Эко байдлыг хангахын тулд зохистой хоолны машин сонгох

Хоолны машины хутгийн үүрэг болон ашиглалтын үр дагавар

Эко байдлыг хангахын тулд хоолны машины хутгийн төрлүүд болон үүрэг

Хоолны процессорууд нь гурван үндсэн зүйлийг хийх боломжтой хэсэгцүүдтэй ирдэг: зүйлсийг зүсэх, түрхэх, чулухлах. Эдгээр онцгой хавсралтууд нь ажлыг илүү сайн гүйцэтгэх тул нэг хөрөөгөөр бүх ажлыг хийхийг оролдохноос илүү хоол хийхэд хялбар болгодог. Жишээлбэл, жүлиен хөрөө нь гар аргаар хийхээс ойролцоогоор хагас хугацаа зарцуулдаг гэсэн өнгөрсөн жилийн зарим туршилтуудаас харж болно. Мөн одоо өөрийн зогсоох холивторыг ашиглах хүсэлтэй хүн байхгүй байна. Цаашид хөрөөгөөр тосон дискүүд болон олон даалгавар гүйцэтгэдэг хөрөөнүүдийг бүхий шинэ загварууд нь гэр хорооллын дэлгүүр дээр сууж буй олон төхөөрөмжүүдийг багасгахад тусалдаг. Зарим хүмүүс эдгээр олон талт тогтоцонд шилжсэний дараа ойролцоогоор төхөөрөмжийн тоогаа хагасыг багасгасан гэж мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь зай эзлэхгүй, цахилгааны зардлыг багасгадог.

Хөрөөний загварчлал нь хоолны хаягдлыг бууруулах, энерги хэмнэлтийг сайжруулах нь

Наалттай нарийн инженерчлэл, лазерээр огтсон ирмэгтэй хөрөө нь энгийн эсвэл туп биш хөрөөнүүдээс илүү жигд орцдыг хурааж чаддаг тул өдөрт хоол хаягдал бага гарна. Тоон мэдээлэл ч энэ талаар баталж байна - зарим судалгаагаар чанартай хөрөө ашиглах үед хаягдал 22% буурдаг байна. Өөр нэг амттай онцлог бол бодитоор хоолны машинд дамжихад тусалдаг налуу хэсгүүд бөгөөд энэ нь боловсруулалтын бүх багцын хувьд моторын ачааллыг 15% бууруулдаг. NSF-ийн 2023 оны судалгаанд хүнсний газрууд эдгээр эргономик хөрөөний цогц системд шилжихэд бүх зүйл хурдан ажиллаж байгаа тул сард дунджаар 8 киловатт цагийг хэмнэж байжээ. Үнэндээ логиктой, сайн дизайн нь зүгээр л зүйлийг сайн ажиллуулахгүй, хугацаа өнгөрөх тутам мөнгө, нөөцийг хэмнэхэд тусалдаг.

Эко-усэрхийг худалдан авагч аж ахуйн нэгж, гэр хорооллын хүнсний газруудад хөрөөний үүрэг

Эдгээр орчин үеийн хөнгөн цагаан хавтан нь хоолны газруудад тэйл хаягдалгүй байхад том хувь нэмэр оруулдаг. Өөр өөр даалгавар биелүүлэхэд зориулагдсан онцгой хавтангуудыг худалдан авдаг ресторанууд том хэмжээний бэлтгэлтэй үед орцуудын 40%-иар бага алддаг. Гэрийн хоолчинд зориулсан хурц чанарыг ухаалаг илрүүлдэг хавтангууд нь энгийн хавтангаас ойролцоогоор гурван дахин урт хугацаагаар үргэлжилдэг. Green Kitchen Initiative-ийн сүүлчийн судалгаагаар мэргэжлийн ач нарын дөрөвний гурав нь илүү сайн хавтангууд нь хоолны чанарыг алдагдуулахгүйгээр ногоон зорилгодоо хүрэх боломжийг олгодог гэжээ. Ийм учраас олон ресторанууд ухаалаг хайчилдаг, урт хугацаагаар үргэлжилдэг хавтангууд руу шилжсээр байна.

Хавтангийн материал ба урт хугацаат орчин үеийн ашиг

Зэвэрдэггүй ган vs. хөнгөн цагаан хавтан: Бат бөх чанар, дахин боловсруулах боломж, амьдралын мөчлөгийн нөлөөлөл

Баталгаат байдалд төсөөлж байвал зэвэрдэггүй ган нь олон чухал тал дээр хөнгөн цагаан металлтай харьцуулахад тэргүүлдэг. Өнгөрсөн жилийн кухны баталгаат байдал, орчин үеийн судалгааны дүгнэлтээр зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хутга нь дахин захаж өгөх шаардлагатай болохын өмнө ойролцоогоор 15,000 удаа огтлолт хийх боломжтой байдаг бол ихэнх хөнгөн цагаан металл хутгын зах нь зөвхөн ойролцоогоор 5,000 удаа ашигласны дараа элэгдэж эхэлдэг. Амьдралын төгсгөлд нь юу болох нь чухал. Хөнгөн цагаан металл хутгын материалын ихэнх нь элэгдэхэд зуун жил үлддэг хогийн цэгт хуримтлагддаг бол зэвэрдэггүй ганг дахин боловсруулж, хайлуулж, чанар нь алдагдахгүйгээр дахин дахин ашиглах боломжтой. Их бүлэг зүйлүүдийг авч үзвэл судалгааны үр дүнгээс харахад зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хутга нь эхний үед нь илүү их энергийн зардал шаарддаг ч цаашид хөнгөн цагаан металл хувилбаруудтай харьцуулахад амьдралын туршид нь нэгж бүрээр нь ойролцоогоор хоёр гуравны бага нүүрстөрөгчийн ялгаралт үүсгэдэг байна. Хог хаягдлыг багасгахыг зорьдог хүмүүсийн хувьд урт хугацаанд зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хутга нь орчин үеийн орчин үеийн хувилбар байх болно.

Нүүрсэлдэггүй зэсний бутлуурын хэрэглээг 3 дахин урт болгосноор хаягдал бууруулах

Үүлдэргүй зэс нь пластмастай харьцуулахад илүү удаан эдэлдэг тул хог хаягдлыг багасгаж байна. Ихэнх пластикийн салютыг нэг ч цамхаг салют хийхээс өмнө 2-3 удаа солих хэрэгтэй. Та бүхэн ресторан, бусад аж ахуйн нэгжүүдийг харвал энэ нь жил бүр хаягдал руу явагдах 480 фунт бага пластик гэсэн үг. Энэ тоог харьцуулахад өнгөрсөн жилийн Үндэсний зоогийн газрын холбооны тайлангаар нийт 12 мянган хуванцар савсангийг хаягдалгаас зайлуулахтай тэнцүү. Эдгээр металлын салют удаан хугацаагаар үлдэх нь багахан багцлал хохирдог гэсэн үг. Мөн үйлдвэрлэгчид багахан солих үедээ үйл ажиллагааны үеэр эрчим хүчний зардал 45 хувийг хэмнэдэг. Энэ нь зөвхөн хүчтэй мэт санагдаж болох зүйлсийг цаг хугацааны явцад байгаль орчинд үр ашигтай болгодог.

"Эко-бэлэгдсэн" хатуу хатуу бишрэх арьсыг үнэлэх: Тэд үнэхээр тогтвортой уу?

Нарийн тавагны доорх бүтээгдэхүүнүүдийг худалдаж авахаасаа өмнө илүү гүнзгий шалгах хэрэгтэй байдаг. PTFE материалын будаг хугацаа өнгөрснөөр хорт PFC бодисуудыг агаарт ялгаруулдаг тул үйлдвэрлэгчийн хэлж буй аймшигтай байх ёстой. Цэцгийн үндэс, модон эдлэлийн цавууны будаг энэ асуудлыг агуулдаггүй боловч бодитоор хэлбэл хэдэн сарын дотор хагарч эхэлдэг гэж хүмүүс хэлдэг. NSF International нь сүүлийн үед 200 удаа хэрэглэсэн ч хугацаа дуусаагүй байх будгийн стандартыг бий болгож энэ салбарт орж ирсэн. аяга таваг угаагч хааяа тогтвортой байдалд сонирхолтой хүмүүст зориулж байвал эдлэлийн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн лонхны хамт NSF-ийн баталгаажуулсан будгийг сонгох нь хамгийн сайн сонголт юм. Тийм ч байсан эхний үедээ илүү үнэтэй боловч гэхдээ олон жил ашиглах боломжийг харгалзан үзвэл гэр хорооллын ажиллагаа болон орчны аюулгүй байдалд илүү их ашиг өгнө.

Хоол бэлтгэх үйл ажиллагаанд тохирох хөрөөг сонгох нь хаягдалгүй боловсруулалтанд тусална

Зүсэх, жижиглэх, үрэх: Тус бүрт нь тохирох хоолны машинны хөрөөг сонгох

Онцгой зүсэх хөнөөнүүд нь газар тариалан, хоолны газруудад нөөцийг илүү үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодог. Гачигчин хүмүүс тодорхой даалгаваруудын тулд зориулсан зүсэх хөнөөнүүдийг ашиглах үед илүү нарийн нэгэн зүйл үр дүнг олох боломжтой. Энэ нь хоолны хэсгүүдийг давтан буюу хангалтгүй хийх магадлалыг 15-20% бууруулдаг. Энгийн хөнөөнөөр зүсэхэд бүтэлтээр нь хуваагддаг томат зэрэг зүйлсийн хувьд хөндлөн огтлолын шүргэх хөнөө нь ихэнхдээ ялгааг бий болгодог. Традиционал аргаар бэлтгэх үед томатны махын 10% нь алдагдаж байжээ. Хатуу хоолныг түрхэхэд зориулсан түрхүүр нь хатуу бүрэн дээрээс болон язгуур бүтээгдэхүүнээс гаргаж авч болох материалын хэмжээг хүмүүсийн гар аргаар хийсэнтэй харьцуулахад 20% илүү байдаг. Зөв хөнөөний төрлийг сонгох нь хэвийн бус хэсгүүдийг хаяхгүй байлгахад маш их нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь хоолны газрын хувьд хэсгийн хяналт сайжрах нь хоолны хаягдлыг багасгадагийг Орчин үеийн хамгааллын агентт харуулж байна.

Эрчимтэй бэлтгэлтийг олон талын, даалгавар тус бүрт тохирсон хавсралтын тусламжтайгаар оновчтой болгох

Урт ургамалд төвлөрсөн кухниуд нь төвөгтэй ногоон хүнсний төрлүүдтэй ажиллахын тулд сайн хавсралтуудыг шаарддаг. Жүлиен хайч нь ихэнхдээ их хэмжээний ногооноос хаягдал гаргахгүйгээр цукиниийг ноодл болгон хувиргахад маш сайн бөгөөд тэдгээр нь хайчилсан ногооны хэсгүүдийг тавиур дээр сайхан харагдуулах боломжийг олгодог. Мөн крест үрэлтийн машин гэж байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүс ихэвчлэн хаядаг хэсгүүдийг боловсруулдаг - танд калегийн бие эсвэл брокколигийн бие байгаа гэж бодоорой. Эдгээр хэсгүүд нь их хэмжээний амин дэм, эрдэс агуулдаг ч ихэвчлэн хаягддаг. UNEP-ийн зарим тайлангуудын мэдээлснээр ургамлын гаралтай хоол идэх нь хоолны хаягдлыг дунджаар 34% бууруулж болох юм. Готчууд өөрт нь эдгээр онцгой хайчнуудыг ашигладаг бол тэдгээр ногооны ямар ч хэсгийг бүрэн ашиглах боломжтой болдог.

Тохиолдолын судалгаа: Хаягдалгүй кофейн цэцэн нь стратегийн хайч солих замаар гаралтыг 40%-иар нэмэгдүүлсэн

Эрчимтэй кофейн цэцэн нь өдөр тутмын бэлтгэлтийн шаардлагын дагуу хайчнуудыг эргүүлэх замаар ашигтай байдлыг маш их сайжруулжээ:

Шөлгөх үйлдлийг өглөөний нэмэгдэл ногоонуудад, нарийн таслахыг оройн сальсанд хийснээр кафе нь хурд хүчний хэлхээний элэгдлийг бууруулж, цахилгааны ачааллыг тэнцвэржүүлсэн. Энэхүү механик зохион зүй нь түүхий эдийн сонголтоос илүү чухал нөлөө үзүүлсэн.

Өндөр хэмжээний хоол бэлтгэхэд үр ашигтай байдал, байнгын тэгш байдал хангах

Оптимизацид хүргэсэн хоолны эвэртэй системийн цаг, цахилгааны хэмнэлтийг тооцоолох

Тусгайлан зохион бүтээсэн хөрөөний тохируулга нь ариун цэврийн байгууламжид бэлтгэх ажлын хугацааг дунджаар 53 минутаар багасгаж, энерги хэрэглээг 18%-иар бууруулдаг (Sustainable Kitchens Institute 2023). Өндөр хүчин чадалтай үйл ажиллагаанууд нь хөдөлгүүрийн хоосон ажиллагааг багасгаж, боловсролын чанарын шалгуурыг хангаж, үр дүнгийн хэмжээг багасгахгүйгээр 27% илүү хурдан үр дүнд хүрдэг.

Хөрөөний ажиллагааны чанар болон ашиглалтын талаарх судалгааны мэдээлэл: 1,200 гэрийн болон мэргэжлийн ач хайрцагчин

1,200 ач хайрцагчийн сургалтын үр дүнгээс 73% нь тоног төхөөрөмжийн давхардлыг бууруулахын тулд хөрөөний солих боломжийг чухалчилдаг байв. Гол дүгнэлтүүд:

• Олон даалгавар гүйцэтгэдэг тусгай хөрөөнүүд нь орлуулах шаардлагыг 50%-иар багасгадог
• Эргономик байрнууд нь хурдан солих үед аюулгүй байдлыг сайжруулдаг
• Ерөнхий холболтууд нь шинэ төхөөрөмж худалдан авах шаардлагыг 38%-иар бууруулдаг

Эдгээр хүчин зүйлс нь газар зүйн орчин үеийн боловсролын үр ашиг болон боловсролын чанарыг сайжруулдаг.

Оюунлаг хөрөөний технологи: Дараагийн үеийн таних систем нь ажлын тогтолцоог боловсролын чанартай болгож сайжруулдаг

Одоо ухаалаг систем нь бүтээгдэхүүний нягтыг илрүүлж, хурдыг автоматаар тохируулдаг бөгөөд илүүдэл боловсруулалтыг 31%-иар бууруулж, бүтээмжийн чанарыг хадгалж үлддэг. RFID технологитой хайчийн хөрөөг цэцэрлэгийн менежментийн системтэй (KMS) интеграцлах замаар ашиглалтын түүхийг хянах болон гэмтэл үүсэхээс өмнө засварын шаардлагыг мэдэгддэг тул тоног төхөөрөмжийн ажиллах хугацааг уртасгаж, төлөвлөгөөгүй солилтыг бууруулдаг.

Стратеги: Хөрөөний эргэлтийг хэрэгжүүлж ашиглалтын хугацааг уртасгах, солилтыг хамгийн бага байлгах

Үйлдвэрлэлийн цэцэрлэгт хийсэн судалгаагаар хөрөөний эргэлтийг төлөвлөж хэрэглэх нь агрегатын ажиллах хугацааг 220%-иар уртасгадаг. Жишээлбэл, зөвхөн үндэс түүхий эдийг чулуулж огтлох зориулалттай нержавеек сталь хөрөөг бусад олон зүйлд ашиглах хөрөөгөөс хамаарч ашиглалтын хугацаагаа гурван дахин уртасгасан байдаг. Энэхүү стратеги нь хаягдлыг бууруулж, хугацааны туршид хурдан огтлолтын үр ашгийг хадгалж үлддэг.

Загварчилалт ба ажиллагаа: Хүчин чадлыг, үр ашгийг, шим бодисыг хадгалах зүйлсийг тэнцвэртэй байлгах

Өндөр ажиллагаатай хөрөөнүүд vs илүүдэл боловсруулалт: Эко-кухнид шим бодисыг хадгалж байх

Хурц хайчлууд хоолыг илүү бага эсийн эвдрэл үүсгэж огтлодог тул амин чухал элементүүдийг хадгалах, хүрэн нөсөөжилтийг удаашруулахад тусалдаг. Судалгааны дагуу 2023 онд Хоолны технологийн институтийн хийсэн судалгаагаар огтлолын тоног төхөөрөмжийг шинэчилсэн ресторанууд ногоон нөөцөд дунджаар 15 хувь илүү витамин хадгалж чаддаг байв. Эдгээр дэвшилтэт хайчлууд нь хурдан ажилладаг тул цахилгааны хэмнэлттэй бөгөөд хоолыг удаан хүртэл шинэ шинээр хадгалдаг. Эрүүл мэндийг хамгаалах болон орчин үеийн дагуу ажилладаг аж ахуйн нэгжид ажилладаг шеф поваруудад энэ нь тэжээлийн үнэ цэнийг хадгалах, ажлын үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд чухал ач холбогдолтой.

Моторт хэт их ачаалал өгдөггүй, цахилгааны зарцуулалтыг бууруулдаг цөөн үрэлттэй хайчны загварууд

Гидродинамик геометр болон тольт гадаргуугийн зураглал нь ажиллах эсэргүүцлийг багасгаж, цахилгаан моторын хэрэглээг нэг бүтээгдэхүүнд дунджаар 18%-иар бууруулдаг. Эдгээр загварууд нь мөн бага дулаан үүсгэдэг тул мотор болон хөрөөний ажиллах хугацааг хүртэл гурван жилээр сунгах боломжтой. Хоол бэлтгэх үйлдвэрт зэрэг их хэрэглээний орчинд энэ үр ашгийн ачаар урт хугацаанд тэгш бус өртгийн давуу талыг олох боломжтой.

Бага орчин үзүүлэх нөлөөтэй хоолны эмхэтгүүрийн загварчлалын шинэчлэл

Эдгээр системийн хамгийн сүүлийн үеийн хувилбар нь зэсэрхэг гангаар хийгдсэн патронтуудтай ирдэг бөгөөд тэдгээрийг салгаж болон дахин боловсруулж болно. Мөн мөөгний бодисыг задлах чадвартай, микропластикийг орхидоггүй тусгай давхар давцтай байдаг. Судлаачид нар усны дахин боловсруулах системтэй хамт ажилладаг нарны энергиэр ажилладаг хувилбарыг хөгжүүлэхэд ихээхэн хүчин зүйл оруулж байна. Тэдгээрийн шинэ загварууд нь дараа жилүүдэд усны хэрэглээг одоогийн арга замаас ойролцоогоор 80%-иар бууруулах боломжтой гэж тааж байна. Энд бид үнэндээ бүтээгдэхүүнүүдийг анхнаас нь төгсгөл хүртэл хэрхэн бүтээх ёстойг дахин бодож байна. Эдгээр сайжруулалтууд нь өмнөх технологиудынхаа орныг бага эзлэхдээ чанарын өндөр үр дүнг хадгалж байна.

Түгээмэл асуулт

Хоолны процессорын хөрөөний төрлүүд юу вэ?

Хоолны процессор нь тодорхой хэмжээтэй эсвэл нягтралтай байдалд ордог орц материалыг зүсэх, хураах, түрхэх, таслах зэрэг үйлдлүүдийг хийх хөрөөнүүдээр ирдэг.

Хөрөөний хувьд зэсэрхэг ганг экологийн хувьд ашигтай гэж тооцдог нь яагаад вэ?

Хромт ээлтэй хайч эрдэс нь урт хугацаанд үлдэх бөгөөд дахин боловсруулж болох ба хуванцар хайлштай харьцуулахад нүүрстөрөгчийн ялгаралтыг багасгадаг.

Тусгай хайчнууд хүнсний хаягдлыг хэрхэн багасгадаг вэ?

Тогтмол огтлолт үүсгэж өгснөөр тусгай хайчнууд нь ихэвчлэн хаягддаг тэгш бус хэсгүүдийг багасгаж хүнсний хаягдлыг ач холбогдолтойгоор бууруулдаг.