Опрема за транспортирање на храна за кетеринг: Комплетна проверочна листа

Транспортирањето на храна има клучна улога во кетерингот, особено во институционалниот кетеринг, секојдневната обработка на храна и големите настани. Кога организација или објект опслужува голем број луѓе, храната мора да патува од централната кујна до точката на сервирање, како што се кафетерија, здравствен објект или локација за настан. Во текот на патувањето, храната мора да се задржи на соодветна температура и да пристигне ефикасно и безбедно.

Правилната опрема го овозможува тоа. Дали задачата е да се храни јавна институција, да се организира кетеринг надвор од објектот или да се подготват оброци за пациенти во болница со 600 легла, поставката се изградува врз истите основни принципи: чување на подготвената храна на соодветна температура и осигурување на нејзината безбедност во текот на транспортот.

Ние создадовме овој чеклиста за да ви помогнеме да изберете опрема за комерцијална достава на храна: што прави секој дел, што треба да проверите пред купување и каде најдобро се вклопува. За температурни граници, редови за товарење и распореди за чистење, погледнете го нашиот целосен водич за како безбедно да се транспортира храна во институционална услуга со храна .

Мобилна загреана шкаф-поставка

Мобилните загреани шкаф-поставки се конструирани за да ја одржуваат целосно испечнатата храна на соодветна температура за време на транспортот, осигурувајќи дека ќе ја задржи својата вкусовитост додека не биде сервирана. Тие се загреани шкафови на големи точкови, па персоналот лесно може да достави партија топли јадења од кујната до местото на сервирање внатре во објектот. Просторот помеѓу готовоста на храната и нејзиното испраќање е моментот кога топлата храна најчесто има проблеми. Мобилната загреана шкаф-поставка е ефикасен начин да се спречи овој ризик. За објектите кои нудат услуги со храна и кои мора да доставаат подготвена храна до линијата за сервирање, мобилните загреани шкаф-поставки обично се најдобрата опција.

Што да проверите пред да го купите:

▪ Капацитет во GN-тави: Пребројте ги тавите за најголемото прозорче за испорака, па додадете маргина.

▪ Контрола на влажноста: Вреди да се плати кога се чува печено месо, ориз или зеленчук. Сувата топлина е подобра за печената храна.

Хладни шкафови-држачи

Дали пренесувате салати, десерти, млечни производи или друга ладена приготвена храна која е направена напред од просторија со ниска температура или брзо ладилник и ја чувате сè додека не се сервира или не се однесува до предниот сервизен линија за повторно загревање — ладилните шкафови за чување можат да помогнат. Изолирани шкафови, прецизна контрола на температурата и прилагодливи рафови обезбедуваат флексибилно простор за безбедно чување на ладена храна.

▪ Мобилни модели: Добра избор за големи настани и јавни институции.

▪ Шкафови со минување: Товарете од кујнската страна и разтоварете од страната за испорака, што го одржува движењето во една насока.

▪ Шкафови за внесување на телета: Прифаќаат целосно телето со GN-рафови. Времето за вратување на температурата е важно. Прашајте колку брзо шкафот се враќа на поставената температура откако вратата ќе се отвори.

Шкаф за чување со двојна температура

Двојниот термички шкаф за чување има загреан дел и ладен дел во една единица. Тој го решава едно едноставно, но стабилно прашање: една вечера, две температури. Топлата главна јадења и ладните десерти можат да се подготват заедно без да го делидат истото воздушно пространство. Клучниот аргумент за купување е посебната контрола со добро изолирана препрека. Ако топлината проникне во ладниот дел, шкафот лошо врши две задачи наместо добри.

Најдобар За: сервирање на јадења во табли во болници, домови за стараши и поправни установи.

Изолиран количок за транспорт на храна

Доставувањето на распоредени јадења до специфична локација е областа каде што изолираниот количок за транспорт на храна најдобро се покажува. На пример, здравствените установи мора да транспортираат јадења до клиничките области, а некои установи обезбедуваат сервирање во собите. Во овие случаи, количокот овозможува на персоналот да пренесе ограничен број порции на јадења на кратко растојание, при што ги одржува на соодветна температура.

Исто така се достапни и транспортни колички со електрична помош. Во болници и други здравствени установи, персоналот може да има потреба од достава на храна на различни катови или во различни одделенија неколку пати дневно. Моделот со електрична помош може да го подобри ефикасноста и да олесни за потиснување на количката од страна на персоналот.

Тележка за редица од GN тенџери од нерѓослив челик

Тележка од нерѓослив челик за редица од GN тенџери пренесува цели редици од тенџери помеѓу брзите ладилници, големите ладилници, шкафовите за задржување на температурата и товарните рампи. Сама по себе не регулира температура. Нејзината предност е помал број на пренесувања од рака на рака и побргзи трансфери.

▪ Растојанието помеѓу шините треба да одговара на длабочината на користените тенџери.

▪ Компатибилноста за внесување во брзите ладилници и ладилните шкафови е главната цел. Измерете пред купување.

▪ Топлинските покривки можат да обезбедат кратковремена изолација за брзи преместувања внатре.

Мобилна тележка за бања Мари

Мобилната тележка за бања Мари ја одржува храната топла во загреаните резервоари точно таму каде што се сервира. Таа е последниот член во веригата, точката каде што транспортот завршува и започнува сервирањето.

▪ Влажни спротиву сушти резервоари: Влажните резервоари ги загреваат храните поеднакомерно и ги одржуваат влажни. Суштите резервоари се полесни за чистење и не бараат вода.

▪ Независни контроли на резервоарите: Овозможуваат супата, главните јадења и зеленчукот да се држат на посебни температури.

▪ Совместливост со тави: Резервоарите треба да примаат истите GN тави што се користат во носачите. Префрлањето на храната во други тави на локацијата губи време и топлина.

Изолирани носачи за гастрономски тави

Изолираните носачи за гастрономски тави се преносливи, неелектрифицирани кутии кои ја одржуваат топлата храна топла, а ладната — ладна. Катерите ги нарекуваат и кетеринг носачи за храна, носачи за топла храна или топли кутии, а тие се основа на кетеринг надвор од локацијата.

Кој контейнер за храна е погоден за транспортирање на храна?

Погодниот контейнер за транспорт на храна е онај што одговара на опремата, издържува температурата и ја одржува храната запечатена во текот на транспортот. Тој е најмалиот дел од системот и најчесто се избира последен, обично откако скапата опрема веќе е купена.

Гастрономските (GN) тави како стандард

Гастрономските тенџери се стандардна големина која овозможува храната да се пренесува од печката до шкафот, до носачот и до сервирањето без преливање. Полноголеминската GN 1/1 тенџера има димензии 530 × 325 мм, а фракционалните големини (1/2, 1/3, 1/4 и помали) овозможуваат различни менита да го користат истото место.

▪ Едно предупредување: американската полноголеминска хотелска тенџера (12 × 20 инчи) е приближно иста како GN 1/1, но не е идентична. Изберете еден стандард и го користете последователно на сите уреди.

Избор на соодветен материјал за садови

Нерѓосливата челик е безбеден универзален избор. Пластичните тенџери се корисни во ладните вериги и кога важи тежината при носење. Проверете ја температурната спецификација на секој производител пред да мешате материјали со топла храна.

Длабочина и капацитет на тавата

Длабочината на тавата влијае на брзината со која храната се лади и на времето што ја задржува топлината. Површинските тави (20–65 мм) се ладат побързо во бласт-ладилник и се погодни за печени меса и испечени производи. Посаканите тави (100–150 мм) се погодни за супи, чорби и ориз и подолго задржуваат топлината при транспорт. Истото јадење може да се користи во површинска тава за ладење и во по длабока тава за транспорт.

Градење на доверлив систем за транспорт на храна со SHINELONG

Неможливо е да се постави ефикасен и доверлив систем за транспорт на храна само со користење на опрема. Текот на работата, рутините и дизајнот на распоредот се клучни аспекти на целиот процес. Дознајте повеќе за како безбедно да се транспортира храна во институционална услуга со храна .

Ако имате проблеми со оптимизација на системот за транспорт на храна, дизајн на транспортни рутини или избор на комерцијална кујнска опрема, контактирајте ги SHINELONG за бесплатна консултација . Ние сме тука за да ви помагаме секогаш.