Проектирање на функционална и ергономска кухенска мебела за комерцијални простори

Ергономски принципи за дизајн на мебел во комерцијални кујни

Поставливи висини на работни места за разновидни задачи

Способноста за прилагодување на висините на работните места прави голема разлика кога се справува со широк спектар на задачи кои се наоѓаат во комерцијалните кујни, правејќи ги работите и поудобно и поефикасно за персоналот. Опциите за прилагодување на висината им овозможуваат на овие работни простории да се прилагодат на она што го носи денот, без разлика дали некој сече состојки, превртува бургери или ги штриши површините по сервисот. Да земеме за пример подготвителни станици кои генерално работат најдобро помеѓу 36 и 48 инчи високи, така што работниците не мораат да се наведуваат премногу или да се донесуваат неугодно, што го намалува болката во грбот и замор на рацете. Некои готвачи всушност ги сакаат нивните станици малку пократки, можеби околу 34 инчи, бидејќи стоењето на вистинската висина е многу важно за време на долгите смени. Истражувањата исто така го потврдуваат ова; истражувањата покажуваат дека ако се прилагоди височината на работното место, навистина ќе се намали физичкиот стрес, ќе се зголеми продуктивноста и ќе се намали шансата за повреда на работа. Неодамнешниот труд во Applied Ergonomics дури укажува на тоа како прилагодувањето на висините помага да се намалат досадни мускулни болки и болни точки кои произлегуваат од лоша поза, плус ги прави работниците во кујната посреќни во целина, што очигледно води до подобра перформанси во цели

Поддршка за лумбалниот дел на грбет во решенијата за седење

Добрата лебедна поддршка е многу важна кога станува збор за седиште во комерцијалните кујни ако сакаме да ги спречиме нашите вработени да развијат болки во грбот и да ја одржуваат вистинската поза додека работат. Кујнарските средини се тешки за телото, па тоа што имаме столици и столици со вградена поддршка на грбот навистина прави голема разлика за работниците кои стојат цел ден. Барајте прилагодливи опции каде што кривите на седиштето одговараат на начинот на кој грбот природно се свива. Видовме премногу случаи каде лошото седиште води до сериозни проблеми на патот. Според NIOSH студии, лошите седишта често резултираат со долгорочни проблеми со грбот, како и различни проблеми со мускулите и зглобовите во различни делови на телото. Кога рестораните инвестираат во ергономично дизајнирани седишта, вработените не само што остануваат здрави во целина, туку исто така имаат тенденција да работат подобро на своите работни места бидејќи удобноста директно се преведува во продуктивност.

Интеграција на подови против клизнање

Поставувањето на нескокнувачки подови прави голема разлика кога станува збор за чување на луѓето безбедни од скок и паѓање во зафатени комерцијални кујни. Овие површини им даваат на работниците тракција која им е потребна, додека водата и мастите имаат тенденција да ги прават работите навистина лизгави. Повеќето места ги користат материјали како винил или гума кои имаат груба текстура бидејќи се одржуваат со текот на времето и лесно се бришат откако ќе се случи неред. Групите за здравје и безбедност, вклучувајќи ја и OSHA, дефинитивно нагласуваат колку е важна безбедноста на подовите, притискајќи ги рестораните и кафулињата да инсталираат опции кои се отпорни на лизгање како дел од основните барања. Кога кујните ги имплементираат овие подобрувања за безбедност, не само што ги намалуваат повредите, туку и вработените се чувствуваат многу подобро знаејќи дека нивната работна област нема да ги извлече од рамнотежата во хаос во пиковите.

Оптимизирање на распоредите за беспрекорна работа

Моделот за ефикасност на триаголникот во кујната

Коммерциските кујни имаат голема корист од она што е познато како кујнски триаголник. Во основа, тоа значи да се постави мијачник, печка и фрижидер во триаголна форма за работниците лесно да се движат околу нив во текот на напорните часови на работа. Повеќето професионалци препорачуваат да се чуваат двете страни од овој триаголник некаде помеѓу четири и девет метри за најдобри резултати. Многу искусни готвачи се потполно согласни со оваа постава бидејќи им го олеснува работното течење и создава побезбеден простор. Кога сè е во близина, има помала шанса некој да се допре премногу далеку или да брза преку горечки површини, што помага да се спречат лизгања, паѓања и други чести несреќи во кујната кои ги чини бизнисот време и пари.

Стратешко позиционирање на индукциони шпорети

Каде што индуктивните кувари се наоѓаат во комерцијалната кујна, таа прави разлика кога станува збор за брзо изведување храна. Овие модерни уреди се загреваат многу брзо и заштедуваат на сметките за електрична енергија, па поставувањето во близина на местото каде што се подготвуваат состојките и покрај рачното место навистина помага работите да работат добро. Кога готвачите можат да го земат она што им е потребно без да поминуваат низ кујната, сите победуваат, особено за време на тие прегружени ручек, кога секоја секунда е важна. Но, прво треба да размислиме за некои важни безбедносни фактори. Кујната треба да има соодветни електрични поврзувања за да ги обработува овие моќни единици, плус добра вентилација бидејќи генерираат доста топлина. Ресторантите кои сериозно се заинтересирани за оптимизација на просторот со индукциска технологија раскажуваат за тоа колку е полесна услугата кога се ќе тече природно од станица на станица. Некои дури зборуваат дека можат да служат на повеќе клиенти без да додадат дополнителен персонал само затоа што целата операција сега работи како часовник.

Зонирање за пристапност на комерцијални машини за миење садови

Кога станува збор за комерцијални кујни, паметното зонирање прави разлика, особено околу областа за перење садови каде што работите можат брзо да станат хаотични. Доброто планирање на распоредот им помага на вработените да се движат гладко меѓу подготвувачките станици, линиите за готвење и просториите за чистење без да се удрат едни во други или да предизвикаат гушишта. Мијачките машини имаат потреба од лесен пристап во текот на работен ден, па локацијата е многу важна. Треба да бидат доволно блиску до изворите на вода, но не премногу далеку од местото каде што се собираат валкани садови. Исто така, треба да има достапен простор за чување чисти чинии и садови. Следувањето на локалните здравствени закони не е само за избегнување на казни, правилната поставка всушност ги одржува сите побезбедни на долг рок. Правилното распоредување на зони ги спречува фрустрирачките моменти кога некој мора да чека некој друг да заврши пред да почне со следната задача. Оваа безпроблемна операција станува апсолутно критична во пиковите за оброци кога секоја секунда е важна.

Избор на материјали за трајност и хигиена

Површини од нерѓосувачки челик за комерцијални готварски уреди

Коммерциските кујни ширум земјата се потпираат на нерден челик бидејќи тој трае подолго од другите материјали. Не рѓа и не корозира лесно, плус, тие гладки површини го прават чистењето лесно бидејќи нема каде да се сокријат бактериите. Здравствените инспектори сакаат да видат нерден од секаде, од контролни плочи до мијалници каде што крстосната контаминација може да биде проблем. Погледнете ги сите професионални качулки или фрижидери денес и веројатно се направени и од нерѓосувачки материјал. Ресторантите трошат илјадници за надоградба на опремата на секои неколку години, па кога готвачите зборуваат за трајност, тие имаат реална смисла. Повеќето здравствени закони бараат одредени делови на кујната да бидат од нерѓосувачки челик, што објаснува зошто речиси сите нови ресторани го одредуваат тоа предварително. За секој кој води ресторан, инвестирањето во квалитетна опрема од нерѓосувачки челик значи помалку главоболки на патот, додека клиентите се безбедни.

Не-порозни композитни работни површини

Во областите за подготовка на храна, непорните композитни материјали навистина се истакнуваат бидејќи не апсорбираат дамки или не фаќаат бактерии како другите површини. Тие исто така траат подолго и остануваат чисти со минимален напор во споредба со старомодни материјали кои треба постојано да се мијат. Кварцните плочи и опциите за цврста површина стануваат доста вообичаени во зафатените кујни на рестораните каде што ефикасността е најважна. Сопствениците на ресторани забележале дека овие површини природно се отпорни на бактерии со текот на времето, што е разумно кога размислуваме за секојдневните чистења. Поставувањето на вакви работилници значи помалку грижи за крстосна контаминација помеѓу чиниите, особено важно во пиковите часови кога персоналот можеби нема секогаш време за темелно чистење.

Антимикробни покритини за области со голема посетеност

Антимикробните покривки претставуваат важен напредок за спречување на ширење на бактерии низ зафатените кујни. Тие добро функционираат кога се нанесуваат на вообичаени места како што се столчиња, рачки за врати и дури и на подови површини, обезбедувајќи континуирана одбрана од штетни микроби. За рестораните и услугите за храна, овие специјални покривки помагаат да се зачува целокупната чистота и истовремено создаваат подобра безбедност за работниците кои поминуваат долги часови во приготвување на оброци. Студиите покажаа дека местата кои ја користат оваа технологија имаат тенденција да имаат пониско ниво на бактерии во споредба со оние без неа, што е многу важно со оглед на тоа колку строги се здравствените прописи во комерцијалните средини за готвење. Инвестирањето во антимикробни третмани не е само за тоа да изгледаш добро и за време на инспекциите. Со текот на времето, компаниите откриваат дека вработените се помалку болесни и дека клиентите генерално се чувствуваат поудобно да јадат во продавници кои очигледно ги поставуваат на прво место хигиенските стандарди.

Стандарди за безбедност и регулаторна согласност

Материјали отпорни на оган за зони со индукциско готвење

Кога станува збор за места каде што се инсталираат индуктивни кувари, безбедноста мора да биде број еден, што значи дека да се користат материјали за оган има апсолутен смисол. Добрата вест е дека овие специјални материјали можат да издржат на сериозна топлина без да се распаѓаат или да ја губат силата, па така нема опасност од искри или пламен да се шират на оближните површини каде што персоналот работи или опремата седи. Погледнете ги повеќето професионални кујни и што ќе видите? Огнеопоголени табли и ѕидови насекаде. Ресторантите, хотелите, па дури и фабриките за преработка на храна, секој ден се потпираат на овие заштитни мерки. Следувањето на стандардите за безбедност поставени од организации како НФПА не е и тука опционално. Нивните упатства точно укажуваат на тоа какви материјали треба да се користат во целата кујна за да се спречи пожар. За секој кој води кујна, почитувањето на овие правила не е само за документарност, туку за да се чуваат сите безбедни додека се прави добра храна.

Функции со добра ергономија согласно ADA

Додавањето на ADA усогласено карактеристики кога дизајнирање кујни навистина е важно ако сакаме да се осигураме дека секој член на персоналот може да ја направи својата работа удобно, особено луѓе кои имаат инвалидност. Кога кујните ги следат овие стандарди за пристапност, тие ги отстрануваат пречките кои би можеле да ги спотрупат работниците со проблеми со мобилноста. Некои важни работи кои треба да се разгледаат се работни станици кои можат да се прилагодат на различни висини и мијачи кои се поставени на места каде што секој може лесно да ги достигне. Гледајќи што препорачува АДА има смисла тука бидејќи постојат фактички докази кои покажуваат дека кујните дизајнирани со ергономика во предвид имаат тенденција да имаат помалку повреди и всушност да направат повеќе во текот на денот. Повеќето сопственици на ресторани сметаат дека ова се исплаќа во безбедноста и ефикасноста со текот на времето.

Вентилациони захтеви за комерциски машина за перење садови

Добриот проток на воздух е важен за безбедно и ефикасно работење на комерцијалните машини за миење садови. Вентилацискиот систем прави повеќе од само да ја исчисти парата. Всушност, ја одвлекува топлината и влагата кои се собираат за време на циклусот на перење. Ова помага да останат свежи воздухот во кујната и спречува плесен да се вкорени на ѕидовите и таванот. Кога влажноста е ниска, просторите за подготовка на храната остануваат почисти. Ресторантите треба да инсталираат соодветни гасови и канали според локалните прописи. Ако ги следите овие насоки, ќе ги следите и ќе бидете сигурни дека кујната ќе функционира добро секој ден. Не заборавајте и редовно да ги проверувате вентилаторите. Малку одржување помага да се задржи чисто и да се спречи кршење на здравствените правила.