Основна листа за проверка на опремата за сервирање во столјана

Организирањето на успешна столна за институција започнува со добро и јасно организирана линија за сервирање, но само добриот дизајн не е доволен. За да функционираат ефикасно секојдневните операции, целокупното решение со опрема за линијата за сервирање мора да работи заедно како систем.

Најчесто во институционалните столни, типичната линија за сервирање следи логички тек: поставување на таблите и јадечки прибор, полиња за ладна храна, полиња за топла храна, места за готвење, области за брзо земање и однесување, сервирање на пијалаци, каса и на крај сосови и зачини. Секој чекор зависи од соодветната опрема за да се осигува брзина, квалитет на храната и комфортно искуство при јадење.

Во овој водич, сумираме основна листа на опрема за сервирање во столна, поделена по функции, за да ви помогнеме да изградите сигурна линија за сервирање. Без разлика дали планирате столна во училиште, болничка мала продавница или храна за вработени во компанија, оваа листа осигурува вашата операција целосно да биде подготвена за секојдневно сервирање.

Водич за дизајн на линија за сервирање во столна

Сé што треба да знаете за институционална кујна

Станица за студено сервирање

• Вградни корита за студена храна: Монтирани директно во работните површини, тие се конструирани да држат GN тегла на безбедни температури за чување храна. Овие единици се идеално решение за салати, студени прилог, исечено овошје, јогурт и охладени протеини.
  
  
• Барови за салати: Остануваат едно од најфлексибилните решенија за студено сервирање. Типично се каунтери со самосервирање и им овозможуваат на гостите да си направат сами јадења, што е особено важно кај корпоративни и образовни оброци. Модуларни барови за салати им овозможуваат исто така на столните да ја менуваат распределбата сезонски или според промените во мени тоа, со што се подобрува долготрајната оперативна флексибилност.
  
  
• Ладилни витрини: Ладилните витрини имаат како функционална, така и презентациона улога. Најчесто се користат за десерти и некои видови пецива. Поставувањето на ладилни витрини на почетокот од сервирачката линија им овозможува на гостите брзо да направат избор без колебање.

Станица за топло сервирање

• Комерцијални парни маси: Кога станува збор за станица за топло сервирање, комерцијалните парни маси се задолжителни. Како основна опрема за кухиња во менза, која ја одржува храната топла и безбедна со помош на пара, постои голем избор од нивни видови, како што се вградни бањ-мари, бањ-мари количе и модел со работна површина. Правилниот избор на парна маса зависи од разновидноста на мени, конфигурацијата на теглите и количината на сервирано.
  
  
• Сос котли: Познати и како грееви за сосови , овозможуваат чување на супи, сосови и течни храни на постојана температура за сервирање. Овозможуваат на гостите или персоналот лесно да сервираат храна, особено при сервирање во големи количини.
  
  
• Греани витрини: Комбинираат чување и презентација. Идеална опрема за кафетерија за сервирање линии, прикажување топла храна како печенки, вафли, топли сендвичи, парчиња пица или завтрак.
  
  
• Шерни за јадење: Шерните за јадење често се користат во привремени поставки за сервирање на специјални настани. Иако почесто се среќаваат во мобилно кетеринг служење, исто така се корисни и за институционални кафетерија кои ротираат мени или организираат тематски ручеци.

Кујнска работна површина

• Тепанјаки грил: Комерцијално куварско опремање , како што се плочи или грилови, нудат богата и разновидна понуда на оброци за јадачите. Многу луѓе имаат предност од направено на нарачка пржено јадење или печени протеини, а Тепанјаки гриловите им овозможуваат на јадачите да уживале во понуда со поизразит вкус.
  
  
• Станици за сечење: Обично се користат за печено месо, птица или специјалитети од менито. Посебно се популарни во корпоративни кафетерии и институционални дневни соби во врвните часови на сервирање. Соодветни светилки за топлина и карајни површини од високо качество се неопходни за одржување на квалитетот и безбедноста на храната во текот на целото сервирање.

Продажба и зона за брзо земање

• Отворени фрижидери за продажба: Отворените мерчендизери овозможуваат брз пристап до пакувана храна, пијалаци и забавки без врати. Идеални се за брзи хранителни средини како болници и службени кафетерии. Овие уреди треба стратешки да се постават за да не го нарушуваат главниот проток на сервирање, но истовремено да останат многу видливи.
  
  
• Микробрански печки: Микробранските печки овозможуваат повторно загревање на храната од хладилник и нудат флексибилност за посетителите со специфични предпочитанија. Во институционалните месни, се преферирани комерцијални микробрански печки поради нивната издржливост и брзина. Тие треба да се постават на крајот од линијата, бидејќи не се неопходни за секој гостин, а вие сакате да ја избегнете создавањето на точка на задршка.
  
  
• Полици за мерчендизинг: За складирање пакување слатки, пекарски производи или комплети за оброк. Ниски по цена, но исклучително ефективни опреми за месни кои го подобруваат видливоста на производите и поттикнуваат импулзивни купувања.

Опрема за пијалаци

Задржувањето на хидратација е клучно за општото здравје. Од диспензери за вода и машини за замрзнати пијалаци, до диспензери за сокови и ладилници за млеко, опремата за пијалаци обезбедува клучни точки на пристап во просторијата за исхрана во месната, нудејќи широк спектар на опции за посетителите.

POS & Помошни станици

• Каси: Касите треба да бидат дизајнирани со доволно простор за POS системи и движење на персоналот. Кај месностите со голем број на клиенти, можеби ќе бидат потребни повеќе каси. Современите сервирни линии во месностите сé повеќе вградуваат системи за плаќање без готовина, читачи на лични картички, особено во училиштата, или плаќање преку QR код во институционални услови за забрзување на трансакциите.
  
  
• Диспензери за зачини: Не заборавајте да обезбедите простор за диспензери за зачини поставени после плаќањето. Ова е неопходен дел од целокупната сервирна линија во месницата, бидејќи им овозможува на гостите да ја прилагодат храната според својот вкус.
  
  
• Стандови за табли и прибор: Стандовите треба да се постават на почетокот од линијата. Ова гарантира дека гостите ќе бидат целосно опремени пред да влезат во сервирниот простор, што го намалува колебањето и забуна. При изборот на овие дополнителни елементи, клучни фактори се трајни материјали и леснотија при пополнување.

Изборот на јасна и ефикасна опрема за кафеџиње не се сврзува само со купување машина; туку со целокупниот систем на месноста. Тоа е клучен елемент за создавање на комплетно искуство во врска со хранењето.

At Shinelong Kitchen , ние се фокусираме на доставување на комплексни, комерцијални решенија за кујни под клуч за сите типови на објекти. Од професионални консултации и целосен асортиман на комерцијална опрема, до проект за распоред на кујната, инсталација на терен и брза поддршка по продажбата, ние го покриваме целиот процес.

Поставување на проект за институционална кујна? Контактирајте ни денес , и ние ќе ви помогнеме вашите идеи да ги реализираме.