллагуудад хариуцлага бүхий үйл ажиллагаагаа сайжруулах, үйлчилгээний үнэ цэнэтэй хангах боломжийг олгодог.

Эрдэмтэн хэрэглээний бутлуур багасгахад ямар чухал байдаг вэ?

Хэрэглээний бутлуур багасгахад туслана, газрын байрны ашиглалтыг бууруулан эрдэмтэн хэрэглээний түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Өмнөх бутлуур багасгах технологийн хувьд ямар нөхцөл байдаг вэ?

Бутлуур багасгах технологийн хувьд бутлууртай холбоотой ажиллагааг сайжруулах, бутлууртой холбоотой ажиллагааг сайжруулах, бутлууртай холбоотой ажиллагааг сайжруулах.

Интернет-түүнүүд кухнийн дизайныг яаж хамаарах вэ?

IoT сенсоруудын тухай талаарх мэдээллийг хэрэглээний үед зөв зохицуулахад тусална.

Гост кухнүүд юу вэ?

Гост кичин нь зөвхөн хүргэлтээр ажиллаж, эдийн засварыг дуусгахад зориулагдсан кичингүй газар байрлах, үйл амжилтыг нэмэгдүүлэх зорилгоор модуль байдлын ажиллах байрануудыг ашигладаг.